Varza Pak-choi este tradițională pentru China, este cultivată în această țară de mii de ani. Recent, cultura exotică a câștigat un loc binemeritat pe mesele noastre. Cultivarea sa nu este dificilă, pachetul-choi se coace devreme și nu necesită fertilitatea solului, în timp ce are un gust bun. Pețiolii cărnoși și albi seamănă cu sparanghelul sau blatul, în timp ce frunzele verzi sunt similare cu spanacul.
Conţinut
Descrierea varzei chineze pak choy
Varza chineză pak choi este o rudă apropiată a verzei din Beijing, dar diferă de aceasta prin aspect, condiții de creștere și utilizare culinară. Într-un alt mod se numește varză de muștar - pentru gustul său picant. Arată ca o salată exotică de până la 50 cm înălțime și până la 30-40 cm în diametru. Frunzele netede sau coșuri sunt colectate într-o rozetă, culoarea lor variază de la cenușiu și verde deschis la verde închis cu vene albe. Diferă de varza chineză în înălțime mai mică, rezistență crescută la frig și prin aceea că nu formează o varză. În jurul mugurului central se formează pețioluri suculente albe, care alcătuiesc grosul plantei. Puteți mânca atât lăstari sensibili, cât și lăstari adulți. Dacă tăiați creșterea tânără la baza albă a varzei, după un timp aceasta va crește din nou.
În China, capetele tinere pak-choi sunt cele mai apreciate, având dimensiuni mici, până la 15 cm înălțime - sunt mai moi și mai suculente.
Tulpinile de varză chinezești au gust de sparanghel sau de brustă, iar frunzele au gust de spanac
Varza chineză combină proprietățile dietetice și medicinale, conține:
- vitamina C - susține imunitatea, o sursă de antioxidanți;
- vitamina P - întărește vasele de sânge, ajută organismul să lupte împotriva infecțiilor virale și bacteriene, reduce reacțiile alergice;
- vitamina A - îmbunătățește vederea, previne ateroscleroza;
- magneziu, potasiu, fosfor - oligoelemente necesare funcționării normale a corpului;
- fibre - pentru a curăța corpul de toxine, pentru a îmbunătăți digestia;
- acid folic - este necesar în special în timpul sarcinii pentru formarea corectă a fătului;
- lizina, un aminoacid esențial (adică neprodus în corpul uman), care ajută la combaterea diferitelor boli, chiar și a cancerului.
Pak-choi este excelent în primele salate de primăvară, dar puteți face o supă, o garnitură și o mâncare de legume independentă din ea. Se potrivește bine cu alte legume și produse din carne. Când este gătit, devine dulce și, când este proaspăt, are o ușoară amărăciune, ca rucola. Varza chineză poate fi fiartă, prăjită, tocată, chiar murată și recoltată pentru o utilizare viitoare. Pak-choi este o cultură cu creștere rapidă; poate fi folosit pentru hrană în decurs de o lună după plantare.
Varza chineză nu trebuie consumată în cantități mari pentru diabet, deoarece poate provoca hipotiroidism și alte tulburări hormonale.
Soiuri populare
În Rusia, această cultură este cultivată recent, deci nu există atât de multe soiuri zonate:
- Alyonushka este un soi precoce cu o rozetă de frunze de dimensiuni medii. Pețiolul este cărnos, de lungime medie, larg, verde.
- Vesnyanka este un soi de frunze de maturare ultra-timpurie pentru teren deschis și protejat. Răsadurile apar în ziua 3-4, prima recoltă în 20-25 zile. Rozetă semi-ridicată, cu frunze dense, până la 35 cm înălțime
- Rândunica este o varietate de varză chineză coaptă timpurie. Lăstarii sunt suculenți, albi, cărnoși. Masa plantelor poate ajunge la 1 kg sau mai mult, mai mult de jumătate din aceasta fiind pețioli.
- Swan este un soi de mijlocul sezonului (40-45 de zile). Rozetă pentru frunze erecte, cu diametrul de până la 40 cm și înălțimea de până la 50 cm Greutatea plantei de până la 1 kg. Pețiolii sunt de un alb strălucitor, cu o lungime de până la 35 cm, reprezintă până la 80% din masa plantei. Soiul este relativ rezistent la tulpina timpurie, la condițiile meteorologice nefavorabile, potrivit pentru îngroșarea plantării.
- Pava este un hibrid la mijlocul sezonului de varză chineză și Beijing. Combină frunze mari și pețiole largi, dense, crocante. Frunzele sunt de un verde aprins, pețiolurile sunt albe, cărnoase, suculente, fără fibre. Rezistent la tulpină, astfel încât soiul poate fi semănat în orice moment. Plantele sunt foarte decorative, se păstrează bine după tăiere.
Galerie foto: soiuri de varză chineză
-
- Alyonushka este capabilă să dea două recolte pe sezon
-
- Vesnyanka ultra-copt este potrivit pentru terenuri deschise și protejate
-
- Rândunica este apreciată pentru petiolele sale cărnoase suculente
Pentru cultivarea în aer liber în regiuni reci (în Ural și sudul Siberiei), se recomandă soiuri de maturare timpurie pentru a obține două sau mai multe recolte pe sezon aproape fără precedent pentru aceste locuri. În verile reci și în climatul rece, semințele pot fi plantate pe tot parcursul sezonului de creștere. În climă caldă, este mai bine să alegeți hibrizi rezistenți la înflorire pentru plantare.
Plantarea varzei chinezești
Solul pentru plantarea de primăvară a acestei culturi este pregătit toamna, alegând un loc în care nu a crescut altă varză pentru a evita dăunătorii obișnuiți (puteți semăna pe paturile care sunt eliberate după ceapă sau usturoi).
Înainte de săpat, se introduce humus (culturile asiatice nu tolerează bine gunoiul de grajd) - 1 găleată pe 1 mp. metru, precum și 1 lingură. o lingură de superfosfat și îngrășăminte de potasiu, dacă este necesar, deacidificați cu var. Primăvara, solul este praf cu cenușă pentru a proteja împotriva gândacilor purici cruciferi care pot deteriora lăstarii delicati.
Pentru răsaduri și producția timpurie, semințele sunt plantate pe rând în ghivece separate de turbă la mijlocul lunii martie. Răsadurile nu se scufundă (au rădăcini foarte delicate), dar sunt plantate în pământ când apar 4-5 frunze adevărate (la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai).
Răsadurile Pak-Choy sunt transplantate în patul grădinii atunci când apar 4-5 frunze adevărate
Semănatul direct în pământ se efectuează în rânduri pe paturi alungite. Lăsați un spațiu liber între rândurile de culturi de 30-40 cm. Pe paturi se așează un film sau un agrospan alb. Răsadurile din semințe bune vor apărea la aproximativ o săptămână după plantare. Răsadurile îngroșate trebuie diluate, lăsând aproximativ 20 cm între lăstari.
Varza chineză pak choy este o plantă scurtă de zi, este mai bine să o plantați la începutul primăverii sau la sfârșitul verii și, dacă este semănată din mai până în iunie, poate arunca săgeata și să înflorească. Se crede că cea mai bună recoltă se obține prin plantarea varii chinezești la sfârșitul verii. Se efectuează la sfârșitul lunii iulie sau la începutul lunii august, apoi plantele vor avea timp să se maturizeze înainte de îngheț.
Caracteristici în creștere
Chiar și un grădinar novice poate cultiva varza chineză, este îngrijitor să ai grijă. Dar are și propriile sale caracteristici:
- preferă solul slab, deoarece sistemul său radicular este superficial;
- nu poate fi tratat cu substanțe chimice, deoarece are un sezon de creștere foarte scurt;
- este important să se asigure plantei umezeală, mai ales la începutul creșterii: este necesară udarea abundentă, urmată de slăbirea superficială a solului, iar pe vreme uscată, stropirea este utilă.
Stropirea pe lângă efectul răcoritor oferă Pak Choi protecție suplimentară împotriva dăunătorilor.
Recoltarea și depozitarea culturilor
Varza chineză poate fi recoltată ca legume cu frunze, îndepărtând tulpinile pe măsură ce se coc.Cu recoltarea continuă, varza este extrasă de rădăcină, care este apoi tăiată. Pak-choi este plasat într-un loc răcoros sau în pivniță, presărat cu nisip umed pentru depozitare fără pierderea gustului timp de până la două până la trei luni. Varza chineză din est este stocată preparând kimchi din ea - un preparat național coreean și chinezesc. Este cunoscut în Rusia sub numele de „varză coreeană”.
Video: gătit cu varză chineză
Recenzii grădinari
Mi-a plăcut foarte mult această plantă)) Este gustoasă atât proaspătă, prăjită, cât și înăbușită. În supă este foarte neobișnuit și fraged. Ea a semănat direct în patul de grădină, toată vara a smuls frunzele din el pentru salată, apoi gâștele au apucat patul ... ei bine, capra s-a sărutat ... Și el a crescut înapoi! Ultima s-a rupt la mijlocul lunii octombrie. Și asta fără niciun adăpost ... cred că ar fi ajuns în seră până în decembrie))
Am crescut și așa varză. Nu capricioase, dar adoră puricii. Frunzele sunt suculente, dar mai aspre decât cele din Peking. Nu prea mi-a plăcut gustul, dar în afară de conopidă, sunt indiferentă la varză.
Plantez varză chineză (Pak-choy sau Choy-Pak, nu-mi amintesc icon_lol.gif) la începutul lunii mai pentru răsaduri într-o seră, 2-3 săptămâni mai târziu în aceeași seră pe care o plantez în jurul marginii. Kochanov nu funcționează, dar frunzele sunt mai bune decât orice salată - suculentă, fragedă. Îmi plac în special pețiolele. Am tăiat frunzele treptat, iar acestea cresc treptat altele noi. Până când salata adevărată este suficientă din abundență. Apoi devine plictisitor - îl smulg și îl arunc în brațe - roșiile au nevoie de spațiu. De ce avem nopți albe în acest moment, dar nu a ajuns niciodată la înflorire. Dacă ar fi lăsat mai mult, probabil ar înflori. A plantat-o și ea pe stradă, dar acolo puricii i-au fost mâncați curați. Și nu în seră, totul este curat.
Varza Pak-Choy vă permite să diversificați meniul la începutul primăverii, când salatele tradiționale și verdeața nu au crescut încă. Se folosește în dietă pentru a scăpa de kilogramele în plus, ca mijloc de curățare a intestinului, ca sursă de vitamine și minerale. Gătirea acestei varze nu va dura mult timp, iar ea însăși este decorativă și va decora parcela de grădină.
