Pinot Noir yang berbeza: anggur dari mana Burgundy merah dibuat

Aneka anggur Perancis yang terkenal Pinot noir terkenal bukan hanya kepada tukang kebun dan pencinta minuman yang cerah. Siapa yang tidak ingat tiga Musketeers dari Alexandre Dumas, yang, bersama dengan semua pahlawan lain, minum Burgundy sepanjang keseluruhan cerita. Anggur ini masih disukai oleh para peminat kerana aroma halus yang unik dengan pelbagai warna. Dan Burgundy merah dibuat dari anggur Pinot noir. Akan ada kisah tentang dia dan pengembaraannya di seluruh dunia.

Pemberian tanah Burgundy

Tanah wilayah bersejarah Perancis timur, yang disebut Bourgogne dalam bahasa Perancis, memberi dunia keajaiban kecil ini - anggur Pinot noir atau Black Pinot. Sudah sangat tua sehingga pemeriksaan genetik harus dilakukan untuk menentukan asal usulnya. Setelah menganalisis DNA varieti anggur ini, para saintis bersetuju bahawa ibu bapanya kemungkinan besar adalah anggur Traminer dan salah satu klon atau anak benih dari jenis Pinot Meunier.

Pinot noir dan nenek moyangnya - galeri foto

Anggur, pendahulu Pinot noir, disebutkan dalam dokumen abad ke-4, dan varietas itu sendiri dinamakan dalam dokumen monastik abad ke-14 sebagai yang utama untuk membuat anggur.

Ketenaran anggur Burgundy menyebabkan fakta bahawa dari masa ke masa, anggur Pinot noir mulai ditanam tidak hanya di Perancis, tetapi juga di banyak negara dengan iklim beriklim sejuk - Austria, Jerman, Switzerland, Itali, negara-negara Laut Hitam. Pinot noir melintasi lautan ke Amerika Syarikat, Argentina, Jepun, dan New Zealand. Dia mempunyai banyak nama yang sinonim: Blau Burgunder (Blau Burgunder), Franc Pinot (Pinot fran), Shpachok, Pinot black, Pinot black, Blauer Spatburgunder (Blauer Spatburgunder), Petit Plant dore (Petit Plan dore), Pinot negru, luka Okrugla.

Anggur pinot noir

Hanya dari anggur yang ditanam di tanah lain dan dalam keadaan cuaca yang berbeza, anggur dalam setiap kes ternyata berbeza dengan Burgundy yang sebenarnya. Sesungguhnya, di antara wain Pinot Noir versi Perancis, dalam satu kes ia mempunyai aroma bunga mawar dan buah-buahan yang kompleks, dan yang lain - bau jerami segar, daun basah, lumut, jarum pain dan juga barnard, yang amatir hargai tidak kurang.

Kejutan cahaya dan halus, sama sekali tidak gelap, tetapi wain Pinot Noir merah-strawberi:

• Pinot Amerika Utara akan menghadirkan gelombang aroma berturut-turut;
• New Zealand - tanpa bau luar bandar, tetapi juga dengan sejambak yang agak kompleks;
• rasa kejutan dan sejuk dari Pinot Jerman dengan sejambak yang sejuk dan ringan;
• Bau Afrika Selatan seperti jem atau jem;
• Bau mentol, rempah, coklat;
• Pinot Rusia boleh membuat anda melupakan keanggunan dan kehalusan, menjadi berry dan ringan atau tepu dengan nota lobak yang bergaya.

Penanam anggur menjelaskan ini dengan perbezaan tanah di mana anggur itu ditanam. Dan iklimnya berbeza di mana-mana. Pinot noir masak di beberapa tempat dalam 130 hari, dan di tempat lain dalam 150 hari. Jumlah suhu aktif yang diperlukan - 2670-2800 ºС.

Apabila pucuk membeku, varietas anggur ini membangkitkan tunas yang tidak aktif, dari mana tunas baru tumbuh, dalam setahun anda dapat menuai lagi.

Pinot noir di kawasan kami

Penanam anggur domestik tidak dapat membantu tetapi cuba menanam Pinot noir di sini. Pada pertengahan abad yang lalu, Daftar Negeri diisi semula dengan tiga jenis Pinot - hitam, kelabu dan putih. Pencetus dua yang terakhir tidak didaftarkan, dan Pinot hitam dibuat di OSS VIR di bandar Krymsk, Wilayah Krasnodar. Ketiga-tiga jenis ini, walaupun mereka sudah matang pada tahap awal, memiliki daya tahan musim sejuk yang rendah, rentan terhadap penyakit dan perosak, dan memiliki rasa yang sederhana. Kesemuanya disyorkan untuk ujian lebih lanjut di Kaukasus Utara.

Pinot fran Crimean

Di sebelah barat semenanjung, di kaki bukit dan sebagian di kawasan padang rumput (dari Balaklava hingga Danau Donuzlav), klon Pinot noir ini, yang matang selama kira-kira 150 hari, ditanam sebagai bahan mentah untuk sampanye. Belukar dan pucuknya yang perlahan menghasilkan perbungaan kecil dengan bunga biseksual. Bersaiz sederhana, dengan satu sayap kecil, tandan yang agak padat terdiri daripada beri hitam kecil yang ditutup dengan purin kelabu. Mereka mempunyai rasa biasa, sedikit tart, tanpa aroma yang ketara. Jus pinot fran tidak berwarna.

Anggur pinot fran

Pertumbuhan semak yang lemah membolehkannya ditanam lebih padat: pada jarak 1-21 meter antara semak berturut-turut dengan jarak dua meter. Pinot fran cukup tahan kekeringan dan tumbuh dengan baik di lereng. Apabila ditanam di kawasan rata atau dataran rendah, bunga rentan terhadap penumpahan aktif.

Musim menanam anggur bermula pada akhir bulan Mac - awal April, sehingga sering kali dirosakkan oleh embun beku, walaupun musim sejuknya bertahan dengan baik. Rintangan sederhana terhadap penyakit kulat. Anggur masak pada pertengahan September, mengumpulkan kira-kira 20% gula dan 0,8-0,9% asid. Untuk menggunakan anggur sebagai bahan mentah untuk sampanye, ia dikeluarkan dari pokok anggur sedikit lebih awal, biasanya pada awal bulan September, ketika kandungan gula tidak melebihi 17–19% dan keasidan sekitar 1%.

Wain Crimea Pinot noir

Pinot fran memberikan hasil yang rendah, kerana buah tunasnya sangat tidak rata. Pucuk dari tiga simpul bawah adalah yang paling tidak produktif, oleh itu, ketika pemangkasan, 6-8 mata dibiarkan, dan operasi dilakukan pada musim bunga, ketika ancaman fros telah berlalu. Walaupun menghasilkan Pinot Franc yang rendah, tanaman ini ditambahkan untuk ditambahkan ke bahan anggur lain dalam jumlah 15-20%, yang meningkatkan rasa sampanye dengan ketara.

Pinot Awal atau Michurinsky

The Shtins, penternak terkenal dari Makmal Genetik Pusat di Michurinsk, Wilayah Tambov, mengusahakan pembiakan klon Pinot Noir ini.

Pemula Pino awal L. Shnit dengan anak perempuan dan cucu

Uji ragam di wilayah Voronezh dilakukan oleh penanam anggur turun temurun Ivan Levin.

Pinot Michurinsky atau awal adalah anggur berbuah serbaguna dengan peningkatan daya tahan terhadap penyakit dan ketahanan terhadap frost musim sejuk hingga minus 30º Celsius, pada suhu yang lebih rendah ia mesti ditutup untuk musim sejuk. Menurut pemerhatian penanam anggur, pucuk sepuluh sentimeter klon ini bertolak ansur dengan penyejukan musim bunga malam hingga -3º tanpa kerosakan. Pucuk masak dengan baik.

Tempoh pematangan buah klon Pinot ini di wilayah Michurinsk adalah 125 hari dari waktu pemula. Berkat ini, Pinot awal dapat ditanam di zon viticulture utara.

Klon mempunyai kekuatan pertumbuhan kecil, ketika terbentuk dalam bentuk kipas satu sisi, ia dapat ditanam pada jarak satu meter antara semak berturut-turut dan dengan jarak baris dua meter.

Bunga-bunga Pinot Michurinsky biseksual, gugusannya kecil, tetapi tiga daripadanya terbentuk pada pucuk, jadi penuaian harus dijatah agar tidak membebani pokok anggur. Beri oval biru gelap, ditutup dengan lapisan purin tebal, mempunyai kulit yang tegas dan daging berair. Kandungan gula (terutamanya glukosa) hingga 23% pada keasidan rendah. Anggur boleh dimakan segar atau diproses menjadi jus dan anggur berkualiti.

Keistimewaan dari variasi tersebut adalah penampilan sikat berbunga pada anak tiri sepanjang musim panas. Mereka boleh dituai pada pertengahan September.

Hitam manis atau hitam Pinot

Klon ini dibiakkan dengan pendebungaan Pinot noir percuma dan pemilihan anak benih yang paling berjaya. Black Pinot adalah salah satu jenis anggur masak paling cepat yang berjaya musim sejuk tanpa perlindungan, dan oleh itu digunakan untuk landskap. Diperlukan 110-130 hari untuk Black Sweet matang, untuk jumlah suhu aktif dari 2000 hingga 2600 ºС.

Belukar klon ini mempunyai ketinggian sederhana. Bunga-bunga itu biseksual, mereka tidak hanya melakukan pendebungaan dengan baik, tetapi juga menyumbang kepada peningkatan proses ini pada tanaman anggur Madeleine Angevin dan Malengra, yang mana masa berbunga bertepatan. Sekumpulan Pinot Hitam menghasilkan kecil hingga sederhana, seperti buah beri. Kulit anggur yang lebat berwarna biru tua dengan mekar purin. Buburnya berair dan lembut, masam-manis, tidak mempunyai aroma. Jus Pinot hitam, tidak dicat, ringan. Ia terdedah kepada penyakit cendawan.

Pinot noir dan pengulangannya

Adalah tidak tepat untuk membandingkan Pinot noir dengan varieti lain. Ia istimewa dan unik. Walaupun dengan klonnya sendiri, terdapat persamaan dan perbezaan.

Semua noot Pinot, tidak kira bagaimana ia dipanggil:

• mempunyai bunga biseksual dan didebunga dengan baik;
• beri tandan kecil dan beri;
• memerlukan jangka masa yang pendek atau agak pendek untuk matang;
• daging dan jus dalaman mereka tidak berwarna, walaupun kulitnya gelap;
• mudah terdedah kepada penyakit dan perosak kulat.

Seperti yang dapat dilihat dari data yang dikumpulkan di jaringan, pengklonan Pinot noir memungkinkan untuk memperoleh hasil anggur yang lebih tinggi, menyebabkan sedikit penurunan pada CAT yang diperlukan, ukuran tandan, dan dalam kasus ini Pinot lebih awal, peningkatan tertentu dalam kandungan gula dalam buah beri. Walau bagaimanapun, setakat ini tidak mungkin untuk mengatasi kerentanan anggur terhadap cendawan serbuk. Pinot Michurinsky mendapat pengedaran tertentu di kalangan penanam anggur di wilayah utara.

Anggur pinot noir (video)

Ulasan penanam anggur

Sangat diterima bahawa untuk anggur berkualiti tinggi, pada variasi Pinot noir, hasilnya harus diatur, dikurangkan. Orang Perancis hanya meninggalkan 2-3 gugus anggur di semak Pinot noir, tetapi anggur dari anggur seperti itu sangat dihargai, dan membenarkan teknologi penanaman seperti itu. Di Pinot Michurinsky, penuaian dapat dibiarkan tidak diatur, terutama dalam pengeluaran cognac. Varieti ini dapat menahan beban berat tanpa mengurangkan gula dan tidak memberi kesan negatif terhadap pematangan anggur. Hanya beban penuh yang harus diberikan selepas tahun keempat berbuah.

Semua Pinot noir, jusnya tidak berwarna, jadi boleh dibuat bukan sahaja merah, tetapi juga wain putih dari mereka.

Saya telah menanam ladang kecil Pinot Noir (20 semak) di rumah negara saya selama 10 tahun. Saya jatuh cinta dengan pelbagai ketika ketika bekerja sebagai pembuat anggur di kilang anggur tempatan, saya mula-mula merasakan anggur daripadanya. Ya - hasilnya tidak tinggi, tetapi boleh diterima.Ini mempengaruhi kualiti anggur menjadi lebih baik. Ragamnya suka penyiraman dan persenyawaan. Pada musim bunga ia bertindak balas dengan baik terhadap nitrogen. Sekiranya tidak ditambah, ia tumbuh dengan perlahan dan belukar sangat lemah. Selama ini, saya tidak sakit dengan apa-apa, tetapi saya selalu melakukan profilaksis. Juga, seminggu sekali, sepanjang musim panas saya menyemburkan zirkon dalam dos yang sangat kecil, gummate + 7, pada musim sejuk dan musim panas dengan epin beberapa kali. Saya akan memberitahu anda mengenai wain lagi. Hebat !!! Tetapi saya mempunyai wilayah mikro di kaki bukit, dan pengaruh pergunungan memberi kesan positif. Saya hanya meneka tempat untuk pelbagai ini. Benar, setiap tahun anggurnya berbeza, tetapi sangat, sangat enak! Secara amnya, saya berpuas hati dengan pelbagai ini dan menjadikannya yang utama.

Tidak semuanya begitu mudah dengan Pinot Noir, terdapat banyak klon, tempoh pematangan yang berbeza, hasil, dll. Mikhail Aleksandrovich juga mempunyai "Pinot Michurinsky" (saya memasukkannya dalam petikan supaya mereka tidak bersumpah), mungkin dia bermaksud - ini benar-benar matang lebih awal.

Tidak mudah menanam Pinot Noir, tetapi semua "kehendak "nya dikompensasikan sepenuhnya oleh kualiti buahnya. Penanam anggur yang berminat dengan varieti anggur ini, mungkin, harus mempelajari palet luas jenisnya - klon dan bentuk hibrid, memilih yang paling sesuai untuk tumbuh di kawasan tertentu dan sesuai dengan keperluan dan tujuan tukang kebun.

Entri berkaitan:

Ciri-ciri teknologi menanam anggur di Siberia untuk pemula

Laura atau Flora: varieti anggur meja yang popular, nuansa penjagaan tanaman

Apa jenis anggur yang boleh ditanam untuk membuat anggur