I Kasakhstan og Sentral-Asia er manti med gresskar veldig glad i. De tilberedes vanligvis i en dampkoket komfyr. Kjøttdeig som en ekstra komponent er vanligvis laget av lam, men en blanding av forskjellige typer er tillatt. Gresskarfyllingsfyll kan også være poteter, fett halefett, fjærfe eller ris. I sesongen av denne lyse grønnsaken tilbyr vi deg også å prøve en så interessant rett, fordi det er mange varianter av den: både kosthold og solid!
Innhold
Klassisk manti med gresskar: oppskrift og foto
- 800 g mel;
- 250 ml vann;
- 1 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 ts salt;
- 300 g lam;
- 100 g fett halefett;
- 100-150 g løk;
- 300 g gresskarmasse;
- 100 g smør;
- krydder (pepper, spisskummen, salt) - etter smak.
Næringsverdi per 100 g (unntatt smult og smør):
- Proteiner - 8,5 g.
- Fett - 5,1 g.
- Karbohydrater - 12,4 g.
- Kaloriinnhold - 123 kcal.
Forberedelse:
- Elt først deigen fra mel, salt, vann og vegetabilsk olje. Elt den godt på bordet og la stå i 40 minutter, dekket med folie eller et håndkle. Det er veldig enkelt å beregne proporsjoner av deig og fylling riktig - hvor mye mel som tas, omtrent hvor mye kjøttdeig som skal være. Hvis deigen blir igjen, kan den kjevles ut og kuttes i nudler.
- Deretter tilberedes kjøttdeig. For dette blir lam (biff, kalvekjøtt) finhakket med kniv. Den klassiske oppskriften på usbekisk manti innebærer å tilsette fett halefett til kjøttet, men ikke alle elsker det. Tilsettes det, så hakkes det like fint som kjøttet.
- Løken skal hakkes i terninger og tilsettes i kjøttdeig, salt og blandes, mens du prøver å mos løken slik at den starter opp saften. Det kan også småkokes i smør.
- Skjær gresskaret i små terninger og tilsett fyllet sammen med krydder.
- Rull deigen ut i en tynn kake, skjær med en skarp kniv i firkanter 8x8 cm eller 10x10 cm, legg kjøttdeig og form dem på tvers slik at det ikke blir hull. Koble deretter endene til venstre og høyre parvis. Selv om dette ikke er kritisk, siden det er mange skulpturalternativer.
- Legg den tilberedte mantien på oljede paller av mantien. Beredskap bestemmes av testens beredskap - etter omtrent en halv time.
- Smør den ferdige mantien med smør, fjern den til et fat og hell over løken.
Det er vanlig å servere sur melk (kefir) med salt, finhakkede urter og hvitløk til retten.
Manty med gresskar og kylling
- 1 egg;
- 500 g mel;
- 1 ss. vann;
- 10 g salt;
- 330 g gresskarmasse;
- 270 g kyllingfilet;
- 250 g løk;
- 1,2 ts salt;
- en klype pepper;
- 45-50 g smør.
Næringsverdi per 100 g:
- Proteiner - 12,5 g.
- Fett - 2,8 g.
- Karbohydrater - 12,6 g.
- Kaloriinnhold - 111 kcal.
Forberedelse:
- Elt først en hard deig laget av mel, vann, salt og egg. De hviler ham i en halv time under polyetylen og elter godt på bordet.
- Skjær gresskar, løk og kyllingfilet i små terninger, salt, pepper, tilsett 20 g myknet smør og bland.
- Kjevle deigen til en tynn kake, skjær i sirkler eller firkanter, legg fyllet og klyp på vanlig måte.
- Grillen på komfyren smøres rikelig med vegetabilsk olje, mantien legges ut og kokes i bratt koke i 45 minutter.
Den ferdige retten smøres med olje og serveres med forskjellige sauser og urter.
Manty med gresskar og poteter
- 3 ss. mel;
- 1 ss. vann;
- 4 ss. l. vegetabilsk olje;
- 400 g gresskarmasse;
- 2 løk;
- 3 stk. poteter;
- pepper, spisskummen, salt - etter smak.
Næringsverdi per 100 g:
- Proteiner - 2,7 g.
- Fett - 3,9 g.
- Karbohydrater - 20,3 g.
- Kaloriinnhold - 125,9 kcal.
Forberedelse:
- I en dyp bolle kombinerer du siktet mel, salt, vann og 2-3 ss. l. vegetabilsk olje. Elt til glatt. Ha deigen i en pose og legg den i kulde eller avkjøl i 30 minutter.
- Skjær grønnsaker små, tilsett krydder og den gjenværende vegetabilsk oljen, bland. For ikke å slippe ut overflødig juice, må du salte den allerede på deigen.
- Skjær deigen i små biter og rull hver tynn, legg kjøttdeig, salt, klyp kantene.
- Du kan lage manti ikke bare i en mantelkoker, men også i en multikoker og i en dobbelkoker.
Ha de ferdige produktene på en vakker tallerken, smør med olje eller hell over stekte løk, tilbud rømme og urter hver for seg.
Manty med gresskar og bacon
- 500 g usyret deig, som på dumplings;
- 200 g smult;
- 450 g gresskarmasse;
- 3 løk;
- krydder, salt - etter smak.
Næringsverdi per 100 g:
- Proteiner - 3,8 g.
- Fett - 12,8 g.
- Karbohydrater - 17,4 g.
- Kaloriinnhold - 192 kcal.
Forberedelse:
- Grønnsaker og smult skal kuttes i terninger av omtrent samme størrelse, blandet med salt og krydder.
- Kjevle deigen 1–2 mm tykk, skjær i firkanter eller i sirkler.
- Legg fyllet på dem og klyp kantene.
- Legg mantien på de smurte ristene på kappen og damp med en kraftig kok i 35-40 minutter.
Dryss ferdigproduktene med smeltet smør, server med tomatsaus, eddik eller rømme.
I denne oppskriften kan smult erstattes med karbonat eller skinke. I dette tilfellet hakkes gresskaret på et grovt rivjern, løken hakkes i en blender.
En annen variant av manti med gresskar og bacon er på tadsjikisk. For ham stekes terninger bacon og grønnsaker i 7-8 minutter i en liten mengde vegetabilsk olje. Steketiden er 25 minutter fordi fyllingen er halvparten ferdig.
Kazakhs gresskar (800 g) og løk (3 stk.) Hakkes i en blender, i stedet for smult, tilsett 5 ss. l. salatolje, salt, malt koriander og tørket eller fersk basilikum (1 ts hver).
Manty med gresskar og ris
- 3 ss. mel;
- 300 ml vann;
- 1 ts salt;
- 1 egg;
- 250 g gresskarmasse;
- 2/3 st. kokt ris til halvkokt;
- 2 løk;
- 60 g smør;
- krydder, pepper, salt - etter smak.
Næringsverdi per 100 g:
- Proteiner - 3,5 g.
- Fett - 4,6 g.
- Karbohydrater - 17,3 g.
- Kaloriinnhold - 165 kcal.
Forberedelse:
- For å koke manti raskt, bland mel med salt til deigen og sikt det med et lysbilde på et bord eller stort brett. En fordypning er laget på toppen, hvor egget blir ødelagt og vann helles i. Elt deigen, legg den i en smurt tallerken, dekk med folie og legg den i en halv time på et kjølig sted. Du bør være spesielt oppmerksom på testen, fordi det endelige resultatet avhenger av hvor elastisk den er - mantien blir mykere og vil ikke rive. Hell du melk i stedet for egg og vann, blir deigen mykere, den vil være mer praktisk å jobbe med, men mindre elastisk.
- Finhakk gresskar og løk (5 mm biter), tilsett ris, mykgjort smør, krydder, bland. Når du hakker grønnsaker i en blender, frigjøres mye juice som må fjernes, da det vil forstyrre blinde mantier av høy kvalitet. Smøret kan fryses i fryseren og grovrevet.
- Rull ut den ferdige deigen så tynn som mulig på en litt støvete bordplate, kutt i firkanter, legg fyllet og klyp kantene ikke helt, fra midten, men ikke når hjørnene, slik at det er 4 hull igjen.
- Dypp bunnen av mantien i vegetabilsk olje - slik at de absolutt ikke holder seg til risten.
- Kok med kraftig kok i et par en halv time.
Slike manti kan serveres med alle sauser eller med buljong. I sistnevnte tilfelle skal kantene på mantien under modellering bli klemt helt, uten å etterlate hull. Når de serveres, legges de i 4 stykker i store boller og helles over med buljong.
Smak anmeldelser
Jeg spiste nylig en slik rett - den er veldig deilig! Vanligvis brukt til kjøtt, men her med gresskar. Deilig med rømme!
Manti skal være med gresskar og kjøtt. Moren min legger alltid gresskar til kjøttdeig.Etter min mening er ingenting bedre. Og de som tror at gresskar i manti ødelegger smaken, de vet rett og slett ikke hvordan de skal tilberedes.
Jeg elsker også gresskar, men mannen min elsker klassiske, uten gresskar, så jeg gjør det en gang i året med gresskar, resten er klassisk, jeg legger bare biff og svin :) (og moren min, så snart hun flyttet til mannen hennes, ga meg sin egen mantool :)))
Vi lager manti med gresskar ganske ofte. Jeg vil dele min "hemmelighet": løk må stekes - vær sikker! og legg et lite stykke smør i hver mantu! Manty er veldig saftig og veldig velsmakende. Jeg anbefaler! Selv de av vennene våre som ikke liker gresskar er alltid glade for denne retten.
Gresskarsmaken er ikke åpenbar, kjøttet tettes ikke!)) Det smelter bare og har en behagelig aroma og smak.
Manty er en veldig velsmakende og billig rett; den kan tilberedes med sopp, paprika, gulrøtter. Og legger du til tørkede aprikoser, svisker og litt sukker i gresskaret, får du en uvanlig dessert.
