الزنجبيل نبات معروف في جميع أنحاء العالم. تؤكل جذورها في العديد من الوصفات وخيارات الطبخ المختلفة. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، يرتبط الزنجبيل بشكل أساسي بالمطبخ الآسيوي. لكن في روسيا ، تحظى هذه التوابل باهتمام كبير. يعتبر الزنجبيل تقليديًا جزءًا من kvass و sbitn والمشروبات الشعبية الأخرى ؛ يتم استخدامه في المخبوزات (على سبيل المثال ، كعك الزنجبيل الشهير Tula) والحلويات. أيضا ، الزنجبيل له تأثير مفيد على صحة الإنسان ويستخدم على نطاق واسع في الطب. يجب على كل شخص يهتم بصحته أن يعرف كيفية استخدام الزنجبيل وخصائصه المفيدة وموانع الاستعمال ، وكذلك القيود المفروضة على استخدام هذا النبات في الغذاء.
محتوى
التركيب الكيميائي (الجدول)
يوضح هذا الجدول التركيب الكيميائي للجذر الخام. أثناء المعالجة الحرارية وطرق الطهي الأخرى ، تتغير التركيبة إلى حد ما - تصبح بعض المعادن والفيتامينات أقل ، بينما البعض الآخر ، على العكس ، أكثر. لكن أوجه التشابه تستمر بغض النظر عما إذا كانت التوابل جافة أو مخللة أو معلبة.
تعتمد مجموعة العناصر المفيدة فيه على طريقة معالجة المنتج.
ما هي الخصائص المفيدة للزنجبيل
أشار العالم المسلم الشهير ابن سينا (ابن سينا) إلى الخصائص الإعجازية للنبات في كتابه منذ 1016
جذر النبات هو شيء متعدد الوظائف. لديه 3 مجموعات منفصلة من الخصائص المفيدة دفعة واحدة:
- مشترك - لجميع الناس ؛
- بشكل منفصل للنساء ؛
- بشكل منفصل للرجال.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه أثناء المعالجة الحرارية وأنواع التحضير الأخرى (الحفظ والتخليل والتجفيف) ، تتغير خصائص النبات.
فائدة عامة
تعود فائدة جذر الزنجبيل إلى وجود كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. بسبب تركيبته الغنية ، فإن هذه التوابل لها الخصائص التالية:
- يخفف الحمى والغثيان مع نزلات البرد وأمراض مجموعة ARVI (ولكن في درجات حرارة أعلى من 38 درجة ، لا ينبغي استهلاك الزنجبيل) ؛
- يقلل من الغثيان وعدم الراحة مع التسمم ومتلازمة ما بعد الجراحة والعلاج الكيميائي ودوار البحر.
- يخفض مستويات الكوليسترول ، يتداخل مع تخثر الدم ويحسن الدورة الدموية ؛
- ينظف الشرايين ، بفضل استخدامه لمنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية ؛
- يقوي العظام والغضاريف ويحارب العمليات الالتهابية في المفاصل.
- يخفف من تورم العضلات والشعور بالتعب.
- يتداخل مع تطور فيروسات وبكتيريا أمراض الجهاز التنفسي ؛
- له تأثير مقشع ومعرق ، مما يجعله مفيدًا للعديد من الأمراض المختلفة.
فيديو: الزنجبيل ، خصائص مفيدة
فوائد للنساء
بالنسبة للجنس العادل ، الزنجبيل مفيد جدًا لأنه:
- يكافح بفعالية العلامات الجسدية لشيخوخة الجسم (التجاعيد والسيلوليت وغير ذلك الكثير) ؛
- يقلل من الألم والتشنجات أثناء الدورة الشهرية.
- يعزز فقدان الوزن ، ويزيد من كفاءة الأنظمة الغذائية والرياضية ، ويساعد على التخلص من السموم والسموم أثناء فقدان الوزن ؛
- تتكيف بنجاح مع الصداع النصفي والدوخة.
تستحق فوائد التوابل أثناء الحمل اهتمامًا خاصًا. يقلل جذر هذا النبات من الدوخة والتسمم أثناء الحمل ، وله تأثير مضاد للقىء. لكن في المراحل المتأخرة ، بعد 18-20 أسبوعًا ، يجب الامتناع عن تناول الزنجبيل. بالإضافة إلى ذلك ، عند الرضاعة الطبيعية ، يجب تناولها بحذر شديد - فهي آمنة للأم ، ولكنها قد تضر بجسم الطفل.
خصائص للرجال
حتى الاسم نفسه يتحدث عن الفوائد الهائلة للنبات للجنس الأقوى. في الصينية ، الزنجبيل يعني الذكورة. إنه مفيد للغاية للرجال لأنه:
- يعزز الفاعلية (يرتبط هذا ارتباطًا وثيقًا بتحسين الدورة الدموية ، والذي تحدثنا عنه سابقًا) ؛
- يزيد من القوة الذكورية ويعطي الثقة (في حين أنه ليس جذر الزنجبيل نفسه هو الأكثر فعالية ، ولكن زيت الزنجبيل) ؛
- يحارب بفعالية التهاب غدة البروستاتا (التهاب البروستاتا).
الفوائد والأضرار أثناء المعالجة الحرارية وبطرق الطهي المختلفة
الزنجبيل له خصائص مختلفة في حالات مختلفة. بالطبع ، الجذر الخام مفيد للغاية ، لكن تناوله ليس ممتعًا بدرجة كافية. ما لم تمضغ قطعة صغيرة وبصقها ، كما يحدث غالبًا لتخفيف الغثيان.
مميزات الزنجبيل المحضر بطرق مختلفة هي كما يلي:
- يحتفظ المنتج المخلل بجميع الفيتامينات والمعادن ، لذلك فهو صحي تقريبًا كما هو خام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية التتبيل تقلل من محتوى السعرات الحرارية للمنتج. هذا يجعل التوابل الخيار الأفضل للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن. ولكن في حالة قرحة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى ، لا يمكن استخدام مخلل الزنجبيل ، لأن طعمه الحار يتفاقم بسبب حدة ماء مالح.
- الزنجبيل المعلب هو تقريبا نفس مخلل الزنجبيل. الفرق الوحيد هو أن الحفظ يعني التحضير للاستخدام المستقبلي ، وبعد بضعة أشهر تختفي بعض الخصائص المفيدة. هذا ينطبق أيضا على المنتجات الأخرى. لكنهم بالطبع لا يضرون من هذا.
- كما يحتفظ الزنجبيل المجفف بنجاح بجميع ميزات "الأصل". هذا ينطبق على كل من الجذور الكاملة والأرض إلى مسحوق. يتم استخدام التوابل في الشكل المجفف كتوابل ، كما يتم إضافتها إلى الأدوية. ولكن إذا كنت تفرط في تناول الزنجبيل المجفف ، فهناك خطر الإصابة بحرقة المعدة وتهيج الحنجرة.
- يعتبر شاي الزنجبيل من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير الجذر. يحتفظ هذا المشروب بجميع الخصائص المفيدة للنبات ، ولكن في عملية التسريب ، "ينتقل" من الزنجبيل إلى الشاي نفسه. لذلك ، هناك منتج صنع منه المشروب ، لا معنى له - لم يتبق منه أي شيء تقريبًا. يمكنك أيضًا إضافة السكر والعسل وعصير الليمون إلى شاي الزنجبيل حسب الرغبة - وهذا لا يضر بأي شكل من الأشكال. طريقة الطهي هذه هي الأكثر فعالية ضد نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي.
- صبغة الفودكا الزنجبيل هي طريقة أخرى لاستخراج خصائصه المفيدة من هذا النبات. كما في حالة الشاي ، يمكن التخلص من الجذر نفسه بعد التسريب. يتم تحويل فوائدها إلى الفودكا التي تم غرسها فيها. مثل هذا "الدواء" مفيد بشكل خاص لنزلات البرد وأمراض مجموعة ARVI ، وكذلك لتطبيع الجهاز العصبي.
- عصير الزنجبيل هو مركز حقيقي للخصائص المفيدة. 1 ملعقة صغيرة من العصير المملح ، مخفف في 100 مل من الماء ، يمكن أن يحل محل وعاء كامل من الجذور المخللة. لكن يجب تناول العصير بكميات قليلة ، والتأكد من تخفيفه بالماء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العصير هو بطلان في أمراض الجهاز الهضمي.
الزنجبيل المخلل هو بطلان في أمراض الجهاز الهضمي
المعالجة الحرارية "تقتل" جزء كبير من العناصر النزرة المفيدة في الزنجبيل. لذلك ، عادة ما يكون مخلل ومعلب "بارد". وفقًا للوصفة ، يتم إحضار ماء مالح إلى الغليان بحيث يكون المنتج مشبعًا بشكل أفضل ، لكن الجذور نفسها لا تغلي أو تتعرض للتسخين لفترات طويلة.
ما هي موانع الاستعمال
مثل معظم الأطعمة ، يحتوي الزنجبيل على العديد من موانع تناول الطعام. يجب على الأشخاص المصابين بالأمراض التالية الامتناع عن استخدام التوابل:
- قرحة المعدة والتهاب المعدة (ومع ذلك ، يجب ألا يستخدم الأشخاص المصابون بهذه التشخيصات الزنجبيل فحسب ، بل يجب أيضًا استخدام الأطعمة الغنية بالتوابل من حيث المبدأ) ؛
- حجارة في المرارة.
- حمى ، ارتفاع في درجة الحرارة (فوق 38 درجة) ؛
- الميل إلى الحموضة أو الفواق.
- تليف الكبد والتهاب الكبد الحاد والمزمن.
- الحروق؛
- الإسهال المزمن والبواسير.
- أواخر الحمل.
الأهمية! يجب التخلص من الزنجبيل من النظام الغذائي للأطفال الصغار - على الأقل 3 سنوات من العمر. يمكن بالفعل إعطاء المنتج للأطفال من سن 3 إلى 7 سنوات ، ولكن بكميات صغيرة جدًا ودائمًا كجزء من طبق وليس نيئًا.
هناك حالات لا يتم فيها حظر المنتج بشكل صارم ، ولكن لا يمكن استخدامه إلا بكميات صغيرة:
- مشاكل القلب (الزنجبيل يمكن أن يعطل مؤقتًا إيقاع ضربات القلب ، وهو أمر آمن تمامًا لشخص سليم ، ولكن يمكن أن يضر المريض) ؛
- أمراض الجهاز الهضمي (باستثناء القرحة والتهاب المعدة ، حيث يُمنع منعًا باتًا جذر النبات) ؛
- الأرق (التوابل لها تأثير منشط ، لذلك لا ينصح بها للأرق) ؛
- - فرط حساسية الجلد وأمراضه (الصدفية ، التهاب الجلد ، إلخ) ؛
- الميل إلى الحساسية تجاه الطعام ؛
- التحضير للجراحة (خاصة إذا كانت الجراحة تشمل الأعضاء الداخلية والجهاز الهضمي).
أخيرًا ، يجب أن نتذكر أنه من سوء استخدام الأطعمة الحارة والتوابل ، يمكن أن يحدث تهيج في الغشاء المخاطي للحنجرة. لا يحدث هذا فقط مع الزنجبيل ، ولكن أيضًا مع الفلفل الحار والبصل والثوم والعديد من التوابل الأخرى.
كيفية استخدام الجذر بشكل صحيح
يمكن تناول مشروب بالزنجبيل حتى 2 لتر يوميًا
من أجل "الضغط" على أقصى فائدة من هذه التوابل وتجنب الضرر ، من الضروري الاسترشاد بمعايير استخدام المنتج. سيشير ما يلي إلى تدابير للأشخاص الأصحاء الذين ليس لديهم موانع للزنجبيل. من الواضح ، عند الدخول في "مجموعة المخاطر" ينبغي تقليل الجرعات بشكل كبير.
جدول قواعد استخدام منتجات ومشتقات جذر الزنجبيل
| طريقة الاستعمال | تقييم يومي |
| الزنجبيل الجاف | لا يزيد عن 4 جم |
| زنجبيل مخلل و معلب | لا يزيد عن 30 جم |
| شاي الزنجبيل | لا يزيد عن 2 لتر |
| شراب الزنجبيل | لا يزيد عن 5 مل (1 ملعقة صغيرة) |
الفروق الدقيقة في الاستخدام
هناك مجموعات من الناس تختلف الفروق الدقيقة في استخدام الزنجبيل بطريقة أو بأخرى:
- النساء الحوامل
- الأمهات المرضعات؛
- النساء والرجال الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يسعون إلى إنقاص الوزن ؛
- الأطفال؛
- الأشخاص المصابون بأمراض معينة (الأورام والسكري والتهاب البنكرياس والتهاب البروستاتا ، إلخ).
أثناء الحمل
بالنسبة للنساء الحوامل اللواتي يعانين من التسمم ، يمكن أن يكون شاي الزنجبيل خلاصًا حقيقيًا
يجب على النساء الحوامل التعامل مع المنتج بحذر شديد:
- يجب تخفيض المعدل اليومي بمقدار مرتين مقارنة بالمعدلات الخاصة بالأصحاء المذكورة أعلاه. لذلك ، يجب ألا تستهلك المرأة الحامل أكثر من 2 جرام من الزنجبيل الجاف وأكثر من 15 جرام من الزنجبيل المخلل.
- من 18 إلى 20 أسبوعًا من الحمل ، يجب تجنب العديد من الأطعمة تمامًا. تتضمن قائمتهم كل شيء ساخنًا وحارًا ، بما في ذلك جذر الزنجبيل.
- يعتبر شاي الزنجبيل أكثر فاعلية للنساء الحوامل. يمكنك شربه كثيرًا - حوالي 1 لتر يوميًا. يسمح لك هذا المشروب بتقوية جهاز المناعة والتخلص من أعراض الحمل غير السارة ، مثل التسمم.
الشاي هو أفضل طريقة لاستهلاك الزنجبيل أثناء الحمل.ولكن إذا كنت لا تحب طعم المشروب ، فيمكنك استخدام توابل منقوعة في محلول ملحي "قليل" - بدون الخل والفلفل المر.
عند الرضاعة
الزنجبيل بشكل عام غير موانع للأمهات المرضعات. لكن هناك العديد من القيود التي لا يمكن تجاهلها:
- قبل أن يبلغ الطفل من العمر 3 أشهر ، لا يمكن تناول الجذر على الإطلاق. في حالة انتهاك هذا الحظر ، يكون رد الفعل التحسسي عند الرضع أمرًا لا مفر منه تقريبًا.
- بعد 3 أشهر ، يمكنك البدء في تناول التوابل ، ولكن في أجزاء صغيرة (حتى 10 جرام من الشاي المخلل ، وحتى 1 لتر من الشاي يوميًا) وبشكل صارم في النصف الأول من اليوم. أفضل للجميع - قبل الغداء. يساعد استخدام التوابل على زيادة الرضاعة.
- بعد إدخال الزنجبيل في النظام الغذائي للأم الشابة ، يجب على المرء أن يلاحظ التغيرات في جسم الطفل. ظهور طفح جلدي ، خدود حمراء ، براز رخو - كل هذا إشارة إلى أنه يجب التوقف عن استخدام التوابل.
- إذا تعرضت المرأة للنزيف بعد الولادة (على سبيل المثال ، البواسير) ، فيجب أيضًا التخلص من المنتج.
كما هو الحال مع الحمل ، من الأفضل تناول الزنجبيل كشاي أثناء الرضاعة الطبيعية. يحتفظ هذا المشروب بالخصائص المفيدة للجذر ، ولكنه في نفس الوقت أقل "فاعلية" ونتيجة لذلك فهو أكثر أمانًا.
لاتباع نظام غذائي وفقدان الوزن
نتيجة تناول الزنجبيل ينتج الجسم حرارة بشكل مكثف مما يساعد في إنقاص الوزن
من المعروف منذ فترة طويلة أن جذر النبات يساعدك على إنقاص الوزن. بالطبع ، لا يجب أن تتوقع فقط بعض التأثيرات المعجزة من الاستخدام: لتحقيق نتائج مبهرة ، تحتاج إلى دمجها مع التغذية السليمة والنظام الغذائي والتمارين الرياضية. ولكن مع ذلك ، لا يمكن الاستغناء عن الزنجبيل أثناء فقدان الوزن:
- الفكرة الرئيسية لاستخدامها لفقدان الوزن هي قدرة التوابل على تحفيز توليد الحرارة. يعزز جذر هذا النبات إنتاج الجسم للحرارة ، مما يؤدي إلى إنفاق الطاقة الزائدة ، ويتم فقدان السعرات الحرارية الزائدة بشكل أسرع.
- إذا كان الوزن الزائد لدى الشخص مرتبطًا بضغط مستمر ، فهذا يعني أن مستوى هرمون الكورتيزول يرتفع في الجسم. ينشأ هذا الهرمون من القلق والإثارة ، ويبطئ عملية تكسير الدهون وتحويل الدهون إلى "احتياطيات". يمكن للزنجبيل أن يقمع هياج الكورتيزول ويهدئ الأعصاب ، لذلك في حالات الإجهاد المتكرر فإنه أمر لا بد منه.
- الزنجبيل وحده لن يساعدك على خسارة الوزن. كحد أقصى ، يمكن أن يقلل من معدل زيادة الوزن. تتجلى الخصائص الرئيسية للنبات في حالة قيام الشخص ، بعد استخدامه ، بالجري أو ممارسة اللياقة البدنية.
بالمناسبة ، للزنجبيل خاصية أخرى مثيرة للاهتمام تساعدك على إنقاص الوزن. تستخدم هذه التوابل بأي شكل من الأشكال ، ويمكن أن تقلل من الشهية. إذا قمت بإضافته إلى طبق كتوابل ، فسيكون الجزء المطلوب للتشبع أصغر بكثير.
للأطفال
يمكن أن يساعد شاي الزنجبيل طفلك في التغلب على المرض
بالنسبة للأطفال ، يعتبر النبات مفيدًا جدًا كعامل مضاد للبرودة ومضاد للبكتيريا. يمكن إعطاء الطفل شاي الزنجبيل وكميات صغيرة من المنتجات الخام والجافة (تصل إلى 2 جرام يوميًا) ، وكذلك إضافة مسحوق الجذر إلى الطعام كتوابل. لكن يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية:
- حتى 3 سنوات ، هذا المنتج هو بطلان بشكل عام. يمكن أن يسبب تهيج الأغشية المخاطية ومشاكل في الجهاز الهضمي غير الناضج ، يتجلى في الإسهال وحرقة المعدة.
- يجب عدم إعطاء الطفل الذي يتراوح عمره بين 3 و 7 سنوات الزنجبيل الخام أو الجاف. من الأفضل تحضير الشاي واستخدام مسحوق الجذور كتوابل.
- قبل البدء في إعطاء طفلك التوابل ، تحتاج إلى استشارة طبيب أطفال. يجب القيام بذلك ، حتى لو كان الطفل يبلغ من العمر 7 سنوات بالفعل - لا أحد محصن من ردود الفعل الفردية للجسم. ينصح بهذا الاستشارة ليس فقط للزنجبيل ، ولكن أيضًا لأي توابل أخرى.
الزنجبيل للأمراض. وصفات صحية
في بعض الأمراض ، يتم بطلان الجذر بشكل صارم. تم بالفعل تقديم قائمتهم أعلاه ، في القسم الخاص بموانع الاستعمال.لكن يحاول الناس أحيانًا العلاج بأنفسهم ، الأمر الذي يؤدي فقط إلى تفاقم مشاكلهم الصحية. على وجه الخصوص ، يحاول البعض علاج التهاب البنكرياس بهذا المنتج ، رغم أن هذا جنون حقيقي. التهاب البنكرياس وقرحة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى تعني فرض حظر صارم على استخدام الزنجبيل في الطعام.
لا ينصح باستخدام النبات لمرض السكري من المجموعة 1 أيضًا. ولكن مع مرض السكري من المجموعة الثانية ، لا يُسمح بالمنتج فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا. يسمح لك بتحقيق ديناميكيات إيجابية للمرض والتحكم في عملية نسبة السكر في الدم. أيضًا ، مع مرض السكري ، غالبًا ما تحدث مضاعفات في العين (على سبيل المثال ، إعتام عدسة العين) ، ويُعرف الزنجبيل بأنه علاج جيد لتحسين الرؤية. لكن لا يوصى بصرامة بدمج التوابل مع الأقراص لخفض مستوى السكر - فقد يبدأ نقص السكر في الدم.
الوصفات الشائعة لاستخدام الزنجبيل في داء السكري من المجموعة 2:
- خذ جذرًا صغيرًا ، قشره وانقعه في ماء دافئ لمدة ساعة. بعد ذلك - صر على مبشرة جيدة وانقلها إلى الترمس. صب الماء الساخن على الكتلة بمعدل 1 لتر لكل 1-2 جرام من المنتج. أصر على 6 ساعات على الأقل. من الأفضل شرب هذه الصبغة وإضافتها إلى الشاي الأسود أو الشاي العشبي حسب الرغبة. يجب تناوله 3 مرات في اليوم ، حوالي 30 دقيقة قبل الوجبات.
- افركي جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة ، ثم لفها بقطعة قماش قطنية أو ضمادة واضغط عليها بعناية. اجمع العصير واتركه في مكان مظلم (يمكنك أيضًا وضعه في الثلاجة). من الضروري شرب العصير لمرض السكري من المجموعة 2 بكميات صغيرة - لا تزيد عن 1 مل في اليوم. قم بالقياس باستخدام الماصة حتى لا تكون مخطئًا.
يمكن استخدام النبات لمرض السكري المجموعة 2
يستخدم الزنجبيل على نطاق واسع في علاج السرطان. سره هو القدرة على إبطاء نمو الخلايا الخبيثة وحتى العمل بشكل مدمر عليها. فيما يلي بعض الوصفات الجيدة التي يمكن أن تقلل الالتهاب وتحارب أنواعًا مختلفة من السرطان:
- هذه الوصفة عالمية ضد الأورام الخبيثة. خذ 2 من الجذور الكبيرة ، قشر ، مقطعة إلى قطع صغيرة. أضيفي التوابل إلى 450 غرام من العسل واخلطيها جيدًا. أغلق الغطاء المحكم واتركه في مكان مظلم لمدة 2-3 أيام حتى يتم نقع العسل جيدًا. خذ 1 ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم.
- الوصفة التالية مفيدة بشكل خاص لسرطان الرئتين والمثانة والبروستاتا. خذ 120 جم من كل من الثوم والزنجبيل (نيء أو مخلل). سحق الثوم ، وابشر الجذر أو اقطعه إلى قطع صغيرة. ثم - ضعي كلا المكونين في الخلاط ، أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واطحنيها حتى تصبح ناعمة. تناول ملعقة كبيرة من هذا المعجون يوميًا - سيكون توابلًا ممتازًا للعديد من الأطباق.
الأهمية! الزنجبيل لا ينصح به لسرطان المعدة. أولاً ، عليك استشارة طبيبك ، وإذا سمح باستخدام التوابل ، فسيكون من الضروري مراعاة الجرعات التي يحددها الطبيب.
تظهر الدراسات الحديثة أنه مع استخدام الزنجبيل ، هناك اتجاه إيجابي في التهاب البروستاتا وأورام البروستاتا. تم العثور على أعراض الشفاء في 56 ٪ من الأشخاص. يربط العلماء هذه الظاهرة بقدرة الزنجبيل على تقليل الالتهاب وإبطاء نمو الخلايا الخبيثة في الجسم.
جذر الزنجبيل منتج صحي للغاية. تم اكتشاف خصائصه المفيدة من قبل البشرية منذ أكثر من ألفي عام. فهو يساعد على محاربة عدد من الأمراض المختلفة بشكل فعال ، وله تأثير علاجي للجسم ، ويمده بالمعادن والفيتامينات المفيدة. ولكن كما هو الحال مع أي دواء ، يجب التعامل مع الزنجبيل بحذر. إذا كنت تأخذ في الاعتبار خصوصيات استخدامه ولا تهمل موانع الاستعمال ، فستكون الفوائد الصحية هائلة ببساطة.
