Средином 16. века, експедиција истраживача из Португалије открила је густе шуме цимета дуж обале Шри Ланке, у то време острво се још називало Цејлон. Колосални капитал који је трговина циметом успела да заради привукле су друге државе.
Острво су прво освојили Холанђани, а 1776. Британци. Иако су у то време стабла цимета већ расла готово по целом свету, а монопол са Цејлона је престао да постоји. Данас је цимет популарни зачин који се користи и у слатким и у сланим јелима.
Садржај
Опис сорти цимета
Цимет је зачин добијен из пажљиво осушеног унутрашњег дела коре дрвета породице Ловор. Постоје четири најпопуларнија представника рода цимета на свету.
Цејлонски зачин. Такође познат под именима прави цимет, племенити цимет, цимет. Пореклом са Шри Ланке. Узгаја се у Индији, Бразилу, Индонезији, Гвајани, Малезији.
Приказивање слетања у облику грмља... Два пута годишње уклања се кора са младих изданака. Радови започињу након кишне сезоне, када се кора лакше уклања и засићује пријатном аромом.
Кора се љушти у тракама дужине 30 цм и ширине 1–2 цм. Затим се уклања горњи слој и радни предмет суши у сенци док површина цимета не добије светло браон боју, док унутрашњи део остаје тамнији.
Готов материјал ваља се у цеви, а дебљина је једва 1 мм. Најбоље сорте цејлонског цимета, које се по дебљини могу упоредити са листом папира, одликују се прекомерном крхкошћу, деликатна арома, слаткаст укус са благом оштрином.
Кинески цимет
Сорта се назива и једноставним циметом, индијским циметом, ароматичним циметом, касијом, касијом каналом. Отаџбином се сматра Јужна Кина. Данас расте у Кини, Индонезији, Камбоџи, Лаос.
У случају кинеског цимета, кора се уклања у траке дужине 10–15 цм и ширине до 2 цм са стабала дрвећа сваких 8–10 година. Након тога следи сушење у сенци. Резултат су груби комади коре са лаганом удубљеношћу, које карактерише груба, црвенкасто-смеђа спољна страна са сиво-смеђим мрљама и глатка смеђа унутрашња површина.
Дебљина готовог зачина је 2 мм. Одликује се оштријим, слаткастим, помало оштрим укусом од претходне сорте.
Сорта малабар. Такође се назива дрво цимета, дрвени или смеђи цимет, цассиа вера. Отаџбина је југозападни део индијске државе. Узгаја се у Бурми и Индији.
Кора је још грубља од кинеске сорте, тамно смеђе нијансе. Мирис је мање ароматичан. Укус - трпак, оштар, са благом горчином.
Љут, или цимет. Острва Малуку се сматрају домовином, данас се гаји у Индонезији. У сушеном облику представљен је малим комадима танке коре. Спољна површина је бело-беж, унутрашња је жућкасто-црвена. Укус - зачињен оштрином, карактеристична је лагана оштрина.
Лековита и корисна својства цимета
Због најбогатијег комплекса минерала и витамина, цимет је у медицини цењен од давнина.
Зачин садржи: гвожђе, калијум, калцијум, цинк, фосфор, магнезијум, као и витамине Ц, А, ПП и витамине Б. богата есенцијалним уљима, танини, влакна.
Јело цимета доприноси:
- побољшање рада свих виталних система људског тела;
- повећана виталност;
- јачање имунитета.
У медицини се користи као:
- Антисептично средство. Због садржаја еугенола, ефикасно се бори против штетних бактерија.
- Диуретик у случају различитих врста бубрежних болести, а такође се ефикасно одупире штетним микроорганизмима који су се накупили у бешици.
- Лекови за болести гастроинтестиналног тракта. То је због способности цимета да смањи киселост желуца. У неким случајевима, зачин се користи за ублажавање болова, тежине у стомаку или чак за лечење чира.
- Лекови за кардиоваскуларне болести због способности снижавања холестерола у крви.
Зашто је цимет добар за ваше здравље
Дневни унос два или три прстохвата цимета благотворно делује на дечју меморију, концентрацију и пажњу. То се пре свега односи на ученике који свакодневно добијају нови материјал и потребна им је снага за савладавање школског програма.- Редовна употреба зачина код жена помоћи ће у ублажавању болова, као и ублажавању раздражљивости у дане менструалног циклуса. Зачин се дуго сматрао ефикасним помагачем мушке снаге. Производ не само да буди сексуалну жељу, већ и повећава потенцију.
- Једење цимета минимализује ризик од срчаног удара, посебно међу људима који имају старосно сужење крвних вена и крвних судова. Зачин стабилизује крвни притисак, јача срчани мишић, смањује ниво холестерола у крви и спречава стварање крвних угрушака.
- Узимање зачина помоћи ће вам да се носите са прехладом. Производ ће побољшати здравље, смањити главобољу, ублажити зачепљен нос и повећати имунитет. Зачин је више пута помогао да се реши хроничног кашља, упале грла, јаке зубобоље.
Цимет за мршављење
Благотворна својства и ефикасни рецепти одавно су познати како се циметом сагорева неколико килограма недељно, а да се не морате исцрпљивати тешким дијетама и екстремним физичким активностима.
Најједноставнији и најефикаснији рецепт прављење дијеталног коктела - помешајте 1 кашичицу зачина са 1,5 литра нискокалоричног кефира. После тога пиће ставите у фрижидер и попијте чашу током дана. Додавање цимета у производ млечне киселине омогућиће вам да не осећате глад и помоћи ћете да се решите до 1,5 кг дневно.
Ако исту чашу пића користите само као једнократну замену за дневно једење, на пример, уместо вечере, процес губитка килограма биће спорији. Ова техника ће вам омогућити да изгубите до 3 кг недељно.
Коктел направљен од једне чаше кефира, ¼ кашичице цимета и нарибане зелене јабуке помоћи ће изгубити вишак килограма и стабилизовати рад гастроинтестиналног тракта. Влакна која се налазе у воћу помоћи ће у чишћењу црева и уклањање нежељених накупина из тела.
Мекиње и суве шљиве имају дејство слично јабуци. У овом случају, за чашу кефира и ¼ кашичице зачина биће вам потребне две суве шљиве и 2 кашике. кашике мекиња. Сви састојци се мешају у блендеру и пиће се хлади пола сата у фрижидеру. Често се формулација користи за спречавање затвора.
Ефикасно се борите против телесне масти чашом кефира са ½ кашичице цимета, ђумбира и прстохватом црвене паприке.Захваљујући овој комбинацији зачина добија се одличан укус, плус црвена паприка промовише бољу варење и асимилацију хране, а ђумбир допуњује својства цимета да безбедно уклања вишак компонената.
Комбинација меда и цимета не само да убрзава метаболичке процесе, већ позитивно утиче на функционисање гастроинтестиналног тракта, јетре и бубрега.
Да бисте припремили један део производа за мршављење, прелијте боилинг кашичице висококвалитетних зачина кипућом водом, покријте поклопцем и пустите да се скува. После пола сата, филтрирајте инфузију и додајте 1 тбсп. кашика природног меда.
Порција је подељена на два једнака дела - за узимање пре спавања и на празан стомак. Ова техника ће вам омогућити да изгубите до 7 кг месечно.
Штета и контраиндикације
Цимет неће штетити људском тијелу ако се конзумира у умјереним дозама. Међутим, постоје одређене контраиндикације:
код трудница, зачин може изазвати контракцију материце, и стога довести до превременог порођаја;- мајке у лактацији такође треба да ограниче употребу зачина, јер млеко чини бебама мање укусним;
- људи са повећаном киселином у желуцу и пацијенти са пептичним чирима треба да буду опрезни када једу цимет;
- зачин може негативно утицати на људско здравље ако постоји висока температура или висок крвни притисак;
- треба обратити пажњу на индивидуалну толеранцију производа и у случају алергијских реакција искључити га из дијете.
