أود أن أبدأ معارفي بهذا النبات بحقيقة أنه يحتوي على العديد من الأسماء. ومع ذلك ، فإن أشهرها هي البامية والبامية. غالبًا ما يطلق عليه أيضًا أصابع السيدات ، وهو أمر منطقي تمامًا ، نظرًا للشكل المستطيل لهذا النبات.
لذلك ، عند سماع أي من هذه الأسماء ، اعلم أننا نتحدث عن البامية. إنها عائلة Malvaceae مع العديد من الخصائص المفيدة.
محتوى
وصف مميز لنبتة البامية
حتى الآن ، لم يكن من الممكن الحصول على بيانات موثوقة عن موطن هذه الخضار. ومع ذلك ، يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان في إفريقيا وأمريكا الشمالية والهند ، وكذلك في خطوط العرض الاستوائية والساخنة.
بحثًا عن إجابة لهذا السؤال ، استشهد العلماء بالبامية كواحدة من أماكن المنشأ المحتملة مناطق غرب إفريقيا والهند... لقد دفعوا إلى هذه الفكرة من خلال حقيقة أنه في هذه الأماكن يتم تقديم الخضار بأكبر كمية. ومع ذلك ، يمكن أيضًا العثور على البامية في الدول الأوروبية.
تم تسهيل انتشاره في هذه المنطقة من قبل العرب ، بفضل جهودهم التي وصل إليها المصنع. بالنظر إلى أنه في السنوات الأخيرة أصبح المناخ في بلدنا أكثر دفئًا ، فإن كل بستاني لديه الفرصة تنمو البامية في كوخ صيفي.
تمكن العديد من سكان أوكرانيا بالفعل من الحصول على أول تجربة لزراعة هذا النبات. تشعر بالراحة بشكل خاص في المناطق الجنوبية من البلاد. كل هذه الحقائق تظهر بوضوح أن الاهتمام بالبامية يتزايد فقط.
البامية نبات سنوي كلاسيكي يمكن أن ينمو حتى 40 سم ، ولكن هناك أيضًا عينات أكبر يمكن أن يصل ارتفاعها إلى مترين ، وأثناء تطورها تشكل البامية جذعًا سميكًا ومتفرّعًا.
وهي مزينة بأوراق خضراء فاتحة اللون تتجه نحو الأسفل وتتجه نحو الأرض. عادة بالقرب من البامية تنمو الأوراق الكبيرة سداسي الأضلاع ، ولكن هناك أيضًا أنواعًا تكون فيها الأوراق خماسية.
يتحول هذا النبات عندما يدخل مرحلة الإزهار: في هذا الوقت ، تتفتح الأزهار الصفراء أو الكريمية. تنمو عند تقاطع الورقة مع الساق.
ثم ، بعد الإزهار ، تبدأ الثمار في التكون ، وتقدم على شكل صناديق بها بذور. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون مختلفة جدًا في الشكل: يمكن أن تكون أربعة وثمانية الأضلاع.
البامية معتادة على المناخ الدافئ ، لذلك فهي تنمو بشكل جيد فقط عند درجة حرارة موجبة ثابتة. أنسب مكان لزراعة البامية المناطق الجنوبية من البلاد... ومع ذلك ، حتى في المناطق الباردة ، يمكنك زراعتها إذا قمت ببناء دفيئات.
كيفية اختيار فاكهة البامية
يمكن لصورة النبات أن تجعل الكثير من الناس يرغبون في تجربتها. إذا كنت ترغب في شراء فواكه ذات نوعية جيدة ، فإن الخطوة الأولى هي الانتباه على مظهرهم.
الحقيقة هي أنك ستشتري نبتة غريبة قطعت عدة كيلومترات ، لذا من الممكن زراعتها بوسائل خاصة.
- عند فحص نبات ما ، عليك الانتباه إلى قرونه التي يجب أن يبلغ طولها حوالي 10 سم ، وتنمو هكذا في الظروف الطبيعية. للزراعة ، من الأفضل اختيار ثمار أقصر من اللون الأخضر الفاتح ، والتي لا ينبغي أن يكون لها ضرر خارجي.
- تأكد من عدم وجود العفن أو البقع الجافة على سطح الفاكهة.
- إذا كنت تبحث عن ألذ الفواكه ، فمن المستحسن اختيار عينات صغيرة. ليس لديهم فقط طعم دقيق ، ولكن أيضًا قوام لطيف. سيكون من السهل عليك التعرف عليها إذا نظرت إلى القشرة التي يجب أن تكون صلبة.
- من المفيد أيضًا التقاطها قبل الشراء: عند حمل الفواكه الطرية ، ستشعر بخشونتها. على الرغم من أنه في بعض الحالات قد يتم تقديم أصناف أقل شيوعًا قد يكون لها لون مختلف في السوق. قد تكون الزهرة أغمق مع صبغة حمراء.
- إذا صادفت ثمارًا قاسية ومليئة بالألياف ، فهذا يعني أنك تقدم لك ثمارًا ناضجة أكثر من اللازم. لا يوصى بشرائها بأي حال من الأحوال ، لأنك ستفسد فقط طعم الطبق الذي ستضيفه إليه.
تكوين البامية وخصائصها المفيدة
كانت الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال معروفة للإنسان في بداية القرن الماضي. في تلك الأيام ، كانت هذه الخضار تزرع في كل مكان تقريبًا. من بين الشخصيات البارزة التي كانت على دراية بهذه الخضار ، يجدر تسليط الضوء على أنطون بافلوفيتش تشيخوف.
وصفت المعلومات المتاحة في ذلك الوقت البامية على أنها خضروات لها أكثر من مجرد خصائص مفيدة. حتى ذلك الحين تم التعرف عليها منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية... تؤكد ذلك البيانات التالية: لكل 100 جرام من هذه الخضار 31 سعرة حرارية ، 2 جرام من البروتينات ، 0.1 جرام من الدهون ، 3.8 جرام من الكربوهيدرات ، 0.7 جرام من الرماد ، 90.1 جرام من الماء.
هذا يثبت مرة أخرى أنه ليس من قبيل المصادفة أن الأشخاص الذين يحاولون الحفاظ على لياقتهم الجيدة يستخدمون البامية بانتظام.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات غنية بالكثير الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة... واليوم لديه عدد قليل من المنافسين الجديرين من حيث التكوين.
ربما لا يدرك معظمنا أن البامية تحمل اسمًا آخر - "حلم النبات". يتم شرحه بكل بساطة. يحتوي النبات على الكثير مفيد ومغذيات:
- حديد.
- بروتين.
- الفيتامينات C ، A ، K ، B6.
- الكالسيوم.
الفوائد الصحية للبامية
وفقًا للأطباء ، يجب تضمين البامية في نظامك الغذائي النساء الحوامل... الحقيقة هي أن المنتج غني جدًا بحمض الفوليك ، وهو ضروري للتكوين الصحيح للجهاز العصبي للجنين في الأسابيع الأولى من الحمل.
مع الاستخدام المنتظم للفاكهة ، يمكنك استعادة سكر الدم... يعتبر مخاط النبات والألياف الغذائية الموجودة فيه وسيطًا غذائيًا ممتازًا لجسم الإنسان.
هذا النبات هو الأكثر أهمية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. ويفسر ذلك حقيقة أن الجسم يمتص الخضار تمامًا ، يزيل السموم منه ورواسب ضارة وتمتصها الأمعاء الدقيقة دون بقايا.
سوف تروق البامية لأولئك الذين يحاولون اتباع أنظمة غذائية مختلفة. كغذاء منخفض السعرات الحرارية ، هذا النبات بطريقة إيجابية يؤثر على الصحة ، ويساعد الجسم على التكيف بسرعة مع الذبحة الصدرية والاكتئاب والتعب المزمن.
هناك أدلة على أن الخضار فعال في علاج نوبات الربو والوقاية من تصلب الشرايين ، تقوية جدران الشعيرات الدموية... الفاكهة تزيل بشكل فعال المواد الضارة من الجسم:
- الكوليسترول.
- السموم.
- العناصر السلبية الأخرى.
تعتبر البامية ذات قيمة بسبب خصائصها العلاجية ، لأنه بفضلها يمكنك تجنب الظواهر غير السارة مثل الانتفاخ والإمساك وعلاج قرحة المعدة.
نتائج الدراسات التي أجريت على البامية مشجعة: كما اتضح ، يسمح استخدام الفاكهة تجنب الإصابة بالسرطان المستقيم.
تحتوي البامية بكميات كبيرة على مواد خاصة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين ومرض السكري. يمكن أن تساعد هذه الخضار الرجال الذين يجدون صعوبة في الفاعلية. في كثير من الأحيان فاكهة البامية يوصي الأطباء لأغراض الوقاية ، وكذلك بعد العمليات المعقدة.
من غير المرغوب فيه استخدام البامية
حتى على خلفية كل صفاتها الإيجابية ، يمكن أن تضر البامية بفئات معينة من الناس. عادة ما تنشأ مشاكل في استخدام هذه الخضار بسبب التعصب الفردي للجسم، وكذلك ردود الفعل التحسسية التي توجد في عدد قليل من الناس.
ليس من غير المألوف أن تحتوي قرون البامية على مناطق يمكن اعتبارها حادة جدًا. ومع ذلك ، يمكن تجنب مثل هذه الأحاسيس غير السارة إذا تم طهي ثمار البامية.
خلاف ذلك ، قد يكون لدى الشخص شكاوى حول حكة في الجلد وتهيج سطح الجلد. وبسبب هذا ، فإن شرط استخدام القفازات المطاطية يُفرض على المعالجة الحرارية لثمار هذا النبات.
قبل البدء في تحضير فاكهة البامية للاستهلاك ، يجب عليك بالتأكيد نظفهم من الشعرالموجودة على ثمار البامية. إذا تركتهم ، فلن يخلصك شيء من رد فعل تحسسي للجسم.
كيف تطبخ البامية
إذا قررت طهي ثمار هذه الخضار ، فضع في اعتبارك أنه أثناء المعالجة الحرارية ، قد تتشكل كمية كبيرة من مادة زلقة. لا تقلق بشأن هذا المخاط إذا كنت تصنع الحساء.
ومع ذلك ، إذا قررت طهي الثمار ، فسيكون الكثير من السوائل غير مرغوب فيه. لذلك ، قبل طهي الخضار ، من الضروري إضافة عصير الليمون أو الطماطم إلى الحاوية حيث سيتم قليها.
في كثير من الأحيان بذور البامية تعمل كبديل للقهوة... للقيام بذلك ، تحتاج إلى قليهم جيدًا - ثم يكتسبون نفس الطعم والرائحة مثل مشروب منعش تقليدي.
أيضا يمكنك من ذلك طبخ الزبدةرقيق رائحة لطيفة. لهذا ، تضاف البذور المحضرة إلى جهاز ضغط الزيت ويتم عصر المواد الخام.
البامية هي واحدة من تلك النباتات الغريبة التي لم يسمع عنها سوى القليل. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أنه حتى البستانيين المتمرسين لا يمكنهم قول ما يدور حول البامية ، فلن يضر التعرف عليها بشكل أفضل.
هذه الخضار مفيدة للغاية ، لذا فهي ستثير اهتمام الكثير ممن يراقبون وزنهم. يمكن استخدامه لطهي أطباق لا تصدق. ومع ذلك ، قبل استخدام هذا المنتج في الطهي ، عليك أن تفهم أنه قد يتم منع استخدامه لبعض الأشخاص.
عادة ما يكون هذا بسبب عدم تحمل الأفراد وردود الفعل التحسسية التي يمكن أن تحدث ليس فقط عند استخدام هذه الخضار ، ولكن أيضًا عند تحضيرها.
