يشبه البروكلي المغذي والصحي القرنبيط في المظهر ، ولكنه يختلف في اللون والطعم وترتيب النورات في الرأس. يُزرع منتج غذائي ممتاز بسهولة في مزرعة فرعية بأيديكم ، وتزيد الفوائد التي تعود على الجسم فقط إذا لم تقم بحشوها بالأسمدة والكيمياء.
صنف البروكلي ليس هدية من الطبيعة ، ولكنه نتيجة عمل المربين في 6-7 قرون قبل الميلاد في دول البحر الأبيض المتوسط. تمت زراعة هذا النوع من الهليون لعدة قرون في روما القديمة ؛ فهو يخرج من حدود إيطاليا بعد قرون من إدخاله إلى بيزنطة ، حيث يتم توزيع بذور القرنبيط في جميع أنحاء العالم. اسم البروكلي مأخوذ من لغة السكان الإيطاليين الأصليين ، والتي تعني "فرع الكرنب المزهر". بعد انتشاره حول العالم في الحياة اليومية ، أطلق عليه الهليون الإيطالي ، وأطلق عليه الألمان لقب الرأس البني.
محتوى
الفوائد الغذائية
القيمة الغذائية للمنتج تضعه على قدم المساواة مع الأطعمة البروتينية مثل اللحوم. تساهم البروتينات عالية الجودة وكمية كبيرة من الألياف التي يتكون منها الملفوف في سرعة تشبع الجسم ، حيث يتم تكسير المواد بسهولة وامتصاصها بواسطة الجهاز الهضمي. شكرا ل غني بفيتامين يويحارب المنتج بفاعلية قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب القولون.
البروكلي له تأثير مضاد للأكسدة في الجسم بسبب قدرته على ربط الجذور الحرة وإزالتها خارج جسم الإنسان. هذه الميزة تجعل المصنع أحد المنتجات المعروفة والمطلوبة في السوق الأوروبية. تكتسب الخضار شعبية كمكون كامل لنظام غذائي صحي.
- من حيث محتوى حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ، يحتل البروكلي مكانة رائدة بين المنتجات النباتية. يحصل الجسم على كمية يومية من فيتامين ، إذا كان الشخص يستهلك 100 جرام فقط من الخضار ، فهذا يكفي لدعم مناعة الجسم.
- محتوى الكالسيوم العالي (4.5٪) من الحجم يقوي نسيج العظام ، ويحل مشكلة التشنجات ، ويعزز النمو النشط للشعر والأظافر.
- يحسن فيتامين أ الرؤية ويحسن حالة الجلد ؛ حيث يحتوي على 12.5٪ منه في الملفوف.
- الحديد ، الذي يحتوي المنتج على 4.5٪ ، يزيد الهيموجلوبين ويقلل من تخثر الدم ، وبالتالي يعالج تجلط الأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى هذه الفيتامينات الهامة في البروكلي ، توجد فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ك وحمض الفوليك والأحماض الأمينية.
- البوتاسيوم ، والفوسفور ، والصوديوم ، والمغنيسيوم ، والسيلينيوم ، والحديد ، والزنك ، والمنغنيز ، والعناصر النزرة الأخرى تجعل الخضار بطلًا حقيقيًا بين الأطعمة الصحية.
غذاء حمية
يحتوي 100 غرام من البروكلي على 0.3 غرام فقط من الدهون، فهذا المقدار يضعه في مجموعة المنتجات الغذائية لفقدان الوزن. لا تحتوي الخضروات على الدهون المشبعة المتعددة غير المشبعة الأحادية والكوليسترول. محتوى السعرات الحرارية في هذا الجزء هو 34.2 ك / سعرة حرارية.تشكل الكربوهيدرات 2.2٪ ، الألياف 10.3٪ ، البروتينات - 10.4٪.
أصبح البروكلي المسلوق والمخلل والمقلي والمخلل شائعًا في مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. لنظام غذائي نباتي ، يتم تضمينه في أطباق مختلفة. نظرًا للمحتوى الكبير من بيتا كاروتين (بروفيتامين أ) ، تصبح الخضروات لا غنى عنها للتغذية المحسنة للصحة ، وتستخدم في مستحضرات التجميل ، كنظام غذائي للجمال.
الحذر في الاستخدام
لا ينصح الأطباء بالطهي مع البروكلي لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية. لا يقبل البنكرياس المعطل أيضًا هذا المنتج ، زيادة حموضة الخضار يسبب مضاعفات المرض. لا يمكنك استخدام المرق الذي يتم فيه غلي الملفوف للطهي ، حيث تنتقل إليه كمية معينة من مادة الجوانين الضارة ، مما يتسبب في تسمم طفيف للجسم.
أصناف البروكلي
إن الشكل غير العادي للبروكلي ، الناتج عن العدد الكبير من الأقماع النباتية المرتبة في شكل حلزوني ، يجعله شائعًا لدى المستهلكين. يختلف كل نوع من الكرنب في اللون والكثافة والمحصول.
أصناف مبكرة
فيتامين متنوعة يشير إلى النضج المبكر ، لأن الحصاد حصد يوم 75-92 من ظهور الشتلات. يتطلب تنظيفًا سريعًا ، لأن رؤوس الملفوف ، التي تتعرض للضوء الزائد في الحديقة ، تتحلل بسرعة وتكتسب مظهرًا غير قابل للتسويق. يتميز الصنف باللون الأخضر الغني للقمم ، وتغطي النورات الساق بإحكام. يزن الرأس الناضج 120-260 جرامًا ، ولا يؤدي قطع الثمرة المركزية إلى إنهاء المحصول ، وبعد ذلك تنمو الرؤوس على الفروع الجانبية.
هجين عالي الإنتاجية مع حصاد مبكر ليزر F1. رؤوس كبيرة ، تزن حوالي كيلوغرام ، كثيفة ، خضراء اللون. متنوعة شديدة التحمل ، لا تخاف من الظروف الجوية السيئة ، فمن الممكن أن تنمو الأنواع في درجات حرارة منخفضة خلال النهار.
يعتبر Curly Head من الأنواع المبكرة التي تؤتي ثمارها بعد ثلاثة أشهر من الإنبات على السطح. يختلف في زيادة نمو الرؤوس الجانبية بعد قطع الثمرة المركزية الأولى. مجموعة متنوعة جيدة للنمو في ظروف غير مواتية ، تقاوم أمراض البروكلي الشائعة. يختلف في مدة التخزين دون تدهور.
صنف قيصر آخر مبكر النضج مع عوائد جيدة. تخزين ممتاز بعد الحصاد ، يقاوم الأحوال الجوية السيئة وهجوم اليرقات ، رأس الملفوف الأخضر الداكن يزن 650 حتي 1000 جرام.
تشمل الأصناف الناضجة المبكرة ، بالإضافة إلى الأنواع الشائعة الرئيسية ، الأسماء:
- فياروس ، اللون الرمادي والأخضر ، متوسط الكثافة ، الأوراق الفقاعية تشكل وردة أفقية ، لها طعم ممتاز ؛
- تنبت أخضر كثيف الاتساق ، مقاومة متنوعة ؛
- ينضج الإمبراطور F1 في اليوم 80 ، ويصل وزن الرؤوس الخضراء الداكنة الكبيرة إلى 1000 جرام وتكون على شكل قبة ؛
- الكومانش هو مجموعة متنوعة مقاومة للنمو في الطقس الحار والبارد ، تنتج بشكل متساوٍ بغض النظر عن الطقس ؛
- يزهر Corvent F1 مبكرًا وينتج في 75-80 يومًا ، ورؤوس الصنف خضراء مع ظل رمادي ، متواضع للعناية ، وينمو دون إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف ؛
- Summe King ، عندما ينمو في المناخات الباردة ، يعطي رأس الملفوف لاحقًا ، لديه عائد جيد ؛
- صنف Fiesta يحمل ثمارًا لذيذة ولا ينتج فروعًا جانبية عندما ينمو في ظروف سيئة.
بروكلي منتصف الموسم
تشمل أصناف منتصف الموسم أنواعًا مختلفة من الملفوف ، تنضج في 90-105 يومًا بعد الظهور فوق سطح التربة:
تنوع جنوم منتصف الموسم برأس صغير ، لا يزيد وزنه عن 500 جرام ، يشكل أغصانًا بفواكه جديدة يصل وزنها إلى 200 جرام ، وتتم الزراعة في ظل الظروف العادية وفي درجات حرارة الهواء البارد ؛- يصل وزن الرؤوس الكثيفة من صنف كالابريس إلى 400 جرام وتزرع في المناخات الباردة ؛
- ليندا لها طعم رائع ، فاكهة خضراء مزرقة تزن 300-450 جرامًا ، وتشكل العديد من الرؤوس الجانبية ؛
- ينتمي هجين مونتيري ، بدلاً من ذلك ، إلى الأصناف المتأخرة في منتصف العمر ، وله سطح وعر غير عادي لرأس بلون رمادي-أخضر ، وتزن الفاكهة الناضجة من 500 إلى 1900 جرام ، وتتطور جيدًا وتنمو في مناخ غير موات ، ولا تشكيل الفروع بعد قطع الجزء العلوي الأول ؛
أصناف البروكلي الناضجة المتأخرة
وتشمل هذه أنواعًا من الملفوف ، يمكن قطع رؤوسها. بعد 110-115 يوم من النضوج، فإن زراعتها أقل شيوعًا من الأصناف المبكرة والمتوسطة:
- الصنف القاري المتأخر النضج مع سطح كثيف وعرة للرأس ، ولون أخضر ساطع ، يصل وزنه إلى 550 جرامًا ، له طعم جيد ؛
- ينتج الصنف المتأخر Laki F1 محصولًا بعد 110 يومًا ، ويستمر الإثمار لفترة طويلة ، ويتحمل النبات سوء الأحوال الجوية جيدًا.
- يتميز Marathon F1 برأس كبير يصل وزنه إلى 1 كجم مع وردة بارزة.
زراعة الشتلات
أفضل وقت لزراعة البروكلي هو أوائل مارس. وهكذا يزرعون الخضار في عدة تمور تشكيل الاثمار المستمرة... إذا كان وقت الزراعة هو منتصف أبريل أو مايو ، فإن البذور تزرع في التربة ولا تستخدم الشتلات.
قبل زراعة الشتلات ، يتم الاهتمام بمعالجة البذور. أولاً ، يتم الفرز وفصل العينات الكبيرة القابلة للحياة. تنقع البذور في محلول برمنجنات البوتاسيوم لمدة ساعة ، ثم تُنقع في محفز للنمو ، ثم تُبَث في الهواء حتى تصبح شبه جافة. تتميز البذور المعالجة بزيادة الإنبات ، وتتطور البراعم الصغيرة بشكل أفضل. في وعاء واسع منفصل ، يتم دفن البذور 1 سم في التربة. تسقى الشتلات بالماء بالأسمدة الذائبة المحتوية على الموليبدينوم والكبريت.
بعد ظهور النشرة الخامسة على البرعم الاختراقي ، يتم زرع الشتلات بعناية في التربة ، في الوقت المناسب يتم زراعتها في الأرض يتزامن مع أوائل مايو أو أواخر أبريل... تزرع البذور في تربة مبللة جيدًا. إذا كان هناك خطر من الصقيع الربيعي ، فإن الملفوف سيتحملها بكرامة ، لأن جميع الأصناف تقريبًا لا تخاف من درجات الحرارة المنخفضة عند نموها. تزرع النباتات في فراش الحديقة على مسافة 50-55 سم عن بعضها البعض بين الصفوف و 30 سم في الحي.
زرع البروكلي مباشرة في التربة
عندما تزرع في الأرض ، تباعد البذور عن بعضها البعض على مسافة مماثلة للشتلات ، دون تكثيف الزراعة ، يؤدي الازدحام إلى حصاد ضعيف وضعيف. لا يتم دفن البذور أكثر من 2 سم في التربة ، والتي يتم ترطيبها جيدًا حتى تصبح رطبة. بعد الري ، تُغطى كل بذرة مزروعة بوعاء بلاستيكي مقطوع يصل حجمه إلى 5 لترات. يقومون بإزالته عند كل تنبت 4-5 أوراق تنمو.
سقي النباتات
كل أنواع الملفوف تحب التربة الرطبة والبروكلي ليس استثناء. سقي الخضار كل يوم ، إذا لم يكن من الممكن التواجد باستمرار في الموقع ، فسيتم تسقي النبات جيدًا مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. الصيف الملبد بالغيوم هو الأكثر نجاحًا للنمو. يتم الري في المساء ، عندما تختبئ الشمس خلف الأفق ، وإلا فإن الأوراق تحترق. في الأيام الملبدة بالغيوم بدون أشعة الشمس ، تسقي النباتات أو ترشها أثناء النهار.
تغذية
تتضمن رعاية البروكلي مرحلتين من الإخصاب خلال فترة النمو بأكملها خلال موسم النمو. أعلى الملابس هو شرط أساسي لزراعة محصول غني. غرس الشتلات في الأرض لأول مرة يتغذى بعد 14-15 يوما، للتخصيب ، استخدم محلول السماد (مولين). خذ كوبًا واحدًا أو 200 جرام من السماد لكل 10 لترات من الماء ، أضف ملعقة صغيرة من اليوريا. يتم تغذية النباتات التي تنمو مباشرة في الأرض لأول مرة بعد 20-21 يومًا فقط من الإنبات فوق سطح الأرض.
يتم إجراء الضمادة العلوية الثانية بمحلول من أسمدة البوتاس والفوسفور ، مخفف وفقًا لتعليمات الأداة.لا يتم تخطي هذه المرحلة من الإخصاب ، نظرًا لنقص الفوسفور ، فإن رؤوس الملفوف تنمو صغيرة. يتم تطبيق السماد الثاني بعد 15-21 يومًا من الأول. إذا قاموا بعمل ضمادة أخرى في نهاية الصيف ، فإنهم يحاولون إضافة حد أدنى من النيتروجين ، مع تذكر أن نقص الفوسفور والبوتاسيوم يؤثر على المحصول. من الأنسب شراء الأسمدة الجاهزة في المتاجر المتخصصة.
إزالة الأعشاب الضارة من البروكلي
يتطلب رعاية الشجيرات إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف التربة بشكل مستمر... بعد كل سقي ، من الضروري فك التربة حول النبات ، وإزالة الأعشاب الضارة في نفس الوقت. تتم إزالة جميع البراعم الصليبية بعناية ، حيث لا يُسمح بتلقيح البروكلي مع أنواع أخرى من مجموعات الملفوف. وتشمل هذه الاغتصاب وحقيبة الراعي. نطاق درجة حرارة مناسب لنمو ممتاز هو 15-25 درجة مئوية. في حالة حدوث الصقيع ، يُسمح بدورة قصيرة المدى ولا تقل درجة الحرارة عن -5 درجة مئوية. إذا كان هناك خطر من حدوث نوبة برد شديدة ، فإن شجيرات الملفوف تكون مغطاة مسبقًا ، وفقًا للتوقعات ، للعزل.
النضوج والحصاد
يعتمد توقيت قطع الرؤوس على النضج المبكر للصنف ووقت الزراعة والعناية بالنبات. لا يمكن تأجيل الحصاد إلى أجل غير مسمى. إذا لم يتم قطع الفاكهة المركزية في الوقت المناسب ، ثم الفروع الجانبية إعطاء رؤوس إضافية العجاف، والزهور مع التكوين اللاحق للقرون (الفاكهة مع البذور). إذا لم يتم تفويت توقيت قطع الرأس المركزي ، فسيتم قطع ثمار جديدة ذات قطر ووزن أصغر بعد أسبوعين. لا يمكنك تخزين رؤوس الملفوف لفترة طويلة بدون طهي. يتم وضعها جانبًا لمدة 10 أيام كحد أقصى قبل الطهي أو تجميدها.
نتيجة لذلك ، يمكننا القول إن زراعة البروكلي والعناية به لا يتطلب الكثير من الجهد ، خاصة أنه يتم شراء خضروات صحية وصحية ولذيذة جدًا في المقابل
