Mango er en frukt med utrolig aromatisk, øm og søt masse. Den dyrkes i India, Thailand, Pakistan, Mexico, USA, Spania og Australia. Mange mangosorter er utviklet, forskjellige i fruktstørrelse, form, smak og farge. Det er ikke for ingenting at mango kalles fruktens konge: moden frukt blir spist som en dessert, mange retter tilberedes fra dem, tilsettes til salater, tjener som tilbehør til kjøtt og bearbeider dem til juice.
Innhold
Botanisk beskrivelse av mango
Mango er et eviggrønt tre som vokser til 15–18 m i høyden. Bladene er enkle, lansettformede, opptil 30 cm lange. Blomster - små, rosa og duftende - samles i store panicles. Frukt varierer veldig i størrelse og utseende - de er ovale, runde, hjerteformede og langstrakte. De minste mangoene overstiger ikke plommens størrelse, mens andre kan veie mellom 1,8 og 2,3 kg. Noen varianter er fargerike i nyanser av rødt og gult, mens andre er kjedelige grønne. Hver frukt inneholder ett stort frø, og den omkringliggende massen er gul eller oransje, saftig og har en karakteristisk søt og krydret aroma.
Noen varianter er fargerike i nyanser av rødt og gult, andre er kjedelige grønne
Mangosesong
Modning av mango skjer i forskjellige måneder. Det avhenger av landet planten blir dyrket i. For eksempel kan de mest delikate og aromatiske fruktene smakes i Thailand om våren, i Vietnam om vinteren, og i Indonesia og Bali begynner mango å bære frukt i oktober og avsluttes midt på vinteren.
Nyttige egenskaper av frukten
Mango frukt inkluderer aminosyrer, karbohydrater, fett og organiske syrer, mineraler og vitaminer. Én frukt er 82% vann og inneholder 66 kcal per 100 g.
Mango er ikke bare velsmakende, men også sunn frukt med høyt innhold av vitaminer og mikroelementer
Moden mango inneholder moderat nivå av vitamin C, men er ganske rik på provitamin A og vitamin B1 og B2. Det er like mye vitamin A i massen som i vegetabilsk olje. 100 g rå mango gir 765 mg, eller 25% av det anbefalte daglige nivået av vitamin A, noe som er viktig for syn og bein.
Umodne frukter inneholder mye stivelse, som skifter til sukker når mango modner. Under modningen er frukten i utgangspunktet sur, snerpende og rik på askorbinsyre (vitamin C).
Mango er også en utmerket kilde til kostfiber, flavonoider, betakaroten og beta-kryptoksantin.
Video: mango er fruktens konge
Vanlige mangosorter
Det finnes flere hundre varianter av mango i verden, men ikke alle er like vanlige. De mest populære er 35 varianter med høy smak og nyttige egenskaper, som varierer i fruktens form og størrelse, samt massens tekstur, smak og aroma.
Alphonso
Det er en av de beste og dyreste mangosortene som finnes i India (hovedsakelig dyrket i delstatene Maharashtra, Gujarat og Karnataka).Den kremete massen av massen regnes som en av de mest populære variantene i verden. Frukten i seg selv er hard og tett, men kjøttet smelter bare i munnen. Alfonsos smak er søt med en lett safranaroma. Vekten av en mango er 150–300 g. Sesongen på sorten er kort, høsten høstes fra slutten av mars til mai.
Alfonso er en av de mest populære mangoene i verden
Kesar
Dyrket i Gujarat, India. Høstesesongen for denne mangosorten varer fra midten av juni til juli. Frukten er et ekte mesterverk med en perfekt kombinasjon av sødme, syre og en magisk aroma som sprer seg overalt. Selv om utseendet til Kesar-mangoen vanligvis er ubeskrivelig, liten og rund, med hud dekket med gule flekker, blir alt dette oppveid av et fantastisk lyst gult kjøtt med en jevn tekstur.
Kesar mango har lyst gult kjøtt.
Banganapalli
Denne sorten dyrkes også i India, Chennai-staten. Fruktens form er langstrakt. Massen er moderat saftig, uten fibre, søt. Frukten har en spinkel, gylden-gul spiselig skinn. Disse mangoene er ganske store og veier opptil 400 gram.
Banganapalli mango veier 400 g
Dasheri
Sorten dyrkes i deler av Nord-India. Legenden forteller at det første treet av denne sorten dukket opp takket være en handelsmann som under en krangel med en munk i raseri kastet moden mango til bakken, og et tre har stått i 200 år i stedet for implantert bein, og gir fruktbare avkom. Denne mangoen har den søteste massen med utsøkt smak og deilig aroma.
Mango Dasheri har søt masse med utsøkt smak og deilig aroma
Kent
Den ble avlet i Sør-Florida og Miami og regnes som en av de beste. Fruktens utmerkede kvalitet og transportabilitet, samt motstanden mot sykdommer, gjorde Kent mango populær over hele verden. Fruktmassen har en utsøkt tekstur med et minimum av fiber og utrolig smak. Den vanlige fargen på frukten er grønn med en vakker rød rødme. Høye avlinger og lange frukttider er ekstra fordeler. Høsttiden er fra juni til september.
Kent regnes som en av de fineste amerikanske variantene
Sindhri
Sindri er den nasjonale frukten av Pakistan, hovedsakelig dyrket i Sindh-provinsen. Høstsesongen starter i juni og slutter i juli. En av nøkkelegenskapene til denne sorten er fruktens eksepsjonelle søthet, takket være hvilken den populært kalles honningmango. Frukten er langstrakt, litt skjev. Fargen er jevn, uten flekker på huden. Massen er ekstremt myk, og derfor kan Sindri mango ikke lagres lenge: den må konsumeres innen 2-3 dager etter kjøpet.
Sindri mango regnes som den nasjonale frukten i Pakistan
Mahachanok (MahaChanok)
Makhachanok er en mangosort dyrket i Thailand. Det finnes oftest i russiske butikker som selger eksotisk frukt. Moden frukt har en karakteristisk mangosmak og saftig masse. Formen er avlang, gjennomsnittsvekten er 250–350 g. Huden er glatt og tykk.
Makhachanok mangofrukt har en langstrakt form og saftig masse
Langra
Sorten er veldig vanlig i Nord-India. Hovedsakelig dyrket i Bihar, Uttar Pradesh, Haryana og Vest-Bengal. Det er en kortsesongfrukt, mango modner fra midten til slutten av juli. Frukten har en original fantastisk smak, og massen smelter bare i munnen din.
Chausa
Chausa vokser i Pakistan og Nord-India. Modne mango av denne sorten høstes fra begynnelsen av juni til slutten av august. Frukten er søt i smak, med en unik aroma. Massen er veldig myk med minimal fiber.
Chausa mango har en behagelig søt smak og unik aroma
Neelam
Dette er en av variantene som vokser i hele India og Pakistan. Veldig høstbar. Mango Neelam vises på markedet fra mai til slutten av juni. Det er utvilsomt en av de beste variantene i verden.Frukten er liten, med et lite frø og en uttalt blomsteraroma.
Gulab Khas
Mango av denne sorten har en rødaktig masse med en fantastisk rosearoma. Huden er farget i en lysegul tone. Sorten er god for å lage mangobaserte desserter.
Grønn mango
Grønn mango er ikke en umoden frukt i det hele tatt (selv om de i asiatiske land også ofte spises), smaker den lik klassiske gule mango. Dens særegne trekk er grønn hud og lyst gult eller oransje kjøtt. Flere varianter av frukt dyrkes i Thailand. Blant dem er:
- Ok Rhong (ovale frukter, lysegult kjøtt);
- Keo-Sa-Woei (mørkegrønn skinn, avlang fruktform, blekgult og søtt kjøtt);
- Fralan (små frukter som veier ca 150 g. Veldig velsmakende. Funksjon - karakteristisk spiss "nese");
- Gaew Lek (fruktene er små, modne og myke, vekt 150-200 g. Huden er lysegrønn).
Grønne mangosorter smaker lik klassiske gule varianter.
Video: 4 varianter av mango
Mango er en flott frukt med ubestridelig fortjeneste. Delikat og saftig masse har en søt smak. Frukten inneholder en enorm mengde sporstoffer og vitaminer, så mango anbefales for ernæring i kosten.
