للكولرابي عدد كبير من الخصائص المفيدة التي لها تأثير رائع على جسم الإنسان. ظهر هذا الملفوف في العصور القديمة ، ولم يكن أبدًا صعب الإرضاء بشأن الظروف التي نما فيها. تعني كلمة Kohlrabi حرفياً "جذع اللفت" ، والتشابه الخارجي مع اللفت ملحوظ جدًا لدرجة أن الثقافتين غالبًا ما يتم الخلط بينهما.
أي جزء من هذا المحصول يعتبر صالحًا للأكل؟ اليوم ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات التي تستخدم المحاصيل الجذعية. بعد كل شيء ، يتم احتواء الخصائص الأكثر فائدة لجسم الإنسان فيها.
محتوى
وصف عام لملفوف الكرنب
الكحلبي هو نبات نباتي نمت لمدة عامين... لذلك ، في السنة الأولى ، يبدأ فقط محصول الساق في التكون ، والذي يمكن استخدامه بعد ذلك للطعام ، والسنة الثانية هي تكوين برعم ينمو من البرعم العلوي وغالبًا ما يصل طوله إلى متر واحد. تظهر الزهور في هذا اللقطة ، والتي يتم جمعها في فرشاة. تبدو ثمرة هذا النبات كقرن به بذور بداخله. يمكن أن تستمر قدرة إنبات هذه البذور حتى 5 سنوات.
يمكن أن يكون للفاكهة الجذعية مجموعة متنوعة من الأشكال:
- جولة شقة.
- مدور.
- بيضوي.
يمكن أن يكون لون هذا المزارع الجذعي بألوان مختلفة: الأرجواني والأخضر الفاتح والقرمزي... لكن اللون سيعتمد على نوع ملفوف الكرنب الذي تم زراعته. لكن لب هذه الخضار ، بغض النظر عن الصنف ، سيبقى أبيض.
يعتمد وزن الملفوف أيضًا على تنوعه. لذلك يمكن أن تزن 200 جرام ويمكن أن تصل إلى 800 جرام. يمكن أن يكون القطر من 10 إلى 15 سم. الأوراق خضراء ، متوسطة الحجم ، مع إزهار خفيف يشبه الشمع. القطع النفضي ذو سمك متوسط وظل أرجواني غامق.
إذا قمت بتقييم طعم الكرنب ، فإن مذاقه مشابه جدًا لساق الملفوف الأبيض العادي ، إلا قليلاً أحلى وعصير... هذا هو السبب في أن هذا الملفوف مثالي لصنع السلطات. يمكنك أيضًا استخدام هذا الملفوف للأطباق الجانبية.
تكوين الكرنب الملفوف
تكوين الكرنب متنوع. أولاً ، تحتوي هذه الخضار على عدد كبير من الفيتامينات مثل C ، A ، B ، B2 ، PP. ثانيًا ، تشتمل التركيبة أيضًا على الأملاح المعدنية والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكوبالت والحديد.
ثالثًا ، تشتمل تركيبة هذا النبات على كمية كبيرة من الإنزيمات والألياف والبروتينات النباتية. يعتبر اللب الغني بالجلوكوز والفركتوز مفيدًا بشكل خاص. يعتبر الكحلبي اليوم منتجًا قيمًا للتغذية الغذائية لاحتوائه على هناك حتى مركبات الكبريت... من المعروف أن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من هذه الخضار هو 41.5 سعرة حرارية.
بالمناسبة ، الكرنب الكرنب يسمى شعبيا "الليمون الشمالي". يفسر هذا الاسم بحقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي.
خصائص مفيدة من الكرنب
الكرنب الملفوف لديه العديد من الصفات الإيجابية. لذلك ، لديها عدد كبير من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان.بادئ ذي بدء ، هذا له تأثير إيجابي على الأمعاء: ملفوف الكرنب ينظفها بسرعة من السموم والسموم وغيرها من الملوثات والمواد الضارة. يتم تسهيل ذلك عن طريق الألياف الغذائية ، التي تدخل المعدة ، لا يتم هضمها. لكن القاعدة الرئيسية عند تناول هذه الخضار هي شرب أكبر قدر ممكن من السوائل.
إذا كنت تأكل الكرنب بانتظام ، فإن شهية الشخص سوف تعود إلى طبيعتها. وإذا كنت تشرب عصير الخضار ، والذي سيشمل أيضًا هذا النوع من الملفوف ، فعندئذٍ شخص يعاني من التهاب المعدة والتهاب المرارة أو التهاب المعدة والأمعاء، الحالة تتحسن. لكن لا يمكنك شرب أكثر من كوب واحد من هذا العصير في اليوم. إذا كنت تتناول الكرنب بانتظام ، فيمكن أن يؤدي ذلك أيضًا إلى تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، مما يساعد على استعادة السرعة الطبيعية لجميع العمليات.
بفضل الخصائص المفيدة العديدة لملفوف الكرنب ، يمكنك إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وكذلك تقليل الحمل على المرارة والكبد والكلى. سيكون هذا نتيجة وجود كمية كبيرة من البوتاسيوم في الكرنب.
يمكن استخدام الكحلبي لعلاج العديد من الأمراض:
مع فقر الدم.- مع داء السكري.
- لاستعادة جهاز المناعة.
- للجهاز العصبي.
- لتجويف الفم.
- للبشرة.
- لفقدان الوزن.
- للوقاية من سرطان القولون والمستقيم.
يُعتقد أن ثمار الكرنب جيدة جدًا مفيد لفقر الدمحيث يحتوي على العديد من العناصر النزرة التي تساعد على تكوين خلايا الدم. هذا هو الحديد والزنك واليود والسيلينيوم وحتى المنغنيز. لذلك ، لأي نوع من أنواع فقر الدم ، يوصى بالاستخدام المستمر والمنتظم لهذه الخضار. على سبيل المثال ، يمكنك عمل سلطة منه بإضافة القليل من الجزر. يجب أن تأكله مرة واحدة يوميًا لمدة ثلاثة أسابيع ، لكن يجب ألا تستخدم سلطة الكرنب أثناء تناولك طعامًا آخر. من الضروري تناول سلطة الملفوف بشكل منفصل ، لكن لا يمكنك إضافة الملح أو المايونيز أو القشدة الحامضة إليها.
يُعتقد أن مرضى السكري يجب أن يدرجوا الكرنب في قائمتهم. يحتوي الملفوف على كمية كبيرة من الفيتامينات التي تنتمي إلى مجموعات مختلفة. الأهم من ذلك كله ، أن الكرنب يحتوي على فيتامين سي ، وهو أعلى بكثير من ثمار الحمضيات. من المعروف أن الفيتامينات مثل A ، PP ، E تشبع الجسم بسهولة وتقويته. لذلك ، بمجرد أن يمرض الشخص ، أو يلتقط أي فيروس أو عدوى ، يجب عليك على الفور تضمين ملفوف الكرنب في نظامك الغذائي. عادة هذا الخريف والربيع... لا تنس أن جميع الخصائص المفيدة توجد بكميات كبيرة في الخضار الطازجة.
حتى في العصور القديمة ، استخدم الناس الكحلبي لتهدئة الأعصاب واستعادتها. يتم إجراء مزاج جيد وتأثير إيجابي على الجهاز العصبي للملفوف بسبب حقيقة أن الخضار يحتوي على فيتامين ب. ومن المعروف أنه إذا تم استهلاك هذا النبات بانتظام ، ثم تختفي العصبية ، وتتوازن الحالة العاطفية بسرعة ، والضغط يطبيع ويحسن المزاج.
عند تناول الكرنب ، يكون له بالضرورة تأثير إيجابي على تجويف الفم. لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، يقوي الأسنان واللثةكما يمنع تكوين الالتهاب في الحنك والحنجرة نفسها واللثة.
الكحلبي مفيد أيضًا للبشرة ، خاصةً تلك التي تتلاشى. تسمح لك الأقنعة العادية من هذا الملفوف بجعل بشرتك تبدو أكثر نضارة وشبابًا. من السهل تحضير قناع: ابشري القليل من الكحلبي على مبشرة وأضيفي ملعقة صغيرة من العسل والخميرة الجافة. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 20 دقيقة. وفقط بعد ذلك ، من الضروري وضع القناع على الوجه ، والذي يجب تنظيفه مسبقًا. اتركي القناع على الوجه لمدة 20 دقيقة ، ثم اشطفيه بالماء الدافئ. ستكون النتيجة رائعة.
يُعرف ملفوف الكرنب حاليًا بأنه أفضل طريقة لفقدان الوزن. إذا تم استهلاك هذه الخضار بانتظام مع الخيار والتفاح ، فسيتم تكسير الدهون بشكل أسرع.بالمناسبة ، من المعروف أن الكرنب منتج يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، ولكن يتم إنفاق الكثير من الطاقة أثناء عملية الهضم. يعتمد فقدان الوزن مع الملفوف على تأثيرات الأرجينين والأيزولوسين. إنها تؤثر بنشاط على حقيقة أن جميع الكربوهيدرات لا تتحول إلى دهون ، وبالتالي تزداد الكفاءة وتختفي الوزن الزائد بنجاح.
تعتمد الوقاية من سرطان القولون والمستقيم على حماية المواد المحتوية على الكبريت والكبريت الموجودة في الكرنب. لكن هذا يتطلب تناول الخضار الطازجة يوميالكن بدون ملح. بالمناسبة ، kohlrabi يمنع تصلب الشرايين من التطور.
الخصائص الخطيرة لملفوف الكرنب
لا يحتوي ملفوف الكرنب على خصائص مفيدة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على خصائص خطيرة. على سبيل المثال ، إذا كان الشخص يعاني من زيادة حموضة المعدة ، فإن استخدام هذه الخضار هو بطلان صارم بالنسبة له.
لا ينصح بتناول ثمار الكرنب الكرنب التي كانت تزرع في البيوت البلاستيكية والدفيئات حيث يمكن لهذه الخضروات تتراكم كميات هائلة من النترات، الأمر الذي يتسبب بعد ذلك في مرض خطير للغاية.
الكحلبي في الطبخ
يمكن تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الكهرابي. بالطبع ، سيكون الخيار الأفضل والأكثر فائدة هو تناول الملفوف النيء ، ولكنه أيضًا مطهي بشكل رائع ، مسلوق ، مقلي وحتى مخبوز. إذا تم تقديمه مع الكرنب ، والذي يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا رائعًا ، فسوف يهضم جيدًا.
يمكن أيضًا استخدام Kohlrabi في تحضير اليخنات والحساء والسلطات وأوكروشكا وأي أطباق احتفالية والحشو والتعليب.
النمو والرعاية
يعتبر الكرنب من جميع أصناف الملفوف الأسرع نضجًا. لذلك ، يمكن حصاد العديد من المحاصيل مرة واحدة في السنة. بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر أي مجموعة تريد أن تختار.
أفضل الأصناف هي:
- "فيينا وايت". ينضج هذا الملفوف مبكرًا ولونه أخضر فاتح.
- "البنفسجي". إنه صنف متأخر النضج وله لون أرجواني عميق.
اعتمادًا على الصنف المختار ، يتم أيضًا تحديد طريقة الزراعة. يمكنك زراعة نبات الكرنب بالبذور والشتلات. تعتبر الأشهر مثل أبريل ومايو رائعة للزراعة.
تزرع الشتلات من نهاية شهر مارس. تزرع البذور في حاوية معدة مسبقًا مع التربة على عمق 1،5-2 سم. بمجرد ظهور الورقة الثانية ، يجدر رشها على الفور بأسمدة معقدة: نصف قرص لكل 1 لتر من الماء.
لزرع نبات نباتي في أرض مفتوحة ، تحتاج إلى إعداد سرير الحديقة بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، هي يجب أن تكون مضاءة جيدًا... إذا نما اليقطين أو الكوسة أو الجزر أو الطماطم في الحديقة قبل الخضار ، فإن الملفوف سينمو جيدًا في هذه الأرض.
في الربيع ، قبل زراعة الشتلات ، يتم حفر التربة وتخصيبها بالسماد. يستغرق حوالي 3-4 كيلوغرامات من الدبال لكل متر مربع من الأرض. يجدر التأكد من أن التربة فضفاضة وخصبة.
من الضروري زرع الشتلات في الأرض في يوم لا توجد فيه شمس مشرقة. على سبيل المثال ، في الطقس الغائم أو في المساء. يجب أن تكون المسافة بين الصفوف 70 سم ، وبين الثقوب حوالي 20-30 سم. بالمناسبة ، يمكنك إضافة 1 كوب من الدبال إلى الثقوب. مباشرة بعد الزراعة ، يتم تسخين السرير بكثرة.
رعاية وتخزين المحاصيل
لكي يكون حصاد الكرنب جيدًا ، من الضروري سقيها باستمرار والتأكد من تفكيك التربة. يمكنك الري مرتين في الأسبوع ، وإذا حدث جفاف فعليك مراقبة التربة والمياه بكثرة أثناء جفافها. من الضروري فك التربة حول الخضروات بحيث تكون هذه المسافة حوالي 8-10 سم.
تحتاج إلى الحصاد بعناية ، وتنفيذ الخطوات التالية على مراحل:
- اسحب محصول الكرنب بالكامل.
- تقليم الجذور والأوراق بمقصات التقليم.
- ضع في صناديق مع رش الرمل.
- ضع الصناديق مع الحصاد في الطابق السفلي أو ضعها في غرفة باردة أخرى.
يمكنك أيضًا تخزين الملفوف في الثلاجة ، لكن ليس أكثر من شهر... إذا تم قطع الكرنب ، فإن الأمر يستحق وضعه في حاويات بلاستيكية خاصة ، مما يسمح لك بالحفاظ عليه طازجًا لفترة طويلة.
الحماية من المرض
الكرنب ، مثل الأنواع الأخرى من الملفوف ، عرضة لأمراض مختلفة ، وهناك خطر من أن تتلفه الآفات. على الرغم من أنها لا تزال تتمتع بمقاومة عالية لبعض الآفات والأمراض. لكن على اي حال التدابير الوقائية التالية ينبغي القيام به:
في الحديقة التي ينمو فيها الكرنب ، يجب ألا تكون هناك أعشاب ، ويجب إزالتها في الوقت المناسب.- لا يمكنك زرع الكرنب في فراش الحديقة إذا نمت عليه نباتات صليبية من قبل.
- الري المنتظم للحصاد المستقبلي.
- التغذية في الوقت المناسب.
- من الضروري معالجة هذا النبات في الوقت المناسب مع تلك المستحضرات التي تمنع ظهور الأمراض أو الآفات فيه.
معرفة كل الأساسيات حول kohlrabi ، زراعة هذا النبات بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على حصاد رائع من شأنه أن يساعد الشخص على القتال من أجل وجوده الصحي.
