يتم تضمين الخيار المخلل في العديد من الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، تزود الجسم البشري بالعناصر الغذائية الضرورية في الشتاء. تنتقل وصفة الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء من جيل إلى جيل في كل عائلة ، لكن كل ربة منزل تضيف شيئًا خاصًا بها إليها. لكن الشيء الرئيسي لم يتغير - يجب أن تحتفظ الخضار بصلابتها وأزمتها قدر الإمكان.
وصفة مخلل الخيار الحار
سيكون الخيار اللذيذ والمقرمش موضع تقدير من قبل جميع عشاق المخللات
الخيار الحار له طعم غني ومشرق. بالإضافة إلى ذلك ، حتى الطهاة عديمي الخبرة يحصلون على نكهة مميزة عند الطهي وفقًا لهذه الوصفة.
للطبخ سوف تحتاج:
- خيار - 1 كجم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- ملح - 20 جم ؛
- سكر - 3 جم ؛
- ثوم - 5 جم ؛
- شبت - 20 جم ؛
- كزبرة - 10 جم ؛
- أوراق الفجل - 15 جم ؛
- جوهر الخل (70٪) - 3 مل ؛
- قرنفل - 3 جم ؛
- الفلفل - 3 جم.
إجراء:
- اشطف البرطمان جيدًا بالصودا.
- ضعي فصوص الثوم والشبت والكزبرة في الأسفل.
- قطع الخيار من الأطراف ووضعها في نصف الجرة.
- أضف الخضر في الأعلى.
- انشر الباقي على قمة العلبة.
- صب الماء المغلي الساخن في الجرة. اتركه لمدة 10 دقائق.
- صفي الماء في قدر.
- في هذه المرحلة ، يجب أن تبدأ في تحضير ماء مالح. أضف السكر والملح والبازلاء والقرنفل إلى الماء. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
- صب الماء المغلي فوق جرة الخيار مرة أخرى. إنتظر 10 دقائق. استنزاف المياه. لا يمكن استخدام الماء من المكالمة الثانية.
- صب جوهر الخل.
- أضف التتبيلة الساخنة.
- لف الجرة بغطاء معدني.
- ضعه بالمقلوب حتى يبرد تمامًا.
الخيار مع أوراق الكشمش لفصل الشتاء
يحتفظ الخيار بحزمه بفضل أوراق الكشمش
تتميز طريقة التخليل هذه بحقيقة أن جميع مكوناتها توجد عادة في قطعة الأرض الشخصية. لذلك ، يمكن اعتباره "حفيد حفيد" واضح للوصفة الكلاسيكية.
يتم التأكيد هنا بمهارة على طعم الخيار من خلال أوراق الكشمش ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع أزمة ممتعة ، تجعلها محبوبة ومرغوبة على أي طاولة في فصل الشتاء.
للطبخ سوف تحتاج:
- خيار - 1 كجم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- أوراق الكشمش - 20 جم ؛
- أوراق الغار - 15 جم ؛
- مظلات الشبت - 20 جم ؛
- قرنفل - 15 جم ؛
- البازلاء البهارات - 3 جم ؛
- ثوم - 5 جم ؛
- جوهر الخل (70٪) - 3 مل ؛
- ملح - 15 جم ؛
- سكر - 30 جم
إجراء:
- اتركي الخيار في ماء بارد لمدة ساعتين ، ثم اغسليه وامسحيه.
- شطف أوراق الكشمش والشبت في ماء دافئ وجفف بمنشفة.
- قشر الثوم.
- ضع أوراق الكشمش والشبت والثوم والقرنفل والبازلاء في قاع جرة معقمة مسبقًا.
- تقليم أطراف الخيار.
- ضعهم في مرطبان وحشوة.
- صب الماء المغلي. انتظر 20 دقيقة.
- اذهب إلى تحضير ماء مالح. صفي الماء من البرطمان في قدر. سكر وملح. لتقليب جيدا. دمل.
- نسكب التتبيلة فوق الخيار.
- أضف الخل.
- نشمر.
- اقلب الغطاء حتى يبرد تمامًا.
مخلل الخيار المقرمش "معطر"
وصفة لمحبي الخيار المخلل الكلاسيكي
حسب ذوقهم ، هم الأقرب إلى الإصدار الكلاسيكي. يحافظ الخيار المقرمش والخفيف على توازن الملوحة والتوابل المعتدلة.
للطبخ سوف تحتاج:
- خيار - 1 كجم ؛
- بصل - 35 جم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- ثوم - 5 جم ؛
- أوراق الغار - 15 جم ؛
- فلفل البهارات - 5 جم ؛
- خل (9٪) - 20 مل ؛
- سكر - 20 جم ؛
- ملح - 10 جم
إجراء:
- اغسل الخضار وقشرها واتركها تنقع في الماء البارد لمدة 3 ساعات.
- توضع أوراق الغار والبهارات في قاع البرطمان الذي سبق تعقيمه.
- نقطع البصل إلى حلقات.
- ضعي البصل المفروم والثوم في قاع البرطمان.
- ضع الخيار بالقرب من بعضها البعض.
- صب الماء المتبقي بعد النقع في قدر. سيتم استخدامه في ماء مالح. صب الملح والسكر في الماء. لتقليب جيدا. دعها تغلي.
- أضف التتبيلة والخل إلى الخيار.
- نشمر في جرة.
- ينقلب رأسآ على عقب.
- ضع منشفة حولها.
- انتظر حتى يبرد تمامًا.
الخيار المقرمش يحب أسلوب التخليل الصحيح. لمنعها من أن تصبح طرية ، لا ينصح بالإفراط في استخدام الخل والثوم. في الوقت نفسه ، ستضيف التوابل نكهة معينة لكل نوع وستخلق تنوعًا رائعًا على الطاولة.
