Dnes veda pozná veľa rôznych rastlín. Medzi nimi je veľa tých, ktorí vďaka svojim jedinečným vlastnostiam prospievajú ľudskému telu. Rastliny stoja oddelene, ktorých použitie sa neobmedzuje iba na lekárske účely. Mnohé sa často používajú pri varení. Najväčší záujem je však o rastliny, pomocou ktorých môžete zvýšiť imunitu a zlepšiť pohodu. Jedným z najjasnejších predstaviteľov takýchto rastlín je artičok, ktorého vlastnosti nie sú známe ani všetkým skúseným záhradníkom.
Obsah
Aplikácia artičokov
Pre našu krajinu artičok je exotická rastlina... Ak ho vidí človek, ktorý artičok nepozná, nemusí ho spoznať, pretože táto rastlina vyzerá ako neotvorený asterický púčik alebo zelený kužeľ.
Artičok je trvalka predstavujúca rodinu bodliaka a ostropestreca mariánskeho. V procese vývoja vytvára krík vysoký až 2 m. U dospelých rastlín na konci vegetačného obdobia dozrievajú kužeľovité koše priamo na vrchole.
Napriek tomu, že je artičok teplomilná rastlina, zachováva si vitalitu pri malých poklesoch teploty a dokonca aj pri miernych mrazoch. Šišky sa dajú jesť: svojou chuťou sú podobné nezrelým vlašským orechom.
Zozbierané plody musia byť použité do jedného týždňa, ako inak stratiť pôvodnú chuťako aj liečivé vlastnosti. Najcennejšia časť artičoku je umiestnená dostatočne hlboko, takže sa k nej budete musieť usilovne usilovať. Ak to chcete urobiť, musí sa vyčistiť zvonka aj zvnútra a potom odstrániť všetky klky umiestnené vo vnútri. Vo výsledku by tak namiesto zeleného púčika mala zostať iba stredová časť, ktorá má veľmi prepracovanú chuť.
Pestovanie artičokov
Artičok zahŕňa asi 140 druhov, z ktorých sa za cenné považuje iba 40. História jeho pestovania siaha približne do 5 000 rokov. Prvé skúsenosti s jej pestovaním získali Rimania a po nich sa s rastlinou oboznámili Gréci a Egypťania. Dnes sa pestuje na rôznych miestach planéty. V Južnej Amerike a Austrálii sa rastlina považuje za burinu, pretože je v týchto krajinách všadeprítomná.
Najlepšie výsledky v pestovaní artičokov dosiahli Francúzi, Taliani, Španieli, Gréci a Američania. Odrody, ktoré chovali, majú nielen vynikajúcu chuť, ale majú aj stravovacie vlastnosti. Moderné odrody tvoria plody, ktoré je možné konzumovať v ktorejkoľvek fáze dozrievania.
Mladé hrčkysa spravidla konzumujú a plody, ktoré dosiahli úplné štádium dozrievania, sa používajú na morenie a konzervovanie. Aby ste si mohli vychutnať veľké ovocie, budete ich musieť najskôr spracovať: kvôli tomu je z nich vykrojený stred. Ak majú šišky čas na otvorenie, stanú sa nepoužiteľnými.
Pri varení sa často používa konzervované, surové a nakladané ovocie, ktoré je často súčasťou mnohých šalátov. Varený artičok môžete použiť ako prílohu alebo ako samostatný pokrm.Môže sa tiež použiť ako náplň pri príprave koláčov, pízz, dezertov atď.
Prospešné vlastnosti
Artičok je cenený aj pre svoje liečivé vlastnosti. Pri pravidelnom používaní môžete normalizovať trávenie a zlepšujú metabolizmus. Je tiež prospešný v tom, že podporuje regeneráciu pečeňových buniek vystavených toxínom pri konzumácii zatuchnutej potravy.
Schopnosť odstraňovať z tela rôzne toxíny a soli z neho robí jedinečnú zeleninu. Ak je artičok často prítomný v strave, pomáha normalizovať činnosť žlčníka, čo zaisťuje správnu tvorbu žlče. Choleretický účinok tejto rastliny je dobre známy. Preto ho môžu používať nielen chorí ľudia, ale aj zdraví ľudia, ktorým pomáha udržiavať obličky v normálnom stave.
Plody rastliny majú výrazné antioxidačné vlastnosti. Pri konzumácii sa zlepšuje trávenie tukových bielkovinových jedál, rozvoj artériosklerózy a cholecystitídy sa spomaľuje.
Ďalšie vlastnosti artičoku vlastnosti možno rozlíšiť:
- znížiť hladinu cukru v krvi;
- spomaliť vývoj kardiovaskulárnych chorôb;
- chrániť pred predčasným starnutím buniek.
Podľa výsledkov štúdií vyšlo najavo, že artičok obsahuje látky, ktoré odolávajú rakovine a tiež zlepšujú stav bilirubínu. Rastlina obsahuje špeciálne látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.
Už v staroveku boli známe liečivé vlastnosti artičoku. Rastlinný extrakt sa považoval za účinný prostriedok, ktorý pomohol zmierniť stav ľudí trpiacich plačom a šupinatými lišajníkmi, ako aj inými kožnými chorobami. Pomocou odvaru pripraveného z tejto rastliny môžete človeka zachrániť zo záchvatov nevoľnosti, plynatostia tiež znižujú ťažkosti v zažívacom trakte.
Existuje názor, že zelenina môže pomôcť pri vypadávaní vlasov. Podobný efekt súvisí s čerstvo vylisovanou šťavou, ktorú treba vtierať do pokožky hlavy. Po absolvovaní celého liečebného cyklu, ktorý zahŕňa päť masiek, môžete dosiahnuť pozitívne zmeny v podobe zrýchleného rastu vlasov.
Artičok môže pomôcť zmierniť kocovinu. K tomu použite listy, ktoré je potrebné zaliať vriacou vodou. Hotová infúzia sa užíva malými dúškami.
O tejto rastline je tiež známe, že má výrazné vlastnosti afrodiziaka.
Škodlivé vlastnosti
Aj keď má táto rastlina veľa prospešných vlastností a sama o sebe má príjemnú chuť, nie všetci ľudia ju môžu jesť. V prvom rade hovoríme o tých, ktorí majú zdravotné problémy:
- vysoký tlak;
- cholelitiáza;
- zápal žalúdka.
Odmietnuť jesť artičok by mali byť aj tí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť voči tejto rastline alebo látkam, ktoré obsahuje. Ľudia, u ktorých bolo diagnostikované zlyhanie obličiek, vysoká kyslosť a gastrointestinálne ochorenia, budú tiež musieť vylúčiť artičok zo stravy.
Dojčiace ženy by mali odmietnuť jesť artičok, pretože táto zelenina negatívne ovplyvňuje rýchlosť vylučovania materského mlieka. Tiež by ste nemali dávať túto zeleninu a deti do 12 rokov... Ľudia s cholecystitídou by mali artičok konzumovať až po konzultácii s lekárom.
Poškodenie artičokov
Na rozdiel od mnohých iných druhov zeleniny sa škody, ktoré môže artičok spôsobiť, môžu líšiť. Aby ste to dosiahli, musíte brať do úvahy veľkosť plodu. Spravidla nie je konzumácia v surovom stave zdraviu škodlivá. Pri veľkých a prezretých plodoch musíte byť opatrnejší: jesť ich môžete až po tepelnej úprave.
Okrem toho je to nevyhnutné zohľadniť dobu použiteľnosti artičok. V čerstvej forme môžete jesť iba ovocie, ktoré bolo zozbierané najneskôr do týždňa. V budúcnosti sa táto zelenina môže jesť až po jej uvarení.Artičok sa odporúča skladovať na suchom mieste mimo výrobkov s pretrvávajúcim zápachom, pretože táto zelenina dokáže absorbovať nielen seba, ale aj vlhkosť.
Artičok: aplikácie na varenie
Artičok je obľúbený nielen pre svoje prospešné vlastnosti, ale aj pre svoju príjemnú chuť. Preto je vo varení rozšírený a niektorí ho považujú za pochúťku. Jeho chuť sa prakticky nemení, bez ohľadu na to, ako sa konzumuje. Malo by sa však pamätať na to, že keď je artičok vložený do vriacej vody, stráca mnoho svojich chuťových a liečivých vlastností.
Často sa používa pri príprave niektorých exotické šaláty, omáčkya používa sa aj ako príloha. Najväčšie množstvo použitia tejto zeleniny existuje v talianskej kuchyni.
Artičok je možné variť rôznymi spôsobmi:
- varenie;
- morenie;
- naparovanie;
- vyprážanie;
- hasenie.
Môže sa použiť aj pri príprave rôznych koláčov, kde môže pôsobiť ako lahodná náplň. Artičokový chlieb je nielen lahodný, ale aj veľmi zdravá pochúťka.
Táto zelenina sa používa na prípravu veľkého množstva dezertov. Vo Vietname sa aktívne používajú listy artičokov, z ktorých sa varí liečivý čaj s protizápalovým účinkom. Pri varení sa však používali aj iné časti tejto rastliny - kvety a šišky.
Stredne veľké plody sú vhodné na dusenie alebo vyprážanie. Z nich sa dajú pripraviť malé artičoky. Bez ohľadu na veľkosť je možné zeleninu použiť na prípravu rôznych šalátov po nakrájaní na malé kúsky.
Nádherné jedlo sa získa, ak sa artičok podáva s ryžou. V podobnej verzii sa používa na prípravu talianskeho jedla „rizoto“. Chuťou sa veľmi podobá na orechy. Artičok si však dlho neudrží pôvodnú chuť, takže po týždni môže premeniť sa na vláknitú, pomalú hmotustratil šťavu.
Záver
U nás málokto pozná takúto rastlinu, ako je artičok. Tí, ktorí keď vidia zelený kužeľ, idú okolo, tak to robia márne. Táto zelenina koniec koncov nielen dobre chutí, ale má aj prospešné vlastnosti. Toto ovocie sa používa pri varení, kde sa používa ako dôležitá prísada do mnohých jedál alebo sa používa ako pochúťka. Z listov si môžete pripraviť aj zdravý čaj, ktorý zmierni zápal.
