ในคาซัคสถานและเอเชียกลาง manti กับฟักทองเป็นที่ชื่นชอบมาก มักปรุงในหม้อนึ่ง เนื้อสับเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมมักทำจากเนื้อแกะ แต่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมประเภทต่างๆได้ การเติมฟักทองอาจเป็นมันฝรั่งหางไขมันสัตว์ปีกหรือข้าวก็ได้ ในฤดูแห่งผักที่สดใสนี้เราขอเสนอให้คุณได้ลิ้มลองอาหารที่น่าสนใจเช่นนี้เพราะมีหลายรูปแบบทั้งแบบกินจุและอร่อย!
เนื้อหา
manti คลาสสิกกับฟักทอง: สูตรและรูปถ่าย
- แป้ง 800 กรัม
- น้ำ 250 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- เนื้อแกะ 300 กรัม
- ไขมันหาง 100 กรัม
- หัวหอม 100-150 กรัม
- เนื้อฟักทอง 300 กรัม
- เนย 100 กรัม
- เครื่องปรุงรส (พริกไทยยี่หร่าเกลือ) - เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (ไม่รวมน้ำมันหมูและเนย):
- โปรตีน - 8.5 กรัม
- ไขมัน - 5.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 12.4 กรัม
- เนื้อหาแคลอรี่ - 123 กิโลแคลอรี
การเตรียม:
- ขั้นแรกนวดแป้งจากแป้งเกลือน้ำและน้ำมันพืช นวดให้เข้ากันบนโต๊ะทิ้งไว้ 40 นาทีปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู มันง่ายมากที่จะคำนวณสัดส่วนของแป้งและไส้ให้ถูกต้อง - ปริมาณแป้งที่ได้รับควรเป็นเท่าไหร่เนื้อสับ ถ้าแป้งยังอยู่สามารถรีดออกมาหั่นเป็นเส้นบะหมี่ได้
- จากนั้นเตรียมเนื้อสับ สำหรับสิ่งนี้เนื้อแกะ (เนื้อลูกวัว) จะถูกสับด้วยมีด สูตรคลาสสิกสำหรับ Uzbek manti เกี่ยวข้องกับการเพิ่มไขมันหางไขมันลงในเนื้อสัตว์ แต่ทุกคนไม่ชอบ ถ้าใส่เพิ่มก็สับให้ละเอียดพอ ๆ กับเนื้อ
- ควรสับหัวหอมเป็นก้อนและใส่เนื้อสับเกลือและผสมในขณะที่พยายามบดหัวหอมเพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเคี่ยวในเนยเบา ๆ
- หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมลงในไส้พร้อมกับเครื่องปรุง
- รีดแป้งออกเป็นเค้กบาง ๆ ตัดด้วยมีดคมเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 ซม. หรือ 10x10 ซม. ใส่เนื้อสับแล้วปั้นตามขวางไม่ให้มีรู จากนั้นเชื่อมปลายด้านซ้ายและขวาเป็นคู่ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่สำคัญนักเนื่องจากมีตัวเลือกการสร้างแบบจำลองที่ยอดเยี่ยมมากมาย
- ใส่ manti ที่เตรียมไว้บนพาเลทที่ทาน้ำมันของ manti ความพร้อมจะพิจารณาจากความพร้อมของการทดสอบ - หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ใส่เนยลงไปในจานแล้วใส่หัวหอมลงไป
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟนมเปรี้ยว (kefir) กับเกลือสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมสำหรับจาน
Manty กับฟักทองและไก่
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้ง 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
- เกลือ 10 กรัม
- เนื้อฟักทอง 330 กรัม
- เนื้อไก่ 270 กรัม
- หัวหอม 250 กรัม
- 1.2 ช้อนชา เกลือ;
- พริกไทยเล็กน้อย
- เนย 45-50 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน - 12.5 กรัม
- ไขมัน - 2.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 12.6 กรัม
- ปริมาณแคลอรี่ - 111 กิโลแคลอรี
การเตรียม:
- ขั้นแรกนวดแป้งแข็งที่ทำจากแป้งน้ำเกลือและไข่ พวกเขาให้เขาพักผ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้โพลีเอทิลีนและนวดให้เข้ากันบนโต๊ะ
- หั่นฟักทองหัวหอมและเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือพริกไทยใส่เนยนิ่ม 20 กรัมแล้วผสม
- รีดแป้งออกเป็นเค้กบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมใส่ไส้แล้วบีบตามปกติ
- ตะแกรงของหม้อหุงถูกทาด้วยน้ำมันพืชอย่างอิสระและวาง manti และต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 45 นาที
จานสำเร็จรูปทาน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมซอสและสมุนไพรต่างๆ
Manty กับฟักทองและมันฝรั่ง
- 3 ช้อนโต๊ะล. แป้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
- เนื้อฟักทอง 400 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 3 ชิ้น มันฝรั่ง;
- พริกไทยยี่หร่าเกลือ - เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน - 2.7 กรัม
- ไขมัน - 3.9 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 20.3 กรัม
- ปริมาณแคลอรี่ - 125.9 กิโลแคลอรี
การเตรียม:
- ในชามลึกรวมแป้งร่อนเกลือน้ำและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. นวดจนเนียน ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือแช่เย็น 30 นาที
- หั่นผักให้เล็กใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืชที่เหลือผสม เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้มากเกินไปคุณต้องใส่เกลือลงบนแป้ง
- ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนบาง ๆ วางเนื้อสับเกลือบีบขอบ
- คุณสามารถปรุง manti ได้ไม่เพียง แต่ในหม้อหุงต้มเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในหม้อหุงข้าวหลายชั้นและในหม้อต้มสองชั้น
ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วลงในจานที่สวยงามทาน้ำมันด้วยน้ำมันหรือเทหัวหอมทอดใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรแยกกัน
Manty กับฟักทองและเบคอน
- แป้งไร้เชื้อ 500 กรัมเหมือนเกี๊ยว
- น้ำมันหมู 200 กรัม
- เนื้อฟักทอง 450 กรัม
- 3 หัวหอม;
- เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน - 3.8 กรัม
- ไขมัน - 12.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 17.4 กรัม
- เนื้อหาแคลอรี่ - 192 กิโลแคลอรี
การเตรียม:
- ผักและน้ำมันหมูควรหั่นเป็นก้อนขนาดเท่า ๆ กันผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
- รีดแป้งหนา 1–2 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเป็นวงกลม
- วางไส้ไว้แล้วบีบขอบ
- ใส่แมนติลงบนตะแกรงที่ทาด้วยน้ำมันแล้วนึ่งด้วยไฟแรง ๆ ประมาณ 35-40 นาที
โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยละลายเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยว
ในสูตรนี้สามารถแทนที่น้ำมันหมูด้วยคาร์บอเนตหรือแฮม ในกรณีนี้ฟักทองจะถูกสับบนกระต่ายขูดหยาบหัวหอมจะถูกสับในเครื่องปั่น
อีกรูปแบบหนึ่งของ manti กับฟักทองและเบคอนคือในทาจิก สำหรับเขาเบคอนและผักก้อนทอดเป็นเวลา 7-8 นาทีในน้ำมันพืชเล็กน้อย เวลาในการปรุงคือ 25 นาทีเนื่องจากการเติมทำได้ครึ่งหนึ่ง
ฟักทองคาซัค (800 กรัม) และหัวหอม (3 ชิ้น) สับในเครื่องปั่นแทนน้ำมันหมูใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันสลัดเกลือผักชีบดและใบโหระพาแห้งหรือสด (อย่างละ 1 ช้อนชา)
Manty กับฟักทองและข้าว
- 3 ช้อนโต๊ะล. แป้ง;
- น้ำ 300 มล.
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- ไข่ 1 ฟอง
- เนื้อฟักทอง 250 กรัม
- 2/3 เซนต์ ข้าวต้มจนสุกครึ่ง
- 2 หัวหอม;
- เนย 60 กรัม
- เครื่องเทศพริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน - 3.5 กรัม
- ไขมัน - 4.6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 17.3 กรัม
- ปริมาณแคลอรี่ - 165 กิโลแคลอรี
การเตรียม:
- ในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วให้ผสมแป้งกับเกลือสำหรับแป้งแล้วร่อนด้วยสไลด์บนโต๊ะหรือกระดานขนาดใหญ่ ช่องทำด้านบนซึ่งไข่จะแตกและเทน้ำ นวดแป้งใส่ในจานทาน้ำมันปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการทดสอบเนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับความยืดหยุ่นของมัน manti จะนุ่มขึ้นและไม่แตก ถ้าคุณเทนมแทนไข่และน้ำแป้งจะนุ่มขึ้นทำงานได้สะดวกกว่า แต่ยืดหยุ่นน้อยกว่า
- สับฟักทองและหัวหอมให้ละเอียด (ชิ้น 5 มม.) ใส่ข้าวเนยนิ่มเครื่องเทศผสม เมื่อสับผักในเครื่องปั่นน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะต้องถูกกำจัดออกไปเนื่องจากจะรบกวนมู่ลี่คุณภาพสูง เนยสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งและขูดหยาบ
- รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้บนโต๊ะที่มีฝุ่นเล็กน้อยด้วยแป้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมใส่ไส้และบีบขอบไม่ให้สนิทเริ่มจากตรงกลาง แต่ไม่ถึงมุมเพื่อให้เหลือ 4 รู
- จุ่มด้านล่างของ manti ในน้ำมันพืช - ดังนั้นพวกเขาจะไม่ติดกับตะแกรงอย่างแน่นอน
- ปรุงด้วยไฟแรงสองสามชั่วโมงครึ่ง
มันติสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือน้ำซุป ในกรณีหลังควรบีบขอบของ manti ระหว่างการสร้างแบบจำลองให้สมบูรณ์โดยไม่ให้มีรู เมื่อเสิร์ฟจะแบ่งเป็น 4 ชิ้นในชามขนาดใหญ่แล้วราดด้วยน้ำซุป
รีวิวรสชาติ
ฉันเพิ่งกินอาหารจานนี้ - มันอร่อยจริงๆ! มักจะใช้กับเนื้อสัตว์ แต่ที่นี่มีฟักทอง อร่อยกับครีมเปรี้ยว!
Manty ควรอยู่กับฟักทองและเนื้อสัตว์ แม่ของฉันมักจะเติมฟักทองลงในเนื้อสับในความคิดของฉันไม่มีอะไรอร่อยกว่า และผู้ที่เชื่อว่าฟักทองในมันตีทำให้เสียรสชาติพวกเขาก็ไม่รู้วิธีปรุง
ฉันชอบฟักทองด้วย แต่สามีของฉันชอบขนมคลาสสิกไม่มีฟักทองดังนั้นฉันจึงทำฟักทองปีละครั้งที่เหลือเป็นแบบคลาสสิกฉันใส่ทั้งเนื้อวัวและหมู :)))
เราปรุง manti กับฟักทองค่อนข้างบ่อย ฉันต้องการแบ่งปัน "เคล็ดลับ" ของฉัน: หัวหอมต้องผัด - ต้องแน่ใจ! และใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละ mantu! มันติฉ่ำมากและอร่อยมาก ขอแนะนำ! แม้แต่เพื่อนของเราที่ไม่ชอบฟักทองก็มักจะพอใจกับจานนี้
รสชาติฟักทองไม่เด่นชัดเนื้อไม่อุดตัน!)) แค่ละลายและมีกลิ่นหอมและรสชาติดี
Manty เป็นอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพงสามารถปรุงด้วยเห็ดพริกหยวกแครอท และถ้าคุณเพิ่มแอปริคอตแห้งลูกพรุนและน้ำตาลเล็กน้อยลงในฟักทองคุณจะได้ของหวานที่ไม่ธรรมดา
