Relativement récemment, au-delà de l'Oural et en Sibérie, en raison de ses propriétés et caractéristiques de culture, les échalotes sont devenues populaires parmi les jardiniers. Dans les pays d'Europe, le proche étranger, en Extrême-Orient et dans le Caucase, il est aimé et cultivé depuis longtemps. Tout d'abord, les échalotes sont appréciées pour leurs légumes verts aromatiques, vitaminés, tendres et juteux, leur maturité précoce et leur résistance à l'hiver. Délicats, sucrés, sans larmes et donnant des rendements rapides et élevés, les oignons sont le rêve de tout jardinier et gourmet.
Teneur
Description et principaux avantages des échalotes
C'est une plante herbacée vivace issue des bulbes. forme des «nids familiaux», par conséquent, les gens l'appellent souvent «famille». Ses bulbes légèrement allongés ont un poids de 20 à 50 grammes et des écailles fines. Les plumes d'échalote sont délicates, fines et commencent à grossir très tard.
Contrairement aux oignons, les échalotes contiennent plus de matière sèche, elles sont donc adaptées au séchage. Jusqu'à la prochaine récolte, il peut être parfaitement conservé dans les conditions ambiantes.
Avantages des échalotes:
- Les échalotes conviennent à la culture sur le rebord de la fenêtre, car beaucoup de verdure est obtenue à partir du bouquet compact de la plante.
- Un rendement élevé est formé en raison de la masse d'un nid de 150 à 300 grammes, dans lequel jusqu'à 10 bulbes peuvent se former.
- Distillation rapide et douce.
- Stocké longtemps sans germer.
- Ne perd pas ses qualités en 8 à 12 mois.
- Le séchage précoce et le vieillissement des feuilles protègent la plante des dommages causés par la pourriture cervicale et la péronosporose.
- Le gîte à l'amiable des plumes en fin d'été permet d'obtenir des bulbes bien mûrs en automne.
- Les bulbes ont une saison de croissance courte et, par conséquent, une maturation précoce.
Les bulbes et les feuilles d'échalote contiennent de nombreuses substances utiles:
- les minéraux;
- acide ascorbique;
- huile essentielle;
- sels minéraux de fer, phosphate, calcium, potassium;
- Vitamines B;
- phytoncides;
- caroténoïdes.
Les échalotes se distinguent par leurs propriétés diététiques et médicinales. Il est utilisé pour traiter certaines maladies de l'estomac et des yeux.
Échalotes
Les variétés d'oignon diffèrent par le goût, le degré de ramification, la couleur des écailles et les temps de maturation.
Échalotes à maturation précoce
«Belozerets 94» - la plante mûrit en 75-85 jours, a des bulbes arrondis pesant 20-27 g et un goût piquant. La couleur des écailles est violette, avec une teinte lilas. La variété est recommandée pour la culture dans les régions du Caucase du Nord.- "Panier de vitamines" - les ampoules ont un goût piquant et pèsent 30 grammes. La plume verte de cette variété mûrit en 18-22 jours, le dépôt des feuilles commence 70 jours après la germination. La qualité de conservation de la variété est élevée. Pour obtenir des plumes vertes en automne-hiver, la plante peut être cultivée à l'intérieur.
- "Émeraude" Est une variété fructueuse avec un goût semi-vif, des écailles blanches et un bulbe arrondi. Dans le nid, 3-4 têtes poussent, chacune pesant jusqu'à 22 grammes. La variété est cultivée comme une culture bisannuelle. Il peut être conservé sans perte de qualités jusqu'à 10 mois.
- La variété "familiale" se distingue par des bulbes arrondis jusqu'à 4 par nid, un goût semi-vif et des écailles jaune-violet. Chaque tête pèse de 18 à 25 grammes. Cultivé comme une culture biennale. Les maladies ne sont pas affectées.
- "Cascade" est un cultivar au goût épicé et aux bulbes ovales larges aux écailles rosâtres. Dans le nid, 5 à 6 têtes sont formées, chacune pouvant peser jusqu'à 35 grammes. La variété est cultivée à partir de semis en tant que culture bisannuelle. Stocké longtemps sans perte de qualités utiles.
Variétés de mi-saison
- «Albik» - une variété avec une saison de croissance de 62 jours, un rendement élevé et une qualité de conservation. Les ampoules eleptiques transversales peuvent peser jusqu'à 30 grammes et avoir des écailles jaunes. Le nid contient généralement de 3 à 8 morceaux de têtes.
- Bonnila F 1 est une variété à saveur semi-forte avec une saison de croissance de 82 à 87 jours. Plus de quatre têtes mûrissent dans le nid, dont chacune peut peser jusqu'à 40 grammes. La variété donne des rendements stables de bulbes et de légumes verts, se conserve bien et peut pousser au même endroit pendant jusqu'à cinq ans.
- "Garant" est une variété semi-forte avec des têtes arrondies-plates et une saison de croissance d'environ 50 jours. La masse des bulbes, dont il y a de 3 à 10 pièces dans un nid, peut atteindre 32 grammes. Recommandé pour la culture intérieure et extérieure pour obtenir des bulbes et de la verdure.
- "Boucle d'oreille" - un hybride très productif avec une saison de croissance allant jusqu'à 58 jours. Dans le nid, de 4 à 10 bulbes arrondis d'une masse de 25 à 40 grammes sont formés. La culture peut être cultivée dans n'importe quelle région. La variété est résistante à la pourriture et à la pousse, bien conservée et adaptée à la récolte mécanique.
- "Chapaevsky" est une échalote universelle avec une saison de croissance de 66 jours. Les ampoules arrondies pèsent environ 40 grammes et ont des écailles violet clair. 5-8 têtes sont formées dans la douille. La variété est rarement affectée par la péronosporose, elle est bien et longtemps stockée, adaptée à la culture dans la région centrale de la Terre noire.
Échalotes mi-tardives
«Krepysh» - une variété semi-acérée avec des bulbes de forme ovale et une saison de croissance de 80 à 95 jours. Les bulbes pesant jusqu'à 52 grammes ont des écailles roses, résistent à la pourriture et au tir. La variété de haute qualité de conservation convient à la plantation d'hiver. Recommandé pour la culture dans toutes les régions du pays.- "Ambre de Sibérie" est une culture de deux ans adaptée à la culture dans des fermes privées. La saison de croissance de la variété est de 55 à 60 jours. Les bulbes plats arrondis pèsent 28-30 grammes et ont des écailles jaune-bronze. Le nid a 6 à 8 bulbes.
- "Violet de l'Oural" - une variété semi-pointue aux écailles rouge-violet. Convient pour la culture des oignons de navet. Chaque tête pèse jusqu'à 58 grammes. La variété se reproduit par voie végétative, elle résiste à la pourriture et à la pousse. Recommandé pour la culture dans toutes les régions du pays.
Caractéristiques de la culture des échalotes
Pour faire pousser une culture, des sols meubles très fertiles avec une réaction neutre sont nécessaires. Les jardiniers expérimentés recommandent de planter des oignons après les concombres, les tomates, les pommes de terre, le chou ou les légumineuses.
Avant de planter les bulbes, il est recommandé de les trier et de les traiter dans un fongicide. Dans ce cas, les plantes seront moins affectées par divers ravageurs et maladies.
Distance entre les rangées dépend de la taille du matériel de plantation:
- 20-30 cm pour les gros bulbes;
- 15-18 - pour moyen;
- 8-10 - pour les petits.
Le plus souvent, il n'est pas recommandé de planter des oignons, car la taille de la future récolte dépend de la zone d'alimentation.
Avant de planter du matériel de plantation, sur les lits sont faits sillons de 5 à 6 cm de profondeurqui se répandent bien, mais ne se condensent pas. Les bulbes plantés sont saupoudrés de 2-3 centimètres de terre. Lors de la plantation, il faut se rappeler qu'avec un fort approfondissement, l'émergence des semis sera retardée.
Planter des oignons au printemps
Les échalotes sont mieux plantées au début du printemps. Une culture plantée à la fin du printemps ou à l'automne ne mûrit pas longtemps et est mal conservée.
La fin avril-début mai est la mieux adaptée pour la plantation.À ce stade, le sol s'est déjà bien réchauffé et il y a suffisamment d'humidité pour que les semis prennent racine. Les semis apparaîtront dans environ 10 à 14 jours.
Lors de la plantation d'échalotes à la fin du printemps, lorsque le sol est sec et que sa température est élevée, les semis peuvent apparaître seulement après 20-30 jours. En sol sec par temps chaud les feuilles poussent plus viteque les racines, le régime de croissance photopériodique est perturbé, ce qui fait que les bulbes n'ont pas le temps de mûrir.
Planter des oignons en automne
En choisissant des variétés résistantes au gel avec un pourcentage de tir réduit, dans la deuxième ou troisième décade de septembre, vous pouvez planter des échalotes avant l'hiver.
Avantages de la plantation d'automne:
- le stockage du matériel de plantation n'est pas nécessaire;
- par rapport à la plantation de printemps, les bulbes mûrissent 10 à 12 jours plus tôt;
- les plantes enracinées à l'automne utilisent plus efficacement les réserves d'humidité printanières du sol;
- la récolte de la verdure est possible dans la première quinzaine de juin.
Soin des échalotes
La culture ne nécessite pas d'arrosages fréquents. Par temps sec, il est nécessaire de s'assurer que l'oignon est arrosé lorsque des pousses de masse apparaissent, c'est-à-dire fin mai. En moyenne, pas plus de trois arrosages sont nécessaires par saison.
Pendant la période de croissance active entre les rangs, désherbage et desserrage... Lorsque les feuilles repoussent, cela aidera à tuer les œufs de mouche de l'oignon.
L'échalote aime le top dressing, ce qui est recommandé à la mi-juin. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des excréments d'oiseaux (1:15), une infusion de fumier (1:10) ou des engrais minéraux (40 grammes pour 10 litres d'eau).
Pour agrandir les bulbes, les nids sont éclaircis début juillet, enlever entièrement deux ou trois pousseslaisser mûrir trois ou quatre. Arroser et nourrir les plantes pendant cette période n'est pas recommandé. Avec un excès de nutrition et d'humidité au milieu de l'été, seule la formation des feuilles se poursuivra et les bulbes mûriront mal.
Jusqu'à ce que les flèches atteignent 10 centimètres, elles doivent être éclatées à la sortie du sinus. Sinon, seuls les verts continueront de pousser.
Récolter et conserver les échalotes
À la fin de la première décade de juillet dans les variétés à maturation précoce et au début d'août dans les variétés d'échalote de mi-saison et mi-tard, les feuilles commencent à se déposer. Il s'agit d'un signal pour la récolte, un retard pouvant entraîner une durée de conservation plus courte.
La récolte des variétés précoces devrait avoir lieu à la fin de la deuxième décennie de juillet, et le reste des variétés - dans la première décennie d'août. Les échalotes sont une plante délicate, il n'est donc pas recommandé de laisser les pousses creusées au soleil. Il est préférable de sécher la récolte sous une sorte de canopée.
Au cours de l'année, la récolte conservera ses qualités précieuses lorsqu'elle sera stockée à une humidité relative de 60 à 70% et à des températures de 0C à + 10C... Le matériel de plantation doit être stocké à une température plus élevée jusqu'à + 20 ° C.
De petits oignons savoureux et des légumes verts tendres précoces font des échalotes prisées dans le monde entier. De plus, la culture se distingue par des propriétés diététiques élevées et des caractéristiques médicinales, bien plus que celles des oignons de navet. Les échalotes sont une épice préférée de la cuisine française. Il est utilisé dans les aliments frais et marinés, ainsi que pour aromatiser les plats de viande, volaille, soupes, sauces.
