شمال سابيرافي هو أحد أفضل أصناف العنب التقنية ذات الألوان الداكنة المزروعة منذ أكثر من نصف قرن. يتم الحصول على نبيذ حلوى ممتاز من Saperavi ، بالإضافة إلى العديد من أنواع النبيذ المقوى. على عكس العديد من الأصناف التقنية الأخرى ، فإن توت هذا العنب مناسب تمامًا للاستهلاك الطازج. زراعتها ليست صعبة بشكل خاص.
محتوى
تاريخ التربية ووصف وخصائص صنف عنب سابيرافي الشمالي
يعتبر Northern Saperavi من أصناف العنب المحلية ، وقد تم تربيته في عام 1947 في V.N. Ya. Potapenko (Novocherkassk) على أساس أصناف Saperavi و Severny. تم تقديم طلب إلى سجل الدولة في الاتحاد الروسي للقبول على نطاق واسع من قبل المربين مرة أخرى في عام 1957 ، من العام التالي كان الصنف في تجارب متنوعة للدولة. في عام 1965 ، حصلت Saperavi الشمالية على مكانها الصحيح في السجل بإدخال بناءً على توصية باستخدامها في مناطق شمال القوقاز وفولغا السفلى..
ينتشر هذا العنب في جنوب بلدنا وفي أوكرانيا ، وكذلك في جمهوريات القوقاز وكازاخستان وحتى في آسيا الوسطى ، ولكنه غالبًا ما يوجد في مزارع الكروم الخاصة في وسط روسيا.
تم تسجيل أعلى كثافة لمزارع سابيرافي الشمالية في مناطق البحر الأسود. في المناطق غير الأكثر سخونة ، يتم صنع نبيذ المائدة عالي الجودة منها ، وعلى الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم أو في أوزبكستان ، تنضج كثيرًا بحيث تكون مناسبة لإنتاج الحلوى والنبيذ القوي.
شجيرات سابيرافي ذات قوة متوسطة وتتميز بالنضج الجيد للكرمة. البراعم الصغيرة الناضجة بنية اللون ، الأوراق أقل من المتوسط الحجم ، مشرحة قليلاً ، من اللون الأخضر المعتاد ، محتلم قليلاً أدناه. نصائح التصوير خضراء فاتحة ، محتلم. في الخريف ، تتحول أوراق الشجر إلى اللون الأحمر.
لقد زاد الصنف من مقاومة العفن الفطري والعفن الرمادي ، لكن مقاومة دودة الأوراق المتضخمة كانت عند مستوى متوسط. غير مستقر إلى الأوديوم. مقاومة الجفاف من الصنف منخفضة: مع نقص الرطوبة ، يمكن أن تذبل التوت وتنهار.
أمراض الكروم ومكافحة الآفات:https://flowers.desigusxpro.com/ar/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
تعتبر مقاومة الصقيع في السنوات التي ظهر فيها الصنف عالية جدًا ، وحتى الآن أعلى قليلاً من تلك الموجودة في معظم الأصناف الحديثة: الكروم التي لا تحتوي على مأوى تتحمل درجات حرارة تصل إلى -27 حولمن. ومع ذلك ، فإن البراعم تتفتح في وقت مبكر جدًا ، ونتيجة لذلك يمكن أن تقع تحت الصقيع الربيعي. صحيح أن العنب قادر على إنتاج براعم مثمرة من براعم بديلة. متوافق مع معظم جذور الجذر المخصصة.
العائد مرتفع للغاية ، سنوي. تتكون العناقيد في حوالي 80٪ من البراعم ، 1.6-1.8 عناقيد لكل لقطة واحدة مثمرة. الزهور ثنائية الجنس ، والملقحات ليست مطلوبة للتنوع. ينتمي Severnyi Saperavi إلى أصناف النضج المتوسطة المتأخرة ، ويمر 140-145 يومًا من البرعم إلى نضج الحصاد.يتم قطف التوت في النصف الثاني من شهر سبتمبر. يجب حصاد المحصول في الوقت المناسب: التأخير يؤدي إلى تساقط كمية كبيرة من التوت.
العناقيد مخروطية الشكل ، ويزن ما يزيد قليلاً عن 100 جرام ، وتعبئة التوت متوسطة الحجم. البازلاء تافهة. تشكل النتوءات حوالي 3٪ من الكتلة الإجمالية للحزمة. التوت من صغير إلى متوسط الحجم ، لا يزيد وزنه عن 2 جم ، بيضاوي. لونها أزرق غامق ومغطى بطبقة شمعية ويمكن أن تحتوي على 3 إلى 5 بذور. التوت مغطى بجلد كثيف ، مما يحمي لب العصير بطعم عادي ولكن متناغم من التلف.
مجموعات Saperavi ليست صغيرة جدًا ، بالنسبة للتنوع التقني ، تبدو ثقيلة جدًا
يتم الحصول على أكثر من 8 لترات من العصير الوردي الغامق السميك من 10 كجم من التوت. يتراوح محتوى السكر في سنوات مختلفة من 20 إلى 25٪ ، والحموضة من 9 إلى 11 جم / لتر. ومع ذلك ، ليس فقط المزيج المعقول من السكر والحمض هو ما يجعل Saperavi مناسبًا لإنتاج مجموعة متنوعة من النبيذ ، بما في ذلك النبيذ الفوار. يحتوي العصير على أكثر من ثلاثمائة مادة عضوية مختلفة تشكل طعم ورائحة هذا العنب.
أظهر بحث جاد ، تم إجراؤه في الثمانينيات ، أن هذا التنوع بالذات هو بطل كمية المواد العطرية ، مما يجعل من الممكن صنع نبيذ رائع منه.
ومع ذلك ، فإن النبيذ المصنوع من العصير الفردي ، وفقًا للمتذوقين ، غالبًا ما يكون له قابلية مفرطة ، لذلك يُعتقد أن Saperavi يظهر بشكل أفضل في النبيذ المخلوط ، وبالمناسبة ، في العصائر أيضًا. عند تناول العنب ، يجب ألا يغيب عن البال أن التوت ، بما في ذلك القشرة ، يحتوي على أصباغ قوية جدًا ، والتي تعطي فورًا بصمة على الشفاه وحتى على الأسنان. صورة مماثلة تظهر عند تذوق العصير والنبيذ من هذا العنب.
ميزات وشروط زراعة أصناف العنب لإنتاج النبيذ:https://flowers.desigusxpro.com/ar/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
فيديو: حول النبيذ محلي الصنع من سابيرافي
ملامح زراعة وزراعة صنف عنب سابيرافي الشمالي
لا يمكن تسمية Saperavi الشمالية بصنف غير متقلب ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار أثناء الزراعة وأثناء الرعاية اللاحقة للشجيرات. يُزرع العنب فقط في مناطق بها إمكانية الري الجيد ، تضيئها الشمس دائمًا ومحمية من الرياح الباردة. إذا تم زرع أكثر من شجيرة واحدة (وبالنسبة للأصناف التقنية ، هذا هو الحال دائمًا تقريبًا) ، فإن مخطط التنسيب الأمثل هو 2.5 × 1.5 متر.
لا تهم طبيعة التربة كثيرًا ، ولكن من المهم ألا تصبح مشبعة بالمياه ، وبالتالي فإن الصرف مطلوب عند الزراعة. التربة الحمضية غير مناسبة أيضًا ؛ في الحالات القصوى ، يجب تصحيحها مسبقًا عن طريق إدخال كمية كافية من الجير أو الطباشير. تعتبر التربة الطينية الخفيفة والطينية والرملية والكرنوزيمات مثالية. في كل هذه المتغيرات ، يتم تزويد الجذور بوصول سهل للأكسجين والرطوبة ، وتسمح التربة الخفيفة للجذور بالتغلغل في الطبقات العميقة.
تزرع سابيرافي بشكل أساسي في المناطق الجنوبية ، حيث لا تتجمد التربة في الشتاء ، ويمكن زراعة العنب هناك من أكتوبر إلى مارس. زراعة العنب في الممر الأوسط يُنصح بزراعته في أبريل ، لكن يتم تحضير ثقوب في الخريف. لزراعة العديد من الشجيرات ، من الأنسب حفر خندق مشترك بعمق وعرض 80 سم على الأقل: يتطور نظام الجذر بسرعة إلى حد ما وينمو إلى حجم 2-3 أمتار ، وينتشر في الداخل وفي جميع الاتجاهات.
يجب تنظيم الصرف تحت كل شجيرة ، ومن المرغوب أيضًا إجراء أنبوب الري
يتم بالضرورة إدخال طبقة من مادة الصرف في الحفرة (الخندق) ، والتي توضع فوقها طبقة من الأسمدة الممزوجة بالتربة. يتم إضافة ما يقرب من 2-3 دلاء من الدبال و 250 جم من السوبر فوسفات و 30 جم من نترات الأمونيوم و 100-150 جم من أي سماد بوتاسيوم إلى شجيرة واحدة ، والتي يمكن استبدالها بنجاح بوعاء لتر من رماد الخشب. أعلاه ، يجب أن تكون هناك طبقة من التربة النظيفة الخصبة ، حيث يزرع العنب بالفعل حتى لا تلمس الجذور الصغيرة الأسمدة.
عملية الزراعة نفسها ليس لها خصوصيات.يتم إحضار 1-2 براعم إلى السطح ، ويتم تسقي الشتلات جيدًا ، ويتم تغطية التربة المحيطة بها. في السنة الأولى ، هناك حاجة إلى سقي متكرر ، وفي السنوات اللاحقة ، يحتاج Saperavi إلى جرعات متزايدة من الرطوبة. من الضروري بشكل خاص مراقبة رطوبة التربة في النصف الأول من الصيف ، أثناء إعادة النمو المكثف للبراعم الصغيرة وحشو التوت.
فيديو: زراعة أصناف العنب التقنية وزراعتها
تعتبر التغذية العلوية لهذه العنب ضرورية في نفس الجرعات المستخدمة في معظم الأصناف الأخرى: لا ينبغي نقلها بعيدًا ، خاصة فيما يتعلق بالأسمدة المحتوية على النيتروجين. في الربيع ، كل عامين ، يُدفن دلو من الدبال تحت الأدغال ، وسنوياً - 1-2 لتر من الرماد. قبل الإزهار ، يتم تغذية الشجيرات بالنيتروفوسفات (15 جم لكل دلو من الماء) ، وفي منتصف الصيف بمحلول يحتوي على 10-15 جم من السوبر فوسفات وكبريتات البوتاسيوم لكل دلو.
إن التكوين الصحيح للأدغال وحزام البراعم لهما أهمية كبيرة. في سنة الزراعة ، يكون أي ربط مناسبًا كدعم ، ولكن يلزم وجود تعريشة. بالنسبة لسابيرافي ، تكفي ثلاثة صفوف أفقية من الأسلاك ، تمتد كل 40-50 سم ، ويتم تنفيذ كل من الرباط الجاف (قبل كسر البراعم) والحزام الأخضر ، والذي يتم إجراؤه طوال فصل الصيف مع نمو البراعم.
في مزارع الكروم الصناعية ، يتم عمل تعريشة طويلة وتشكيل الشجيرات بحيث يكون من المناسب ربطها
يمكن إجراء التقليم الرئيسي في الخريف ، بعد سقوط الأوراق ، وفي أوائل الربيع ، قبل وقت طويل من بدء تدفق النسغ. ينمو هذا التنوع بنجاح متساوٍ في كل من الثقافة الخالية من المعايير وبتشكيل شجيرة منخفض المستوى. يعني الإصدار المجاني القياسي تشكيل مروحة متعددة الأذرع: في هذه الحالة ، يتم تقطيع البراعم إلى 6 عيون مع تحميل كامل على الأدغال لا يزيد عن 35 برعمًا. في الوقت نفسه ، يتم تجديد شباب الشجيرات سنويًا ، مما يؤدي إلى التخلص من كمية معينة من الخشب الدائم.
مع تشكيل المروحة ذي المستوى المنخفض ، يمكن تحميل ما يصل إلى 60 برعمًا على الأدغال مع قطع كل لقطة إلى 8-10 عيون. للقيام بذلك ، بحلول الخريف ، يتم اختيار اللقطة الأكثر تطورًا من نبات صغير ويتم إزالة الباقي. يتم تقصير اللقطة اليسرى إلى ارتفاع الجذع المستقبلي (في الواقع ، الجذع ، إذا رسمنا تشابهًا مع شجرة). من المهم أن تبقى 2-3 عيون متطورة في الجزء العلوي. بعد مرور عام ، تطورت البراعم منها ، والتي تشكل منها فروعًا دائمة.
في عملية زراعة العنب ، لا ينسون العمليات الخضراء ، التي يتم إجراؤها طوال فصل الصيف ، وإزالة البراعم الصغيرة الزائدة وقرص البراعم التي تنمو كثيرًا. يتم أيضًا تطبيع الحصاد ، مما لا يترك أكثر من 5-6 عناقيد للتقطيع. يتم قطع الأوراق التي تنمو بالقرب من العناقيد وتتداخل مع تهويتها. اترك الأوراق التي تغطي التوت من أشعة الشمس الحارقة.
يُنصح بإجراء جميع عمليات التقليم حتى البراعم الخضراء باستخدام مقص حاد ؛ يتم أيضًا قطع عناقيد ناضجة.
لا يمكن اعتبار الصنف مقاومًا للأمراض ، لذلك يجب إجراء الرش الوقائي. في السنوات العادية ، يكفي مضاعفة العلاج في الموسم بمبيدات الفطريات العادية: في أوائل الربيع بمحلول من كبريتات الحديدوز وخلال موسم النمو ، ولكن قبل فترة طويلة من الإزهار - بسائل بوردو. في المناطق التي تنتشر فيها بكتيريا phylloxera ، من الضروري استخدام الرش بمختلف المبيدات الحشرية.
يحتاج Saperavi إلى غطاء خفيف للشجيرات لفصل الشتاء. في المناطق الجنوبية ، يتم حماية الشجيرات الصغيرة فقط ، في الممر الأوسط - والإثمار ، وبالتالي فإن التكوين القياسي ممكن فقط في الجنوب. يتكون المأوى من مواد غير منسوجة أو يتم إلقاؤه على أغصان التنوب من الأشجار الصنوبرية التي تمت إزالتها من الكروم.
الزراعة الصحيحة للعنب هي مفتاح الحصاد الجيد:https://flowers.desigusxpro.com/ar/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
فيديو: حول سابيرافي الشمالية التي نجت من الصقيع
مزايا وعيوب الصنف بالمقارنة مع مماثلة
لا توجد العديد من أصناف العنب التقنية الجيدة مع التوت الأزرق الداكن. في الأساس ، يعمل المربون على أصناف المائدة ، ولهذا السبب تبين أن عنب "سن التقاعد" لا يزال في الخدمة.تعتبر منطقة سابيرافي الشمالية أقل مقاومة للصقيع من تلك المعروفة أصناف عنب إيزابيلالا يمكن زراعته بدون غطاء في الممر الأوسط. لكن جودة الحصاد أعلى بكثير: يمكن تناول التوت طازجًا ، وليس فقط لاستخدامه في العصير والنبيذ.
هناك أصناف تقنية ذات تقنيات زراعية أبسط وتوت أكبر. ولكن إذا قارنا Saperavi ، على سبيل المثال ، بأصناف Cabernet Sauvignon أو Black Pearl ، فقد تبين أن المقارنة ليست صحيحة تمامًا. كل مجموعة متنوعة جيدة بطريقتها الخاصة. ربما تكون أهم ميزة لـ Saperavi North على الأصناف المماثلة هي باقة فريدة ، بسبب التركيب الكيميائي الأكثر تعقيدًا لتوتها.
المزايا الرئيسية للصنف ، بالإضافة إلى كونه مفيدًا لصنع النبيذ الفاخر ، هي:
- عائد سنوي مرتفع
- مقاومة جيدة للصقيع
- ارتداد الزهور
- قابلية ممتازة
- زيادة مقاومة العفن.
العيوب هي:
- قابلية قوية للبياض الدقيقي ؛
- تساقط الزهور والمبيض.
مراجعات متنوعة
لأول مرة ، مع حصاد صغير ، صنع النبيذ من C / S. اتضح سبعة لترات ، وليس الكحول. سكبته مرة ثالثة من الرواسب ، ولم يوضح الخمر. اتضح أنها مظلمة وغنية وسميكة. الطعم غريب للغاية ، مع لمسة من الشوكولاتة ، يبالغ قليلاً في تقدير الحموضة.
هذا العام صنعت نورث كاهور من سابيرافي. أولاً ، فصلت التوت وهرسته ، ثم سخنت حتى 70 درجة. لان لقد كان اختبارًا ، ثم لم أستخدم المطبعة ، وقمت بضغطها بيدي في مصفاة. تلقي نبتة من 25٪ سكر. تمت إضافة 70٪ من كحول النبيذ بمعدل 3 أجزاء من نبتة: جزء واحد من الكحول. لقد جربته ، اتضح أنه شيء مثل المسكرات. حاولت ذلك بعد شهر. استقر كل اللب ، وأصبح النبيذ شفافًا ورائعًا ولذيذًا جدًا.
ينمو بلدي SS للعام الخامس. ليس الأقدم ، وليس الأحلى ... ولكن في البطل الشامل في فئته. بعد كارثة هذا العام ، خرجت بأقل الخسائر. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مقاومة للصقيع - بالكاد أغطيها.
كان North Saperavi أول التقنيين الموجودين على الموقع. تم استخدام أول قطع انتقائي في 11 سبتمبر لإعداد ثقافة بادئ الخميرة. تم قطع المحصول الرئيسي في 17 سبتمبر ، وهو ينمو ببطء ، لكني أحب الإمكانات ، في المتوسط ، تم الحصول على 6 كجم من الأدغال ، كلهم ذهبوا إلى الصفحة مع الصبغة. كانت أكبر مجموعة 0.6 كجم. غير مقنن ، الكرمة تنضج جيدًا. السنة الرابعة من الغطاء النباتي.
لقد حصلت عليها منذ عام 2002 ، ثم حصلت على أول شتلة من أستاذي أناتولي كيريلوفيتش بافلينكو. لقد مرت أكثر من عشر سنوات ، وانفصل عن S. أنا لا أخطط. يناسبني.
يُزرع عنب سابيرافي الشمالي لفترة طويلة جدًا ، لكنه يظل أحد أفضل الأنواع لصنع النبيذ الأحمر الممتاز. تزرع معظم هذه العنب في الجنوب ، ولكن في مزارع الكروم الخاصة الصغيرة ، يمكن العثور عليها أيضًا في المنطقة الوسطى ، حيث أن الصنف مقاوم للغاية للصقيع. مع تطور أعمال التربية ، ربما يدخل سابيرافي في التاريخ ، ولكن حتى الآن موقعه مع مزارعي الكروم قوي جدًا.
يوري فلاديميروفيتش
تعليق واحد