กะหล่ำปลีปักช้อยเป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศจีนมีการปลูกในประเทศนี้เป็นเวลาหลายพันปี เมื่อเร็ว ๆ นี้วัฒนธรรมแปลกใหม่ได้รับความนิยมอย่างมากบนโต๊ะของเรา การเพาะปลูกไม่ใช่เรื่องยากแพ็ค - โชมีการทำให้สุกเร็วและไม่ต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดินในขณะที่มีรสชาติที่ดี ก้านใบสีขาวคล้ายหน่อไม้ฝรั่งหรือชาร์ดในขณะที่ใบสีเขียวคล้ายกับผักขม
เนื้อหา
คำอธิบายผักกาดขาวผักกาด
ผักกาดขาวปลีเป็นญาติสนิทของกะหล่ำปลีปักกิ่ง แต่แตกต่างกันที่ลักษณะสภาพการเจริญเติบโตและการใช้ทำอาหาร ในอีกทางหนึ่งเรียกว่ากะหล่ำปลีมัสตาร์ด - เพราะมีรสเผ็ด ดูเหมือนผักสลัดแปลกใหม่สูงถึง 50 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30–40 ซม. ใบเกลี้ยงหรือใบเรียบเก็บเป็นดอกกุหลาบสีของมันมีตั้งแต่สีเทาอมเขียวอ่อนไปจนถึงเขียวเข้มมีเส้นสีขาว มันแตกต่างจากผักกาดขาวที่มีความสูงต่ำกว่าความต้านทานความเย็นเพิ่มขึ้นและมันไม่ได้เป็นหัวของกะหล่ำปลี ก้านใบสีขาวอวบน้ำเกิดขึ้นรอบ ๆ ตากลางซึ่งประกอบกันเป็นส่วนใหญ่ของพืช คุณสามารถรับประทานได้ทั้งถั่วงอกอ่อนและยอดผู้ใหญ่ หากคุณตัดการเจริญเติบโตเล็ก ๆ ที่โคนสีขาวของกะหล่ำปลีหลังจากนั้นไม่นานมันก็จะกลับมาเติบโต
ในประเทศจีนหัวพัคชอยมีมูลค่ามากที่สุดโดยมีขนาดเล็กสูงถึง 15 ซม. - นุ่มและฉ่ำกว่า
ก้านผักกาดขาวมีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่งหรือชาร์ดและใบมีรสชาติเหมือนผักโขม
ผักกาดขาวรวมสรรพคุณทางอาหารและยาประกอบด้วย:
- วิตามินซี - สนับสนุนภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ
- วิตามินพี - เสริมสร้างหลอดเลือดช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียลดอาการแพ้
- วิตามินเอ - ช่วยเพิ่มการมองเห็นป้องกันหลอดเลือด
- แมกนีเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัส - ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย
- เส้นใย - เพื่อทำความสะอาดร่างกายของสารพิษปรับปรุงการย่อยอาหาร
- กรดโฟลิก - จำเป็นอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์สำหรับการสร้างทารกในครรภ์ที่ถูกต้อง
- ไลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น (เช่นไม่ได้ผลิตในร่างกายมนุษย์) ซึ่งช่วยในการต่อสู้กับโรคต่างๆแม้กระทั่งมะเร็ง
Pak-choi นั้นยอดเยี่ยมในสลัดฤดูใบไม้ผลิจานแรก แต่คุณสามารถทำซุปเครื่องเคียงและจานผักอิสระจากมันได้ เข้ากันได้ดีกับผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ เมื่อปรุงสุกจะมีรสหวานและเมื่อสดจะมีความขมเล็กน้อยเช่น arugula ผักกาดขาวสามารถต้มผัดตุ๋นแม้กระทั่งดองและเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต ปักเป้าเป็นวัฒนธรรมที่เติบโตอย่างรวดเร็วสามารถใช้เป็นอาหารได้ภายในหนึ่งเดือนหลังปลูก
ไม่ควรบริโภคผักกาดขาวในปริมาณมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะอาจทำให้เกิดภาวะพร่องไทรอยด์และฮอร์โมนอื่น ๆ
พันธุ์ยอดนิยม
ในรัสเซียพืชชนิดนี้เพิ่งปลูกดังนั้นจึงมีพันธุ์แบ่งเขตไม่มากนัก:
- Alyonushka เป็นพันธุ์ที่แก่แดดซึ่งมีดอกกุหลาบใบขนาดกลาง ก้านใบมีเนื้อยาวปานกลางกว้างสีเขียว
- Vesnyanka เป็นพันธุ์ใบที่สุกเร็วเป็นพิเศษสำหรับพื้นดินที่เปิดกว้างและมีการป้องกัน ต้นกล้าปรากฏในวันที่ 3-4 การเก็บเกี่ยวครั้งแรกใน 20-25 วัน ดอกกุหลาบเป็นแบบกึ่งยกใบหนาแน่นสูงถึง 35 ซม
- Swallow เป็นผักกาดขาวที่มีก้านใบสุกเร็ว หน่อมีสีขาวฉ่ำเนื้อ มวลของพืชสามารถสูงถึง 1 กก. หรือมากกว่าโดยมากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นก้านใบ
- หงส์เป็นพันธุ์กลางฤดู (40–45 วัน) ดอกกุหลาบใบตั้งตรงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 40 ซม. และสูงได้ถึง 50 ซม. น้ำหนักต้นไม่เกิน 1 กก. ก้านใบมีสีขาวสว่างยาวถึง 35 ซม. คิดเป็น 80% ของมวลพืช พันธุ์นี้ค่อนข้างทนต่อการแตกต้นต่อสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยเหมาะสำหรับการปลูกแบบหนา
- Pava เป็นลูกผสมของกะหล่ำปลีจีนและปักกิ่งในช่วงกลางฤดู รวมใบขนาดใหญ่และก้านใบกว้างหนากรอบ ใบมีสีเขียวสดใสก้านใบมีสีขาวเนื้อฉ่ำน้ำไม่มีเส้นใย ลำต้นทนจึงสามารถหว่านพันธุ์ได้ตลอดเวลา พืชมีการตกแต่งให้ดีหลังจากตัด
คลังภาพ: ผักกาดขาวพันธุ์ต่างๆ
-
- Alyonushka สามารถเก็บเกี่ยวได้สองครั้งต่อฤดูกาล
-
- Vesnyanka สุกเป็นพิเศษเหมาะสำหรับพื้นที่เปิดโล่งและมีการป้องกัน
-
- นกนางแอ่นมีค่าสำหรับก้านใบที่มีเนื้อฉ่ำ
สำหรับการปลูกนอกบ้านในเขตหนาว (ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรียตอนใต้) ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่สุกเร็วเพื่อให้ได้ผลผลิตสองหรือมากกว่าต่อฤดูกาลซึ่งแทบจะมองไม่เห็นในสถานที่เหล่านี้ ในฤดูร้อนและอากาศเย็นสามารถเพาะเมล็ดได้ตลอดฤดูปลูก ในสภาพอากาศร้อนควรเลือกลูกผสมที่ทนต่อการออกดอกเพื่อปลูก
ปลูกผักกาดขาว
ดินสำหรับการปลูกในฤดูใบไม้ผลิของวัฒนธรรมนี้จัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงโดยเลือกสถานที่ที่ไม่มีการปลูกกะหล่ำปลีอื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงศัตรูพืชทั่วไป (คุณสามารถหว่านบนเตียงที่ได้รับการปลดปล่อยหลังจากหัวหอมหรือกระเทียม)
ก่อนขุดจะมีการแนะนำฮิวมัส (วัฒนธรรมเอเชียไม่ทนต่อปุ๋ยคอกได้ดี) - 1 ถังต่อ 1 ตร.ม. เมตรเช่นเดียวกับ 1 ช้อนโต๊ะล. ปุ๋ยซุปเปอร์ฟอสเฟตและโปแตชหนึ่งช้อนเต็มถ้าจำเป็นให้ลดกรดด้วยปูนขาว ในฤดูใบไม้ผลิดินจะถูกปัดฝุ่นด้วยขี้เถ้าเพื่อป้องกันหมัดจากพืชตระกูลกะหล่ำซึ่งสามารถทำลายยอดอ่อนได้
สำหรับต้นกล้าและการผลิตในช่วงแรกเมล็ดจะปลูกทีละกระถางในพีทแยกในช่วงกลางเดือนมีนาคม ต้นกล้าไม่ดำน้ำ (มีรากที่บอบบางมาก) แต่จะปลูกในดินเมื่อมีใบจริง 4-5 ใบปรากฏ (ปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม)
ต้นกล้าปากจ้อยถูกย้ายไปปลูกที่เตียงในสวนเมื่อมีใบจริง 4-5 ใบปรากฏขึ้น
การหว่านลงในดินโดยตรงจะดำเนินการเป็นแถวบนเตียงยาว เว้นช่องว่างระหว่างแถวปลูก 30–40 ซม. แผ่นฟิล์มหรืออะโกรสแปนสีขาววางอยู่บนเตียง ต้นกล้าจากเมล็ดพันธุ์ดีจะปรากฏหลังปลูกประมาณหนึ่งสัปดาห์ ต้นกล้าที่หนาจะต้องถูกทำให้ผอมบางทิ้งไว้ประมาณ 20 ซม. ระหว่างหน่อ
ผักกาดขาวผักกาดเป็นพืชที่มีอายุสั้นควรปลูกในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูร้อนและเมื่อหว่านในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงเดือนมิถุนายนก็สามารถทิ้งลูกศรและออกดอกได้ เชื่อกันว่าการปลูกผักกาดขาวในช่วงปลายฤดูร้อนจะให้ผลผลิตที่ดีที่สุด จะดำเนินการในปลายเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคมจากนั้นพืชจะมีเวลาสุกก่อนน้ำค้างแข็ง
คุณสมบัติที่เพิ่มขึ้น
แม้แต่คนทำสวนมือใหม่ก็สามารถปลูกผักกาดขาวได้ แต่ก็ไม่ต้องการการดูแลมากนัก แต่เธอก็มีลักษณะของตัวเอง:
- ชอบดินที่หลวมเนื่องจากระบบรากของมันตื้น
- ไม่สามารถบำบัดด้วยสารเคมีได้เนื่องจากมีฤดูปลูกที่สั้นมาก
- เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความชุ่มชื้นแก่พืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตจำเป็นต้องมีการรดน้ำอย่างเพียงพอตามด้วยการคลายดินตื้น ๆ และการโรยจะมีประโยชน์ในสภาพอากาศแห้ง
การโรยนอกจากให้ผลที่สดชื่นแล้วยังช่วยให้ Pak-choi สามารถป้องกันศัตรูพืชได้อีกด้วย
การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาพืชผล
ผักกาดขาวสามารถเก็บเกี่ยวเป็นผักใบโดยเอาก้านออกเมื่อสุกด้วยการเก็บเกี่ยวอย่างต่อเนื่องกะหล่ำปลีจะถูกดึงออกโดยรากซึ่งจะถูกตัดออก Pak-choi วางไว้ในที่เย็นหรือห้องใต้ดินโรยด้วยทรายเปียกเพื่อการจัดเก็บโดยไม่สูญเสียรสชาตินานถึงสองถึงสามเดือน ผักกาดขาวทางทิศตะวันออกจะถูกเก็บไว้โดยการเตรียมกิมจิซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลีและจีน เป็นที่รู้จักในรัสเซียภายใต้ชื่อ "กะหล่ำปลีเกาหลี"
วิดีโอ: การปรุงอาหารจากผักกาดขาว
รีวิวชาวสวน
ฉันชอบพืชชนิดนี้มาก)) อร่อยทั้งสดและทอดและตุ๋น ในน้ำซุปมีความผิดปกติและอ่อนโยนมาก เธอหว่านลงบนเตียงในสวนโดยตรงฤดูร้อนทั้งหมดฉีกใบจากมันเพื่อสลัดแล้วห่านก็คว้าเตียง ... ดีแพะจูบ ... และเขาก็กลับมา! คนสุดท้ายฉีกออกเมื่อกลางเดือนตุลาคม และสิ่งนี้ไม่มีที่พักพิง ... ฉันคิดว่าพวกเขาคงจะอยู่ในเรือนกระจกจนถึงเดือนธันวาคม))
ฉันก็ปลูกกะหล่ำปลีเช่นกัน ไม่ใช่ตามอำเภอใจ แต่พวกเขาชอบหมัด ใบฉ่ำ แต่หยาบกว่าของปักกิ่ง ฉันไม่ชอบรสชาติ แต่นอกเหนือจากกะหล่ำดอกฉันไม่สนใจกะหล่ำปลี
ฉันปลูกผักกาดขาว (Pak-Choi หรือ Choy-Pak ฉันจำไม่ได้ icon_lol.gif) ในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมสำหรับต้นกล้าในเรือนกระจก 2-3 สัปดาห์ต่อมาในเรือนกระจกเดียวกันที่ฉันปลูกรอบขอบ Kochanov ไม่ได้ผล แต่ใบไม้ดีกว่าสลัดใด ๆ - ฉ่ำและอ่อนโยน ฉันชอบก้านใบเป็นพิเศษ ฉันค่อยๆตัดใบออกและพวกมันก็ค่อยๆงอกขึ้นมาใหม่ จนกว่าสลัดนี้จะเพียงพอในความอุดมสมบูรณ์ จากนั้นมันก็น่าเบื่อ - ฉันฉีกมันออกและโยนทิ้งในคลัง - มะเขือเทศต้องการพื้นที่ ทำไมช่วงนี้เราถึงมีราตรีสีขาว แต่มันก็ไม่ออกดอก ถ้าปล่อยไว้นานกว่านี้คงจะบาน เธอปลูกไว้ริมถนนด้วย แต่ที่นั่นหมัดของเธอกินได้อย่างสะอาด แต่ไม่ใช่ในเรือนกระจกทุกอย่างสะอาด
ผักกะหล่ำปลีช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อสลัดและผักใบเขียวแบบดั้งเดิมยังไม่เติบโต ใช้ในอาหารเพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกินเป็นวิธีการล้างลำไส้เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ การปรุงกะหล่ำปลีนี้จะใช้เวลาไม่มากนักและเป็นการตกแต่งและจะตกแต่งแปลงสวน
