Imbir to znana na całym świecie roślina. Jego korzenie są spożywane w wielu różnych przepisach i opcjach gotowania. Dla wielu imbir kojarzony jest przede wszystkim z kuchnią azjatycką. Ale w języku rosyjskim ta przyprawa cieszy się dużą uwagą. Imbir jest tradycyjnie składnikiem kwasu chlebowego, sbitn i innych ludowych napojów, jest używany w wypiekach (np. Słynne pierniki Tula) i wyrobach cukierniczych. Imbir ma również korzystny wpływ na zdrowie człowieka i jest szeroko stosowany w medycynie. Każda osoba dbająca o swoje zdrowie powinna wiedzieć, jak stosować imbir, jego dobroczynne właściwości i przeciwwskazania, a także ograniczenia w stosowaniu tej rośliny w żywności.
Zawartość
Skład chemiczny (tabela)
Ta tabela przedstawia skład chemiczny surowego korzenia. Przy obróbce cieplnej i innych metodach gotowania skład nieco się zmienia - niektóre minerały i witaminy stają się mniej, a inne wręcz przeciwnie, więcej. Ale podobieństwa utrzymują się niezależnie od tego, czy przyprawa była suszona, marynowana czy konserwowana.
Zestaw użytecznych elementów w nim zależy od metody przetwarzania produktu.
Jakie są korzystne właściwości imbiru
Słynny muzułmański naukowiec Ibn Sina (Awicenna) już w 1016 r. Wskazał w swojej książce cudowne właściwości rośliny
Korzeń rośliny to rzecz wielofunkcyjna. Ma jednocześnie 3 oddzielne grupy przydatnych właściwości:
- wspólne - dla wszystkich ludzi;
- osobno dla kobiet;
- oddzielnie dla mężczyzn.
Należy również pamiętać, że podczas obróbki cieplnej i innych rodzajów preparatów (konserwacja, wytrawianie, suszenie) zmienia się charakterystyka rośliny.
Ogólna korzyść
Przydatność korzenia imbiru wynika z obecności dużej ilości witamin i minerałów. Ze względu na bogaty skład przyprawa ta posiada następujące właściwości:
- łagodzi gorączkę i nudności przy przeziębieniach i chorobach z grupy ARVI (ale w temperaturach powyżej 38 stopni imbiru nie należy spożywać);
- zmniejsza nudności i dyskomfort przy zatruciu, zespole pooperacyjnym, chemioterapii, chorobie morskiej;
- obniża poziom cholesterolu, zaburza krzepnięcie krwi i poprawia krążenie;
- oczyszcza tętnice, dzięki czemu jest stosowany w zapobieganiu udarom i zawałom serca;
- wzmacnia kości i chrząstki, zwalcza procesy zapalne w stawach;
- łagodzi obrzęki mięśni i uczucie zmęczenia;
- zakłóca rozwój wirusów i bakterii chorób układu oddechowego;
- ma działanie wykrztuśne i napotne, dzięki czemu jest przydatny w wielu różnych chorobach.
Wideo: Imbir, korzystne właściwości
Korzyści dla kobiet
W przypadku płci pięknej imbir jest bardzo przydatny, ponieważ:
- skutecznie zwalcza fizyczne oznaki starzenia się organizmu (zmarszczki, cellulit i nie tylko);
- zmniejsza ból i skurcze podczas cyklu miesiączkowego;
- wspomaga odchudzanie, zwiększa efektywność diet i sportu, pomaga eliminować toksyny i toksyny podczas odchudzania;
- skutecznie radzi sobie z migrenami i zawrotami głowy.
Na szczególną uwagę zasługują zalety przyprawy w czasie ciąży. Korzeń tej rośliny zmniejsza zawroty głowy i zatrucie w czasie ciąży oraz ma działanie przeciwwymiotne. Ale na późniejszych etapach, po 18-20 tygodniach, powinieneś powstrzymać się od jedzenia imbiru. Ponadto podczas karmienia piersią należy go przyjmować bardzo ostrożnie - jest bezpieczny dla mamy, ale może zaszkodzić ciału dziecka.
Właściwości dla mężczyzn
Już sama nazwa mówi o ogromnych zaletach rośliny dla silniejszego seksu. W języku chińskim imbir oznacza męskość. Jest to niezwykle korzystne dla mężczyzn, ponieważ:
- wzmacnia potencję (jest to nierozerwalnie związane z poprawą krążenia, o której mówiliśmy wcześniej);
- zwiększa męską siłę i dodaje pewności siebie (choć to nie sam korzeń imbiru jest szczególnie skuteczny, ale olejek imbirowy);
- skutecznie zwalcza stany zapalne gruczołu krokowego (zapalenie gruczołu krokowego).
Korzyści i szkody podczas obróbki cieplnej i przy różnych metodach gotowania
Imbir ma różne właściwości w różnych stanach. Oczywiście surowy korzeń jest najbardziej przydatny, ale jedzenie go nie jest wystarczająco przyjemne. Chyba że przeżujesz i wyplujesz mały kawałek, jak to się często robi w celu złagodzenia nudności.
Cechy imbiru przygotowanego na różne sposoby są następujące:
- Marynowany produkt zachowuje wszystkie witaminy i minerały, dzięki czemu jest prawie tak zdrowy, jak surowy. Dodatkowo proces marynowania obniża kaloryczność produktu. To sprawia, że przyprawa jest najlepszym wyborem dla osób, które chcą schudnąć. Ale przy wrzodach żołądka i innych chorobach przewodu pokarmowego nie można stosować marynowanego imbiru, ponieważ jego ostry smak dodatkowo pogarsza ostrość marynaty.
- Imbir w puszce jest prawie taki sam jak marynowany imbir. Jedyna różnica polega na tym, że ochrona oznacza zbiory do wykorzystania w przyszłości, a po kilku miesiącach niektóre korzystne właściwości znikają. Dotyczy to również innych produktów. Ale oczywiście nie stają się z tego powodu szkodliwe.
- Suszony imbir z powodzeniem zachowuje również wszystkie cechy „oryginału”. Dotyczy to zarówno całych korzeni, jak i zmielonych na proszek. To w postaci suszonej przyprawa jest używana jako przyprawa, a także dodawana do leków. Ale jeśli nadużywasz suszonego imbiru, istnieje ryzyko zgagi i podrażnienia krtani.
- Herbata imbirowa to jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowania korzenia. Napój ten zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości rośliny, jednak w trakcie naparu „przechodzą” one od imbiru do samej herbaty. Dlatego istnieje produkt, z którego powstał napój, nie ma to sensu - prawie nic w nim nie zostało. Możesz także dodać cukier, miód i sok z cytryny do herbaty imbirowej do smaku - to w żaden sposób nie szkodzi. Ta metoda gotowania jest najbardziej skuteczna w przypadku przeziębienia i infekcji dróg oddechowych.
- Nalewka z wódki imbirowej to kolejny sposób na wydobycie jej dobroczynnych właściwości z tej rośliny. Podobnie jak w przypadku herbaty, sam korzeń można wyrzucić po naparze. Jego zalety są przenoszone na wódkę, na której została zaparzona. Ten „lek” jest szczególnie przydatny przy przeziębieniach i chorobach z grupy ARVI, a także przy normalizacji układu nerwowego.
- Sok imbirowy to prawdziwy koncentrat o dobroczynnych właściwościach. 1 łyżeczka solonego soku zmieszanego w 100 ml wody może zastąpić całą miskę marynowanego korzenia. Ale sok należy pić w małych ilościach i koniecznie rozcieńczać wodą. Ponadto sok jest przeciwwskazany w chorobach układu pokarmowego.
Marynowany imbir jest przeciwwskazany w chorobach przewodu pokarmowego
Obróbka cieplna „zabija” znaczną część dobroczynnych pierwiastków śladowych w imbirze. Dlatego jest zwykle marynowany i konserwowany „na zimno”. Marynatę zgodnie z recepturą doprowadza się do wrzenia, aby produkt był lepiej nią nasycony, ale same korzenie nie są gotowane ani narażone na długotrwałe ogrzewanie.
Jakie są przeciwwskazania
Podobnie jak większość potraw, imbir ma kilka przeciwwskazań do jedzenia. Osoby z następującymi chorobami powinny powstrzymać się od używania przypraw:
- wrzód żołądka i zapalenie żołądka (jednak osoby z tymi diagnozami nie powinny w zasadzie jeść nie tylko imbiru, ale także pikantnych potraw);
- kamienie w woreczku żółciowym;
- gorączka, wysoka temperatura (powyżej 38 stopni);
- skłonność do zgagi lub czkawek;
- marskość wątroby, zapalenie wątroby w postaci ostrej i przewlekłej;
- oparzenia;
- przewlekła biegunka, hemoroidy;
- późna ciąża.
Ważny! Imbir należy wyeliminować z diety małych dzieci - co najmniej 3 lata. Dla dzieci od 3 do 7 lat produkt można już podawać, ale w bardzo małych ilościach i koniecznie jako część potrawy, a nie na surowo.
Istnieją przypadki, w których produkt nie jest surowo zabroniony, ale można go używać tylko w małych ilościach:
- problemy z sercem (imbir może na krótko zakłócić rytm bicia serca, co jest całkowicie bezpieczne dla zdrowej osoby, ale może zaszkodzić pacjentowi);
- choroby układu pokarmowego (z wyjątkiem wrzodów i nieżytu żołądka, w których korzeń rośliny jest surowo zabroniony);
- bezsenność (przyprawa działa pobudzająco, dlatego nie jest zalecana przy bezsenności);
- nadwrażliwość skóry i jej choroby (łuszczyca, zapalenie skóry itp.);
- skłonność do reakcji alergicznych na żywność;
- przygotowanie do zabiegu (zwłaszcza jeśli operacja obejmuje narządy wewnętrzne i układ pokarmowy).
Na koniec należy pamiętać, że w wyniku nadużywania ostrych i pikantnych potraw może wystąpić podrażnienie błony śluzowej krtani. Dzieje się tak nie tylko z imbirem, ale także z ostrą papryką, cebulą, czosnkiem i wieloma innymi przyprawami.
Jak prawidłowo używać roota
Napój z imbirem można spożywać do 2 litrów dziennie
Aby „wycisnąć” maksymalne korzyści z tej przyprawy i uniknąć szkód, należy kierować się normami użytkowania produktu. Poniższe wskazówki wskażą środki dla osób zdrowych, które nie mają przeciwwskazań do stosowania imbiru. Oczywiście przy wejściu do „grupy ryzyka” dawki należy znacznie zmniejszyć.
Tabela norm dotyczących stosowania produktów i pochodnych korzenia imbiru
| Sposób użycia | Stawka dzienna |
| Suchy imbir | nie więcej niż 4 g |
| Marynowany imbir z puszki | nie więcej niż 30 g |
| Herbata imbirowa | nie więcej niż 2 l |
| Sok imbirowy | nie więcej niż 5 ml (1 łyżeczka) |
Niuanse użytkowania
Są grupy ludzi, dla których niuanse używania imbiru różnią się w taki czy inny sposób:
- kobiety w ciąży;
- matki karmiące;
- kobiety i mężczyźni będący na diecie lub chcący schudnąć;
- dzieci;
- osoby z określonymi chorobami (onkologia, cukrzyca, zapalenie trzustki, zapalenie gruczołu krokowego itp.).
Podczas ciąży
Herbatka imbirowa może być prawdziwym zbawieniem dla kobiet w ciąży cierpiących na zatrucie
Kobiety w ciąży powinny obchodzić się z produktem ze szczególną ostrożnością:
- Stawka dzienna musi zostać obniżona 2-krotnie w porównaniu ze stawkami dla osób zdrowych wskazanymi powyżej. Dlatego kobiety w ciąży nie powinny spożywać więcej niż 2 g suszonego i więcej niż 15 g marynowanego imbiru.
- Od 18 do 20 tygodnia ciąży należy całkowicie unikać wielu pokarmów. Ich lista zawiera wszystko, co ostre i pikantne, w tym korzeń imbiru.
- Herbata imbirowa jest najskuteczniejsza dla kobiet w ciąży. Możesz go dużo pić - około 1 litra dziennie. Napój ten pozwala wzmocnić układ odpornościowy i pozbyć się nieprzyjemnych objawów ciąży, takich jak zatrucie.
Herbata to najlepszy sposób na spożywanie imbiru w czasie ciąży.Ale jeśli nie lubisz smaku napoju, możesz użyć przyprawy marynowanej w „oszczędnej” solance - bez octu i ostrej papryki.
Podczas karmienia piersią
Imbir na ogół nie jest przeciwwskazany dla matek karmiących piersią. Ale istnieje wiele ograniczeń, których nie można zignorować:
- Zanim dziecko skończy 3 miesiące, korzenia nie można w ogóle spożywać. Jeśli ten zakaz zostanie naruszony, reakcja alergiczna u niemowląt jest prawie nieunikniona.
- Po 3 miesiącach można zacząć spożywać przyprawę, ale w małych porcjach (do 10 g marynowanej herbaty, do 1 litra herbaty dziennie) i ściśle w pierwszej połowie dnia. A co najważniejsze - przed obiadem. Takie użycie przyprawy pomaga zwiększyć laktację.
- Po wprowadzeniu imbiru do diety młodej matki należy obserwować zmiany zachodzące w organizmie dziecka. Pojawienie się wysypki, zaczerwienionych policzków, luźnych stolców - wszystko to jest sygnałem, że należy zaprzestać używania przypraw.
- Jeśli po porodzie kobieta ma krwawienie (na przykład hemoroidy), produkt należy również wyrzucić.
Podobnie jak w przypadku ciąży, imbir najlepiej spożywać jako herbatę podczas karmienia piersią. Napój ten zachowuje dobroczynne właściwości korzenia, ale jednocześnie jest mniej „mocny”, a co za tym idzie, bezpieczniejszy.
Do odchudzania i odchudzania
W wyniku przyjmowania imbiru organizm intensywnie wytwarza ciepło, co pomaga w odchudzaniu
Od dawna wiadomo, że korzeń rośliny pomaga schudnąć. Oczywiście nie należy spodziewać się po zastosowaniu tylko cudownego efektu: aby osiągnąć imponujące rezultaty, trzeba to połączyć z odpowiednim odżywianiem, dietą i ćwiczeniami. Mimo to imbir jest niezastąpiony podczas odchudzania:
- Główną ideą wykorzystania przy odchudzaniu jest zdolność przyprawy do stymulowania termogenezy. Korzeń tej rośliny wzmaga produkcję ciepła przez organizm, dzięki czemu zużywa się nadmiar energii, a nadmiar kalorii jest tracony szybciej.
- Jeśli nadwaga u osoby wiąże się z ciągłym stresem, oznacza to, że poziom hormonu kortyzolu w organizmie wzrasta. Hormon ten powstaje z niepokoju i podniecenia, spowalnia proces rozkładu tłuszczów i przekształca je w „rezerwy”. Imbir może tłumić szaleństwo kortyzolu i uspokajać nerwy, więc w przypadku częstego stresu jest koniecznością.
- Sam imbir nie pomoże Ci schudnąć. Maksymalnie może zmniejszyć tempo przyrostu masy ciała. Kluczowe właściwości rośliny przejawiają się w przypadku, gdy osoba po jej użyciu poszła pobiegać lub zadbać o kondycję.
Nawiasem mówiąc, imbir ma kolejną interesującą właściwość, która pomaga schudnąć. Używana w dowolnej formie przyprawa może zmniejszać apetyt. Jeśli dodasz go do potrawy jako przyprawę, to porcja wymagana do nasycenia będzie znacznie mniejsza.
Dla dzieci
Herbata imbirowa może pomóc dziecku radzić sobie z chorobą
W przypadku dzieci roślina jest bardzo przydatna jako środek przeciw przeziębieniu i przeciwbakteryjny. Dziecku można podawać herbatę imbirową, niewielkie ilości surowego i suchego produktu (do 2 g dziennie), a także dodawać do jedzenia proszek korzeniowy jako przyprawę. Ale należy przestrzegać następujących niuansów:
- Do 3 lat ten produkt jest ogólnie przeciwwskazany. Może powodować podrażnienia błon śluzowych i problemy z niedojrzałym przewodem pokarmowym, objawiające się biegunką i zgagą.
- Dzieciom w wieku od 3 do 7 lat nie należy podawać surowego ani suszonego imbiru. Lepiej zaparzyć herbatę i użyć proszku korzeniowego jako przyprawy.
- Zanim zaczniesz dawać dziecku przyprawę, musisz skonsultować się z pediatrą. Trzeba to zrobić, nawet jeśli dziecko ma już 7 lat - nikt nie jest odporny na indywidualne reakcje organizmu. Taka konsultacja jest zalecana nie tylko w przypadku imbiru, ale także wszelkich innych przypraw.
Imbir na choroby. Zdrowe przepisy
W niektórych chorobach korzeń jest ściśle przeciwwskazany. Ich lista została już podana powyżej, w części dotyczącej przeciwwskazań.Ale ludzie czasami próbują samoleczenia, co tylko pogarsza ich problemy zdrowotne. W szczególności niektórzy próbują leczyć zapalenie trzustki tym produktem, chociaż to prawdziwe szaleństwo. Zapalenie trzustki, wrzody żołądka i inne choroby przewodu pokarmowego to ścisły zakaz stosowania imbiru w żywności.
Roślina nie jest również zalecana dla cukrzycy grupy 1. Ale w przypadku cukrzycy drugiej grupy produkt jest nie tylko dozwolony, ale także przydatny. Pozwala na uzyskanie pozytywnej dynamiki choroby i kontroluje proces glikemii. Ponadto przy cukrzycy często występują powikłania w oczach (na przykład zaćma), a imbir jest znany jako dobry środek na poprawę widzenia. Ale łączenie przyprawy z tabletkami w celu obniżenia poziomu cukru nie jest zdecydowanie zalecane - może rozpocząć się hipoglikemia.
Typowe przepisy na stosowanie imbiru w grupie 2 cukrzycy:
- Weź mały korzeń, obierz i moczyć w ciepłej wodzie przez 1 godzinę. Następnie zetrzyj na drobnej tarce i przenieś do termosu. Masę zalać gorącą wodą z szybkością 1 litra na 1–2 g produktu. Domagaj się co najmniej 6 godzin. Najlepiej jest pić tę nalewkę, dodając do smaku do czarnej lub ziołowej herbaty. Należy spożywać 3 razy dziennie, około 30 minut przed posiłkiem.
- Zetrzyj korzeń imbiru na drobnej tarce, zawiń w gazę lub bandaż i delikatnie wyciśnij. Zbierz sok i pozostaw w ciemnym miejscu (możesz również wstawić do lodówki). Picie soku dla cukrzycy grupy 2 jest konieczne w małych ilościach - nie więcej niż 1 ml dziennie. Odmierz pipetą, aby się nie pomylić.
Roślina może być stosowana przy cukrzycy grupy 2
Imbir jest również szeroko stosowany w leczeniu raka. Jego sekret polega na zdolności do spowalniania rozwoju złośliwych komórek, a nawet do niszczenia ich. Oto kilka dobrych przepisów, które mogą zmniejszyć stan zapalny i zwalczać różne rodzaje raka:
- Ten przepis jest uniwersalny przeciwko nowotworom złośliwym. Weź 2 duże korzenie, obierz, pokrój na małe kawałki. Przyprawę dodaj do 450 g miodu, dokładnie wymieszaj. Zamknij hermetyczną pokrywkę i pozostaw w ciemnym miejscu na 2-3 dni, aby miód był dobrze zaparzony. Weź 1 łyżkę stołową 3 razy dziennie.
- Poniższy przepis jest szczególnie dobry w przypadku raka płuc, pęcherza i prostaty. Weź po 120 g czosnku i imbiru (surowe lub marynowane). Zmiażdż czosnek, zetrzyj korzeń lub posiekaj na małe kawałki. Następnie - umieść oba składniki w blenderze, dodaj 1–2 łyżki oliwy i zmiel na gładką masę. Jedz 1 łyżkę tej pasty dziennie - będzie doskonałą przyprawą do wielu potraw.
Ważny! Imbir nie jest zalecany w przypadku raka żołądka. Najpierw należy skonsultować się z lekarzem, a jeśli zezwoli na stosowanie przypraw, konieczne będzie przestrzeganie dawek wskazanych przez lekarza.
Ostatnie badania pokazują, że przy stosowaniu imbiru istnieje pozytywny trend w zapaleniu gruczołu krokowego i guzach prostaty. Objawy wyleczenia stwierdzono u 56% badanych. Naukowcy wiążą to zjawisko ze zdolnością imbiru do zmniejszania stanu zapalnego i spowalniania rozwoju złośliwych komórek w organizmie.
Korzeń imbiru to bardzo zdrowy produkt. Jego dobroczynne właściwości ludzkość odkryła ponad 2 tysiące lat temu. Pomaga skutecznie walczyć z wieloma różnymi chorobami, działa leczniczo na organizm, dostarcza mu pożytecznych minerałów i witamin. Ale tak jak w przypadku każdego leku, z imbirem należy obchodzić się ostrożnie. Jeśli weźmiesz pod uwagę specyfikę jego stosowania i nie zaniedbasz przeciwwskazań, to korzyści zdrowotne będą po prostu ogromne.
