Le cerfeuil est une plante annuelle qui présente un intérêt à la fois gastronomique et médical. Cet arbuste a un arôme délicat d'anis, et ses feuilles délicates rappellent beaucoup le persil.
Dans des conditions naturelles, le cerfeuil pousse dans les régions méridionales de notre pays, préfère les pentes et les forêts légères, ainsi que les sols bien drainés et légers. Habituellement, cette plante est appelée "cerfeuil ajouré". Nous l'examinerons plus en détail.
Cultiver du cerfeuil ajouré à partir de graines
Cette plante est assez sans prétention, à maturation précoce, résistante au froid. Préfère l'ombre, donc il est généralement cultivé sous les arbres fruitiers.
Il se propage par graines... Avec une humidité insuffisante, le cerfeuil fleurit très rapidement, tandis que les verts deviennent rugueux et très désagréables au goût.
La culture à partir de graines se fait au début du printemps dans les plates-bandes où sont plantées d'autres plantes épicées, vertes ou racines: radis, anis, etc.
Puisque les graines germent depuis longtemps, elles il est recommandé de faire tremper deux jours dans le stimulateur de croissance "Zircon". Semez-les à une profondeur de 1 à 1,5 cm et les graines commencent à germer 2 à 3 semaines après la plantation.
Le semis peut être dispersé ou en ligne. Si les graines sont plantées en rangées, il doit y avoir une distance de 20 cm entre elles et dès que les plants atteignent 5 cm de hauteur, ils sont éclaircis.
Pour obtenir des verts en continu, cette plante est semée plusieurs fois, tous les 20 jours. Pour augmenter le rendement, il est nécessaire d'enlever les tiges fleuries en temps opportun. Il est facile de prendre soin du cerfeuil - ameublir le sol, les mauvaises herbes et l'eau avec moderation.
Le top dressing est effectué une fois avec des préparations telles que:
- solution de molène;
- infusion de cendre de bois.
Les verts sont récoltés lorsque le cerfeuil atteint 20 cm. Les verts ne sont plus coupés, car ils poussent lentement et la qualité diminue beaucoup. Quelques buissons avec de la verdure sont généralement laissés pour les graines.
La plante fleurit 4 à 6 semaines après la germination. Dès que les testicules deviennent bruns, ils ont besoin couper et accrocher à l'ombre... La germination des graines dure 3-4 ans. Ils doivent être stockés dans des sacs en papier.
Où est appliqué le cerfeuil
En raison de la grande quantité de vitamines et de l'arôme subtil d'anis, cette plante est reconnue comme une épice précieuse, largement utilisé en cuisine.
Grâce à la combinaison de notes d'anis, de persil et d'estragon, le cerfeuil est un excellent assaisonnement pour les poissons, les plats de viande, les salades, la pâte de caillé, tout en rehaussant les autres assaisonnements du plat.
Les jeunes feuilles commencent généralement à être consommées au début du printemps, car c'est pendant cette période que se concentre le maximum de vitamines et de minéraux.
Ils sont bons pour éliminer les conséquences d'une carence en vitamines telles que l'apathie et la léthargie. Grâce au thé des feuilles fraîches de cette plante l'humeur monte, le ton monte, la dépression est éliminée.
Le séchage des feuilles de cette plante n'est pas recommandé, car à cause de cela, elles commencent à perdre rapidement leur arôme et leur goût. Certaines femmes au foyer les stockent dans le congélateur.
Recettes de cuisine
Cette épice est souvent utilisée pour faire diverses sauces.Le cerfeuil se marie également bien avec le fromage cottage et les fromages à pâte molle. Si vous mélangez des légumes verts et du fromage cottage, il s'avère bon petit déjeuner vitaminé... Ce mélange est étalé sur du pain ou consommé indépendamment.
Il est préférable d'utiliser le cerfeuil comme suit: les feuilles fraîchement récoltées sont ajoutées comme assaisonnement à divers plats quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts, car lorsqu'ils sont chauffés, l'arôme disparaît rapidement.
Cette plante combine très bien:
- Avec l'oignon.
- Estragon.
- Persil.
Cependant, il n'est pas souhaitable de le mélanger avec des herbes telles que le thym et les clous de girofle. Le cerfeuil peut être utilisé avec des légumes et des œufs, il est donc souvent ajouté à salades de légumes et omelettes... Des brindilles entières de la plante sont placées sur des sandwichs avec saucisse, poisson, fromage, jambon.
Le cerfeuil est souvent utilisé et à la maison: il est idéal pour lutter contre divers insectes. Pour ce faire, les branches de plantes sont disposées dans les lieux de leur accumulation et attendent le départ des «invités» indésirables.
Propriétés utiles de l'épice de cerfeuil
En raison de sa teneur élevée en vitamine C, le cerfeuil est souvent consommé frais. Cette plante est utilisée comme diurétique et tonique.
Il améliore la digestion, et s'il y a des maladies des voies respiratoires, il a un effet anti-inflammatoire.
De plus, les préparations de cette plante médicinale aident à lutter contre la toux persistante, car elles éliminent efficacement les mucosités des voies respiratoires. Dans toutes les parties d'une telle plante contient de l'huile essentielle, dont les principaux composants sont:
- Minéraux.
- Anetol.
- Glycosides.
- Vitamine C.
En raison de sa riche composition minérale, le bouillon de cerfeuil est souvent utilisé avec goutte et maladie du foie, et également utilisé pour laver les yeux. Du jus frais peut être administré aux jeunes enfants s'ils ont des ganglions lymphatiques hypertrophiés.
Il est également bénéfique pour les lésions cutanées et les ecchymoses. Dans ces cas, le jus de la plante est appliqué à la surface de la plaie et des feuilles fraîches sont appliquées sur les abcès qui surviennent avec la furonculose.
La provitamine A peut abaisser la tension artérielle très élevée. De plus, l'acide folique contenu dans la plante contribue à protéger les cellules saines des dommages et des attaques des cellules cancéreuses. Par conséquent, il est impératif que les jeunes enfants et les femmes enceintes en prennent.
En raison des propriétés bactéricides du cerfeuil, il est utilisé pour nettoyer et désinfecter la cavité buccale. De plus, la teneur élevée en vitamines B contribue à normalisation du système nerveux... L'infusion de cette plante est un excellent outil pour ceux qui veulent perdre du poids rapidement.
Ainsi, il est devenu clair ce qu'est un cerfeuil, car peu de gens connaissent cette plante. C'est un arbuste unique qui peut être utilisé en cuisine pour aromatiser une variété de plats. Et grâce au contenu de divers vitamines et nutriments il est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter de nombreuses maladies.
