يعتبر ملفوف باك تشوي تقليديًا بالنسبة للصين ، وقد تمت زراعته في هذا البلد منذ آلاف السنين. في الآونة الأخيرة ، اكتسبت الثقافة الغريبة مكانًا مستحقًا على طاولاتنا. إن زراعتها ليست صعبة ، فالعبوة تشوي تنضج مبكرًا وتتساهل في خصوبة التربة ، بينما تتمتع بذوق جيد. تشبه أعناق اللحم البيضاء الهليون أو السلق ، بينما الأوراق الخضراء تشبه السبانخ.
محتوى
وصف الملفوف الصيني باك تشوي
الملفوف الصيني pak choi هو أحد أقرباء ملفوف بكين ، لكنه يختلف عنه في المظهر وظروف النمو واستخدام الطهي. بطريقة أخرى يطلق عليه ملفوف الخردل - لمذاقه الحار. تبدو مثل سلطة غريبة يصل ارتفاعها إلى 50 سم وقطرها 30-40 سم ، ويتم جمع الأوراق الملساء أو المبشورة في وردة ، ويتراوح لونها من الرمادي والأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن مع عروق بيضاء. إنه يختلف عن الملفوف الصيني في ارتفاع منخفض ، ويزيد من مقاومة البرودة ولا يشكل رأس الملفوف. حول البرعم المركزي ، تتشكل أعناق بيضاء ، والتي تشكل الجزء الأكبر من النبات. يمكنك أن تأكل كل من البراعم الطرية والبراعم البالغة. إذا قطعت نموًا صغيرًا عند القاعدة البيضاء للملفوف ، فسوف تنمو مرة أخرى بعد فترة.
في الصين ، تعتبر رؤوس pak-choi الصغيرة ذات قيمة عالية ، ولها أحجام صغيرة ، يصل ارتفاعها إلى 15 سم - فهي أكثر نعومة وأكثر إثارة.
طعم سيقان الملفوف الصيني مثل الهليون أو السلق ، وتذوق الأوراق مثل السبانخ
يجمع الملفوف الصيني بين الخصائص الغذائية والطبية ، فهو يحتوي على:
- فيتامين ج - يدعم المناعة ، وهو مصدر لمضادات الأكسدة.
- فيتامين ب - يقوي الأوعية الدموية ، ويساعد الجسم على محاربة الالتهابات الفيروسية والبكتيرية ، ويقلل من الحساسية ؛
- فيتامين أ - يحسن الرؤية ويمنع تصلب الشرايين.
- المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور - العناصر النزرة الضرورية لعمل الجسم الطبيعي ؛
- الألياف - لتطهير الجسم من السموم وتحسين الهضم ؛
- حمض الفوليك - ضروري بشكل خاص أثناء الحمل من أجل التكوين الصحيح للجنين ؛
- ليسين ، حمض أميني أساسي (أي لا ينتج في جسم الإنسان) ، يساعد على محاربة الأمراض المختلفة ، حتى السرطان.
يعتبر Pak-choi رائعًا في السلطات الربيعية الأولى ، لكن يمكنك صنع حساء وطبق جانبي وطبق خضروات مستقل منه. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار ومنتجات اللحوم الأخرى. عندما ينضج ، يصبح حلوًا ، وعندما يكون طازجًا ، يكون له مرارة خفيفة ، مثل الجرجير. يمكن سلق الملفوف الصيني وقليه وطهيه وحتى تخليله وحصاده لاستخدامه في المستقبل. Pak-choi هي ثقافة سريعة النمو ؛ يمكن استخدامها للطعام في غضون شهر بعد الزراعة.
لا ينبغي استهلاك الملفوف الصيني بكميات كبيرة لمرض السكري لأنه يمكن أن يسبب قصور الغدة الدرقية واضطرابات هرمونية أخرى.
أصناف شعبية
في روسيا ، يزرع هذا المحصول مؤخرًا ، لذلك لا يوجد الكثير من الأصناف المخصصة:
- Alyonushka هو نوع مبكر النضج مع وردة أوراق متوسطة الحجم. السويقة سمين ، متوسط الطول ، عريض ، أخضر.
- Vesnyanka هي مجموعة أوراق نضج مبكرة جدًا للأرض المفتوحة والمحمية. تظهر الشتلات في اليوم الثالث والرابع ، الحصاد الأول في 20-25 يومًا. وردة شبه مرتفعة ، كثيفة الأوراق ، يصل ارتفاعها إلى 35 سم
- السنونو هو نوع من الكرنب الصيني معقد مبكر النضج. البراعم غنية ، بيضاء ، سمين. يمكن أن تصل كتلة النباتات إلى 1 كجم أو أكثر ، وأكثر من نصفها عبارة عن أعناق.
- البجعة عبارة عن مجموعة متنوعة في منتصف الموسم (40-45 يومًا). منتصب أوراق الشجر ، يصل قطرها إلى 40 سم ويصل ارتفاعها إلى 50 سم ، ويصل وزن النبات إلى 1 كجم. أعناق بيضاء ناصعة ، يصل طولها إلى 35 سم ، وتشكل ما يصل إلى 80٪ من كتلة النبات. الصنف مقاوم نسبيًا للنمو المبكر والظروف الجوية غير المواتية ومناسب للزراعة السميكة.
- بافا هو مزيج متوسط الموسم من الملفوف الصيني والبكين. يجمع بين الأوراق الكبيرة والأعناق العريضة والكثيفة والمقرمشة. الأوراق خضراء زاهية ، والأعناق بيضاء ، سمين ، كثير العصير ، بدون ألياف. مقاوم للساق ، لذلك يمكن زرع الصنف في أي وقت. النباتات مزخرفة للغاية ، وتبقى جيدة بعد القطع.
معرض الصور: أنواع مختلفة من الملفوف الصيني
-
- Alyonushka قادر على إعطاء محصولين في الموسم الواحد
-
- إن Vesnyanka فائقة النضج مناسبة للأرض المفتوحة والمحمية
-
- يُمنح السنونو لأعناقه السمين العصير
للنمو في الهواء الطلق في المناطق الباردة (في جبال الأورال وجنوب سيبيريا) ، يوصى باستخدام أصناف مبكرة النضج من أجل الحصول على محصولين أو أكثر في الموسم غير مسبوق تقريبًا لهذه الأماكن. في الصيف البارد وفي المناخات الباردة ، يمكن زرع البذور طوال موسم النمو. في المناخات الحارة ، من الأفضل اختيار أنواع هجينة مقاومة للازهار للزراعة.
زراعة الملفوف الصيني
يتم تحضير التربة للزراعة الربيعية لهذه الثقافة في الخريف ، واختيار مكان لم ينمو فيه أي ملفوف آخر لتجنب الآفات الشائعة (يمكنك أن تزرع على الأسرة التي تم تحريرها بعد البصل أو الثوم).
قبل الحفر ، يتم إدخال الدبال (الثقافات الآسيوية لا تتسامح مع السماد جيدًا) - دلو واحد لكل 1 متر مربع. متر ، وكذلك 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأسمدة الفوسفاتية والبوتاس ، إذا لزم الأمر ، تزيل الحموضة مع الجير. في الربيع ، يتم غبار التربة بالرماد لحمايتها من البراغيث الصليبية ، والتي يمكن أن تلحق الضرر بالبراعم الرقيقة.
بالنسبة للشتلات والإنتاج المبكر ، تزرع البذور واحدة تلو الأخرى في أواني منفصلة من الخث في منتصف مارس. الشتلات لا تغوص (لها جذور حساسة للغاية) ، لكنها تزرع في الأرض عندما تظهر 4-5 أوراق حقيقية (في أواخر أبريل - أوائل مايو).
يتم زرع شتلات Pak-choy في سرير الحديقة عندما تظهر 4-5 أوراق حقيقية
يتم البذر مباشرة في الأرض في صفوف على أسرة ممدودة. اترك مساحة خالية بين صفوف المحاصيل 30-40 سم ، يتم وضع فيلم أو agrospan أبيض على الأسرة. ستظهر الشتلات من البذور الجيدة بعد حوالي أسبوع من الزراعة. يجب ترقق الشتلات السميكة ، وترك حوالي 20 سم بين البراعم.
يعد الملفوف الصيني باك تشوي نباتًا قصيرًا في ضوء النهار ، ومن الأفضل زراعته في أوائل الربيع أو أواخر الصيف ، وعندما يزرع من مايو إلى يونيو ، يمكنه التخلص من السهم والازدهار. يُعتقد أن أفضل محصول يتم الحصول عليه عن طريق زراعة الملفوف الصيني في أواخر الصيف. يتم تنفيذه في أواخر يوليو أو أوائل أغسطس ، ثم سيكون لدى النباتات وقت لتنضج قبل الصقيع.
الميزات المتزايدة
حتى بستاني مبتدئ يمكنه زراعة الملفوف الصيني ، فإنه لا يهتم كثيرًا. لكن لها أيضًا خصائصها الخاصة:
- يفضل التربة الرخوة ، لأن نظام الجذر سطحي ؛
- لا يمكن معالجتها بالمواد الكيميائية ، حيث أن موسم نموها قصير جدًا ؛
- من المهم تزويد النبات بالرطوبة ، خاصة في بداية النمو: هناك حاجة لسقي وفير ، يليه تخفيف ضحل للتربة ، وفي الطقس الجاف ، يكون الرش مفيدًا.
يمنح الرش بالإضافة إلى التأثير المنعش باك تشوي حماية إضافية من الآفات.
حصاد وتخزين المحاصيل
يمكن حصاد الملفوف الصيني كخضروات مورقة ، وإزالة السيقان عندما تنضج.مع الحصاد المستمر ، يتم سحب الملفوف من الجذر ، ثم يتم قطعه. يتم وضع Pak-choi في مكان بارد أو قبو ، مع رشها بالرمل الرطب للتخزين دون فقدان طعم لمدة تصل إلى شهرين أو ثلاثة أشهر. يتم تخزين الملفوف الصيني في الشرق عن طريق تحضير الكيمتشي منه - طبق وطني كوري وصيني. وهو معروف في روسيا باسم "الملفوف الكوري".
فيديو: الطبخ بالملفوف الصيني
استعراض البستانيين
لقد أحببت هذا النبات حقًا)) إنه لذيذ سواء كان طازجًا أو مقليًا أو مطهيًا. في الحساء ، إنه أمر غير عادي وعطاء للغاية. لقد زرعت مباشرة في الحديقة ، وطوال الصيف مزقت أوراقها للسلطة ، ثم أمسك الإوز بالحديقة ... حسنًا ، الماعز قُبل ... ونما مرة أخرى! انفجر آخر واحد في منتصف أكتوبر. وهذا بدون أي مأوى ... أعتقد أنهم كانوا سيصمدون في الدفيئة حتى ديسمبر))
أنا أيضا نمت مثل هذا الملفوف. ليس نزوات ، لكنهم يحبون البراغيث. الأوراق غنية بالعصير ، لكنها أكثر خشونة من تلك الموجودة في بكين. لم يعجبني الطعم حقًا ، لكن بصرف النظر عن القرنبيط ، فأنا غير مبال بالملفوف.
أزرع الكرنب الصيني (Pak-Choi أو Choy-Pak ، ولا أتذكر icon_lol.gif) في أوائل مايو للشتلات في دفيئة ، بعد 2-3 أسابيع في نفس الدفيئة التي أزرعها على طول الحافة. لا يعمل كوتشانوف ، لكن الأوراق أفضل من أي سلطة - طرية ، طرية. أنا أحب أعناق خاصة. قطعت الأوراق تدريجيًا ، وتنمو أوراقًا جديدة تدريجيًا. حتى تكفي السلطة الحقيقية بوفرة. ثم يصبح الأمر مملًا - أقوم بنزعها ورميها بعيدًا في حفنات - تحتاج الطماطم إلى مساحة. لماذا لدينا ليالي بيضاء في هذا الوقت ، لكنها لم تزدهر أبدًا. إذا تركت لفترة أطول ، فمن المحتمل أن تزدهر. كما زرعتها في الشارع ، ولكن هناك أكلت براغيثها نظيفة. وليس في الدفيئة ، كل شيء نظيف.
يسمح لك ملفوف باك تشوي بتنويع قائمة الطعام في أوائل الربيع ، عندما لا تنمو السلطات التقليدية والخضروات بعد. يستخدم في النظام الغذائي للتخلص من الوزن الزائد ، كوسيلة لتطهير الأمعاء ، كمصدر للفيتامينات والمعادن. لن يستغرق طهي هذا الملفوف الكثير من الوقت ، وهو بحد ذاته مزخرف وسيزين قطعة أرض الحديقة.
