Mitä rypälelajikkeita voidaan istuttaa viinin valmistamiseksi

Kaikki rypälelajikkeet on perinteisesti jaettu pöytä- ja teknisiin lajikkeisiin. Ensimmäisen marjoja käytetään pääasiassa tuoreina, toisia marjoja käytetään erilaiseen jalostukseen, myös viininvalmistukseen. Tämä johtuu hedelmien kemiallisesta koostumuksesta: sokeri- ja happopitoisuuden suhteesta, muista aromaattisista komponenteista ja yleensä mehujen määrästä marjoissa. Parhaat viinilajikkeet sisältyvät tekniseen luetteloon.

Rypäleen lajikkeiden viljelyn ominaisuudet ja edellytykset viinin valmistamiseksi

Voisi ajatella, että mikä tahansa rypälelajike sopii viiniin: ei ole mitään syytä, että tämä marja kantaa nimeään! Tämä oletus on kuitenkin totta vain osittain. Kyllä, viiniä voidaan todellakin valmistaa mistä tahansa rypäleestä, mutta joistakin lajikkeista se osoittautuu huonolaatuiseksi.

Esimerkiksi ihanalla aikaisin pöytälajikkeella Arcadia on upea maku, mutta siitä valmistettu viini on käytännössä "ei mitään", hyvin keskinkertaista. Mutta et syö Isabella-marjoja, hänen nautintonsa on epäilyttävää, mutta viini osoittautuu ihanaksi.

Viinin valmistukseen tarkoitetut rypälelajikkeet

Teknisiä lajikkeita on paljon, tosin pienempiä kuin pöytälajikkeet. Lähes kaikki tekniset lajikkeet tekevät hyvää viiniä, koska niillä on jotain yhteistä marjojen koostumuksessa. Jopa tällaisten viinirypäleiden ulkonäkö eroaa syömiseen tarkoitetuista: rypäleiden tekniset rypäleet eivät ole kovin suuria, ja niiden marjat ovat keskikokoisia tai jopa pieniä. Ne sisältävät yleensä monia väriaineita koostumuksessaan ja niillä on pysyvä miellyttävä tuoksu. Mutta mikä tärkeintä, sokerin ja happojen suhde niiden mehussa on alueella, joka on optimaalinen viininvalmistukseen.

Viinissä tulisi käyttää makeita marjoja, joiden happamuus on suhteellisen alhainen. Loppujen lopuksi, jos viinirypäleet eivät ole tarpeeksi makeita, voit lisätä sokeria (mikä on tietysti taloudellisesti kannattamatonta), mutta jos siinä on liikaa happoa, mehu on laimennettava suuresti vedellä (loppujen lopuksi ei neutraloi happoa soodalla tai emäksellä!). Voimakkaalla laimennuksella menetetään sekä aromiaineet että aromi. Viininvalmistus ei kuitenkaan koskaan pääse ilman vettä. Ja sokeria lisätään usein.

Tämä johtuu siitä, että normaalissa alkoholikäymisessä virteen optimaalinen sokeripitoisuus on noin 25%, eivätkä kaikki tekniset rypälelajikkeet voi ylpeillä tällaisella sokeripitoisuudella. Mutta useimpien marjojen happamuus on liian korkea, joten ilman laimennusta se ei tule liian hapan viiniä. Tällaisten teknologisten menetelmien vuoksi viininvalmistuksessa käytetään rypälelajikkeita, joilla on erilainen sokeripitoisuus ja happamuus.Marjasellun sokeripitoisuus vaihtelee siten Moldovasta peräisin olevien Aligote-viinirypäleiden 15,2 prosentista Furmintin 30 prosenttiin ja ylikypsän Valkoisen Muscatin melkein 40 prosenttiin. Viinilajikkeiden happamuus vaihtelee 5,5 g / l (Cabernet) - 12 g / l saman Aligoten osalta. Rypälemehun muodostavat hapot ovat viinihappo, omena, sitruuna jne. Sokerin ja hapon suhde vaikuttaa minkä tahansa viinin laatuun.

Teknisten viinirypäleiden marjojen väri on toissijainen asia, se määrittää viinin värin ja sen kuulumisen valkoisiin, vaaleanpunaisiin tai punaisiin lajikkeisiin, mutta sillä on vain epäsuora vaikutus makuun. Viininvalmistuksessa käytetään erivärisiä marjoja, on tärkeää, että ne sisältävät paljon mehua (jopa 85% marjamassasta).

Vaikuttaa kemialliseen koostumukseen Mehuun vaikuttaa myös rypäleiden kasvualueen ilmasto: kasvukauden positiivisten lämpötilojen summa, suhteellinen kosteus, maaperän koostumus jne.

Teknisiä lajikkeita kasvatetaan kaikissa maantieteellisissä viinitarhoissa. Jokaisella alueella on omat lajikkeet, joista valmistetaan suosittuja vintage-viinejä, mutta monia lajikkeita istutetaan melkein kaikkialle maailmaan.

Sadonkorjuun aikaan Livadia-mustiin viinirypäleisiin kertyy melkein 25% sokeria ja happoja - 7,8 grammaa / litra mehua, josta marjat sisältävät 80–90%. Näistä marjoista valmistettu kuiva viini oli maistajien luokitus 7:https://flowers.desigusxpro.com/fi/yagody/vinograd/vinograd-livadiyskiy-chernyiy.html

Video: viinirypäleistä henkilökohtaiseen kulutukseen

Viinirypäleiden kasvatusominaisuudet

Yleensä teknisten rypälelajikkeiden viljely on yksinkertaisempaa kuin pöytälajikkeet. Tämä johtuu useista syistä: sekä niiden biologisilla ominaisuuksilla että sadonkorjuuta koskevilla vaatimuksilla. Suurin osa teknisistä lajikkeista on vaatimaton: ne eivät ole oikukkaita sääolosuhteille, ne vaativat hieman vähemmän ravinteita, niillä on suurempi vastustuskyky tauteille. Ne ovat yleensä pakkasenkestävämpiä eivätkä vaadi huolellista karsimista. Tarvittavan sokeripitoisuuden asettamiseksi ne on kuitenkin valaistava auringolta, joka ei ole huonompi kuin pöytälajikkeet, ja jotta marjat kasvaisivat mehukkaiksi, niiden on saatava riittävä määrä kosteutta.

Kaikki tämä ei tarkoita sitä, että voit istuttaa viinirypäleen ja unohtaa sen, vain sadonkorjuun. Vaikka tietysti jotkut heistä kasvavat kuin rikkaruoho: sama Isabella vaatii vain harvennuksia, koska se kasvaa ajan myötä voimakkaasti. Se hankkii itselleen kosteutta myös kuivimmilla alueilla, ei pelkää pakkasia ja tuottaa hedelmää vakaasti. Mutta asianmukaisella hoidolla tuotto kasvaa tietenkin merkittävästi.

Teollisten viinitarhojen asiantuntijat sitovat rypäleet jopa eri tavoin: pöytälajikkeita kasvatetaan vaakasuorilla trelliseillä ja teknisiä - pystysuorilla. Tältä osin viinilajikkeita istutettaessa erillisiä istutusaukkoja ei kaiveta melkein koskaan, koska pystysuora sukkanauha sallii pensaiden istuttamisen tiiviisti 0,5-1 metrin etäisyydellä toisistaan. Holkkien teollisessa tuotannossa tarvitaan paljon, joten ne kaivavat välittömästi syvän istutuskaivon koko vaaditulle pituudelle. Rivien väliin jää noin puolitoista metriä etäisyyttä.

Suuren määrän lannoitteen levittämiseksi kaivetaan kaivanto jopa metrin syvyyteen. Muuten istutus ei poikkea yleisesti hyväksytystä: kaivon pohjaan asetetaan kerros viemäröinti paisutetusta savesta, murskatusta kivestä tai rikkoutuneesta tiilestä, sitten kerros hyvin lannoitettua maata ja sen yläpuolella on kerros puhdasta hedelmällinen maa. Useimmiten rypäleet istutetaan keväällä, jolloin pinnalle jää 1-2 silmuja.

Ensimmäisinä vuosina viinirypäleet kastellaan usein ja runsaasti, sitten kastelua tarvitaan vain marjojen täyttämisen aikana ja erittäin kuivassa säässä. He yrittävät suorittaa pukeutumisen orgaanisilla lannoitteilla, hautaamalla ne pieniin reikiin alkukeväällä. Muodosta viinirypäleiden pensaat tuulettimeen, jättäen vain 2-4 hihaa. Laadukkaiden marjojen saamiseksi on tarpeen normalisoida sato, jos sidotaan suuri määrä nippuja: yhdestä pensaasta ei saa kerätä enintään 2 kg.

Koska useimmilla teollisilla lajikkeilla on lisääntynyt pakkasenkestävyys (jopa -28 ^noinC tai jopa alempi), eteläisillä alueilla niitä ei edes poisteta tuista talveksi. Keskikaistalla tarvitaan talvisuoja, mutta kevyt. Asiantuntijat neuvovat peittämään viiniköynnöksen kevyillä materiaaleilla, mutta jätä versojen kärjet paljaiksi.

Viinirypäleet ovat yksi yleisimmistä viljelykasveista planeetalla. Eteläisissä maissa kasvia on kasvatettu antiikin ajoista lähtien, mutta se pystyy kasvamaan ja tuottamaan hedelmiä myös pohjoisilla leveysasteilla:https://flowers.desigusxpro.com/fi/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html

Video: säännöt teknisten rypälelajikkeiden viljelystä

Suosittuja viinirypälelajikkeita

Rypälelajikkeita on yli sata, eikä kaikkea voida kuvata. Niiden joukossa on kuitenkin suosituimpia, kasvatettuja, jos mahdollista, useimmilla alueilla. Ne on perinteisesti jaettu valkoisiin ja värillisiin lajikkeisiin. Vaikka tietysti termi "valkoinen" on mielivaltainen: tällaisilla viinirypäleillä voi olla sävyjä kellertävästä vihreään tai päinvastoin, keltaisena keltaisena. "Värillisillä" lajikkeilla on erivärisiä marjoja, mutta "tummat" lajikkeet erotetaan erikseen, joita käytetään punaviinien valmistamiseen. Nämä viinirypäleet voivat olla tummanpunaisia, sinisiä, violetteja tai melkein mustia.

Tummat rypälelajikkeet punaviinin valmistukseen

• Isabella-rypäle - ehkä yleisin tumma tekninen laatu. Käytännössä koko maamme alueella se ei ole kätketty. Joskus se istutetaan vain koristamaan alueita, ilman marjojen keräämistä. Erilainen amerikkalaista alkuperää, kasvatettu Euroopassa yli 300 vuotta. Hänestä huolehtiminen on yksinkertaista: leikkaa kaikki tarpeettomat, ja rypäleet kasvavat vain paremmin. Pensat ovat keskikokoisia, klusterit pieniä, marjojen pakkaus on hyvin tiheää. Marjat, joiden paino on 2–3 g, violetti tai tummansininen, vahamainen. Ne ovat värillisiä jo elokuussa, mutta täysi kypsyminen tapahtuu lähempänä syksyn pakkasia. Marjoilla on erityinen mansikan tuoksu. Euroopan maissa Isabellan viini on kielletty: ikään kuin siinä löydettäisiin liikaa metyylialkoholia ja syaanivetyhappoa. Kiistanalainen asia, mutta Venäjällä monet harrastajat kasvattavat Isabellaa kotiviinintuotantoon.
  

  Isabella ei vaadi melkein mitään huoltoa, ja siitä on erittäin helppo tehdä hyvää viiniä

• Lydia on rypäleen joskus kutsutaan Isabella rosea. Hänen pakkasenkestävyytensä on pienempi kuin Isabellalla. Joskus sen marjoja käytetään pöydän tarkoituksiin, mutta niiden maku ei ole kaikille: paksu iho häiritsee käyttöä ja luut ovat huonosti erotettu limakalvosta. Maku ja aromi muistuttavat vielä enemmän mansikoita, mehun happamuus riippuu voimakkaasti kypsymisasteesta. Lydian suosio Venäjällä saavutti huippunsa 1900-luvun puolivälissä, mutta on nyt laskussa nopeasti. Lajike sietää helposti kastelua. Marjat ovat tummanpunaisia, mutta kypsyvät epätasaisesti: varjoisilla ei ehkä ole aikaa kypsyä kokonaan keskiosista. Nipput ylittävät harvoin 100 g: n massan, mutta pensas vetää niistä suuren määrän, joten kokonaissaanto on kiinteä.
  

  Lydia on oikukkaampi kuin Isabella, ja hänen viiniään on vaikeampaa selventää

• Cabernet Sauvignon on yksi suosituimmista lajikkeista, joista valmistetaan monia erilaisia ​​punaviinit. Marjat ovat pieniä, väriltään sinisiä, melkein täydellä kypsyydellä, hapan herukan maun, yökerhon ja paksun kuoren. Mehun sokeripitoisuus parhina vuodenaikoina saavuttaa 23%. Nippu painaa enintään 90 g, sisältää paljon "herneitä", eli hyvin pieniä marjoja, joista suurin osa putoaa kypsymisprosessin aikana. Lajike on tauteja ja pakkasenkestävä, kasvukausi on 5–5,5 kuukautta. Pakkasenkestävyydestä huolimatta myöhäisen kypsyyden vuoksi levinneisyysalue on rajoitettu eteläisille alueille: Pohjois-Kaukasian olosuhteissa se kypsyy aikaisintaan lokakuun puolivälissä.
  

  Cabernet Sauvignon on hieno viinirypäle, mutta kypsyy hyvin myöhään

• Kyyhkynen on rypäle, jossa on melkein mustia marjoja ja joka antaa voimakkaasti värillistä mehua.Maku sisältää mustaherukan sävyjä, mutta hyvin yksinkertainen. Noin 2 g painavat marjat kerätään ryhmiin, jotka eivät ole kovin pieniä (enintään 120 g). Kypsyy paljon aikaisemmin kuin Isabella: sato on mahdollista kesän lopussa. Kestää useimpia tuholaisia ​​ja sairauksia, mukaan lukien filoksera, pakkasenkestävyys -24 saakka ^noinAlkaen.
  

  Dove on suosittu rypäle Venäjällä ja Valkovenäjällä

• Mustahelmet ovat keskipitkän varhaisen kypsymisen lajike, sato on valmis syyskuun alussa. Niput painavat enintään 300 g, suhteellisen tiheät. Marjat ovat soikeita, tumman sinisiä, liha on mehukas, muskottipähkinämainen. Pensasta saat jopa 7 kg marjoja, joilla on korkea sokeripitoisuus (jopa 24%) ja kohtalainen happamuus (6-7 g / l). Pakkasenkesto jopa -26 ^noinC, Venäjän ja Ukrainan eteläpuolella ei vaadi suojaa talveksi. Normaalien ennaltaehkäisevien hoitojen avulla se ei käytännössä sairastu.
  

  Mustat helmet ovat hyviä ja tuoreita

Valkoiset rypälelajikkeet viininvalmistukseen

• Chardonnay on ranskalaista alkuperää oleva rypäle, jota kasvatetaan lämpimissä maissa ympäri maailmaa, myös maamme eteläisillä alueilla. Siitä valmistetaan erityyppisiä viinejä: kasvatusolosuhteista riippuen mehu voi sisältää omenaa, sitruunaa, persikkaa tai muuta makua ja aromia. Marjat ovat vihertävänvalkoisia ja ohuita. Silmujen turpoamisesta sadonkorjuuseen kestää noin 140 päivää; maamme eteläosassa sato kypsyy syyskuun loppuun mennessä. Lajike on melko kapriisi: se ei tunne hyvin kosteissa olosuhteissa, se kärsii usein sienitauteista.
  

  Chardonnay maistuu eri tavoin ilmastosta riippuen, mutta on oikukas kasvuolosuhteisiin

• Druzhba on erinomainen tekninen valkoinen rypälelajike kotimaista valintaa, kasvatettu Novocherkasskissa. Valitettavasti sen pakkasenkestävyys on pieni useimpien pöytälajikkeiden tasolla (kestää lämpötiloja -23 ^noinC), joten jopa kotimaassaan hän on usein suojaa talveksi, joka tapauksessa, ja keskikaistalla tarvitaan suojaa. Mutta vastustuskyky tauteihin on lisääntynyt. Druzhba eroaa useimmista viinilajikkeista suurilla marjoilla ja melko suurilla klustereilla (paino enintään 300 g), muskottipähkinän marjojen maulla.
  

  Druzhba-viinirypäleet ovat varsin sopivia ruokalan konseptiin: sitä syödään myös tuoreena

• Aligote - viinirypäleet, joissa ei ole muskottipähkinän makua, kevyellä aromilla, joka on ominaista yleisimmille lajikkeille. Kuuluu alkukauden puoliväliin, korjuu tapahtuu kesän lopussa. Niput ovat tavanomaisia ​​viinilajikkeille, marjat ovat kelta-vihreitä, aurinkoisella puolella kullan ruosteisia täpliä ja runsaasti ruskeita täpliä. Sokerin kertyminen on melko hyvää, tyypillisesti vähintään 18%. Pakkasenkestävyys ja alttius suurimmille sairauksille keskimäärin. Lajike on epävakaa hometta vastaan, erityisesti kukinnoissa. Se reagoi positiivisesti kasteluun, mutta epäsuotuisalla säällä kypsymisen aikana rypäleet mätänevät voimakkaasti.
  

  Aligote - rypäle, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa

• Valkoinen Muscat on kuuluisa kaikkialla maailmassa. Tarkkaan ottaen sitä ei voida kutsua tekniseksi rypäleeksi, mutta siitä valmistetaan erinomaisia ​​viinejä. Tätä rypälettä käytetään laajalti sekä tuoreena että erilaisissa käsittelyissä. Marjojen kypsyminen kestää noin 140 päivää. Marjat ovat erittäin mehukkaita, kerätyt keskikokoisiin klustereihin, jotka painavat jopa puoli kiloa. Mehu sisältää suuren määrän sokeria ja sillä on ainutlaatuinen aromi. Lajikkeesta ei puutu haittoja: pakkasenkestävyys ja taudinkestävyys ovat vähäisiä, rypäleterttuja sisältää paljon "herneitä".
  

  Muscat on ulkonäöltään valkoinen eikä ollenkaan valkoinen, sillä on rusketus aurinkoisella puolella

• Aksai - hyvänmakuiset rypäleet, kasvatettu VNIIViV: ssä. Ya I.Potapenko, kypsyy syyskuun puoliväliin mennessä. Enintään 150 g: n painoiset rypyt, löysät, valkoiset marjat, pyöreät, painavat noin 1,8 g. Massa on mehukas, sokeripitoisuus on jopa 22%, mutta kokonaishappoisuus on melko korkea: yli 9 g / l. Pensasta korjataan jopa 5 kg marjoja. Sairauksien vastustuskyky keskitasolla, kestää pakkasia -29 ° C: seen Mehun kemiallinen koostumus antaa siitä mahdollisuuden valmistaa erinomaisia ​​kuivia viinejä.

Valikoima teknisiä rypälelajikkeita eri alueille

Vaatimattomimpia teknisiä lajikkeita kasvatetaan kaikissa ilmasto-olosuhteissa, mutta on myönnettävä, että parhaat viininviljelyalueet tietysti sijaitsevat lämpimillä alueilla. Keskikaistalla ja vielä enemmän pohjoisessa, hyvien viinilajikkeiden valikoima on hyvin rajallinen.

Ukrainan viinirypäleet

Suurimmassa osassa Ukrainaa ilmasto soveltuu melkein minkä tahansa teknisten rypälelajikkeiden viljelyyn. Edellä mainittujen lisäksi seuraavat ovat erittäin suosittuja, esimerkiksi:

• Bastardo Magarachsky on pyöreitä tummansinisiä marjoja sisältävä lajike, jota käytetään jälkiruokaviinien valmistukseen. Vastaanotettu VNII "Magarach". Pöytävaihtoehtona se soveltuu rajoitetusti, vaikka se onkin maukasta, mutta marjat on peitetty paksulla iholla. Erot lisääntyneessä sokeripitoisuudessa: jopa 30%. Niput keskikokoisia ja tiheitä. Ukrainan keskialueilla sadonkorjuu tapahtuu syyskuun lopussa. Sairauksien vastustuskyky on keskimäärin.
• Vaaleanpunainen Muscat on kaikilta osin hyvin samanlainen kuin White Muscat, mutta se on tumma rypäle: nimi ei edes vastaa täysin totuutta, kypsien marjojen väri on melkein musta. Keskikokoiset niput, paino 100-200 g. Marjat, joilla on voimakas muskottipähkinä tuoksu, sokeripitoisuus 18-24%. Se tuntuu parhaiten eteläisimmillä alueilla, joissa se kypsyy 140 päivässä. Tuotto on keskimäärin, talvikestävyys ja tautiresistenssi ovat matalalla tasolla.
  

  Vaaleanpunainen Muscat-marjojen väri voi vaihdella vaaleanpunaisesta melkein mustaan

• Bianca (Bianco) - Unkarista peräisin olevat valkoiset viinirypäleet, korkealaatuiset marjat kaikenlaisten viinien valmistukseen sisältävät jopa 28% sokeria. Lajike on varhainen, sato on valmis korjattavaksi kesän lopussa, sillä on korkea saanto ja hyvä pakkasenkestävyys (jopa -27 ^noinFROM). Marjoilla voi viljelypaikasta riippuen olla muistiinpanoja kukasta hunajaan, jonka maku on kermainen, joten lajikkeen tarkoitus on yleinen, sitä ei käytetä vain viininvalmistuksessa. Sairauksien vastustuskyky on keskimääräistä korkeampi.
• Riesling on yksi parhaista kevyistä teknisistä lajikkeista. Nippu on pieni, löysä. Marjat ovat keskikokoisia, pyöreitä, vihertävän valkoisia ja rusketettu aurinkoisella puolella. Iho on ohut, melkein läpinäkyvä, mutta erittäin kiinteä, pienillä ruskehtivilla pisteillä. Sokeripitoisuus vaihtelee välillä 18 - 22% happamuutta - 6,5 - 10 g / l. Keskikypsä, hyvä taudinkestävyys. Se sietää myös pakkasia normaalisti, mutta tuntuu paremmalta maan eteläosassa.
• Feteaska on varhaisessa vaiheessa kypsyvien teknisten lajikkeiden edustaja. Nippu on pieni, kohtalainen tiheys. Hedelmät ovat pyöreitä, pieniä, vihertäviä ja ruosteisia täpliä auringossa. Maku on miellyttävä, mehupitoisuus korkea, sokeripitoisuus jopa 27%. Sadonkorjuu on valmis syyskuun alussa, sato on korkea. Lajike ei ole vastustuskykyinen sairauksille, ja kärsii suuresti tuholaisista. Kaikilla Ukrainan alueilla se talvi ilman suojaa.

Viinirypäleet Moskovan alueella

Tietysti maailman suosituimpia rypälelajikkeita ei voida kasvattaa keskialueilla, koska lämpöä ja aurinkoa ei ole tarpeeksi. Moskovan alueen heinäkuun keskilämpötila on 17 ... 19 ° C, pakkaseton kesto on 4,5 kuukautta, pakkaset ovat mahdollisia 10. kesäkuuta ja 22. syyskuuta jälkeen. Siksi useimmat rypäleen lajikkeet, jopa teknisiin tarkoituksiin, on kasvatettava talvisuojalla. He yrittävät istuttaa pensaita lempeille etelärinteille mataliin kaivantoihin etelä-pohjoista viivaa pitkin. Muista annostella sato poistamalla jopa puolet nippuista. Ilman normalisointia marjojen sokeripitoisuus on riittämätön. Lisäksi osa niiden lähellä olevista lehdistä poistetaan, mikä osaltaan parantaa marjojen parempaa väriä.

Vaikeuksista huolimatta monet kesän asukkaat istuttivat suosittuja Venäjällä Isabellaa ja Lydiaa kerralla, eivätkä ne vieläkään aio leikata niitä. Niiden lisäksi seuraavat lajikkeet ovat kysyttyjä Moskovan alueella:

• Crystal on hyvin varhainen tekninen laatu, sen kotimaa on Unkari.Päätarkoitus on kasvaa lämpimässä ilmastossa, se istutetaan jopa Georgiaan, mutta se on suosittu Moskovan alueella, koska sillä on aikaa kypsyä. Talvella suoja on kuitenkin välttämätöntä: sen pakkasenkestävyys on vain -20 ^noinC. Nippu, enintään 200 g, valkoisia marjoja, erittäin makea. Lajike vaatii erittäin korkeaa valaistusta; muuten marjat eivät vain kypsy, vaan myös murenevat.
  

  Kide, jopa ulkonäöltään, antaa vaikutelman luottamuksesta viljelyn onnistumiseen: voimakkaat versot, jopa marjat

• Dobrynya on esimerkki tummista rypäleistä, alkuperä - Novocherkassk. Sitä voidaan kutsua myös tekniseksi vain ehdollisesti, koska rypyt kasvavat 800 grammaan, hedelmät ovat keskikokoisia, mustia, pyöreitä, hyvän maun ja mehukkaita. Korkea pakkasenkesto, jopa -35 ^noinC, taudinkestävyys on myös hyvä. Kypsyy 110-120 päivässä.
• Harmony on kauden puolivälissä pakkasenkestävä lajike (jopa -25 ^noinC) ja tärkeimmät sairaudet. Kypsyy 130–140 päivää ensimmäisten lehtien ilmestymisen jälkeen. Klusterit ovat keskikokoisia, löyhästi täynnä hedelmiä. Marjat ovat mehukkaita, harmonisen maun, pieniä, tummansinisiä, mutta mehut ovat melkein värittömiä. Sopii minkä tahansa rubiininväristen viinien valmistukseen.
• Pohjoinen Saperavi on keskikauden lajike, vastustuskykyinen sairauksille, kohtalainen pakkasenkestävyys (jopa -23 ^noinFROM). Lajike sietää hyvin kuivia jaksoja ja sillä on hyvä saanto. Nipun keskimääräinen paino on 100 g. Marjat ovat keskikokoisia, soikeita, harmonisen maun, tummansinisiä ja vahvoilla vahamaisilla pinnoitteilla. Mehun sokeripitoisuus on 20-25%. Sitä ei käytetä yksinään viininvalmistuksessa, mutta se parantaa sekoitettuna monien muiden viinien makua. Keskimääräinen satoaika on 140 päivää kasvukauden alusta eli suunnilleen syyskuun puolivälistä. Sille on ominaista vakaa korkea saanto.
• Amur - yksi helpoimmin kasvavista lajikkeista, tuottaa hedelmiä pienillä, musteenvärisillä marjoilla. Yksi pakkasenkestävyyden ennätyksistä, kestää -43 ^noinC ei siksi vaadi edes tukien poistamista talvella. Ilmaantuvuus on erittäin harvinaista. Marjat muistuttavat ulkoisesti jonkin verran Isabellaa, mutta niiden maku on täysin erilainen: Amurskyn maku on yksinkertainen, mutta makea; marjojen pakkaus nippuihin on löysä. Suurimman sokeripitoisuuden saavuttamiseksi on kasvatettava suorassa auringonvalossa.

Kristall on yksi varhaisimmista teknisistä rypälelajikkeista. Se saavuttaa teknisen kypsyyden 110–120 päivän kuluessa kasvukauden alkamisesta:https://flowers.desigusxpro.com/fi/yagody/vinograd/vinograd-kristall-opisanie-sorta-foto-otzyivyi.html

Viinirypälelajikkeet Siperiaan

Suuressa osassa Siperia rypäleiden viljely on vaikeaa, mutta mahdollista. Positiivinen asia on se, että hän on täällä hyvin harvoin sairas, ja tuholaiset vierailevat häntä vähän. Mutta kutin piilottaminen talveksi ei ole helppo tehtävä. Rypäleiden viljelyn erityispiirteet ilmenevät esimerkiksi siitä, että kesällä he eivät suihkuta sitä, eivät ruoki sitä eivätkä edes löysää maata, joka kouluttaa kulttuuria ja valmistaa sitä vaikeuksien voittamiseksi. Kaikki vihreät viiniköynnökset tehdään vasta alkukesästä. Sellaiset lajikkeet, kuten Isabella ja Amursky, tuntuvat täällä melko hyviltä. Lisäksi viinirypäleitä kasvatetaan viinien valmistamiseksi:

• Alpha on lajike, joka on hyvin samanlainen kuin Isabella. Keskimääräinen kypsymisaika (enintään viisi kuukautta) Biyskin leveysasteella, sato on valmis syyskuun puoliväliin mennessä. Marjojen maku on keskitasoinen, mutta joskus niitä käytetään tuoreina. Mehun sokeripitoisuus on 15-16%, happamuus 10-11 g / l. Nippu painaa yleensä vajaat 100 g, poikkeuksia on harvinaista. Marjat ovat melkein mustia, violettisävyisiä ja vahvaa vahamaista päällystettä, painavat noin 1,5 g. Maku muistuttaa Isabellaa heikon mansikka-aromin vuoksi. Lajike on korkeatuottoinen, pensaasta kerätään jopa 2 kg marjoja. Erittäin korkea pakkasenkestävyys: jopa -45 ^noinC. Yli keskitason taudinkestävyys.
  

  Alpha on yksi pakkasenkestävyyden ennätyksistä

• Muscat Katunskiy on korkeatuottoinen keskiviivästynyt lajike. Marjat ovat valmiita syyskuun puoliväliin mennessä.Nipput voivat painaa jopa kilon, marjat ovat valkoisia (paino noin 3 g), mutta lajiketta pidetään teknisenä, käytetään pääasiassa mehustamiseen ja viininvalmistukseen. Talvikestävyys on keskimäärin, suoja talvelle on pakollista ja vastustuskyky tauteille on myös keskitasolla. Se sietää kuitenkin hyvin sateisia vuodenaikoja, pysymällä mukana myös viileän kesän tapauksessa.
• Varhainen violetti on lajike, joka vastaa nimeä. Toi heille VNIIViV: lle. Ya.I.Potapenko. Sadon kypsyminen kestää enintään 120 päivää. Niput painavat 130-300 g, irtonaiset. Marjat ovat väriltään tummanviolettia, painavat noin 2,5 g. Massa on maukasta, mehukasta. Muskottipähkinän aromi tuntuu voimakkaasti. Lajike on korkeatuottoinen, se vaatii nippujen pakollisen ohentamisen: ilman tätä toimenpidettä sadon laatu heikkenee voimakkaasti. Mehun sokeripitoisuus on 18–20%. Kestää pakkasia -30 ^noinC, sairauksien esiintyvyys on pieni. Sitä käytetään jälkiruokaviinien valmistamiseen herkällä Muscat-tuoksulla.

Viiniä valmistetaan harvoin pöytäviinirypälelajikkeista: niiden tarkoitus on tuore käyttö. Vaikka monet maukkaat marjat sopivat hyvin viiniin, näihin tarkoituksiin viljellään pääasiassa teknisiä lajikkeita, joita on hieman helpompi viljellä. Kotitekoinen viininvalmistus maassamme vähenee vähitellen, mutta kotitekoisten tuotteiden todelliset rakastajat eivät kiirehdi osallistumaan useisiin rypäleiden pensaisiin, jotka on istutettu nimenomaan viiniksi jalostettaviksi.

Liittyvät merkinnät:

Laura tai Flora: suosittu syötäväksi tarkoitettu rypälelajike, viljelyn vivahteet

Rypäleiden viljelymenetelmien piirteet Siperiassa aloittelijoille

Grape Kishmish 342 (unkarilainen kishmish) - puutarhurin ylpeys muskottipähkinän tuoksulla