Herbes et épices

L'estragon, mieux connu sous le nom d'estragon, scientifiquement connu sous le nom d'absinthe d'estragon (Artemísia dracúnculus), est une plante herbacée vivace épicée, qui est le plus proche parent de l'absinthe commune et appartient à la famille des astéracées (Asteraceae). À l'état sauvage, il pousse dans le nord de l'Amérique (du Mexique au Canada), en Europe de l'Est, en Asie centrale et du sud-est. Sur le territoire de notre pays, on le trouve en Extrême-Orient, à l'ouest et au sud de la Sibérie orientale, ainsi que dans les régions européennes. La plante préfère habiter les zones ouvertes sur les pentes sèches pierreuses, les galets et parfois dans les champs cultivés comme mauvaise herbe.

Les gens connaissent depuis longtemps les propriétés bénéfiques du basilic et sa capacité à donner aux aliments un goût unique. Cette épice est particulièrement appréciée en Orient. La population européenne a découvert la basilique grâce aux campagnes d'Alexandre le Grand, mais pendant un certain temps, elle a traité la plante inconnue avec méfiance. Des centaines d'années ont passé, et maintenant dans presque chaque maison privée ou datcha, il y aura certainement un petit parterre de fleurs aux herbes épicées, parmi lesquelles le basilic occupe une place de choix.

Le basilic est un excellent assaisonnement pour de nombreux plats avec une odeur incroyable. Cependant, dans notre climat tempéré, nous ne pouvons nous faire plaisir avec les feuilles fraîches de cette herbe que pendant la saison chaude. Mais avec un effort, vous pouvez sauver ce morceau d'été et d'hiver si vous cultivez du basilic à la maison.