يعرف الجميع اسم البطاطس ، وهي الغذاء الرئيسي في الوقت الحاضر. لكن في الوقت نفسه ، قلة من الناس يفكرون في حقيقة أنه حتى درنات البطاطس يمكن أن تكون مختلفة في مذاقها. هناك ، على سبيل المثال ، بطاطا حلوة - وهي أيضًا بطاطا حلوة. إنه ينتمي إلى عائلة bindweed. ظهر اسم "باتات" باللغة الروسية من لغات أخرى. وقد ثبت أن هذه الكلمة مستعارة من لغة الأراواك.
محتوى
وصف البطاطا الحلوة
بصريا ، يمكن رؤية هذه الخضار وتمييزها عن غيرها على الفور تقريبًا. إنها ليانا ذات جذور كبيرة وطويلة ، لأنها تتشكل فيها الثمار. عادة ما يكون ارتفاع مثل هذه الخضار العشبية يساوي 15 إلى 18 سم.
تتكون الدرنات من جذور البطاطا الموجودة على الجانب. يمكن أن يكون لون الدرنات مختلفًا جدًا: أبيض ، وردي ، أصفر ، كريمي ، برتقالي ، أحمر أو حتى أرجواني. لب هذه الدرنة صالح للأكل. تجدر الإشارة إلى أن إحدى هذه الدرنة يمكن أن تزن بطرق مختلفة: 200 جرام وأكثر من 3 كيلوغرامات. الأوراق صغيرة ولكنها على أعناق طويلة.
تزهر هذه البطاطس أيضًا وأزهارها متوسطة الحجم وتأتي بألوان مختلفة. عادة ما يكون لونها وردي أو أبيض أو أرجواني شاحب. عادة ما يتم تلقيحها بواسطة النحل.
ويعتقد أن مثل هذه البطاطا موجودة الكثير من الألياف الدقيقة، حيث توجد كمية كبيرة من السكر والنشا. مائة جرام من هذا المنتج تمثل حوالي 61 سعرة حرارية. يحتوي على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات ، ولكن لا يوجد دهون على الإطلاق.
دهن البطاطا الحلوة
عادة ما تكون المناطق التي تزرع فيها هذه الخضروات إما مناطق استوائية أو شبه استوائية. ولكن إذا قمت بتهيئة جميع الظروف ، فبإمكانك زراعة خضروات البطاطا الحلوة في تلك المناطق من العالم حيث المناخ معتدل.
العائد المرتفع من البطاطا الحلوة يرضي أولئك الذين يعملون في زراعتها. عادة من هكتار واحد من الأرض جمع 10-12 طن، ولكن اعتمادًا على الظروف المناخية ، على سبيل المثال ، في المناطق المدارية ، يمكن أن يصل إنتاجها إلى 30 طنًا للهكتار.
تتخصص دول مثل إندونيسيا أو الصين أو الهند في زراعة هذا النوع من البطاطس. لذلك تزرع في هذه البلدان بكميات ضخمة. وهكذا ، فإن الصين اليوم هي رائدة العالم في إنتاج البطاطا الحلوة. لكن هناك دول يكون فيها هذا النوع من البطاطس ، على الرغم من حقيقة أنه حلو ، هو الغذاء الرئيسي. بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن رواندا وغينيا الجديدة وبوروندي وأوغندا وجزر سليمان.
تنتشر البطاطا الحلوة في أمريكا على نطاق واسع ، ولكن من المعتاد في هذا البلد تسميتها بالبطاطا الحلوة. هذه تسمية خاطئة ، لأن البطاطا نبات مختلف قليلاً. يام معروف أيضًا في إسرائيل، وكذلك في جورجيا وآسيا الوسطى. لكن البطاطا الحلوة في روسيا نبات نادر إلى حد ما. لكن هذا قد يتغير في المستقبل القريب.
فوائد ومضار البطاطا الحلوة
ينصح بهذه البطاطا غير العادية ذات المذاق الحلو للأشخاص الذين يعانون من أي اضطرابات في الجهاز الهضمي. يجب إيلاء اهتمام خاص للترامبولين لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل الألياف التي تدخل الجسم من الخضروات مثل البنجر والجزر وغيرها.
يمكنك أيضًا استخراج النشا من البطاطا الحلوة ، والتي ستستخدم لاحقًا للأغراض الطبية. هذا النشا مفيد جدا. لعلاج الجهاز الهضمى... له تأثير لطيف على المعدة ويخلق شعورًا كما لو كان يغلفها. هناك استخدامات طبية أخرى للبطاطا الحلوة. لذلك ، يمكن أن يكون هذا المنتج الحلو بمثابة منشط عام ممتاز.
في الصين ، يُنسب لهذا المنتج الحلو العديد من الخصائص الطبية الأخرى ، من بينها بعضها يبدو سحريًا ، نظرًا للأمراض التي يمكن أن يساعد فيها. تحتاج النساء إلى الاهتمام عن كثب بالبطاطا الحلوة ، لأنها تحتوي على هرمونات أنثوية طبيعية ذات قيمة أثناء انقطاع الطمث. على سبيل المثال ، البروجسترون.
ولكن إذا كان الشخص يعاني من أي أمراض تقرحية ، فمن الواضح أن مثل هذا المنتج الحلو هو بطلان له ، لأنه من بين خصائص هذه البطاطا هناك أيضًا تهيج الغشاء المخاطي الجهاز الهضمي. لا ينصح أيضًا بالبطاطا الحلوة للأمهات الشابات أو النساء اللواتي يتوقعن ولادة طفل. هناك أيضًا حالات يوجد فيها عدم تحمل لهذا النوع من البطاطس ، ولكن هذه بالفعل خصائص فردية لشخص ما.
كيف تنمو البطاطا الحلوة
يمكنك زراعة شتلات البطاطا الحلوة. بادئ ذي بدء ، سيكون كافيًا شراء درنتين أو درنتين فقط ، ثم تتكاثر بسرعة كبيرة. بالطبع ، قد يطرح السؤال حول مكان شراء البطاطا الحلوة. لكن من الأفضل الحصول عليها من السوبر ماركت. بالفعل في شهر يناير ، يجب زرع هذه الدرنات في صندوق شتلات خاص للحصول على براعم جيدة.
لزراعة شتلات جيدة من هذا المنتج الحلو ، تحتاج تحضير التربة بشكل صحيح... تكوين الشتلات النامية كما يلي:
- أرض.
- رمل.
- دبال.
النسبة عادة 1: 1: 1. في الأعلى ، يتم رش درنات البطاطا الحلوة جيدًا بالرمل ويجب سقيها بشكل متكرر. بمجرد أن تنبت الشتلات ، سوف تحتاج إلى زرعها من الأواني المجهزة مسبقًا بالتربة. هنا يمكنك أيضًا تقسيم درنات البطاطس.
لكن في الأرض المفتوحة ، لا يمكنك زراعة الشتلات إلا بعد انتهاء الصقيع ، لأن البطاطا الحلوة لا تزال موجودة نبات محب للحرارة... لكن في بعض الأحيان في البداية ، وخاصة في الليل ، من الجيد تغطيتها بنوع من المواد أو حتى فيلم ، بحيث تكون هناك حماية من الصقيع غير المتوقع.
إذا كان الطقس حارًا جدًا ، فقد تتحول أوراق الشجر إلى اللون الأصفر. إنهم يحصدون المحصول في الخريف ، لكن في غضون أسبوعين تقريبًا ، يستحق الأمر التوقف عن الري ، لأن المحصول الذي يتم حصاده فقط سيكون جيدًا ويتم تخزينه لفترة طويلة. إذا تم تجفيف البطاطا الحلوة وتنظيفها بشكل صحيح ، فسيتم الحفاظ عليها تمامًا حتى الربيع.
أصناف البطاطا الحلوة
في العالم الحديث ، هناك عدد كبير من أنواع هذا المنتج. إذا أخذنا الإحصاءات ، فعندئذٍ فقط في الصين يتم زراعة أكثر من 100 نوع من هذا النبات. لكن للأسف لا أحد يعرف الكثير من الأسماء ، وكل هذا يحدث لعدم وجود تصنيف تمت الموافقة عليه رسميًا.
هذا النبات مقبول في العلوم الرسمية. سيتم تقسيمها إلى عدة أنواع:
- الخضروات.
- علف.
- الحلوى.
يوجد في اليابان حاليًا مثل هذه الأنواع من النباتات حيث لا توجد درنات ، ولكن فقط جزء أوراق متطور.
كيف تقسم الأصناف فيما بينها؟ ما هو أساس هذا التقسيم؟ هناك عدة طرق لتحديد درجة هذا المنتج. بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة ابحث عن العلامات التالية:
تلوين القشر.- لون لب الدرنة.
- شكل الدرنات (يمكن أن يكون كرويًا ، كما لو كان يشبه الطماطم) ، أو ممدودًا مغزليًا (يشبه في الشكل الجزر). الشكل الثاني هو الأكثر شيوعًا. من النادر جدًا العثور على نبات يشبه ثعبان ملفوف في شكله.
- إنتاجية.
- حسب لون وشكل الأوراق.
- من خلال دقة تكوين الدرنات.
الأنواع الأكثر شيوعًا اليوم هي: "السلمون" ، "نانسي هول" (المعروفة باسم نوع القرع) ، "الجينسنغ الأحمر" ، "هي دون" (المعروف باسم صنف الكستناء) ، "فير -85" ، " كراميل ، هوا باي ، فيرجن 11 ، هات باي ، جوتشا وغيرها.
البطاطا الحلوة في الطبخ
في أغلب الأحيان ، البطاطا الحلوة ، التي ستجد صورة لها في المعرض ، تستخدم للسلطاتلأنه في شكله الخام غني جدا بالفيتامينات. لكن هذا المنتج لن يكون أقل طعمًا إذا قمت بقليه للتو. إذا كنت تخبز البطاطا الحلوة ، فمع الحبوب أو الخضار المسلوقة أو أي سلطة ، سيكون لديك مذاق شيق ولذيذ للغاية.
تؤكل البطاطا الحلوة وتسلق. يمكن إضافته بهذا الشكل المسلوق إلى شرحات أو حساء أو بطاطس مهروسة. يمكنك طهي المربى أو المربى اللذيذ من هذا المنتج. وإذا كانت الأوراق الصغيرة لهذا النبات مبللة ، فهي مثالية لمجموعة متنوعة من مغلي. تحتاج البذور إلى التحميص ومن ثم يمكن طحنها لصنع القهوة.
حقائق مثيرة للاهتمام
من المعروف أنه عند استخدام هذا المنتج تظهر الرغبة الجنسية وتزداد. أصبح هذا معروفًا في عام 1595. وهذا ما يفسره حقيقة أن يحتوي على البروجسترون.
تفضل الدول المختلفة أنواعًا مختلفة من هذا المنتج. لذلك ، من المعروف أن الأمريكيين يختارون تلك الدرنات حيث تكون الثمرة برتقالية اللون ، والآسيويون لديهم لحم أرجواني. بالمناسبة ، في آسيا ، في المرتبة الثانية لاستخدام هذا المنتج هي تلك الدرنات التي يكون لونها كريميًا ، ولكن يجب أن يكون السطح أملسًا. يخبزونها ، ويتبين أن الطبق لذيذ.
في الطبخ ، يمكن طهي الدرنات بمذاقات مختلفة: الموز والجوز والموز مع الجوز واليقطين والكوسة والكستناء والبطيخ.
يمكننا التحدث عن استخدام هذا المنتج لفترة طويلة ، لأنه منه احصل على السكر والدقيق والقهوة (من البذور) ، وحتى الكحول. ويا له من توابل ممتازة للسلطات والأطباق الأخرى يتم الحصول عليها من عصير الأوراق المنقوعة أو المسلوقة!
استخدم الخصائص المفيدة للبطاطا الحلوة وتناولها من أجل الصحة!
