Mango is een vrucht met een ongelooflijk aromatisch, zacht en zoet vruchtvlees. Het wordt verbouwd in India, Thailand, Pakistan, Mexico, de VS, Spanje en Australië. Er zijn veel mangosoorten ontwikkeld, die verschillen in vruchtgrootte, vorm, smaak en kleur. Niet voor niets wordt mango de koning van het fruit genoemd: rijp fruit wordt als dessert gegeten, er worden veel gerechten van gemaakt, toegevoegd aan salades, als bijgerecht bij vlees en verwerkt tot sap.
Inhoud
Botanische beschrijving van mango
De mango is een groenblijvende boom die 15–18 m hoog wordt. Bladeren zijn eenvoudig lancetvormig, tot 30 cm lang Bloemen - klein, roze en geurig - worden verzameld in grote pluimen. Vruchten variëren sterk in grootte en uiterlijk - ze zijn ovaal, rond, hartvormig en langwerpig. De kleinste mango's zijn niet groter dan een pruim, terwijl andere tussen de 1,8 en 2,3 kg kunnen wegen. Sommige soorten zijn felgekleurd in de kleuren rood en geel, terwijl andere dof groen zijn. Elke vrucht bevat één groot zaadje en het omringende vruchtvlees is geel of oranje, sappig en heeft een karakteristiek zoet en kruidig aroma.
Sommige soorten zijn felgekleurd in de kleuren rood en geel, andere zijn dof groen
Mango-seizoen
Mango-rijping vindt plaats in verschillende maanden. Het hangt af van het land waarin de plant wordt verbouwd. De lekkerste en meest aromatische vruchten kunnen bijvoorbeeld worden geproefd in Thailand in de lente, in Vietnam in de winter, en in Indonesië en Bali begint mango vruchten af te werpen in oktober en eindigt halverwege de winter.
Nuttige eigenschappen van de vrucht
Mangovruchten bevatten aminozuren, koolhydraten, vetzuren en organische zuren, mineralen en vitamines. Een vrucht is 82% water en bevat 66 kcal per 100 g.
Mango is niet alleen lekker, maar ook gezond fruit met een hoog gehalte aan vitamines en micro-elementen
Rijpe mango's bevatten matige hoeveelheden vitamine C, maar zijn vrij rijk aan provitamine A en vitamine B1 en B2. Er zit evenveel vitamine A in het vruchtvlees als in plantaardige olie. 100 g rauwe mango levert 765 mg, of 25% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, die belangrijk is voor het gezichtsvermogen en botten.
Onrijpe vruchten bevatten veel zetmeel, dat verandert in suiker als de mango rijpt. Tijdens het rijpen is de vrucht aanvankelijk zuur, samentrekkend en rijk aan ascorbinezuur (vitamine C).
Mango's zijn ook een geweldige bron van voedingsvezels, flavonoïden, bètacaroteen en bèta-cryptoxanthine.
Video: mango is de koning van fruit
Veel voorkomende soorten mango
Er zijn honderden mangosoorten in de wereld, maar ze komen niet allemaal even vaak voor. De meest populaire zijn 35 variëteiten met een hoge smaak en nuttige eigenschappen, die verschillen in de vorm en grootte van de vrucht, evenals de textuur, smaak en aroma van het vruchtvlees.
Alphonso
Het is een van de beste en duurste mangovariëteiten die in India voorkomen (voornamelijk geteeld in de staten Maharashtra, Gujarat en Karnataka).De romige textuur van het vruchtvlees wordt beschouwd als een van de meest populaire soorten ter wereld. De vrucht zelf is hard en compact, maar het vruchtvlees smelt gewoon in de mond. Alfonso's smaak is zoet met een licht saffraanaroma. Het gewicht van een mango is 150-300 g Het seizoen van het ras is kort, de oogst wordt geoogst van eind maart tot mei.
Alfonso is een van de meest populaire mango's ter wereld
Kesar
Geteeld in Gujarat, India. Het oogstseizoen voor deze mangovariëteit duurt van half juni tot juli. De vrucht is een waar meesterwerk met een perfecte combinatie van zoetheid, zuurgraad en een magisch aroma dat zich overal verspreidt. Hoewel het uiterlijk van de Kesar-mango meestal onopvallend, klein en rond is, met een schil bedekt met gele vlekken, wordt dit alles gecompenseerd door een prachtig heldergeel vruchtvlees met een gladde textuur.
De Kesar-mango heeft heldergeel vruchtvlees.
Banganapalli
Deze variëteit wordt ook verbouwd in India, in de staat Chennai. De vorm van de vrucht is langwerpig. Het vruchtvlees is matig sappig, zonder vezels, zoet. De vrucht heeft een dunne, goudgele eetbare schil. Deze mango's zijn vrij groot en wegen wel 400 gram.
Banganapalli-mango weegt 400 g
Dasheri
De variëteit wordt verbouwd in delen van Noord-India. Volgens de legende is de eerste boom van deze variëteit verschenen dankzij een koopman die tijdens een ruzie met een monnik in woede de rijpe mango op de grond gooide, en een boom staat al 200 jaar op de plaats van de geïmplanteerd bot, waardoor vruchtbare nakomelingen ontstaan. Deze mango heeft het zoetste vruchtvlees met een voortreffelijke smaak en een heerlijk aroma.
Mango Dasheri heeft zoet vruchtvlees met een voortreffelijke smaak en een heerlijk aroma
Kent
Het werd gefokt in het zuiden van Florida en Miami en wordt als een van de beste beschouwd. De uitstekende kwaliteit en transporteerbaarheid van het fruit, evenals de resistentie tegen ziekten, maakten de Kent-mango populair over de hele wereld. Het vruchtvlees heeft een voortreffelijke textuur met een minimum aan vezels en een ongelooflijke smaak. De gebruikelijke kleur van de vrucht is groen met een mooie rode blos. Hoge opbrengsten en lange vruchttijden zijn extra voordelen. De oogsttijd is van juni tot september.
Kent wordt beschouwd als een van de beste Amerikaanse variëteiten
Sindhri
Sindri is de nationale vrucht van Pakistan, voornamelijk geteeld in de provincie Sindh. Het oogstseizoen begint in juni en eindigt in juli. Een van de belangrijkste kenmerken van deze variëteit is de uitzonderlijke zoetheid van het fruit, waardoor het in de volksmond de honingmango wordt genoemd. De vrucht is langwerpig, licht krom. De kleur is uniform, zonder vlekken op de huid. Het vruchtvlees is extreem zacht, daarom kan Sindri-mango niet lang worden bewaard: het moet binnen 2-3 dagen na aankoop worden geconsumeerd.
Sindri-mango wordt beschouwd als de nationale vrucht van Pakistan
Mahachanok (MahaChanok)
Makhachanok is een mangovariëteit die in Thailand wordt geteeld. Het wordt meestal gevonden in Russische winkels die exotisch fruit verkopen. Rijpe vruchten hebben een karakteristieke mangosmaak en sappig vruchtvlees. De vorm is langwerpig, het gemiddelde gewicht is 250-350 g De huid is glad en dik.
Makhachanok-mangovruchten hebben een langwerpige vorm en sappig vruchtvlees
Langra
De variëteit komt veel voor in Noord-India. Hoofdzakelijk geteeld in Bihar, Uttar Pradesh, Haryana en West-Bengalen. Het is een vrucht van het korte seizoen, de mango rijpt van midden tot eind juli. De vrucht heeft een originele heerlijke smaak, en het vruchtvlees smelt gewoon in je mond.
Chausa
Chausa groeit in Pakistan en Noord-India. Rijpe mango's van deze variëteit worden van begin juni tot eind augustus geoogst. De vrucht is zoet van smaak, met een uniek aroma. Het vruchtvlees is erg zacht met minimale vezels.
Chausa-mango heeft een aangename zoete smaak en een uniek aroma
Neelam
Dit is een van de variëteiten die in heel India en Pakistan groeit. Zeer oogstbaar. Mango Neelam verschijnt van mei tot eind juni op de markt. Het is ongetwijfeld een van de beste rassen ter wereld.De vrucht is klein, met een klein zaadje en een uitgesproken bloemig aroma.
Gulab Khas
De mango van deze variëteit heeft een roodachtig vruchtvlees met een heerlijk rozenaroma. De huid is lichtgeel gekleurd. De variëteit is goed voor het maken van desserts op basis van mango.
Groene mango
Groene mango is helemaal geen onrijpe vrucht (hoewel ze in Aziatische landen ook vaak gegeten worden), maar smaakt naar klassieke gele mango's. De onderscheidende kenmerken zijn een groene schil en helder geel of oranje vlees. In Thailand worden verschillende soorten fruit geteeld. Onder hen zijn:
- Ok Rhong (ovale vruchten, lichtgeel vruchtvlees);
- Keo-Sa-Woei (donkergroene schil, langwerpige vruchtvorm, bleekgeel en zoet vruchtvlees);
- Fralan (kleine vruchten met een gewicht van ongeveer 150 g. Zeer smakelijk. Kenmerk - kenmerkende spitse "neus");
- Gaew Lek (vruchten zijn klein, rijp en zacht, wegen 150-200 g. Schil is heldergroen).
Groene mangosoorten smaken vergelijkbaar met klassieke gele variëteiten.
Video: 4 soorten mango
Mango is een geweldige vrucht met onmiskenbare verdiensten. Fijn en sappig vruchtvlees heeft een zoete smaak. De vrucht bevat een enorme hoeveelheid sporenelementen en vitamines, dus mango's worden aanbevolen als dieetvoeding.
