Der nahrhafte und gesunde Brokkoli ähnelt im Aussehen dem Blumenkohl, unterscheidet sich jedoch in Farbe, Geschmack und Anordnung der Blütenstände im Kopf. Ein ausgezeichnetes Lebensmittelprodukt kann leicht in einer Nebenfarm mit eigenen Händen angebaut werden. Der Nutzen für den Körper steigt nur, wenn Sie es nicht mit Dünger und Chemie füllen.
Die Brokkolisorte ist kein Geschenk der Natur, sondern das Ergebnis der Arbeit der Züchter zurück in 6-7 Jahrhunderten vor Christus in den Mittelmeerländern. Diese Spargelart wird seit Jahrhunderten im alten Rom kultiviert und gelangt Jahrhunderte nach ihrer Einführung in Byzanz, von wo aus Brokkolisamen auf der ganzen Welt verteilt werden, außerhalb der Grenzen Italiens. Der Name Brokkoli stammt aus der Sprache der italienischen Ureinwohner, was "blühender Kohlzweig" bedeutet. Nachdem es sich im Alltag auf der ganzen Welt verbreitet hat, heißt es italienischer Spargel, und die Deutschen geben ihm den Spitznamen brauner Kopf.
Inhalt
Ernährungsvorteile
Der Nährwert des Produkts entspricht proteinhaltigen Lebensmitteln wie Fleisch. Hochwertige Proteine und eine große Menge an Ballaststoffen, aus denen Kohl besteht, tragen zur schnellen Sättigung des Körpers bei. Die Substanzen werden leicht abgebaut und vom Magen-Darm-Trakt aufgenommen. Dank an reich an Vitamin U.Das Produkt bekämpft aktiv Magengeschwüre, Zwölffingerdarmgeschwüre und Kolitis.
Brokkoli hat eine antioxidative Wirkung im Körper, da es freie Radikale binden und außerhalb des menschlichen Körpers entfernen kann. Diese Eigenschaft macht die Anlage zu einem der bekanntesten und gefragtesten Produkte auf dem europäischen Markt. Das Gemüse wird als vollständiger Bestandteil einer gesunden Ernährung immer beliebter.
- In Bezug auf den Gehalt an Ascorbinsäure (Vitamin C) nimmt Brokkoli unter Pflanzenprodukten eine der führenden Positionen ein. Der Körper erhält täglich Vitamin. Wenn eine Person nur 100 g Gemüse konsumiert, reicht dies aus, um die Immunität des Körpers zu unterstützen.
- Der hohe Kalziumgehalt (4,5%) des Volumens stärkt das Knochengewebe, löst das Problem der Krämpfe und fördert das aktive Wachstum von Haaren und Nägeln.
- Vitamin A verbessert das Sehvermögen und verbessert den Zustand der Haut, es enthält 12,5% Kohl.
- Eisen, dessen Produkt 4,5% enthält, erhöht das Hämoglobin, verringert die Blutgerinnung und heilt dadurch die Gefäßthrombose.
- Zusätzlich zu diesen wichtigen Vitaminen in Brokkoli werden die Vitamine B1, B2, B6, K, Folsäure und Aminosäuren gefunden.
- Kalium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Selen, Eisen, Zink, Mangan und andere Spurenelemente machen das Gemüse zu einem echten Champion unter gesunden Lebensmitteln.
Diätessen
100 g Brokkoli enthalten nur 0,3 g FettDiese Menge bringt es in den Bereich der Diätprodukte zur Gewichtsreduktion. Das Gemüse enthält kein gesättigtes, mehrfach ungesättigtes, einfach ungesättigtes Fett und Cholesterin. Der Kaloriengehalt dieser Portion beträgt 34,2 k / Kalorien.Kohlenhydrate machen 2,2% aus, Ballaststoffe 10,3%, Proteine 10,4%.
Gekochter, eingelegter, gebratener und eingelegter Brokkoli wird in einer Vielzahl von Diäten zur Gewichtsreduktion immer beliebter. Für eine vegetarische Ernährung ist es in verschiedenen Gerichten enthalten. Aufgrund des signifikanten Gehalts an Beta-Carotin (Provitamin A) wird das Gemüse für eine gesundheitsfördernde Ernährung unverzichtbar, es wird in der Kosmetik als Schönheitsdiät eingesetzt.
Vorsicht bei der Verwendung
Ärzte empfehlen, bei Gastritis mit hohem Säuregehalt nicht mit Brokkoli zu kochen. Eine fehlerhafte Bauchspeicheldrüse akzeptiert dieses Produkt ebenfalls nicht. erhöhte Säure des Gemüses verursacht eine Komplikation der Krankheit. Sie können die Brühe, in der Kohl gekocht wird, nicht zum Kochen verwenden, da eine bestimmte Menge des Schadstoffs Guanin in die Brühe gelangt, was zu einer leichten Vergiftung des Körpers führt.
Brokkolisorten
Die ungewöhnliche Form des Brokkolis, die durch die große Anzahl spiralförmig angeordneter Pflanzenzapfen entsteht, macht ihn bei Verbrauchern beliebt. Jede Kohlsorte unterscheidet sich in Farbe, Dichte und Ertrag.
Frühe Sorten
Sorte Vitamin bezieht sich auf die frühe Reifung, weil die Ernte geerntet am Tag 75-92 aus der Entstehung von Sämlingen. Es erfordert eine schnelle Reinigung, da sich die im Garten überbelichteten Kohlköpfe schnell lösen und ein nicht marktfähiges Aussehen erhalten. Die Sorte zeichnet sich durch eine satte grüne Farbe der Spitzen aus, die Blütenstände bedecken den Stiel dicht. Der reife Kopf wiegt 120-260 Gramm, das Abschneiden der zentralen Frucht beendet nicht den Ertrag, wonach die Köpfe an den Seitenzweigen wachsen.
Hochertragreicher Hybrid mit Frühernte-Laser F1. Große Köpfe, ungefähr ein Kilogramm schwer, dicht, grün gefärbt. Sehr robuste Sorte, keine Angst vor schlechten Wetterbedingungen, es ist möglich, die Art bei niedrigen Tagestemperaturen zu züchten.
Die Sorte Curly Head ist eine frühe Art, die drei Monate nach der Keimung an der Oberfläche Früchte trägt. Unterscheidet sich im vermehrten Nachwachsen der Seitenköpfe nach dem Schneiden der ersten zentralen Frucht. Eine gute Sorte für den Anbau unter ungünstigen Bedingungen, widersteht häufigen Brokkolikrankheiten. Unterscheidet sich in der Lagerdauer ohne Verschlechterung.
Eine weitere früh reifende Caesar-Sorte mit guten Erträgen. Hervorragende Lagerung nach der Ernte, widersteht schlechtem Wetter und Raupenbefall, dunkelgrüner Kohlkopf wiegt von 650 bis 1000 Gramm.
Frühreife Sorten enthalten zusätzlich zu den wichtigsten gebräuchlichen Sorten die Namen:
- Vyarus, Farbe grau-grün, hat eine durchschnittliche Dichte, sprudelnde Blätter bilden eine horizontale Rosette, hat einen ausgezeichneten Geschmack;
- Grünes Keimen von dichter Konsistenz, resistente Sorte;
- Kaiser F1 reift am Tag 80, große dunkelgrüne Köpfe wiegen bis zu 1000 Gramm und sind kuppelförmig;
- Comanche ist eine Sorte, die bei heißem und kaltem Wetter nicht wachsen kann und unabhängig vom Wetter gleichermaßen Erträge liefert.
- Corvent F1 blüht sehr früh und liefert an 75-80 Tagen. Die Köpfe der Sorte sind grün mit einem Grauton, unprätentiös zu pflegen, wachsen ohne Jäten und Ausdünnen;
- Summe King, wenn er in kalten Klimazonen gezüchtet wird, gibt später Kohlköpfe und hat einen guten Ertrag;
- Die Sorte Fiesta trägt schmackhafte Früchte und entwickelt bei schlechten Bedingungen keine Seitenzweige.
Brokkoli in der Zwischensaison
Zwischensaison-Sorten umfassen Kohlsorten, Reifung nach 90-105 Tagen nach dem Auflaufen über der Bodenoberfläche:
Gnomensorte in der Zwischensaison mit einem kleinen Kopf, der nicht mehr als 500 Gramm wiegt, bildet Zweige mit neuen Früchten, die bis zu 200 Gramm wiegen. Der Anbau erfolgt unter normalen Bedingungen und bei kalten Lufttemperaturen.- Die dichten Köpfe der kalabresischen Sorte wiegen bis zu 400 Gramm und werden in kalten Klimazonen angebaut.
- Linda hat einen erstaunlichen Geschmack, die bläulich-grüne Frucht wiegt 300-450 Gramm, bildet viele Seitenköpfe;
- Die Monterey-Hybride gehört eher zu den mittelspäten Sorten, hat eine ungewöhnlich holprige Oberfläche des Kopfes von graugrüner Farbe, eine reife Frucht wiegt 500 bis 1900 Gramm, entwickelt sich gut und wächst in einem ungünstigen Klima, nicht nach dem Schneiden der ersten Spitze Zweige bilden;
Spät reifende Brokkolisorten
Dazu gehören Kohlsorten, deren Köpfe abgeschnitten werden können. nach 110-115 Tagen Reifungist ihr Anbau seltener als bei Sorten in der Früh- und Zwischensaison:
- spät reifende kontinentale Sorte mit einer holprigen, dichten Oberfläche des Kopfes, hellgrüne Farbe, die bis zu 550 Gramm wiegt, hat einen guten Geschmack;
- Die späte Sorte Laki F1 liefert eine Ernte später als 110 Tage, die Frucht hält lange, die Pflanze verträgt schlechtes Wetter gut.
- Der Marathon F1 hat einen großen Kopf mit einem Gewicht von bis zu 1 kg und eine erhabene Rosette.
Wachsende Sämlinge
Die beste Zeit, um Brokkoli anzubauen, ist Anfang März. Sie pflanzen dabei an mehreren Tagen ein Gemüse kontinuierliche Fruchtbildung bilden... Wenn die Pflanzzeit Mitte April oder Mai ist, werden die Samen in den Boden gesät und verwenden keine Sämlinge.
Vor dem Anbau von Sämlingen wird auf die Saatgutbehandlung geachtet. Zunächst wird eine Sortierung durchgeführt, bei der große, lebensfähige Proben getrennt werden. Die Samen werden eine Stunde lang in einer Lösung von Kaliumpermanganat eingeweicht, erneut in einem Wachstumsstimulator eingeweicht und dann an der Luft gelüftet, bis sie halbtrocken sind. Behandelte Samen zeichnen sich durch eine erhöhte Keimung aus und junge Triebe entwickeln sich besser. In einem separaten geräumigen Behälter werden die Samen 1 cm in den Boden eingegraben. Sämlinge werden mit Wasser mit gelösten Düngemitteln bewässert, die Molybdän und Schwefel enthalten.
Nach dem Erscheinen des fünften Blättchens auf dem Durchbruchsspross werden die Sämlinge vorsichtig in den Boden gepflanzt, sobald sie in den Boden gepflanzt sind fällt mit Anfang Mai oder Ende April zusammen... Die Samen werden in gut eingeweichten Boden gepflanzt. Wenn Frühlingsfröste drohen, verträgt Kohl sie mit Würde, da fast alle Sorten beim Anbau keine Angst vor niedrigen Temperaturen haben. Pflanzen werden in einem Gartenbeet in einem Abstand von 50-55 cm voneinander zwischen Reihen und 30 cm in der Nachbarschaft gepflanzt.
Brokkoli direkt in den Boden säen
Wenn die Samen in den Boden gesät werden, sind sie in einem ähnlichen Abstand wie die Sämlinge voneinander beabstandet, ohne die Pflanzung zu verdicken. Das Gedränge führt zu einer schlechten und schwachen Ernte. Die Samen werden nicht mehr als 2 cm in den Boden eingegraben, der gründlich bis zu einem feuchten Zustand angefeuchtet wird. Nach dem Gießen wird jeder gepflanzte Samen mit einem geschnittenen Plastikbehälter von bis zu 5 Litern Größe abgedeckt. Sie entfernen es bei jedem Spross 4-5 Blätter wachsen.
Pflanzen gießen
Alle Kohlsorten lieben feuchten Boden und Brokkoli ist keine Ausnahme. Gießen Sie das Gemüse jeden zweiten Tag. Wenn es nicht möglich ist, ständig auf der Baustelle zu sein, wird die Pflanze mindestens einmal pro Woche gründlich gegossen. Bewölkte und regnerische Sommer sind am erfolgreichsten für das Wachstum. Die Bewässerung erfolgt abends, wenn sich die Sonne hinter dem Horizont versteckt, sonst brennen die Blätter. An bewölkten Tagen ohne Sonne, bewässerte oder besprühte Pflanzen während des Tages.
Füttern
Die Brokkolipflege umfasst zwei Befruchtungsstufen während der gesamten Wachstumsphase während der Vegetationsperiode. Top Dressing ist eine Voraussetzung für eine reiche Ernte. Sämlinge, die zum ersten Mal in den Boden gepflanzt wurden wird nach 14-15 Tagen gefüttertVerwenden Sie zur Düngung eine Lösung aus Gülle (Königskerze). Nehmen Sie ein Glas oder 200 Gramm Gülle pro 10 Liter Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Harnstoff hinzu. Pflanzen, die direkt im Boden wachsen, werden erst 20 bis 21 Tage nach der Keimung über dem Boden zum ersten Mal gefüttert.
Der zweite Top-Dressing erfolgt mit einer Lösung von Kali-Phosphor-Düngemitteln, die gemäß den Anweisungen für das Werkzeug verdünnt wurden.Diese Befruchtungsstufe wird nicht übersprungen, da die Kohlköpfe aufgrund des Phosphormangels klein werden. Der zweite Dünger wird 15-21 Tage nach dem ersten ausgebracht. Wenn sie am Ende des Sommers ein weiteres Top-Dressing herstellen, versuchen sie, ein Minimum an Stickstoff hinzuzufügen, wobei sie sich daran erinnern, dass der Mangel an Phosphor und Kalium den Ertrag beeinflusst. Es ist bequemer, fertigen Dünger in Fachgeschäften zu kaufen.
Jäten Brokkoli
Die Pflege der Büsche erfordert ständiges Jäten und Lösen des Bodens... Nach jedem Gießen ist es unbedingt erforderlich, den Boden um die Pflanze herum zu lockern und gleichzeitig unnötiges Unkraut zu entfernen. Alle Kreuzblütler werden sorgfältig entfernt, da eine Kreuzbestäubung von Brokkoli mit anderen Kohlsorten nicht zulässig ist. Dazu gehören die Vergewaltigung und die Hirtenbeutel. Ein geeigneter Temperaturbereich für ein ausgezeichnetes Wachstum ist 15-25 ° C. Wenn Frost auftritt, ist deren kurzfristiger Verlauf zulässig und die Temperatur fällt nicht unter -5 ° C. Wenn die Gefahr eines starken Kälteeinbruchs besteht, werden die Kohlbüsche zuvor gemäß der Prognose zur Isolierung abgedeckt.
Reifung und Ernte
Der Zeitpunkt des Schneidens der Köpfe hängt von der frühen Reife der Sorte, dem Zeitpunkt des Pflanzens und der Pflanzenpflege ab. Die Ernte kann nicht auf unbestimmte Zeit verzögert werden. Wenn die zentrale Frucht nicht rechtzeitig abgeschnitten wird, dann die seitlichen Äste Geben Sie schlanke zusätzliche Köpfeund Blüten mit anschließender Bildung von Schoten (Früchte mit Samen). Wenn der Zeitpunkt des Schneidens des zentralen Kopfes nicht verfehlt wird, werden nach zwei Wochen neue Früchte mit kleinerem Durchmesser und Gewicht abgeschnitten. Sie können Kohlköpfe nicht lange ohne Kochen aufbewahren. Sie werden maximal 10 Tage vor dem Kochen beiseite gestellt oder eingefroren.
Infolgedessen können wir sagen, dass der Anbau und die Pflege von Brokkoli keinen großen Aufwand erfordern, zumal im Gegenzug ein sehr schmackhaftes, gesundes und gesundes Gemüse gekauft wird.
