בקיצור, זה נקרא אוכמניות, ואפר ההרים נקרא רק בגלל הדמיון החיצוני בצורת פירות יער ופירות זרעים. נכון יותר לקרוא לצמח זה צ'וקברי. פירותיו הם מחסן טבעי עם כל מיני יתרונות לגוף, אשר בהיעדר התוויות נגד לשימוש בהם הופכים למרכיב הכרחי וטעים מאוד בתזונתם של מבוגרים וילדים. אנו ממהרים לשתף אתכם במתכונים המעניינים ביותר.
תוֹכֶן
אורח בחו"ל
צ'וקברי הוא מתחרה ישיר לאוכמניות בשמירה על בריאות העין
ארץ הילידים של צ'וקברי היא צפון אמריקה, אך כעת ניתן למצוא צמח זה ברבים מהגנים וקוטג'ים הקיץ שלנו. היא מרגישה בנוח כמעט בכל מקום. היוצא מן הכלל הוא קרקעות מלוחות, ספוגות מים וסלעיות. פירות עשירים בחומרים מזינים מופיעים כבר בשנה השלישית לפעמים הרביעית. פירות יער רוכשים את האיכות הטובה ביותר לאחר הכפור הראשון, כאשר מומלץ לקטוף אותם. אמנם לקטיף לחורף, ניתן להסיר פירות בשלים כבר בתחילת ובאמצע הסתיו.
למידע נוסף על התכונות המועילות והתוויות נגד לשימוש בשוקברי, קרא את המאמר: https://flowers.desigusxpro.com/iw/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
כיצד ניתן לחסוך פירות יער: אפשרויות קציר
אם אתה חותך בזהירות את חבורות השוקו יחד עם הגבעולים, ואז תולה אותם בחדר שאין בו גישה לאור השמש, והטמפרטורה לא עולה מעל + 5 ° C (מרתף, מרתף, עליית גג או ארון במרפסת ), ואז הגרגרים יישארו טריים לאורך זמן.
גרגרי היער אינם מאבדים את מרבית היתרונות שלהם בצורה קפואה, מיובשת ומיובשת, כמו גם כאשר הם נשמרים עם טיפול בחום לטווח קצר.
איך לייבש כמו שצריך
ייבוש צ'וקברי הוא מושלם לבישול קומפוט בחורף
מייבשי פירות, ירקות וגרגרים הפכו לעוזרים טובים לעקרות בית מודרניות. ניתן להשתמש בהם גם בקציר אוכמניות, אך רק אם החימום במכשיר נמוך מ- 50 מעלות צלזיוס, אחרת חלק מהוויטמינים עדיין יאבדו.
את פירות השוקו-יבשים מומלץ לייבש באופן טבעי. ראשית, פירות היער מופרדים מהגבעולים, נשטפים במים זורמים, שמותר לנקז היטב, ומפוזרים על נייר בשכבה דקה בחדר בו יש אוורור אוויר טוב. מעת לעת מגדירים את הגרגרים.המוצר המוגמר נשמר בשקיות נייר או בשקיות בד.
איך להקפיא
הקפאה תהיה עסיסית יותר מאשר ייבוש, אך פירות יער יבשים טעימים יותר
ניתן להקפיא צ'וקברי במהירות במקפיא מרווח או במקפיא מיוחד. לשם כך יש להפריד את הגרגרים מהגבעולים, לשטוף ולייבש אותם. הניואנס החשוב היחיד בתהליך זה הוא חלוקת כל נפח הפרי למנות רציונליות קטנות, אשר לאחר מכן יופשרו בנפרד להכנת מנות שונות.
חסכון בשימור
אפשר להוסיף לריבה תפוחים, דובדבנים ואפילו גרידת תפוז!
בהכנת שימור בית לחורף, עקרות בית שואפות לשמר ככל האפשר את התועלת של פירות וירקות. כדי להשיג זאת בעת שימורי שוקולד, עליכם להימנע מהרתיחה ארוכת טווח של המוצר או מחימום ממושך בטמפרטורות גבוהות.
מה מכינים מג'וקברי
התשובה הקצרה לשאלה זו היא: "הם מכינים הכל מפירות יער אחרים, ואפילו קצת יותר." רשום בקצרה, ואז:
- משקאות: קומפוטים, תה, משקה פירות, ג'לי;
- גרגרי יער מגורדים עם סוכר;
- ריבה רק משוקברי ובתוספת פירות אחרים;
- ריבות ומשמרות;
- ריבה, מרשמלו, פירות מסוכרים;
- ריבה וריבה;
- מאפים: פשטידות, פשטידות, מאפינס, ביסקוויטים, שרלוטים;
- רטבים ותבלינים, חומץ;
- משקאות אלכוהוליים: יין, ליקר, תמיסה, ליקר, מונשיין ועיסה.
מתכוני צ'וקברי
באופן מפתיע רבים מהמנות המגוונות ביותר והכנות מעולות לעתיד ניתן להכין מגרגרי בריא זה. מתכונים לחלק מהם מובאים להלן.
יין ארוניה בבית
יין צ'וקברי הוא מוצר בריא, אך חולי סוכרת אינם רשאים לשתות אותו
רכיבים:
- צ'וקברי - 5 ק"ג,
- סוכר - 1 ק"ג,
- צימוקים - 50 גרם (לא חובה)
- מים - 1 ליטר.
- ממיין בזהירות את פירות היער, מסיר בוסר ומפונק. מעקרים היטב את המיכל בו יוכן היין. ארוניה אינה נשטפת על מנת להבטיח תסיסה טבעית.
- כל פירות יער נמחצים בידיים נקיות ומונחים בכלי רחב זכוכית, אמייל או פלסטיק בנפח 10 ליטר. מוזגים שם 0.5 ק"ג סוכר. לחופן צימוקים לא שטופים שנמזגים לכלי יש השפעה חיובית על תהליך התסיסה. המסה המתקבלת מעורבבת היטב ומונחת בחדר עם טמפרטורה של + 18 מעלות צלזיוס - + 25 מעלות צלזיוס למשך שבעה ימים. מערבבים את כל המסה 3-4 פעמים ביום.
- בתקופה זו מעקב אחר הגרגרים כאשר הם עולים אל פני השטח. לאחר שהם אוספים בשכבה העליונה, הרימו אותם ביד וסחטו מהם את המיץ. גרגרי היער הסחוטים לא נזרקים, וכל המיץ (שנשאר בתוך הכלי והושג במהלך הלחיצה) מסונן דרך בד גבינה או מסננת ונמזג לכלי, שם הוא יתסס וממלא פחות ממחציתו. על המכולה מותקן חותם מים, או שמים כפפה מגומי באצבע אחת מנוקבת, מיכל התסיסה מונח במקום חשוך עם טמפרטורת חדר.
- את הגרגרים הסחוטים מערבבים עם 0.5 ק"ג סוכר וליטר מים חמים בכ- 30 מעלות צלזיוס, מערבבים ומניחים בטמפרטורת החדר במקום חשוך למשך חמישה ימים. מערבבים תערובת זו מדי יום והחלקים הצפים של גרגרי היער טובלים בה כדי שלא יופיע עובש. לאחר תום תקופת התסיסה מסננים את התערובת דרך מסננת. ניתן לזרוק את העיסה שנאספה, ולשפוך את המיץ המסונן לכלי התסיסה ולשים שוב את אטם המים.
- יין צעיר נוצר תוך 25-50 יום, כאשר תהליך התסיסה הסתיים - בועות גז לא יעברו דרך אטם המים למשך יממה או שהכפפה תיפול ולא תעלה שוב. בשלב זה, משקעים יופיעו בתחתית הכלי, וצבע המשקה יהפוך בהיר יותר. יין חדש מוזג בזהירות לכלי אחר דרך שפופרת, מבלי לגעת במשקעים. ניתן להוסיף סוכר למשקה לפי הטעם או, לאחסון טוב יותר, לתקן אותו עם וודקה או אלכוהול מדולל ל 40-45%.
- היין יבשיל מלא בכלי העליון והסגור היטב בין שלושה לשישה חודשים בחדר עם טמפרטורה של 8-16 מעלות צלזיוס. פעם בחודש וחצי יש לסנן את היין אם מופיע משקעים בתחתיתו. אם הוסף סוכר ליין הצעיר כדי לשפר את הטעם, אז בפעם הראשונה (עד 10 ימים) יש להחזיר את התריס למכל.
- היין המוגמר נשמר בבקבוקים סגורים הרמטית. במקרר או במרתף הוא ישמור על איכויותיו במשך 3-5 שנים. חוזקו הוא 10-12%, אם לא הייתה תוספת של וודקה או אלכוהול.
תמיסת קלאסית של שוקולד
תמיסת האוכמניות הקלאסית במקרים מסוימים תסייע להורדת לחץ הדם
התמיסה הכי טעימה מתקבלת מפירות יער גדולים שנדבקו בכפור, אך ניתן גם להשתמש בשוקברי מיובש ולקחת אותה כמחצית מהמתכון. בסיס התמיסה יכול להיות וודקה, אלכוהול מדולל, ירח מטוהר, קוניאק.
רכיבים:
- גרגרי יער שחור - 1 ק"ג,
- וודקה (אלכוהול, קוניאק) - 1 ליטר,
- סוכר - 300-500 גרם לפי הטעם (לא חובה).
- הגרגרים מסודרים בקפידה, מוסרים קטנים ומפונקים, חומרי הגלם מונחים בצנצנת, יוצקים את הבסיס האלכוהולי, מוסיפים סוכר, מערבבים. הנוזל אמור לכסות את השוקברי ב 2-3 ס"מ.
- המיכל סגור במכסה ונשמר בטמפרטורת החדר.
- תקופת העירוי היא 2-2.5 חודשים. לנער את הצנצנת כל 4-5 ימים.
- המוצר המוגמר מבוקבק בבקבוק וסוגר הרמטית. בטמפרטורת החדר ניתן לאחסן את התמיסת ללא הגבלת זמן.
ליקר שוקולד שחור
מזיגת אוכמניות קלה יותר להכנה ואינה מצריכה אלכוהול
כדי שליקר השוקברי לא יהיה טעים מריר, לצורך הכנתו עליכם לקחת פירות יער בריאים וגדולים טריים שנדבקו בכפור. הסר את כל הזוטות והפירות המושחתים.
רכיבים:
- גרגרי יער אוכמניות - 3 ק"ג,
- סוכר - 1 ק"ג.
- אין לשטוף את הגרגרים. טוחנים אותם עד שהם חלקים בידיים, בבלנדר או בעץ עץ.
- המסה נשפכת לצנצנת זכוכית, מוסיפים סוכר, מערבבים.
- הכלי מכוסה בגזה ומונח במקום חשוך בטמפרטורת החדר. מערבבים את המיסה מדי יום עם מקל עץ.
- לאחר 3-4 ימים מניחים חותם מים או שמים כפפת גומי עם אצבע מנוקבת. בתום התסיסה בעוד חודש וחצי (לא יהיו בועות באיטום המים או שהכפפה תיפול), מנקים את המשקה באמצעות מסנן גזה-כותנה.
- המילוי מבוקבק, פקק היטב ונשמר במשך 2-3 חודשים בחדר קריר עם טמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס עד 16 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, הוא מוכן לשימוש תוך שנה-שנתיים.
משקאות קלים
גרגרי יער כחלחל-שחור זה לא רק בריא, אלא גם טעים. למשקאות העשויים ממנו ארומה טעימה, צבע בהיר עשיר ורבים מתכונות שימושיות ומרפא.
קומפוט לחורף
קומפוט צ'וקברי - מטען הוויטמינים שלך לחורף
להכנת קומפוט משומר, פירות יער של שוקולד מסודרים, כל העודפים מוסרים, נשטפים ומייבשים. שליש הצנצנות המעוקרות ממולאות בפירות יער, נמזגות במים רותחים ונותרות להתחמם לשלוש דקות. ואז מסננים את המים ומביאים אותם שוב לרתיחה להכנת סירופ בקצב של 0.5 ק"ג סוכר לליטר מים. לאחר מזיגת סוכר, התמיסה מבושלת במשך 5-10 דקות, תוך ערבוב, שופכת לתוכה פירות יער וסוגרת את הצנצנות. הם מתהפכים, עטופים ונותרים להתקרר לחלוטין. אחסן את הקומפוט במקום קריר. הוא יהיה מוכן לאכילה חודש לאחר ההכנה.
תה ארוניה
תה צ'וקברי מסייע לתמיכה בחסינות
משקה טעים ובריא מכינים בדרך כלל מפירות יבשים או מעלים של שוקולד שחור. כמה כפות של חומרי גלם מוזגים ל -500 מ"ל מים רותחים ומשאירים למשך 5-7 דקות. ניתן להשיג משקאות מעניינים ובריאים מאוד על ידי הוספת פירות יבשים ועלים של פטל, דומדמניות, דובדבנים לשוקברי.
מיץ שוקולד וחמוציות
מיץ אוכמניות וחמוציות - פצצת ויטמינים חמצמצה על שולחנכם
רכיבים:
- מים - 1.5 ליטר,
- צ'וקברי - 0.3 ק"ג,
- חמוציות - 0.1 ק"ג,
- סוכר - 5 כפות.
- להכנת משקה פירות בכל דרך נוחה, פירה משוקו-חמוציות וחמוציות, יש למרוח אותו דרך מסננת ולסנן את המיץ.
- את העוגה שנותרה יוצקים עם מים ומביאים לרתיחה, הקצף מוסר, מוסיפים סוכר. מבשלים כ -15 דקות ומניחים בצד לחצי שעה לחליטה ולהצטנן.
- מסננים או מנקזים בזהירות את המרק, מוסיפים אליו מיץ גרגרי יער טריים. המשקה טעים גם חם וגם קר.
צ'וקברי קיסל
קושל צ'וקברי יעזור לנרמל את הצואה
רכיבים:
- צ'וקברי - 100 גרם,
- לימון - 1/2 יח ',
- סוכר לטעום
- עמילן - 40-80 גרם,
- מים - 1 ליטר.
- הכנת הג'לי מתחילה בדילול העמילן בכמות קטנה של מים רותחים מקוררים. ככל שמשתמשים בעמילן יותר כך המשקה יהיה סמיך יותר.
- את גרגרי היער שוטפים ומועכים. מסננים את מיץ השוקוקרי דרך מסננת וסוחטים את מיץ הלימון.
- את החלק הצפוף של פירות היער שנותרו במסננת שופכים עם מים ומבשלים במשך 10 דקות.
- ואז מסננים את המרק, יוצקים לתוכו סוכר ומרתיחים שוב.
- מערבבים את המרק המתוק, יוצקים לתוכו את העמילן המדולל, מביאים לרתיחה ומוציאים מהתנור.
- מיץ לימונים טריים ומיץ לימון מוסיפים לג'לי, מעורבבים, מוזגים לכוסות או כוסות. מגישים חם או קר.
מתכונים ריקים לחורף: מה אפשר לבשל
כל עקרת בית יודעת כמה חשוב להצטייד בכל מתנות הטבע לחורף, שיעזרו להתגבר על הקור, ועל היחלשות המערכת החיסונית ומחלות. בתדירות גבוהה יותר ויותר, תכשירים משוקברי כלולים ברשימת המלאי לחורף - מחסן יקר ערך זה של כל מה שהגוף זקוק לו.
ארוניה, מגוררת בסוכר (חמש דקות ללא בישול)
צ'וקברי גולמי, טחון עם סוכר, בריא יותר מריבה
רכיבים:
- צ'וקברי - 1.2 ק"ג,
- סוכר מגורען - 800 גרם
- מיון בזהירות ונשטף היטב, מיובש על גבי פיסת בד גדולה או מגבת.
- ראשית, מחצית מהגרגרים ומחצית הסוכר נמעכים עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. כלי נפרד מוזג עם מים רותחים ומניחים בו את המסה שנוצרת.
- ואז אותה פעולה מתבצעת עם החלק השני של גרגרי היער והסוכר.
- בשילוב יחד, שני חלקי הפירה שנוצר מעורבבים זמן מה להמסת הסוכר במהירות, ואז משאירים לרבע שעה, מכוסים במכסה.
- ריבה לא מבושלת זו מונחת בצנצנות מעוקרות קטנות וסגורה במכסים סטריליים. אחסן את החומר בתחתית המקרר.
ריבת צ'וקברי
ריבת צ'וקברי תיהפך לקישוט אמיתי של שולחן החורף
רכיבים:
- גרגרי יער של שוקולד - 1 ק"ג,
- סוכר - 1 ק"ג,
- מים - מכוס.
- שוקולד ברי שנשטף מראש נשפך עם מים קרים ליום.
- לקראת מחר הבישול מתחיל בסירופ בישול ממים וסוכר לפי המתכון. מים מנוקזים מהגרגרים ויוצקים עם סירופ חם, נשארים עד שהם מתקררים לחלוטין.
- לאחר ניקוז הסירופ, הביאו אותו לרתיחה ובושלו 20 דקות.
- ואז יוצקים לתוכו פירות יער ומבשלים עוד 30 דקות.
- ריבה מוכנה מוזגת לצנצנות מעוקרות וסגורה היטב במכסים. אתה יכול לאחסן את החומר במקרר, במרתף או במקום קריר אחר.
צ'וקברי עם תפוחים
אם אין הרבה אוכמניות לקרלינג, מערבבים אותו עם תפוחים
רכיבים:
- צ'וקברי - 1 ק"ג,
- תפוחים - 400 גרם,
- סוכר - 1.3 ק"ג,
- מים - 2 כוסות,
- קינמון לפי הטעם.
- גרגרי יער של צ'וקברי נשטפים על ידי הסרת הגבעולים, ואז טובלים במים רותחים במשך חמש דקות ושוטפים אותם בקור.
- סירופ מכינים בנפרד משתי כוסות מים ו- 0.5 ק"ג סוכר. הוא מערבב עד להמסה מלאה ואז מוסיפים גרגרי יער.
- לאחר הרתיחה, מבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות ומשאירים לחליטה למשך שלוש שעות לפחות, ניתן להשאיר אותו בן לילה.
- ואז הריבה מחוממת שוב לרתיחה ומוסיפים אליה את יתרת הסוכר והתפוחים שטופים, קלופים וקולפים, חתוכים לחתיכות. חובבי טעם קינמון מוסיפים מקל קינמון.אם קינמון זמין רק בצורת אבקה, יש להוסיף אותו בסוף הכנת הריבה.
- מרתיחים את המסה למשך 15 דקות נוספות, במהלך תקופה זו כל הפירות יגיעו למוכנות.
- את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות נקיות, מאוחסנים בטמפרטורת החדר או במקרר.
ריבה, ריבה
לריבת הצ'וקברי יש צבע אודם יפה והיא אהובה על ילדים
רכיבים:
- צ'וקברי - 1 ק"ג,
- סוכר - 1.2 ק"ג,
- מים - 1.5 כוסות.
- גרגרי יער ממוינים ונשטפים מוזגים עם מים ומבשלים מתחת למכסה למשך כחצי שעה כך שהגרגרים נהיים רכים.
- לאחר מכן, לאחר ניקוזם, הם נמעכים בבלנדר או משפשפים אותם דרך מסננת.
- מוסיפים סוכר לפירה שנוצר, מעורב.
- המסה מבושלת עד שהיא מופחתת בנפח בכשליש. ואז הם מגולגלים בצנצנות.
אוכמניות מסוכרות
פירות מסוכרים של צ'וקברי הם תענוג בריא אם השימוש בהם סביר
תכשיר זה המאוחסן היטב, שגם הוא קל מאוד להכנה, יכול להפוך לא רק לטיפול מועיל וטעים, אלא גם ל"תרופה "ביתית לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם.
רכיבים:
- צ'וקברי - 1.5 ק"ג,
- סוכר - 1 ק"ג,
- מים - 200 מ"ל,
- אבקת סוכר - לפי הטעם.
- הגרגרים מסודרים בקפידה, מסולקים אלה, נשטפים במים זורמים קרים או מוחלפים מספר פעמים, מייבשים על בד.
- סירופ עשוי ממים וסוכר. הוא מחומם לרתיחה, לאחר שהגבישים מומסים לחלוטין, יוצקים לתוכו פירות יער. אתה יכול לבשל את פירות היער מיד עד שהם מבושלים, או לתת לסירופ לרתוח, להניח אותו בצד למשך כמה שעות, ובהמשך לבשל על אש נמוכה במשך 20 דקות מבלי לכסות את המחבת או הקערה במכסה. מוסיפים חומצת לימון חמש דקות לפני סיום הבישול.
- פירות יער מבושלים מסוננים בזהירות דרך מסננת, מכיוון שהם קלים לפגיעה בזמן שהם חמים. כאשר הגרגרים מגיעים לטמפרטורת החדר, הם מועברים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מחממים את התנור ל- 50 מעלות צלזיוס ומניחים בו את נייר האפייה למשך שעתיים. לאחר שחלף הזמן מכבים את התנור, אך המגשים עם גרגרי היער אינם מוסרים, אך מותר לפירות יער להתקרר לחלוטין שוב.
- לאחר כל ההליכים מפזרים את השוקברי בנדיבות אבקת סוכר ומקפלים לאחסון במיכלים הניתנים לאיטום.
אפייה ביתית
עם ברי בריא וטעים זה נאפים פשטידות פתוחות, סגורות ומגוררות, שרלוט, לחם זנגוויל, פשטידות עם שמרים, בצק עלים או מצות, מאפינס, מאפינס, ביסקוויטים, לחמניות ואפילו עוגות. להלן מתכונים לחלק מהמוצרים הללו.
פאי צ'וקברי
פאי צ'וקברי - מבטא בהיר על השולחן במהלך ארוחת הבוקר או חטיף
רכיבים:
- פירות יער - כ -400 גרם,
- ביצים - 3 יח ',
- קפיר - כוס אחת,
- סוכר - כוס אחת
- קמח - 2 כוסות,
- סודה - כפית אחת,
- חומץ להרוות את הסודה,
- חמאה או מרגרינה לשימון תבנית אפייה,
- סולת או קמח לתיזוק התבנית.
- גרגרי יער של צ'וקברי מפרידים מהגבעולים, ממוינים בזהירות ונשטפים היטב, מיובשים על מגבת. לאחר מכן מערבבים אותם עם מעט קמח כדי לחלק אותם באופן אחיד בבצק.
- להכנת הבצק מקציפים היטב ביצים עם סוכר. ממשיכים לנצח, מוסיפים קפיר וסודה מושתלת. לאחר הוספת קמח, יש ללוש בצק דק (העקביות של שמנת חמוצה סמיכה). יוצקים לתוכו פירות יער ומערבבים.
- בחרו צורה בה יונח הבצק בשכבה בעובי של 2-3 ס"מ. הוא משומן ומפזרים קמח או סולת. מורחים לתוכו את הבצק ומיישרים את פניו.
- אופים עד חצי שעה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס עד שהקרום משחים.
עוגות בצק שמרים עם שוקולד
עוגות צ'וקברי יזכירו לכם את הסתיו החם
למילוי פשטידות, ניתן להשתמש בפירות יער של טריים או מופשרים, ולהוסיף סוכר לפי הטעם. פירות יער מופשרים הם פחות טארט. עקרות בית רבות מעדיפות לערבב גרגרי יער שחורים, למשל, עם דומדמניות, למילוי פשטידות, ולהשלים אותן עם פרוסות תפוח עץ קלוף.המילוי המתוק תואם לבצק השמרים העשיר, אותו מכינים לפי כל מתכון. אתה יכול להשתמש בזה:
רכיבים:
- חלב - 0.5 ליטר,
- סוכר - 100 גרם
- מלח - 0.5 כפית,
- שמרים - שקית קטנה אחת
- קמח - 900 גרם,
- חמאה - 100 גרם ירקות או 80 גרם חמאה מומסת,
- ביצים - 3 יח '.
- מחממים את החלב ל- 40 מעלות צלזיוס, מוסיפים סוכר ושמרים ומניחים לעמוד 20 דקות במקום חם.
- מוסיפים שליש מקמח, מלח, מניחים לתסיסה חמה למשך 40 דקות.
- יוצקים חמאה, ביצים טרופות מעט במזלג, מנופה קמח, ללוש היטב ולשים במקום חמים למשך שעתיים. לאחר התקמטות ושוב מונח בשעה וחצי חמים.
- הניחו את הפשטידות המסונוורות על תבנית עם נייר אפייה משומן בשמן צמחי, אפו בחום של 180 מעלות צלזיוס עד חצי שעה. זמן האפייה תלוי בתנור הספציפי.
מאפין צ'וקברי
הקאפקייק של השוקברי נראה אלגנטי מאוד
רכיבים:
- אוכמניות - כוס וחצי,
- קמח - 2 כוסות,
- סוכר - כוס אחת
- אבקת אפייה - 1.5 כפיות,
- סודה - 0.5 כפית,
- מיץ תפוחים - כוס אחת,
- ביצים - 2 חתיכות,
- חמאה - 2 כפות,
- מלח - קורט
- אבקת סוכר לפיזור עוגות.
- כל החומרים היבשים מעורבבים בקערה נפרדת למעט אבקת סוכר.
- מקציפים מיץ תפוחים, ביצים וחמאה במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לו תערובת יבשה של מרכיבים, מעורבבים. יוצקים פנימה את פירות היער ומערבבים שוב.
- הבצק מועבר לתבנית אפייה, משומן מראש ומקומח ומיישר אותו.
- חממו את התנור ל 175 מעלות צלזיוס. העוגה נאפתה כ -20 דקות. בודקים את המוכנות בעזרת מקל עץ או קיסם. המוצר מוכן כאשר הוא נתקע במרכז העוגה ומוציא אותו יבש לחלוטין.
- את העוגה המוגמרת משאירים להתקרר בצורה של 5 דקות ואז מוציאה ומצננת. כשמגישים את המוצר על השולחן, מפזרים אותו מעט אבקת סוכר.
קינוחי ארוניה
ניתן להכין פירות יער של צ'וקברי באופן שלא יהפכו רק למקור לחומרים רבים הנחוצים והשימושיים לגוף, אלא גם לקינוחים טעימים שיעניקו הנאה רבה לכל בני המשפחה.
מַרמֵלָדָה
ניתן להכין מרמלדה של שוקולד ללא סוכר על ידי הוספת סטיביה
אפשר להכין מרמלדה מגרגרי יער של גרגרי שוקולד מבלי להוסיף מעבים נוספים, מכיוון שהפירות עצמם מכילים כמות מספקת של פקטינים.
רכיבים:
- צ'וקברי - 1 ק"ג,
- מים - כוס אחת
- סוכר מגורען - 500 גרם,
- סוכר וניל - 5 גרם.
- את השוקברי השטיפה שופכים עם מים ומבשלים על אש נמוכה עד שהגרגרים מתרככים. ואז הם משפשפים דרך מסננת, מוסיפים סוכר למחית ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה, תוך ערבוב מתמיד.
- נייר האפייה מכוסה קלף משומן בשכבה דקה של שמן צמחי מזוקק. חממו את התנור לחום של 160–170 מעלות צלזיוס. הפירה המעובה המבושל מונח על גבי תבנית עם נייר אפייה, המשטח מפולס ומכניס לתנור ומשאיר את דלתו באופק לזרימת אוויר טובה יותר.
- המרמלדה מיובשת עד שמופיע קרום דק מעל. ואז מוציאים את נייר האפייה מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין.
- את שכבת המרמלדה המוגמרת מעבירים לקרש חיתוך, הקלף מוסר וחותכים למנות, שמפוזרים סוכר וניל מכל עבר.
ג'לי צ'וקברי לחורף
ג'לי צ'וקברי יכול להיות מאוחסן בצנצנת
רכיבים:
- פירות יער של שוקולד - 800 גרם;
- סוכר - 650 גרם;
- ג'לטין מיידי - 4 כפות. כפות;
- מי שתייה - 1.2 ליטר.
- גרגרי היער השטופים נלוש בידיים בסיר עמוק והמיץ מנוקז.
- את שארית הקומפונה שנותרה יוצקים עם מים רותחים, מבשלים רבע שעה ומסננים דרך מסננת מכוסה בגזה.
- מוסיפים סוכר למרק, מערבבים, מרתיחים 7 דקות לאחר הרתיחה.
- יוצקים כוס מרק, ממיסים בה ג'לטין ומחזירים לנפח הכולל. מיץ פירות היער שנסחט בעבר מוזג שם וממשיך לבשל כחמש דקות.
- את הג'לי המוגמר מוזגים לצנצנות מוכנות ומגלגלים עם מכסים.
מעדן נשכח - מרשמלו רואן
מרשמלו ארוניום הוא פינוק בריא לילדים
רכיבים:
- צ'וקברי - 10 כוסות,
- סוכר - 5 כוסות
- חלבון ביצה - 2 חתיכות.
- הגרגרים מופרדים מהגבעולים ונשטפים בזהירות, מניחים בסיר ומועכים בכף עץ.
- יוצקים סוכר למסה שהתקבלה, מכסים במכסה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס.
- לאחר מיצוי כמות מספקת של מיץ, מערבבים את המסה כדי להמיס טוב יותר את הסוכר, לשפשף דרך מסננת ולאפשר להצטנן. למסה החמה מוסיפים חלבונים והכל מוקצף עד להלבנה.
- לייבוש המרשמלו העתידי, השתמשו בצלחת זכוכית עמידה בחום. שליש ממסת הקצפת של פירות יער-חלבון נמרחת עליו ומכניסה לתנור בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס.
- כשהמסה הופכת צפופה מספיק, מורחים מעל את השליש השני של התערובת.
- לאחר מכן חוזרים על הייבוש עם החלק השלישי. לאחר מכן, המנה מכוסה בנייר לבן נקי ומכסה. אחסן את הפסטיל במקום קריר ויבש.
סירופ קלאסי של שוקולד
לפעמים כשמכינים סירופ משוקו-שחור מוסיפים לו גרגרי עוזרד.
רכיבים:
- שוקולד שחור - 2.5 ק"ג
- מים - 4 ליטר
- חומצת לימון - 25 גרם
- סוכר - לפי נפח מיץ: 1 ק"ג לליטר
- גרגרי היער נשפכים עם מים טריים ומוסיפים חומצת לימון, מעורבבים, מכוסים במכסה, עטופים בחום ומשאירים ליום.
- למחרת, מרוקנים את הנוזל דרך כמה שכבות רקמה. כדי לשמור על המיץ צלול, עדיף לא לסחוט את הגרגרים, אלא לבשל מהם ריבה.
- המיץ שנוצר נמדד בצנצנת ליטר ונמזג לתוכו את כמות הסוכר המתאימה, מערבבים ומחממים אותו למשך 10 דקות באש. ואז הסירופ מוזג למיכל סטרילי ומכוסה במכסים. ניתן לאחסן את היצירה בטמפרטורת החדר מכיוון שתכולת הסוכר הגבוהה משמשת כחומר משמר.
רוטב צ'וקברי לבשר, עופות, דגים
ארוניה - פירות יער עם טעם וארומה ייחודיים מעולים, יכולים לשמש לא רק להכנת ממתקים ומשקאות, אלא גם להפוך לבסיס להכנת רטבים ותבלינים למאכלי בשר, דגים, ירקות.
לרוטב צ'וקברי יש צבע יפהפה, ארומה נעימה וניתן לאחסן אותו לאורך זמן
רכיבים:
- צ'וקברי - 1 ק"ג,
- שום - 2 ראשים בינוניים,
- פלפל חריף - 1-2 תרמילים,
- סוכר מגורען - כוס אחת,
- מלח - 2 כפות
- תיבול "חמלי סונלי" - כף אחת,
- פלפלים טחונים שחורים ואדומים - לפי הטעם,
- חומץ 9% - 3 כפות.
- גרגרי שוקולד יער שטופים ומיובשים, שום קלוף ופלפלים חריפים (אם תוציאו ממנו את הזרעים, הרוטב יהיה פחות חריף) עוברים דרך מטחנת בשר.
- לאחר ערבוב המסה שנוצרה, מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומערבבים שוב עד להמסת הסוכר והמלח.
- את הרוטב המוגמר מניחים בצנצנות סטריליות ואוטמים במכסים מעוקרים. המוצר נשמר במקרר מכיוון שהוא לא עבר טיפול בחום. חיי המדף שלו הם כחצי שנה.
אנחנו מאוד שמרנים בחיבתינו ובתשוקותינו הקולינריות. מנות צ'וקברי שהוכנו על פי המתכונים המתוארים במאמר יעזרו להוסיף מגוון רב יותר לדיאטה, ולהמלא אותה במוצרים בריאים וטעימים.
