Данас наука познаје много различитих биљака. Међу њима је много оних који због својих јединствених својстава доносе корист људском телу. Биљке се издвајају, чија употреба није ограничена само у медицинске сврхе. Многи се често користе у кувању. Међутим, биљке су од највећег интереса, уз помоћ којих можете повећати имунитет и побољшати благостање. Један од најсјајнијих представника таквих биљака је артичока, за чија својства не знају чак ни сви искусни вртларци.
Садржај
Пријава артичоке
За нашу земљу артичока је егзотична биљка... Ако је види особа која није упозната с артичоком, можда је неће препознати, јер ова биљка изгледа као неотворени пупољак астре или зелени конус.
Артичока је трајница која представља породицу чичка и млека. У процесу развоја формира грм висине до 2 м. У одраслим биљкама на крају вегетационе сезоне корпе у облику конуса сазревају тачно на врху.
Упркос чињеници да је артичока термофилна биљка, она задржава виталност при малим падовима температуре и чак благим мразевима. Шишарке се могу јести: по свом укусу сличне су незрелим орасима.
Убрани плодови морају се искористити у року од недељу дана, јер иначе не изгубе свој првобитни укускао и лековита својства. Највреднији део артичоке налази се довољно дубоко, па ћете морати да се потрудите да бисте дошли до ње. Да бисте то урадили, мора се очистити споља и изнутра, а затим уклонити све ресице које се налазе унутра. Као резултат, уместо зеленог пупољка треба да остане само централни део који има врло софистициран укус.
Узгој артичоке
Артичока укључује око 140 врста, од којих се само 40 сматра драгоценим. Историја његовог узгоја сеже око 5000 година уназад. Римљани су стекли прво искуство у узгоју, а након њих са биљком су се упознали Грци и Египћани. Данас се гаји на разним местима планете. У Јужној Америци и Аустралији биљка се сматра коровом, јер је у овим земљама свеприсутна.
Најбоље резултате у узгоју артичоке постигли су Французи, Италијани, Шпанци, Грци и Американци. Сорте које су узгајали не само да имају одличан укус, већ имају и својства у исхрани. Савремене сорте формирају плодове који се могу конзумирати у било којој фази зрења.
Младе квргепо правилу се једу, а плодови који су достигли пуну фазу зрења користе се за кисељење и конзервирање. Да бисте уживали у великим плодовима, прво ћете их морати обрадити: за то је средина изрезана из њих. Ако чуњеви имају времена да се отворе, онда постају неупотребљиви.
Конзервирано, сирово и кисело воће се широко користи у кувању, које је често укључено у многе салате. Кувана артичока може се користити као прилог или као засебно јело.Такође се може користити као пуњење у припреми пита, пица, посластица итд.
Корисне карактеристике
Артичока је такође цењена због својих лековитих својстава. Уз редовну употребу можете нормализовати варење и побољшати метаболизам. Такође је користан у томе што промовише регенерацију ћелија јетре изложених токсинима због једења устајале хране.
Способност уклањања различитих токсина и соли из тела чини га јединственим поврћем. Ако је артичока често присутна у исхрани, помаже нормализацији активности жучне кесе, што осигурава тачну производњу жучи. Цхолеретиц ефекат ове биљке је добро познат. Стога га могу користити не само болесни људи, већ и здрави људи, којима помаже у одржавању бубрега у нормалном стању.
Плодови биљке имају изражена антиоксидативна својства. Када се конзумира, пробава масне протеинске хране се побољшава, развој артериосклерозе и холециститиса успорава.
Остале карактеристике артичоке својства се могу разликовати:
- нижи шећер у крви;
- успорити развој кардиоваскуларних болести;
- штите од превременог старења ћелија.
Према резултатима истраживања постало је познато да артичока садржи супстанце које могу да се одупру раку, а такође побољшавају стање билирубина. Биљка садржи посебне супстанце које снижавају ниво холестерола и глукозе у крви.
Још у антици била су позната лековита својства артичоке. Екстракт поврћа се сматрао ефикасним леком, који је помогао да се ублажи стање људи који пате од плача и љускавих лишајева, као и других кожних болести. Уз помоћ децокције припремљене од ове биљке можете спасити особу од напада мучнине, надимањакао и смањити тежину у дигестивном тракту.
Верује се да поврће може помоћи код губитка косе. Сличан ефекат повезан је са свеже исцеђеним соком, који треба утрљати у кожу главе. Након завршетка пуног курса лечења, који укључује пет маски, можете постићи позитивне промене у облику убрзаног раста косе.
Артичока може да ублажи мамурлук. Да бисте то урадили, користите лишће које треба сипати кључалом водом. Готова инфузија се узима у малим гутљајима.
За ову биљку је такође познато да има изражена својства афродизијака.
Штетна својства
Иако ова биљка има многа корисна својства, а и сама је пријатног укуса, не могу је јести сви људи. Пре свега, говоримо о онима који јесу здравствени проблеми:
- високог притиска;
- холелитијаза;
- гастритис.
Одбијање употребе артичоке такође треба да буду особе које имају индивидуалну нетолеранцију за ову биљку или супстанце које она садржи. Људи којима је дијагностикована бубрежна инсуфицијенција, хиперацидност и гастроинтестиналне болести такође ће морати да искључе артичоку из исхране.
Жене у лактацији треба да одбију да једу артичоку, јер ово поврће негативно утиче на брзину излучивања мајчиног млека. Такође, не би требало давати ово поврће и деца млађа од 12 година... Особе са холециститисом треба да конзумирају артичоку само након консултација са лекаром.
Артичока штети
За разлику од многих других поврћа, штета од артичоке може да варира. Да бисте то урадили, морате узети у обзир величину фетуса. Уопштено, јести га сировог није штетно по здравље. Са великим и презрелим плодовима морате бити опрезнији: могу се јести тек након топлотне обраде.
Поред тога, неопходно је узети у обзир рок трајања артичока. Свеже, можете користити само воће које је убрано најкасније недељу дана. У будућности се ово поврће може јести тек након кључања.Артичоку је препоручљиво чувати на сувом месту, даље од производа са постојаним мирисом, јер ово поврће може да упије не само њу, већ и влагу.
Артичока: примене за кување
Артичока је популарна не само због својих благотворних својстава, већ и због пријатног укуса. Због тога се широко користи у кувању, а неки га сматрају деликатесом. Његов укус се практично не мења, без обзира на облик у којем се конзумира. Међутим, треба имати на уму да артичока, када се стави у кипућу воду, губи мноштво својих укуса и лековитих својстава.
Често се користи у припреми неких егзотичне салате, сосовиа користи се и као прилог. Највећи број употреба овог поврћа постоји у италијанској кухињи.
Артичока се може кувати на разне начине:
- кување;
- кисељење;
- парење;
- пржење;
- гашење.
Такође се може користити у припреми разних пита, где може деловати као укусно пуњење. Хлеб од артичоке није само укусан, већ и врло здрава посластица.
Ово поврће се користи у припреми великог броја посластица. У Вијетнаму се активно користе листови артичоке, из којих се кува лековити чај са антиинфламаторним дејством. Међутим, и други делови ове биљке су коришћени у кувању - цвеће и шишарке.
Воће средње величине погодно је за динстање или пржење. Мале артичоке могу се користити за прављење грицкалица од њих. Без обзира на величину, поврће се може користити у припреми разних салата, након што га исечете на ситне комаде.
Артичоку послужите са пиринчем да бисте направили одлично јело. У сличној верзији користи се за припрему италијанског јела од рижота. По укусу је врло сличан орасима. Међутим, артичока не задржава дуго свој првобитни укус, па после недељу дана може претворити у влакнасту, трому масу, изгубивши сок.
Закључак
У нашој земљи је мало коме позната таква биљка као што је артичока. Они који, видећи зелени конус, пролазе поред, чине то узалуд. На крају крајева, ово поврће не само да има добар укус, већ има и корисна својства. Ово воће се користи у кувању, где се користи као важан састојак многих јела или се користи као деликатеса. Од лишћа можете припремити и здрав чај који ублажава упале.
