Maistingi ir sveiki brokoliai savo išvaizda primena žiedinius kopūstus, tačiau skiriasi spalva, skoniu ir žiedynų išsidėstymu galvoje. Puikus maisto produktas lengvai išauginamas pagalbiniame ūkyje savo rankomis, nauda organizmui didėja tik tuo atveju, jei jo neprikimšate trąšomis ir chemija.
Brokolių veislė nėra gamtos dovana, bet yra selekcininkų darbo rezultatas atgal per 6–7 amžius pr Viduržemio jūros šalyse. Ši šparagų rūšis šimtmečius buvo auginama senovės Romoje, ji per kelis šimtmečius po jos įvedimo į Bizantiją, iš kurios visame pasaulyje platinamos brokolių sėklos, nepatenka į Italijos sienas. Brokolių pavadinimas paimtas iš vietinių italų tautos kalbos, o tai reiškia „žydinčią kopūsto šaką“. Kasdieniniame gyvenime išplitęs visame pasaulyje, jis vadinamas itališku šparagu, o vokiečiai jam suteikia rudos galvos pravardę.
Turinys
Mitybos nauda
Produkto maistinė vertė prilygsta baltymingam maistui, pavyzdžiui, mėsai. Aukštos kokybės baltymai ir didelis skaidulų kiekis, iš kurių susidaro kopūstai, prisideda prie greito kūno prisotinimo, medžiagos lengvai skaidomos ir absorbuojamos virškinimo trakte. Ačiū daug vitamino U, produktas aktyviai kovoja su skrandžio opomis, dvylikapirštės žarnos opomis ir kolitu.
Brokoliai turi antioksidacinį poveikį organizme dėl savo sugebėjimo surišti laisvuosius radikalus ir pašalinti juos už žmogaus kūno ribų. Dėl šios savybės augalas yra vienas iš žinomiausių ir paklausiausių produktų Europos rinkoje. Daržovės populiarėja kaip visiškas sveikos mitybos komponentas.
- Kalbant apie askorbo rūgšties (vitamino C) kiekį, brokoliai užima vieną iš pirmaujančių pozicijų tarp augalinio maisto. Organizmas gauna vitamino paros normą, jei žmogus suvartoja tik 100 g daržovės, to pakanka palaikyti organizmo imunitetą.
- Didelis kalcio kiekis (4,5%) tūrio stiprina kaulinį audinį, išsprendžia mėšlungio problemą, skatina aktyvų plaukų ir nagų augimą.
- Vitaminas A gerina regėjimą ir gerina odos būklę, jo kopūstuose yra 12,5%.
- Geležis, kurios produkte yra 4,5%, padidina hemoglobino kiekį, sumažina kraujo krešėjimą ir taip išgydo kraujagyslių trombozę.
- Be šių svarbių vitaminų, esančių brokoliuose, yra vitaminų B1, B2, B6, K, folio rūgšties ir amino rūgščių.
- Kalis, fosforas, natris, magnis, selenas, geležis, cinkas, manganas ir kiti mikroelementai daro daržovę tikra sveiko maisto čempione.
Dietinis maistas
100 g brokolių yra tik 0,3 g riebalų, ši suma įtraukia į dietinių produktų, skirtų lieknėti, asortimentą. Daržovėje nėra sočiųjų, polinesočiųjų, mononesočiųjų riebalų ir cholesterolio. Nurodytos porcijos kalorijų kiekis yra 34,2 k / kalorijų.Angliavandeniai sudaro 2,2%, skaidulos yra 10,3%, baltymai - 10,4%.
Virtas, marinuotas, keptas ir marinuotas brokolis tampa populiarus taikant įvairias svorio metimo dietas. Laikantis vegetariškos dietos, jis yra įtrauktas į įvairius patiekalus. Dėl reikšmingo beta-karotino (provitamino A) kiekio daržovė tampa nepakeičiama norint pagerinti sveikatą, naudojama kosmetologijoje, kaip grožio dieta.
Naudojant atsargiai
Gydytojai nerekomenduoja gaminti su brokoliais sergant gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą. Netinkamai veikianti kasa taip pat nepriima šio produkto, padidėjęs daržovės rūgštingumas sukelia ligos komplikaciją. Virti negalima naudoti sultinio, kuriame verdami kopūstai, į jį patenka tam tikras kenksmingos medžiagos guanino kiekis, kuris šiek tiek apsinuodija organizmą.
Brokolių veislės
Neįprasta brokolių forma, kurią sukuria daugybė augalų spurgų, išdėstytų spirale, daro jį populiarų vartotojams. Kiekviena kopūstų veislė skiriasi spalva, tankiu ir derlingumu.
Ankstyvosios veislės
Veislė Vitaminas reiškia ankstyvą derėjimą, nes derlius nuimtas 75-92 dieną nuo daigų atsiradimo. Tai reikia greitai išvalyti, nes sode pereksponuotos kopūstų galvutės greitai atsilaisvina ir įgauna neparduodamą išvaizdą. Veislė išsiskiria turtinga žalia viršūnių spalva, žiedynai sandariai uždengia stiebą. Subrendusi galva sveria 120–260 gramų, nupjovus centrinį vaisių derlius nesibaigia, po to galvos auga ant šoninių šakų.
Didelio derlingumo hibridas su ankstyvo derliaus „Laser F1“. Didelės, apie kilogramą sveriančios galvos, tankios, žalios spalvos. Labai atspari veislė, nebijanti blogų oro sąlygų, rūšį galima auginti esant žemai dienos temperatūrai.
„Curly Head“ veislė yra ankstyva rūšis, kuri duoda vaisių praėjus trims mėnesiams po daigumo ant paviršiaus. Nupjovus pirmąjį centrinį vaisių, skiriasi padidėjęs šoninių galvų ataugimas. Gera veislė auginti nepalankiomis sąlygomis, priešinasi įprastoms brokolių ligoms. Laikymo trukmė skiriasi be žalos.
Dar viena anksti subrendusi Cezario veislė, kurios derlius geras. Puikiai laikomas po derliaus nuėmimo, tvirtai ištveria blogą orą ir vikšrų, tamsiai žalios kopūsto galvos atakas sveria nuo 650 iki 1000 gramų.
Ankstyvos brandinimo veislės, be pagrindinių paplitusių, apima pavadinimus:
- Vyarus, pilkai žalios spalvos, vidutinio tankio, putojantys lapai sudaro horizontalią rozetę, turi puikų skonį;
- Žali daigiai tankios konsistencijos, atsparios veislės;
- Imperatorius F1 subręsta 80 dieną, didelės tamsiai žalios galvos sveria iki 1000 gramų ir yra kupolo formos;
- Comanche yra veislė, atspari augimui karštame ir šaltame ore, derlinga derlinga, nepaisant oro sąlygų;
- Corvent F1 žydi labai anksti ir duoda derlių 75–80 dienų, veislės galvutės yra žalios, pilkos spalvos atspalvio, nepretenzingos rūpintis, auga be ravėjimo ir retėjimo;
- „Summe King“, auginamas šaltame klimate, vėliau duoda kopūstų galvutes, turi gerą derlių;
- Veislė „Fiesta“ duoda skanių vaisių, o augdama prastomis sąlygomis nesudaro šoninių šakų.
Brokolis sezono viduryje
Tarp sezono veislių yra kopūstų, subręsta 90–105 dienomis iškilus virš dirvožemio paviršiaus:
vidurio sezono Gnome veislė su maža galvute, sveriančia ne daugiau kaip 500 gramų, formuoja šakas su naujais vaisiais, sveriančiais iki 200 gramų, auginama normaliomis sąlygomis ir esant šaltai oro temperatūrai;- Tankios Calabrese galvutės sveria iki 400 gramų ir auginamos šaltame klimate;
- Linda turi nuostabų skonį, melsvai žali vaisiai sveria 300–450 gramų, suformuoja daug šoninių galvučių;
- Monterėjaus hibridas priklauso vidutinio vėlyvumo veislėms, turi neįprastą nelygų pilkai žalios spalvos galvos paviršių, prinokęs vaisius sveria nuo 500 iki 1900 gramų, gerai vystosi ir auga nepalankiu klimatu, neturi suformuokite šakas apipjaustę pirmąją viršūnę;
Vėlyvo brandinimo brokolių veislės
Tai apima kopūstų rūšis, kurių galvutes galima nupjauti. po 110-115 dienų nokinimo, jų auginimas yra rečiau paplitęs nei ankstyvųjų ir vidurinio sezono veislių:
- vėlai nokstanti žemyninė veislė, turinti nelygų tankų galvos paviršių, ryškiai žalios spalvos, sverianti iki 550 gramų, turi gerą skonį;
- vėlyvoji veislė „Laki F1“ duoda derlių vėliau nei 110 dienų, vaisiai trunka ilgai, augalas gerai toleruoja blogą orą.
- „Marathon F1“ turi didelę galvą, sveriančią iki 1 kg, ir pakeltą rozetę.
Daigų auginimas
Geriausias laikas auginti brokolius yra kovo pradžia. Jie pasodina daržovę keliomis datomis formuojantis nenutrūkstamą vaisių... Jei sodinimo laikas yra balandžio vidurys arba gegužė, tada sėklos sėjamos į dirvą ir daigai nenaudojami.
Prieš auginant daigus, atkreipiamas dėmesys į sėklų apdorojimą. Pirmiausia atliekamas rūšiavimas, atskiriant didelius, perspektyvius mėginius. Sėklos valandą mirkomos kalio permanganato tirpale, vėl mirkomos augimo stimuliatoriuje, tada vėdinamos ore, kol jos pusiau išdžius. Apdorotoms sėkloms būdingas padidėjęs daigumas, jauni ūgliai geriau vystosi. Atskirame erdviame inde sėklos užkasamos 1 cm į dirvą. Daigai laistomi vandeniu su ištirpintomis trąšomis, kuriose yra molibdeno ir sieros.
Ant proveržio daigelio pasirodžius penktajam lapeliui, daigai kruopščiai persodinami į dirvą, laiku pasodinami į žemę. sutampa su gegužės pradžia ar balandžio pabaiga... Sėklos sodinamos gerai išmirkytoje dirvoje. Jei kyla pavasario šalnų grėsmė, kopūstai jas oriai toleruos, nes auginant beveik visos veislės nebijo žemos temperatūros. Augalai sodinami sodo lysvėje 50–55 cm atstumu vienas nuo kito tarp eilių ir 30 cm kaimynystėje.
Brokolių sėjimas tiesiai į dirvą
Pasėjus į žemę, sėklos yra viena nuo kitos nutolusios panašiu atstumu kaip daigai, nesutirštinus sodinimo, susigrūdimas lemia prastą ir silpną derlių. Sėklos nėra palaidotos daugiau kaip 2 cm į dirvą, kuri kruopščiai sudrėkinta iki drėgnos būsenos. Po laistymo kiekviena pasėta sėkla uždengiama supjaustyta plastikine talpa, kurios dydis yra iki 5 litrų. Jie pašalina jį ant kiekvieno daigo Užauga 4-5 lapai.
Augalų laistymas
Visų rūšių kopūstai mėgsta drėgną dirvą, o brokoliai nėra išimtis. Laistykite daržovę kas antrą dieną, jei neįmanoma nuolat būti toje vietoje, tada augalas kruopščiai laistomas bent kartą per savaitę. Sėkmingiausiai auga debesuota ir lietinga vasara. Laistymas atliekamas vakare, kai saulė slepiasi už horizonto, kitaip lapai išdegina. Debesuotomis dienomis be saulės, laistyti ar purkšti augalus dienos metu.
Maitinimas
Brokolių priežiūra apima du tręšimo etapus per visą augimo laikotarpį vegetacijos metu. Viršutinis padažas yra būtina sąlyga norint užauginti gausų derlių. Daigai pirmą kartą pasodinti į žemę maitinamas po 14-15 dienų, tręšimui naudokite mėšlo tirpalą. 10 litrų vandens paimkite vieną stiklinę arba 200 gramų mėšlo, įpilkite šaukštelį karbamido. Augalai, išaugę tiesiai žemėje, pirmą kartą šeriami tik praėjus 20–21 dienai po daigumo virš žemės.
Antrasis viršutinis padažas atliekamas kalio-fosforo trąšų tirpalu, praskiestu pagal įrankio instrukcijas.Šis tręšimo etapas nėra praleistas, nes dėl fosforo trūkumo kopūstų galvutės auga mažos. Antroji trąša naudojama 15–21 dieną po pirmosios. Jei vasaros pabaigoje jie pasigamina dar vieną viršutinį padažą, jie stengiasi pridėti kuo mažiau azoto, prisimindami, kad fosforo ir kalio trūkumas daro įtaką derliui. Paruoštas trąšas patogiau įsigyti specializuotose parduotuvėse.
Ravėti brokolius
Norint prižiūrėti krūmus reikia nuolatinis ravėjimas ir dirvos purenimas... Po kiekvieno laistymo būtina purenti dirvą aplink augalą, kartu pašalinant nereikalingas piktžoles. Visi kryžmažiedžiai daigai kruopščiai pašalinami, nes kryžminio brokolio apdulkinimas su kitų veislių kopūstų grupėmis yra draudžiamas. Tai apima išprievartavimą ir piemens maišą. Tinkamas temperatūros diapazonas, norint puikiai augti, yra 15-25 ° C. Jei atsiranda šalnos, jų trumpalaikė eiga leidžiama, o temperatūra nenukrenta žemiau -5 ° C. Jei gresia stiprus šaltis, tada kopūstų krūmai, atsižvelgiant į prognozę, anksčiau yra uždengti.
Derėjimas ir derliaus nuėmimas
Galvų pjovimo laikas priklauso nuo ankstyvos veislės brandos, sodinimo ir augalų priežiūros laiko. Derliaus nuėmimo negalima atidėti neribotą laiką. Jei centrinis vaisius nėra nukirstas laiku, tada šoninės šakos duokite liesoms papildomoms galvomsir gėlės su vėlesnėmis ankštimis (vaisiai su sėklomis). Jei nepraleidžiamas centrinės galvos pjovimo laikas, nauji mažesnio skersmens ir svorio vaisiai nutraukiami po dviejų savaičių. Be virimo negalima ilgai laikyti kopūstų galvučių. Prieš gaminant maistą, jie atidedami ne ilgiau kaip 10 dienų arba užšaldomi.
Dėl to galime sakyti, kad brokolių auginimas ir priežiūra nereikalauja didelių pastangų, juolab, kad mainais yra perkama labai skani, sveika ir sveika daržovė.
