Mango ir auglis ar neticami aromātisku, maigu un saldu mīkstumu. To audzē Indijā, Taizemē, Pakistānā, Meksikā, ASV, Spānijā un Austrālijā. Ir izstrādātas daudzas mango šķirnes, kas atšķiras pēc augļu lieluma, formas, garšas un krāsas. Ne velti mango tiek dēvēts par augļu karali: nogatavojušos augļus ēd kā desertu, no tiem gatavo daudz ēdienu, tos pievieno salātiem, pasniedz kā gaļas garnīru un pārstrādā sulā.
Saturs
Botāniskais mango apraksts
Mango ir mūžzaļš koks, kas izaug līdz 15–18 m augstumā. Lapas ir vienkāršas lanceolētas, līdz 30 cm garas.Ziedi - mazi, sārti un smaržīgi - tiek savākti lielās panikās. Augļi ir ļoti atšķirīgi pēc izmēra un izskata - tie ir ovāli, apaļi, sirds formas un iegareni. Mazākie mango nepārsniedz plūmju lielumu, bet citi var svērt no 1,8 līdz 2,3 kg. Dažas šķirnes ir spilgti nokrāsotas sarkanā un dzeltenā krāsā, bet citas ir blāvi zaļas. Katrā augļā ir viena liela sēkla, un apkārtējā mīkstums ir dzeltens vai oranžs, sulīgs un ar raksturīgu saldu un pikantu aromātu.
Dažas šķirnes ir spilgti nokrāsotas sarkanos un dzeltenajos toņos, citas ir blāvi zaļumi
Mango sezona
Mango nogatavošanās notiek dažādos mēnešos. Tas ir atkarīgs no valsts, kurā augs tiek kultivēts. Piemēram, visgaršīgākos un aromātiskākos augļus pavasarī var nobaudīt Taizemē, ziemā Vjetnamā, bet Indonēzijā un Bali mango sāk nest augļus oktobrī un beidzas līdz ziemas vidum.
Augļa derīgās īpašības
Mango augļi ietver aminoskābes, ogļhidrātus, taukskābes un organiskās skābes, minerālvielas un vitamīnus. Viens auglis ir 82% ūdens un satur 66 kcal uz 100 g.
Mango ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs auglis ar augstu vitamīnu un mikroelementu saturu
Nogatavojušies mango satur mērenu C vitamīna līmeni, bet ir diezgan bagāti ar A provitamīnu un B1 un B2 vitamīniem. Celulozē ir tik daudz A vitamīna kā augu eļļā. 100 g neapstrādāta mango nodrošina 765 mg jeb 25% no ieteiktā dienas vitamīna A līmeņa, kas ir svarīgs redzei un kauliem.
Nenogatavojušies augļi satur daudz cietes, kas, mango nogatavojoties, pārvēršas par cukuru. Nogatavināšanas laikā augļi sākotnēji ir skābi, savelkoši un bagāti ar askorbīnskābi (C vitamīns).
Mango ir arī lielisks šķiedrvielu, flavonoīdu, beta karotīna un beta kriptoksantīna avots.
Video: mango ir augļu karalis
Parastās mango šķirnes
Pasaulē ir vairāki simti mango šķirņu, taču ne visas no tām ir vienlīdz izplatītas. Vispopulārākās ir 35 šķirnes ar augstu garšu un noderīgām īpašībām, kas atšķiras pēc augļa formas un lieluma, kā arī no celulozes tekstūras, garšas un aromāta.
Alfonso
Tā ir viena no labākajām un dārgākajām mango šķirnēm, kas sastopama Indijā (galvenokārt kultivē Maharaštras, Gudžaratas un Karnatakas štatos).Celulozes krēmveida tekstūra tiek uzskatīta par vienu no populārākajām šķirnēm pasaulē. Pats auglis ir ciets un blīvs, bet mīkstums vienkārši kūst mutē. Alfonso garša ir salda ar vieglu safrāna aromātu. Viena mango svars ir 150–300 g. Šķirnes sezona ir īsa; ražu novāc no marta beigām līdz maijam.
Alfonso ir viens no populārākajiem mango pasaulē
Kesars
Audzē Gudžarātā, Indijā. Šīs mango šķirnes ražas novākšanas sezona ilgst no jūnija vidus līdz jūlijam. Augļi ir patiess šedevrs ar perfektu salduma, skābuma un maģiska aromāta kombināciju, kas izplatās visur. Kaut arī Kesar mango izskats parasti nav aprakstīts, mazs un apaļš, ar ādu pārklāta ar dzelteniem plankumiem, to visu kompensē lieliska spilgti dzeltena mīkstums ar gludu tekstūru.
Kesar mango mīkstums ir spilgti dzeltens.
Banganapalli
Šo šķirni audzē arī Indijā, Chennai štatā. Augļa forma ir iegarena. Celuloze ir mēreni sulīga, bez šķiedrām, salda. Augļiem ir maiga, zeltaini dzeltena ēdama miza. Šie mango ir diezgan lieli, sver līdz 400 gramiem.
Banganapalli mango sver 400 g
Dašeri
Šķirni audzē Indijas ziemeļu daļās. Leģenda vēsta, ka pirmais šīs šķirnes koks parādījās, pateicoties tirgotājam, kurš strīda laikā ar mūku dusmās nometa nogatavojušos mango zemē, un koks jau 200 gadus stāv lauka vietā. implantēts kauls, dodot auglīgus pēcnācējus. Šim mango ir saldākā mīkstums ar izsmalcinātu garšu un garšīgu aromātu.
Mango Dasheri ir salda mīkstums ar izsmalcinātu garšu un garšīgu aromātu
Kents
Tas tika audzēts Floridas dienvidos un Maiami un tiek uzskatīts par vienu no labākajiem. Augļu izcilā kvalitāte un transportējamība, kā arī izturība pret slimībām padarīja Kentas mango populāru visā pasaulē. Augļu mīkstumam ir izsmalcināta tekstūra ar minimālu šķiedrvielu daudzumu un neticamu garšu. Augļu parastā krāsa ir zaļa ar skaistu sarkanu sārtumu. Augsta raža un ilgs augļu laiks ir papildu priekšrocības. Ražas laiks ir no jūnija līdz septembrim.
Kentu uzskata par vienu no izcilākajām amerikāņu šķirnēm
Sindri
Sindri ir Pakistānas nacionālais auglis, ko galvenokārt audzē Sindas provincē. Ražas sezona sākas jūnijā un beidzas jūlijā. Viena no šīs šķirnes galvenajām iezīmēm ir ārkārtīgi augļu saldums, pateicoties kuru to tautā sauc par medus mango. Augļi ir iegareni, nedaudz izliekti. Krāsa ir vienota, bez plankumiem uz ādas. Mīkstums ir ārkārtīgi mīksts, tāpēc Sindri mango nevar uzglabāt ilgu laiku: tas ir jāizlieto 2-3 dienu laikā pēc iegādes.
Sindri mango tiek uzskatīts par Pakistānas nacionālo augli
Mahačanoka (MahaChanok)
Makhachanok ir Taizemē kultivēta mango šķirne. Visbiežāk tas ir atrodams Krievijas veikalos, kur pārdod eksotiskus augļus. Gataviem augļiem ir raksturīga mango garša un sulīga mīkstums. Forma ir iegarena, vidējais svars ir 250–350 g, āda ir gluda un bieza.
Makhachanok mango augļiem ir iegarena forma un sulīga mīkstums
Langra
Šķirne ir ļoti izplatīta Ziemeļindijā. Galvenokārt audzē Biharā, Utarpradešā, Harjanā un Rietumbengālijā. Tas ir īslaicīgs auglis, mango nogatavojas no jūlija vidus līdz beigām. Augļiem ir oriģināla brīnišķīga garša, un mīkstums vienkārši kūst mutē.
Čauza
Chausa aug Pakistānā un Indijas ziemeļos. Nogatavojušās šīs šķirnes mango tiek novāktas no jūnija sākuma līdz augusta beigām. Augļi ir saldi pēc garšas, ar unikālu aromātu. Celuloze ir ļoti mīksta un ar minimālu šķiedrvielu daudzumu.
Chausa mango ir patīkama salda garša un unikāls aromāts
Neelam
Šī ir viena no šķirnēm, kas aug visā Indijā un Pakistānā. Ļoti ražas novākšanai. Mango Neelam tirgū parādās no maija līdz jūnija beigām. Tā neapšaubāmi ir viena no labākajām šķirnēm pasaulē.Augļi ir mazi, ar niecīgu sēklu un izteiktu ziedu aromātu.
Gulabs Khass
Šīs šķirnes mango ir sarkanīgi mīkstums ar brīnišķīgu rožu aromātu. Āda ir nokrāsota gaiši dzeltenā tonī. Šķirne ir laba, lai pagatavotu desertus, kuru pamatā ir mango.
Zaļā mango
Zaļais mango nemaz nav nenogatavojies auglis (lai gan Āzijas valstīs tos arī bieži ēd), tā garša ir līdzīga klasiskajām dzeltenajām mango. Tās atšķirīgās iezīmes ir zaļa āda un spilgti dzeltena vai oranža mīkstums. Taizemē tiek audzētas vairākas augļu šķirnes. Starp tiem ir:
- Ok Rhong (ovāli augļi, gaiši dzeltena mīkstums);
- Keo-Sa-Woei (tumši zaļa miza, iegarena augļa forma, gaiši dzeltena un salda mīkstums);
- Fralan (mazi augļi, kas sver apmēram 150 g. Ļoti garšīgi. Īpašība - raksturīgs smails "deguns");
- Gaew Lek (augļi ir mazi, nogatavojušies un mīksti, svars 150-200 g. Āda ir spilgti zaļa).
Zaļo mango šķirņu garša ir līdzīga klasiskajām dzeltenajām šķirnēm.
Video: 4 mango šķirnes
Mango ir lielisks auglis ar nenoliedzamu nopelnu. Smalkai un sulīgai mīkstumam ir salda garša. Augļi satur milzīgu daudzumu mikroelementu un vitamīnu, tāpēc diētas uzturā ieteicams lietot mango.
