Στα μέσα του 16ου αιώνα, μια αποστολή εξερευνητών από την Πορτογαλία ανακάλυψε πυκνά δάση κανέλας κατά μήκος της ακτής της Σρι Λάνκα, εκείνη την εποχή το νησί ονομαζόταν ακόμα Κεϋλάνη. Το κολοσσιαίο κεφάλαιο που κερδίστηκε στο εμπόριο κανέλας προσελκύθηκε από άλλες πολιτείες.
Το νησί κατακτήθηκε για πρώτη φορά από τους Ολλανδούς και το 1776 από τους Βρετανούς. Αν και εκείνη την εποχή τα κανέλα είχαν ήδη αναπτυχθεί σχεδόν σε όλο τον κόσμο, και το μονοπώλιο από την Κεϋλάνη έπαψε να υπάρχει. Σήμερα, η κανέλα είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε γλυκά και αλμυρά πιάτα.
Περιεχόμενο
Περιγραφή των ποικιλιών κανέλας
Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται από τον προσεκτικά στεγνό εσωτερικό φλοιό ενός δέντρου της οικογένειας Laurel. Υπάρχουν τέσσερις πιο δημοφιλείς εκπρόσωποι του γένους Κανέλας στον κόσμο.
Μπαχαρικό Κεϋλάνης. Επίσης γνωστό με τα ονόματα της πραγματικής κανέλας, της ευγενούς κανέλας, της κανέλας. Προέρχεται από τη Σρι Λάνκα. Καλλιεργείται στην Ινδία, τη Βραζιλία, την Ινδονησία, τη Γουιάνα, τη Μαλαισία.
Παρουσιάστηκαν προσγειώσεις με τη μορφή φυτειών θάμνων... Δύο φορές το χρόνο, ο φλοιός απομακρύνεται από νεαρούς βλαστούς. Η εργασία ξεκινά μετά την περίοδο των βροχών, όταν ο φλοιός απομακρύνεται πιο εύκολα και είναι κορεσμένος με ένα ευχάριστο άρωμα.
Ο φλοιός ξεφλουδίζεται σε λωρίδες μήκους 30 cm και πλάτους 1-2 cm. Στη συνέχεια, το πάνω στρώμα αφαιρείται και το κενό στεγνώνει στη σκιά έως ότου η επιφάνεια της κανέλας είναι ανοιχτό καφέ, ενώ το εσωτερικό μέρος παραμένει σκοτεινότερο.
Το τελικό υλικό τυλίγεται σε σωλήνες και το πάχος μόλις φτάνει το 1 mm. Οι καλύτερες ποικιλίες κανέλας της Κεϋλάνης, οι οποίες μπορούν να συγκριθούν σε πάχος με ένα φύλλο χαρτιού, χαρακτηρίζονται από υπερβολική ευθραυστότητα, λεπτό άρωμα, γλυκιά γεύση με ελαφριά πικρία.
Κινέζικη κανέλα
Η ποικιλία ονομάζεται επίσης απλή κανέλα, ινδική κανέλα, αρωματική κανέλα, cassia, cassia canel. Η πατρίδα θεωρείται ότι είναι η Νότια Κίνα. Αυξάνεται σήμερα στην Κίνα, την Ινδονησία, την Καμπότζη, Λάος.
Στην περίπτωση της κινεζικής κανέλας, ο φλοιός αφαιρείται σε λωρίδες μήκους 10-15 cm και πλάτους έως 2 cm από τους κορμούς δέντρων κάθε 8-10 χρόνια. Αυτό ακολουθείται από ξήρανση στη σκιά. Το αποτέλεσμα είναι τραχιά κομμάτια φλοιού με ελαφρά κοιλότητα, τα οποία χαρακτηρίζονται από μια τραχιά, κοκκινωπή-καφέ εξωτερική πλευρά με γκρι-καφέ κηλίδες και μια λεία καφέ εσωτερική επιφάνεια.
Το πάχος του τελικού μπαχαρικού είναι 2 mm. Χαρακτηρίζεται από μια πιο έντονη, γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη γεύση από την προηγούμενη ποικιλία.
Ποικιλία Malabar. Ονομάζεται επίσης κανέλα, ξυλώδης ή καφέ κανέλα, cassia vera. Η πατρίδα είναι το νοτιοδυτικό τμήμα του ινδικού κράτους. Καλλιεργείται στη Βιρμανία και την Ινδία.
Ο φλοιός είναι ακόμη πιο χονδροειδής από την κινεζική ποικιλία και έχει σκούρο καφέ απόχρωση. Η μυρωδιά είναι λιγότερο αρωματική. Γεύση - στυπτική, αιχμηρή, με ελαφριά πικρία.
Πικάντικο ή κανέλα. Τα νησιά Μαλούκου θεωρούνται πατρίδα, σήμερα καλλιεργείται στην Ινδονησία. Σε αποξηραμένη μορφή, αντιπροσωπεύεται από μικρά κομμάτια από λεπτό φλοιό. Η εξωτερική επιφάνεια είναι υπόλευκη-μπεζ, η εσωτερική είναι κιτρινωπή-κόκκινη. Γεύση - πικάντικο με πικάντικη, η ελαφριά πικάντικη είναι χαρακτηριστική.
Οι θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες της κανέλας
Λόγω του πλουσιότερου συμπλέγματος ανόργανων συστατικών και βιταμινών, η κανέλα έχει εκτιμηθεί στην ιατρική από την αρχαιότητα.
Το μπαχαρικό περιέχει: σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγνήσιο, καθώς και βιταμίνες C, A, PP και Β. πλούσιο σε αιθέρια έλαια, τανίνες, ίνες.
Η κατανάλωση κανέλας συμβάλλει:
- βελτίωση της εργασίας όλων των ζωτικών συστημάτων του ανθρώπινου σώματος ·
- αυξημένη ζωτικότητα
- ενίσχυση της ασυλίας.
Στην ιατρική χρησιμοποιείται ως:
- Αντισηπτικό. Χάρη στο περιεχόμενο της ευγενόλης, καταπολεμά αποτελεσματικά τα επιβλαβή βακτήρια.
- Διουρητικό σε περίπτωση διαφόρων ειδών νεφρικών παθήσεων, και επίσης αντιστέκεται αποτελεσματικά σε επιβλαβείς μικροοργανισμούς που συσσωρεύονται στην ουροδόχο κύστη.
- Φάρμακα για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα της κανέλας να μειώσει την γαστρική οξύτητα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την ανακούφιση του πόνου, της βαρύτητας στο στομάχι ή ακόμα και για τη θεραπεία του έλκους.
- Φάρμακα για καρδιαγγειακές παθήσεις λόγω της ικανότητας μείωσης της χοληστερόλης στο αίμα.
Πώς η κανέλα είναι καλή για την υγεία
Η ημερήσια πρόσληψη δύο ή τριών πρέστων κανέλας έχει ευεργετική επίδραση στη μνήμη, τη συγκέντρωση και την προσοχή των παιδιών. Αυτό αφορά κυρίως μαθητές που λαμβάνουν νέο υλικό κάθε μέρα και η δύναμη είναι απαραίτητη για να κυριαρχήσει το σχολικό πρόγραμμα.- Η τακτική χρήση του μπαχαρικού από τις γυναίκες θα βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου, καθώς και στην ανακούφιση της ευερεθιστότητας κατά τις ημέρες του εμμηνορροϊκού κύκλου. Το μπαχαρικό θεωρείται από καιρό αποτελεσματικό βοηθητικό για ανδρική δύναμη. Το προϊόν όχι μόνο προκαλεί σεξουαλική επιθυμία, αλλά επίσης αυξάνει την ισχύ.
- Η κατανάλωση κανέλας ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, ειδικά σε άτομα που έχουν στενότητα των φλεβών του αίματος και των αιμοφόρων αγγείων που σχετίζονται με την ηλικία. Το μπαχαρικό σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, ενισχύει τον καρδιακό μυ, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα.
- Η λήψη μπαχαρικών θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος. Το προϊόν θα βελτιώσει την υγεία, θα μειώσει τους πονοκεφάλους, θα ανακουφίσει μια βουλωμένη μύτη και θα αυξήσει την ανοσία. Επανειλημμένα το μπαχαρικό βοήθησε να απαλλαγούμε από χρόνιο βήχα, πονόλαιμο, σοβαρό πονόδοντο.
Κανέλα αδυνατίσματος
Οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αποτελεσματικές συνταγές είναι από καιρό γνωστές χρησιμοποιώντας την κανέλα για να κάψετε λίγα επιπλέον κιλά την εβδομάδα, χωρίς να χρειάζεται να εξαντληθείτε με σκληρές δίαιτες και ακραία σωματική δραστηριότητα.
Η απλούστερη και πιο αποτελεσματική συνταγή κάνοντας ένα κοκτέιλ διατροφής - ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό με 1,5 λίτρα κεφίρ χαμηλών θερμίδων. Μετά από αυτό, βάλτε το ποτό στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η προσθήκη κανέλας σε ένα προϊόν γαλακτικού οξέος θα σας επιτρέψει να μην αισθάνεστε πεινασμένοι και θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από 1,5 κιλά την ημέρα.
Αν χρησιμοποιείτε το ίδιο ποτήρι μόνο ως υποκατάστατο ενός γεύματος την ημέρα, για παράδειγμα, αντί για δείπνο, η διαδικασία απώλειας βάρους θα είναι πιο αργή. Αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να χάσετε έως και 3 κιλά την εβδομάδα.
Ένα κοκτέιλ φτιαγμένο με ένα ποτήρι κεφίρ, ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα και τριμμένο πράσινο μήλο θα σας βοηθήσει να χάσετε επιπλέον κιλά και να σταθεροποιήσετε την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Ίνες που βρίσκονται στα φρούτα θα βοηθήσει στον καθαρισμό των εντέρων και αφαίρεση ανεπιθύμητων συσσωρεύσεων από το σώμα.
Τα πίτουρα και τα δαμάσκηνα έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα με το μήλο. Σε αυτήν την περίπτωση, για ένα ποτήρι κεφίρ και ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό, θα χρειαστείτε δύο δαμάσκηνα και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια πίτουρου. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε μπλέντερ και το ποτό ψύχεται για μισή ώρα. Συχνά, η σύνθεση χρησιμοποιείται για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
Καταπολεμήστε αποτελεσματικά το σωματικό λίπος με ένα ποτήρι κεφίρ με ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα, τζίντζερ και μια πρέζα κόκκινη πιπεριά.Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό μπαχαρικών, επιτυγχάνεται μια εξαιρετική ποικιλία γεύσεων, συν κόκκινη πιπεριά προάγει την καλύτερη πέψη και αφομοίωση των τροφίμων, και το τζίντζερ συμπληρώνει τις ιδιότητες της κανέλας για την ασφαλή απομάκρυνση των υπερβολικών συστατικών.
Ο συνδυασμός μελιού και κανέλας όχι μόνο επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, αλλά έχει επίσης θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και των νεφρών.
Για να προετοιμάσετε ένα μέρος του αδυνατιστικού, ρίξτε βραστό νερό πάνω από ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά υψηλής ποιότητας, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί. Μετά από μισή ώρα, φιλτράρετε την έγχυση και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυσικού μελιού.
Το τμήμα χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη - για λήψη πριν από τον ύπνο και με άδειο στομάχι. Αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να χάσετε έως και 7 κιλά ανά μήνα.
Βλάβη και αντενδείξεις
Η κανέλα δεν θα βλάψει το ανθρώπινο σώμα εάν καταναλώνεται με μέτρο. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις:
Σε έγκυες γυναίκες, το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει συστολή της μήτρας και κατά συνέπεια να οδηγήσει σε πρόωρη γέννηση.- Οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει επίσης να περιορίσουν τη χρήση του μπαχαρικού, καθώς καθιστά το γάλα λιγότερο νόστιμο για τα μωρά.
- άτομα με αυξημένη γαστρική οξύτητα και ασθενείς με ελκώδη νοσήματα θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή κατά τη χρήση κανέλας.
- το μπαχαρικό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία εάν υπάρχει υψηλή θερμοκρασία ή υψηλή αρτηριακή πίεση
- Πρέπει να δοθεί προσοχή στην ατομική ανοχή του προϊόντος και, σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων, να το αποκλείσετε από τη διατροφή.
