يتم تقسيم جميع أصناف العنب تقليديا إلى مائدة وتقنية. يتم استخدام التوت الأول بشكل أساسي طازجًا ، بينما يستخدم الثاني في معالجة مختلفة ، بما في ذلك صناعة النبيذ. ويرجع ذلك إلى التركيب الكيميائي للفاكهة: نسبة السكر ومحتوى الحمض ، والمكونات العطرية الإضافية ، وكمية العصير بشكل عام في التوت. يتم تضمين أفضل أنواع النبيذ في القائمة الفنية.
محتوى
ميزات وشروط زراعة أصناف العنب لصنع النبيذ
قد يعتقد المرء أن أي نوع من أنواع العنب مناسب للنبيذ: فليس من قبيل الصدفة أن يحمل هذا التوت اسمه! ومع ذلك ، فإن هذا الافتراض صحيح جزئيا فقط. نعم ، في الواقع ، يمكن صنع النبيذ من أي عنب ، ومع ذلك ، من بعض الأصناف يتضح أنه رديء الجودة.
متطلبات أصناف العنب لصنع النبيذ
هذا يرجع إلى حقيقة أنه بالنسبة للتخمير الكحولي العادي ، فإن محتوى السكر الأمثل في الوجبة هو حوالي 25 ٪ ، ولا يمكن لجميع أصناف العنب التقنية التباهي بمحتوى السكر هذا. لكن حموضة معظم التوت مرتفعة جدًا بحيث لا يتضح أن النبيذ الحامض بدون تخفيف. فيما يتعلق بوجود مثل هذه الأساليب التكنولوجية في صناعة النبيذ ، يتم استخدام أنواع العنب بمحتوى السكر والحموضة المختلفة.وبالتالي ، فإن محتوى السكر في لب التوت يتراوح من 15.2٪ عنب Aligote من مولدوفا إلى 30٪ للنعناع وحوالي 40٪ في العنب الأبيض الناضج. تختلف حموضة أنواع النبيذ من 5.5 جم / لتر (كابيرنت) إلى 12 جم / لتر لنفس Aligote. الأحماض التي يتكون منها عصير العنب هي الطرطريك ، الماليك ، الستريك ، إلخ. تؤثر نسبة السكر إلى الحمض على جودة أي نوع من أنواع النبيذ.
لون توت العنب التقني هو أمر ثانوي ، فهو يحدد لون النبيذ ، وانتمائه إلى الأنواع البيضاء أو الوردية أو الحمراء ، ولكن له تأثير غير مباشر فقط على الطعم. يستخدم التوت بألوان مختلفة في صناعة النبيذ ، ومن المهم أن يحتوي على الكثير من العصير (حتى 85٪ من كتلة التوت).
يؤثر على التركيب الكيميائي يتأثر العصير أيضًا بمناخ المنطقة التي ينمو فيها العنب: مجموع درجات الحرارة الإيجابية خلال موسم النمو ، والرطوبة النسبية ، وتكوين التربة ، إلخ.
تزرع الأصناف التقنية في جميع مزارع الكروم الجغرافية. كل منطقة لها أصنافها الخاصة التي يصنع منها النبيذ الكلاسيكي الشهير ، ولكن تزرع العديد من الأصناف في جميع أنحاء العالم تقريبًا.
بحلول وقت الحصاد ، يتراكم عنب ليفاديا الأسود ما يقرب من 25 ٪ من السكر ، والأحماض - 7.8 جرام لكل لتر من العصير ، يحتوي التوت على 80-90 ٪ منه. تم تصنيف النبيذ الجاف المصنوع من هذه التوت 7 من قبل المتذوقين:https://flowers.desigusxpro.com/ar/yagody/vinograd/vinograd-livadiyskiy-chernyiy.html
فيديو: عن عنب النبيذ للاستهلاك الشخصي
ملامح زراعة عنب النبيذ
بشكل عام ، زراعة العنب التقني أسهل من زراعة عنب المائدة. ويرجع ذلك إلى أسباب مختلفة: من حيث خصائصها البيولوجية ومتطلبات الحصاد. معظم الأصناف التقنية متواضعة: فهي ليست متقلبة مع الظروف الجوية ، فهي تتطلب القليل من العناصر الغذائية ولديها مقاومة أعلى للأمراض. عادة ما تكون أكثر مقاومة للصقيع ولا تتطلب تقليمًا دقيقًا. ولكن بالنسبة لمجموعة من محتوى السكر الضروري ، يجب أن تضيءها الشمس ليس أسوأ من أنواع المائدة ، ولكي ينمو التوت ، يجب أن يحصلوا على كمية كافية من الرطوبة.
حتى أن الخبراء في مزارع الكروم الصناعية يربطون العنب بطرق مختلفة: تزرع أصناف المائدة على تعريشات أفقية وتقنية - على تعريشات رأسية. في هذا الصدد ، عند زراعة أنواع مختلفة من النبيذ ، فإنها تقريبًا لا تحفر ثقوبًا منفصلة للزراعة ، لأن الرباط الرأسي يسمح لك بزراعة الشجيرات بطريقة مدمجة ، بمسافات تتراوح من 0.5 إلى 1 متر عن بعضها البعض. في الإنتاج الصناعي للشجيرات ، هناك حاجة إلى الكثير ، لذلك يقومون على الفور بحفر خندق غرس عميق إلى الطول المطلوب بالكامل. تُترك مسافة حوالي متر ونصف المتر بين الصفوف.
من أجل تطبيق كمية كبيرة من الأسمدة مسبقًا ، يتم حفر خندق يصل عمقه إلى متر. خلافًا لذلك ، لا تختلف الزراعة عن تلك المقبولة عمومًا: يتم وضع طبقة تصريف من الطين الممتد أو الحجر المكسر أو الطوب المكسور في أسفل الخندق ، ثم طبقة من التربة المخصبة جيدًا وما فوقها طبقة نظيفة أرض خصبة. غالبًا ما يزرع العنب في الربيع ، تاركًا 1-2 براعم على السطح.
في السنوات الأولى ، كان العنب يسقي كثيرًا وبوفرة ، ثم لا يلزم الري إلا خلال فترة صب التوت وفي حالة الطقس شديد الجفاف. يحاولون القيام بخلع الملابس باستخدام الأسمدة العضوية ، ودفنهم في ثقوب صغيرة في أوائل الربيع. قم بتشكيل شجيرات عنب النبيذ في مروحة ، ولم يتبق سوى 2-4 أكمام. للحصول على توت عالي الجودة ، من الضروري تطبيع المحصول في حالة ربط عدد كبير من العناقيد: لا يجب جمع أكثر من 2 كجم من شجيرة واحدة.
نظرًا لأن معظم الأصناف الصناعية زادت مقاومة الصقيع (حتى -28 حولC ، أو حتى أقل) ، في المناطق الجنوبية لم يتم إزالتها حتى من الدعامات لفصل الشتاء. في الممر الأوسط ، مطلوب مأوى شتوي ، لكن خفيف. ينصح الخبراء بتغطية الكرمة بمواد خفيفة ، لكن اترك أطراف البراعم مكشوفة.
يعتبر العنب من أكثر المحاصيل شيوعًا على هذا الكوكب. في بلدان الجنوب ، نمت النبتة منذ العصور القديمة ، لكنها قادرة على النمو وإثمار الثمار حتى في خطوط العرض الشمالية:https://flowers.desigusxpro.com/ar/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
فيديو: قواعد زراعة أصناف العنب التقنية
أصناف العنب النبيذ الشعبية
يوجد أكثر من مائة نوع فني من العنب ، ولا يمكن وصف كل شيء. من بينها ، ومع ذلك ، هناك الأكثر شعبية ونموًا ، إن أمكن ، في معظم المناطق. يتم تقسيمها تقليديا إلى أصناف بيضاء وملونة. على الرغم من أن مصطلح "أبيض" ، بالطبع ، تعسفي: يمكن أن يكون لمثل هذا العنب ظلال من الأصفر إلى الأخضر أو ، على العكس من ذلك ، أصفر كهرماني. الأصناف "الملونة" لها توت بألوان مختلفة ، لكن الأصناف "الداكنة" مميزة بشكل منفصل ، والتي تستخدم في صنع النبيذ الأحمر. يمكن أن يكون هذا العنب أحمر غامق أو أزرق أو بنفسجي أو أسود تقريبًا.
أصناف العنب الداكنة لصنع النبيذ الأحمر
- عنب إيزابيلا - ربما هي الدرجة التقنية المظلمة الأكثر شيوعًا. عمليا في جميع أنحاء أراضي بلدنا ، فهي غير مخفية. في بعض الأحيان يتم زرعها ببساطة لتزيين قطع الأرض ، دون الغرض من قطف التوت. مجموعة متنوعة من أصل أمريكي ، نمت في أوروبا لأكثر من 300 عام. العناية به أمر أساسي: اقطع كل ما هو غير ضروري ، وسوف ينمو العنب بشكل أفضل. الشجيرات ذات قوة متوسطة ، والعناقيد صغيرة ، وتعبئة التوت كثيفة للغاية. توت يزن 2-3 جم ، بنفسجي أو أزرق غامق ، مع طلاء شمعي. تم تلوينها بالفعل في أغسطس ، ولكن النضج الكامل يحدث بالقرب من صقيع الخريف. التوت له نكهة فراولة معينة. في البلدان الأوروبية ، يُحظر نبيذ إيزابيلا: كما لو تم العثور على الكثير من كحول الميثيل وحمض الهيدروسيانيك فيه. قضية مثيرة للجدل ، ولكن في روسيا يقوم العديد من الهواة بتربية إيزابيلا لصناعة النبيذ في المنزل.
لا تتطلب إيزابيلا أي صيانة تقريبًا ، ومن السهل جدًا صنع نبيذ جيد منها
- ليديا هو عنب يسمى أحيانًا إيزابيلا الوردية. مقاومة الصقيع لديها أقل من مقاومة إيزابيلا. في بعض الأحيان يتم استخدام التوت لأغراض المائدة ، لكن طعمها ليس للجميع: يتداخل الجلد السميك مع الاستخدام ، ويتم فصل العظام بشكل سيء عن اللب المخاطي. يذكرنا طعم ورائحة الفراولة بدرجة أكبر ، وتعتمد حموضة العصير بشدة على درجة النضج. بلغت شعبية ليديا في روسيا ذروتها في منتصف القرن العشرين ، لكنها تتراجع الآن بسرعة. الصنف يتسامح بسهولة مع التشبع بالمياه. التوت لونه وردي غامق ، لكنه ينضج بشكل غير متساو: من المناطق المركزية ، قد لا يكون لدى تلك الموجودة في الظل وقت لتنضج تمامًا على الإطلاق. نادراً ما تتجاوز الكتل 100 جرام ، لكن الأدغال تسحب عددًا كبيرًا منها ، وبالتالي فإن الناتج الإجمالي صلب.
ليديا متقلبة أكثر من إيزابيلا ، ويصعب توضيح النبيذ منها
- كابيرنت ساوفيجنون هو أحد الأصناف الشعبية التي يتم إنتاج العديد من النبيذ الأحمر منها. التوت صغير ، أزرق اللون ، أسود تقريبًا عند النضج الكامل ، مع طعم الكشمش اللاذع ، وينتج ظل الباذنجان ، وجلد سميك. يصل محتوى السكر في العصير في أفضل المواسم إلى 23٪. لا تزن الحزمة أكثر من 90 جرامًا ، وتحتوي على الكثير من "البازلاء" ، أي توت صغير جدًا ، يتساقط معظمها أثناء عملية النضج. الصنف مقاوم للأمراض والصقيع ، وموسم النمو 5-5.5 أشهر. على الرغم من مقاومة الصقيع ، بسبب النضج المتأخر ، فإن منطقة التوزيع تقتصر على المناطق الجنوبية: في ظروف شمال القوقاز ، تنضج في موعد لا يتجاوز منتصف أكتوبر.
كابيرنت ساوفيجنون هو عنب نبيذ جيد ، لكنه ينضج في وقت متأخر جدًا
- الحمامة عبارة عن عنب يحتوي على توت أسود تقريبًا يعطي عصيرًا كثيف الألوان.يحتوي الطعم على نغمات من الكشمش الأسود ، ولكنه بسيط للغاية. يتم جمع التوت الذي يزن حوالي 2 جرام في مجموعات ليست صغيرة الحجم (حتى 120 جرام). ينضج قبل إيزابيلا بكثير: الحصاد ممكن في نهاية الصيف. مقاومة لمعظم الآفات والأمراض ، بما في ذلك Phylloxera ، مقاومة الصقيع حتى -24 حولمن.
الحمامة هي عنب مشهور في كل من روسيا وبيلاروسيا
- اللآلئ السوداء هي صنف متوسط النضج مبكرًا ، والحصاد جاهز في أوائل سبتمبر. عناقيد يصل وزنها إلى 300 جرام ، كثيفة نسبيًا. التوت بيضاوي ، ولونه أزرق غامق ، واللحم كثير العصير ، مع طعم جوزة الطيب. من الأدغال ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 7 كجم من التوت مع نسبة عالية من السكر (تصل إلى 24٪) وحموضة معتدلة (6-7 جم / لتر). مقاومة الصقيع حتى -26 حولج ، في النصف الجنوبي من روسيا وأوكرانيا لا تحتاج إلى مأوى لفصل الشتاء. مع استخدام العلاجات الوقائية القياسية ، لا يمرض عمليا.
اللآلئ السوداء جيدة وجديدة
أصناف العنب الأبيض لصنع النبيذ
- شاردونيه هو عنب من أصل فرنسي ، يزرع في البلدان الدافئة حول العالم ، بما في ذلك المناطق الجنوبية من بلدنا. يتم تصنيع أنواع مختلفة من النبيذ منه: اعتمادًا على ظروف النمو ، يمكن أن يحتوي العصير على التفاح أو الليمون أو الخوخ أو أي نكهة ورائحة أخرى. التوت أبيض مخضر اللون وجلد رقيق. يستغرق الحصاد حوالي 140 يومًا من انتفاخ البراعم حتى الحصاد ؛ في جنوب بلادنا ، ينضج الحصاد بحلول نهاية سبتمبر. الصنف متقلب للغاية: لا يشعر بالراحة في ظروف الرطوبة العالية ، وغالبًا ما يعاني من أمراض فطرية.
يختلف طعم شاردونيه باختلاف المناخ ، ولكنه متقلب مع ظروف النمو
- Druzhba هو نوع ممتاز من العنب الأبيض التقني المختار محليًا ، تم تربيته في نوفوتشركاسك. لسوء الحظ ، مقاومة الصقيع منخفضة ، على مستوى معظم أنواع المائدة (تتحمل درجات حرارة -23 حولج) لذلك ، حتى في وطنه ، غالبًا ما يكون مأوى لفصل الشتاء ، فقط في حالة ، وفي الحارة الوسطى ، يلزم المأوى. لكنه زاد من مقاومة المرض. تختلف دروجبا عن معظم أنواع النبيذ في التوت الكبير والعناقيد الكبيرة (يصل وزنها إلى 300 جرام) ، طعم جوزة الطيب.
عنب دروجبا مناسب تمامًا لمفهوم المقصف: يمكن أيضًا تناوله طازجًا
- Aligote - العنب بدون طعم جوزة الطيب ، مع رائحة طفيفة متأصلة في معظم الأصناف الشائعة. ينتمي إلى منتصف الموسم المبكر ، ويتم الحصاد في نهاية الصيف. تكون العناقيد بالحجم المعتاد لأنواع النبيذ ، والتوت أصفر-أخضر مع بقع ذهبية صدئة على الجانب المشمس ووفرة من النقاط البنية. يعتبر تراكم السكر جيدًا إلى حد ما ، وعادة ما لا يقل عن 18٪. مقاومة الصقيع والتعرض للأمراض الرئيسية بمستوى متوسط. الصنف غير مستقر ضد العفن ، تتأثر النورات بشدة بشكل خاص. يستجيب بشكل إيجابي للري ، ولكن في الطقس غير المواتي أثناء النضج ، يتعفن العنب بشدة.
Aligote - عنب معروف في جميع أنحاء العالم
- مسقط البيضاء مشهورة في جميع أنحاء العالم. بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا يمكن أن يطلق عليه عنب تقني ، لكن النبيذ الممتاز مصنوع منه. يستخدم هذا العنب على نطاق واسع سواء طازجًا أو لأنواع مختلفة من المعالجة. يستغرق حوالي 140 يومًا حتى تنضج التوت. التوت كثير العصير ، ويتم جمعه في مجموعات متوسطة الحجم يصل وزنها إلى نصف كيلوغرام. يحتوي العصير على كمية كبيرة من السكر وله رائحة فريدة. الصنف لا يخلو من العيوب: مقاومة الصقيع ومقاومة الأمراض منخفضة ، والعناقيد تحتوي على كمية كبيرة من "البازلاء".
مسقط بيضاء في المظهر وليست بيضاء على الإطلاق ، ولها تان على الجانب المشمس
- Aksai - عنب ذوق جيد ، ولدت في VNIIViV لهم. يا أولا بوتابينكو ، تنضج بحلول منتصف سبتمبر. عناقيد يصل وزنها إلى 150 جم ، توت أبيض قابل للتفتت ، دائري ، تزن حوالي 1.8 جم ، اللب كثير العصير ، محتوى السكر يصل إلى 22٪ ، لكن الحموضة الإجمالية عالية جدًا: أكثر من 9 جم / لتر. يتم حصاد ما يصل إلى 5 كجم من التوت من الأدغال. مقاومة المرض عند مستوى متوسط ، تقاوم الصقيع حتى -29 درجة مئوية. يسمح التركيب الكيميائي للعصير بصنع نبيذ جاف ممتاز منه.
مختارات من أصناف العنب الفنية لمناطق مختلفة
تزرع الأصناف الفنية الأكثر تواضعًا في أي ظروف مناخية ، ولكن يجب الاعتراف بأن أفضل مناطق زراعة العنب ، بالطبع ، تقع في المناطق الدافئة. في الممر الأوسط ، وحتى في الشمال ، تكون مجموعة الأصناف الجيدة لصنع النبيذ محدودة للغاية.
عنب النبيذ في أوكرانيا
في معظم أنحاء أوكرانيا ، المناخ مناسب لزراعة أي نوع من أنواع العنب التقنية تقريبًا. بالإضافة إلى ما سبق ، فإن ما يلي يحظى بشعبية كبيرة ، على سبيل المثال:
- Bastardo Magarachsky عبارة عن مجموعة متنوعة من التوت الأزرق الداكن المستدير ، وتستخدم لصنع نبيذ الحلوى. تم الاستلام في VNII "Magarach". كنوع مائدة ، فهي مناسبة إلى حدٍ ما ، على الرغم من أنها لذيذة ، لكن التوت مغطى بقشرة سميكة. يختلف في زيادة محتوى السكر: حتى 30٪. عناقيد متوسطة الحجم والكثافة. في المناطق الوسطى من أوكرانيا ، يتم الحصاد في نهاية شهر سبتمبر. مقاومة المرض متوسطة.
- يشبه Pink Muscat من جميع النواحي إلى حد بعيد مسقط الأبيض ، لكنه عنب غامق: الاسم لا يتوافق تمامًا مع الحقيقة ، لون التوت الناضج أسود تقريبًا. باقات متوسطة الحجم تزن من 100 الى 200 جرام توت برائحة جوزة الطيب القوية مع نسبة السكر من 18 الى 24٪. تشعر أنها أفضل في المناطق الجنوبية ، حيث تنضج في 140 يومًا. العائد متوسط ، قساوة الشتاء ومقاومة الأمراض منخفضة
يمكن أن يتراوح لون توت مسقط الوردي من اللون الوردي إلى الأسود تقريبًا
- بيانكا (بيانكو) - عنب أبيض من المجر ، توت عالي الجودة لتحضير جميع أنواع النبيذ يحتوي على ما يصل إلى 28٪ سكر. الصنف مبكر ، والحصاد جاهز للحصاد في نهاية الصيف ، وله غلة عالية ومقاومة جيدة للصقيع (حتى -27 حولمن). يمكن أن يحتوي التوت ، اعتمادًا على مكان الزراعة ، على ملاحظات من الأزهار إلى العسل مع صبغة كريمية في الذوق ، وبالتالي فإن الغرض من التنوع عالمي ، ولا يستخدم فقط في صناعة النبيذ. مقاومة المرض أعلى من المتوسط.
- ريسلينج من أفضل الأصناف التقنية الخفيفة. المجموعة صغيرة ، فضفاضة. التوت متوسط الحجم ، مستدير ، أبيض مخضر مع تان على الجانب المشمس. يكون الجلد رقيقًا وشفافًا تقريبًا ولكنه صلب جدًا وبه نقاط بنية صغيرة. يتراوح محتوى السكر من 18 إلى 22٪ حموضة - من 6.5 إلى 10 جم / لتر. نضج متوسط ، مقاومة جيدة للأمراض. كما أنه يتحمل الصقيع بشكل طبيعي ، لكنه يشعر بتحسن في جنوب البلاد.
- Feteaska هو ممثل للأصناف التقنية المبكرة النضج. المجموعة صغيرة ذات كثافة معتدلة. الثمار مستديرة وصغيرة وخضراء اللون مع وجود بقع صدئة في الشمس. الطعم لذيذ ، محتوى العصير مرتفع ، محتوى السكر يصل إلى 27٪. المحصول جاهز للحصاد في بداية شهر سبتمبر ، المحصول مرتفع. الصنف لا يقاوم الأمراض ويعاني كثيرا من الآفات. في جميع مناطق أوكرانيا الشتاء بلا مأوى.
عنب نبيذ منطقة موسكو
بالطبع ، لا يمكن زراعة أصناف العنب الأكثر شعبية في العالم في المناطق الوسطى ، حيث لا توجد حرارة وشمس كافية. يبلغ متوسط درجة الحرارة لشهر يوليو في منطقة موسكو 17 ... 19 درجة مئوية ، وتستمر فترة عدم الصقيع 4.5 شهرًا ، ويمكن الصقيع حتى 10 يونيو وبعد 22 سبتمبر. لذلك ، يجب زراعة معظم أنواع العنب ، حتى للأغراض الفنية ، في مأوى شتوي. يحاولون زرع الأدغال على منحدرات جنوبية لطيفة في خنادق ضحلة على طول الخط الجنوبي الشمالي. تأكد من تقنين الحصاد ، وإزالة ما يصل إلى نصف عناقيد. بدون التطبيع ، لن يكون محتوى السكر في التوت كافياً. بالإضافة إلى ذلك ، تتم إزالة جزء من الأوراق القريبة منها ، مما يساهم في تحسين تلوين التوت.
على الرغم من الصعوبات ، تم زرع إيزابيلا وليديا الشعبية في روسيا من قبل العديد من سكان الصيف في وقت واحد وما زالوا لن يقطعوها. بالإضافة إلى ذلك ، هناك طلب على الأصناف التالية في منطقة موسكو:
- الكريستال هو درجة تقنية مبكرة للغاية ، موطنها هو المجر.الغرض الرئيسي هو النمو في مناخ دافئ ، ويتم زراعته حتى في جورجيا ، لكنه يحظى بشعبية في منطقة موسكو ، حيث أن لديه ما يكفي من الوقت لتنضج. ومع ذلك ، فإن المأوى ضروري لفصل الشتاء: مقاومة الصقيع فقط -20 حولتوت أبيض حلو جدًا حتى 200 جرام. الصنف يتطلب إضاءة عالية جدًا ؛ خلاف ذلك ، لا ينضج التوت فحسب ، بل ينهار أيضًا.
الكريستال ، حتى في المظهر ، يعطي انطباعًا بالثقة في نجاح الزراعة: براعم قوية ، حتى التوت
- Dobrynya مثال على العنب الداكن ، الأصل - نوفوتشركاسك. يمكن أيضًا تسميتها تقنيًا فقط بشروط ، نظرًا لأن العناقيد تنمو حتى 800 جرام ، فإن الثمار متوسطة الحجم ، سوداء ، مستديرة ، ذات مذاق جيد ، كثير العصير. مقاومة الصقيع عالية ، حتى -35 حولC ، مقاومة المرض جيدة أيضًا. ينضج في 110-120 يومًا.
- هارموني هو مجموعة متنوعة في منتصف الموسم ، مقاومة للصقيع (حتى -25 حولج) والأمراض الرئيسية. ينضج بعد 130-140 يومًا من ظهور الأوراق الأولى. المجموعات متوسطة الحجم ومليئة بالفواكه بشكل فضفاض. التوت كثير العصير ، ذو طعم متناغم ، صغير ، أزرق غامق ، لكن العصير غير ملون تقريبًا. مناسب لصنع أي نبيذ بلون الياقوت الأحمر.
- Saperavi الشمالية هي مجموعة متنوعة في منتصف الموسم ، مقاومة للأمراض ، مقاومة الصقيع المعتدلة (حتى -23 حولمن). الصنف يتحمل فترات الجفاف جيدًا وله عائد جيد. متوسط وزن الباقة 100 جرام ، التوت متوسط الحجم ، بيضاوي ، طعم متناغم ، لونه أزرق داكن مع طلاء شمعي قوي. محتوى السكر في العصير من 20 إلى 25٪. لا يتم استخدامه بشكل مستقل في صناعة النبيذ ، ولكنه يحسن طعم العديد من أنواع النبيذ الأخرى عند مزجه. متوسط وقت الحصاد 140 يومًا من بداية موسم النمو ، أي منتصف سبتمبر تقريبًا. يتميز بإنتاجية عالية مستقرة.
- Amur - أحد أسهل الأصناف التي تنمو ، وهي تؤتي ثمارها مع التوت الصغير بلون الحبر. أحد حاملي الأرقام القياسية لمقاومة الصقيع ، يتحمل -43 حوللذلك ، بالنسبة لفصل الشتاء ، لا يتطلب الأمر إزالة من الدعامات. حدوث نادر للغاية. على الرغم من أن التوت ظاهريًا يشبه إلى حد ما إيزابيلا ، إلا أنهما مختلفان تمامًا في الذوق: طعم Amursky بسيط ولكنه حلو ؛ تعبئة التوت في عناقيد فضفاضة. للحصول على أقصى محتوى من السكر ، يجب زراعته في ضوء الشمس المباشر.
كريستال هو أحد أقدم أصناف العنب التقنية. يصل إلى مرحلة النضج الفني في غضون 110-120 يومًا بعد بدء موسم النمو:https://flowers.desigusxpro.com/ar/yagody/vinograd/vinograd-kristall-opisanie-sorta-foto-otzyivyi.html
أصناف العنب النبيذ لسيبيريا
في معظم أنحاء سيبيريا ، تعتبر زراعة العنب أمرًا صعبًا ، ولكنه ممكن. النقطة الإيجابية هي أنه نادرًا ما يكون مريضًا هنا ، وتزوره الآفات قليلاً. لكن إخفاء الكوت لفصل الشتاء ليس بالمهمة السهلة. تتجلى خصوصيات زراعة العنب ، على سبيل المثال ، في حقيقة أنهم في الصيف لا يرشونه ، ولا يطعمونه ولا حتى يخففوا التربة ، مما يثقف الثقافة ، ويجهزها للتغلب على الصعوبات. يتم تنفيذ جميع عمليات زراعة الكروم الأخضر فقط في أوائل الصيف. أصناف مثل Isabella و Amursky تشعر بالرضا هنا. بالإضافة إلى ذلك ، يزرع العنب لتحضير النبيذ:
- ألفا هي مجموعة متنوعة تشبه إلى حد بعيد إيزابيلا. متوسط فترة النضج (تصل إلى خمسة أشهر) ، عند خط عرض Biysk ، يكون الحصاد جاهزًا بحلول منتصف سبتمبر. طعم التوت متوسط ، لكن في بعض الأحيان يتم استخدامه طازجًا. محتوى السكر في العصير هو 15-16٪ ، الحموضة 10-11 جم / لتر. عادة ما تزن الحزمة أقل بقليل من 100 جرام ، والاستثناءات نادرة. التوت أسود تقريبًا ، مع لون أرجواني وطلاء شمعي قوي ، يزن حوالي 1.5 جرام.يذكر طعم إيزابيلا بسبب رائحة الفراولة الضعيفة. الصنف عالي الغلة ، يتم حصاد ما يصل إلى 2 كجم من التوت من الأدغال. مقاومة فائقة للصقيع: تصل إلى -45 حولC. فوق المتوسط مقاومة المرض.
Alpha هو أحد حاملي الأرقام القياسية لمقاومة الصقيع
- مسقط كاتونسكي هو نوع متأخر متوسط العائد. التوت جاهز بحلول منتصف سبتمبر.يمكن أن يصل وزن العناقيد إلى كيلوغرام ، والتوت أبيض (يزن حوالي 3 جم) ، ومع ذلك ، يعتبر التنوع تقنيًا ، ويستخدم بشكل أساسي للعصر وصناعة النبيذ. قسوة الشتاء متوسطة ، والمأوى لفصل الشتاء إلزامي ، ومقاومة الأمراض أيضًا عند مستوى متوسط. ومع ذلك ، فإنه يتحمل مواسم الأمطار جيدًا ، ومواكبة حتى في حالة الصيف البارد.
- اللون الأرجواني المبكر هو صنف يجيب على الاسم. أحضر إلى VNIIViV لهم. Ya.I. Potapenko. لا يستغرق المحصول أكثر من 120 يومًا لينضج. باقات وزنها من 130 إلى 300 جرام ، فضفاضة. التوت لونه أرجواني داكن ، ويزن حوالي 2.5 غرام ، واللب لذيذ ومثير. رائحة جوزة الطيب محسوسة بقوة. الصنف عالي الغلة ، ويتطلب ترققًا إلزاميًا للعناقيد: بدون هذه العملية ، تنخفض جودة المحصول بشكل حاد. محتوى السكر في العصير هو 18-20٪. يقاوم الصقيع حتى -30 حولج ـ نسبة الإصابة بالأمراض منخفضة. يتم استخدامه لتحضير نبيذ الحلوى برائحة مسقط الرقيقة.
نادرًا ما يصنع النبيذ من أصناف عنب المائدة: والغرض منها هو الاستخدام الطازج. على الرغم من أن العديد من أنواع التوت اللذيذة مناسبة تمامًا للنبيذ ، إلا أنه يتم زراعة أصناف تقنية لهذه الأغراض ، والتي يسهل زراعتها إلى حد ما. تتراجع صناعة النبيذ محليًا في بلدنا تدريجيًا ، لكن المحبين الحقيقيين للمنتجات محلية الصنع ليسوا في عجلة من أمرهم للتخلي عن عدد قليل من شجيرات العنب المزروعة خصيصًا لتجهيز النبيذ.
