في منتصف القرن السادس عشر ، اكتشفت رحلة استكشافية من البرتغال غابات كثيفة من القرفة على طول ساحل سريلانكا ، في ذلك الوقت كانت الجزيرة لا تزال تسمى سيلان. جذبت الدول الأخرى العاصمة الضخمة التي تمكنت تجارة القرفة من جنيها.
تم غزو الجزيرة لأول مرة من قبل الهولنديين ، وفي عام 1776 من قبل البريطانيين. على الرغم من أن أشجار القرفة في ذلك الوقت كانت تنمو بالفعل في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، إلا أن احتكار سيلان لم يعد موجودًا. اليوم ، القرفة من التوابل الشعبية المستخدمة في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.
محتوى
وصف أصناف القرفة
القرفة هي نوع من التوابل يتم الحصول عليها من اللحاء الداخلي المجفف بعناية لشجرة من عائلة الغار. هناك أربعة من أشهر ممثلي جنس القرفة في العالم.
بهار سيلان. ومن المعروف أيضًا باسم القرفة الحقيقية والقرفة النبيلة والقرفة. أصلا من سري لانكا. نمت في الهند والبرازيل وإندونيسيا وغيانا وماليزيا.
قدم الهبوط على شكل شجيرات... مرتين في السنة ، تتم إزالة اللحاء من براعم الشباب. يبدأ العمل بعد موسم الأمطار ، حيث تتم إزالة اللحاء بسهولة أكبر وتشبع برائحة لطيفة
يُقشر اللحاء على شكل شرائط طولها 30 سم وعرضها 1-2 سم ، ثم تُزال الطبقة العلوية وتُجفف قطعة العمل في الظل حتى يكتسب سطح القرفة لونًا بنيًا فاتحًا ، بينما يبقى الجزء الداخلي أغمق.
يتم لف المواد النهائية في أنابيب ، وبالكاد يصل سمكها إلى 1 مم. تتميز أفضل أصناف القرفة السيلانية التي يمكن مقارنتها في سمكها بالورق ، بالضعف المفرط ، رائحة حساسة، طعم حلو مع نفاذة طفيفة.
القرفة الصينية
يسمى الصنف أيضًا القرفة البسيطة ، القرفة الهندية ، القرفة العطرية ، القرفة ، القرفة. الوطن يعتبر جنوب الصين. تزايد اليوم في الصين وإندونيسيا وكمبوديا، لاوس.
في حالة القرفة الصينية ، تتم إزالة اللحاء على شكل شرائط بطول 10-15 سم وعرض يصل إلى 2 سم من جذوع الأشجار كل 8-10 سنوات. يتبع ذلك التجفيف في الظل. والنتيجة هي قطع لحاء خشنة مع تقعر طفيف ، والتي تتميز بجانب خارجي خشن بني محمر مع بقع رمادية بنية وسطح داخلي بني ناعم.
سمك البهارات النهائية 2 مم. يتميز بمذاق أكثر حدة وحلاوة ونفاذة قليلاً من الصنف السابق.
متنوعة مالابار. وتسمى أيضًا القرفة ، القرفة الخشبية أو البنية ، كاسيا فيرا. الوطن هو الجزء الجنوبي الغربي من الولاية الهندية. نمت في بورما والهند.
اللحاء أكثر خشونة من الصنف الصيني ، مع لون بني غامق. الرائحة أقل عطرية. طعم - قابض ، حاد ، مع مرارة طفيفة.
بهارات او قرفة. تعتبر جزر مالوكو موطنًا ، وهي تزرع اليوم في إندونيسيا. في الشكل المجفف ، يتم تمثيله بقطع صغيرة من اللحاء الرقيق. السطح الخارجي بيج مائل للصفرة ، والسطح الداخلي أحمر مصفر. طعم - حار مع لاذعة ، لاذعة خفيفة مميزة.
الخصائص العلاجية والمفيدة للقرفة
نظرًا لوجود أغنى مركب من المعادن والفيتامينات ، فقد تم تقييم القرفة في الطب منذ العصور القديمة.
تحتوي البهارات على: الحديد ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الزنك ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، بالإضافة إلى فيتامينات ج ، أ ، ب ، ب. غني بالزيوت الأساسيةالعفص والألياف.
يساهم تناول القرفة في:
- تحسين عمل جميع الأنظمة الحيوية لجسم الإنسان ؛
- زيادة الحيوية
- تقوية المناعة.
في الطب ، يتم استخدامه على النحو التالي:
- عامل مطهر. بفضل محتوى الأوجينول ، فهو يحارب البكتيريا الضارة بشكل فعال.
- مدر للبول في حالة الإصابة بأنواع مختلفة من أمراض الكلى ، كما أنه يقاوم بفعالية الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تراكمت في المثانة.
- أدوية لأمراض الجهاز الهضمي. ويرجع ذلك إلى قدرة القرفة على تقليل حموضة المعدة. في بعض الحالات ، يتم استخدام التوابل لتسكين الآلام ، وثقل المعدة ، أو حتى لعلاج القرحة.
- أدوية أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب قدرتها على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
لماذا القرفة مفيدة لصحتك
تناول قرصين أو ثلاث رشات من القرفة يوميًا له تأثير مفيد على ذاكرة الأطفال وتركيزهم وانتباههم. يتعلق هذا في المقام الأول بالطلاب ، الذين يتلقون يوميًا مواد جديدة وهناك حاجة إلى القوة لإتقان المناهج الدراسية.- سيساعد الاستخدام المنتظم للتوابل من قبل النساء في تخفيف الألم ، وكذلك يساعد في تخفيف التهيج في أيام الدورة الشهرية. لطالما اعتبرت التوابل مساعدًا فعالًا لقوة الذكور. لا يثير المنتج الرغبة الجنسية فحسب ، بل يزيد أيضًا من الفاعلية.
- يقلل تناول القرفة من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ، وخاصة بين الأشخاص الذين يعانون من تضيق في الأوعية الدموية والأوعية الدموية المرتبطة بالعمر. تعمل التوابل على استقرار ضغط الدم وتقوية عضلة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم ومنع تجلط الدم.
- سيساعد تناول التوابل في التعامل مع نزلات البرد. سيعمل المنتج على تحسين الصحة وتقليل الصداع وتخفيف انسداد الأنف وزيادة المناعة. مرارا وتكرارا تساعد التوابل على التخلص من السعال المزمن والتهاب الحلق وآلام الأسنان الشديدة.
القرفة للتنحيف
لطالما عُرفت الخصائص المفيدة والوصفات الفعالة باستخدام القرفة لحرق بضعة أرطال إضافية أسبوعيًا ، دون الحاجة إلى إجهاد نفسك بالوجبات الغذائية القاسية والنشاط البدني الشديد
الوصفة الأبسط والأكثر فعالية صنع كوكتيل للحمية - اخلطي 1 ملعقة صغيرة من التوابل مع 1.5 لتر من الكفير منخفض السعرات الحرارية. بعد ذلك ، ضعي المشروب في الثلاجة واستهلك كوبًا خلال النهار. ستسمح لك إضافة القرفة إلى منتج حمض اللاكتيك بعدم الشعور بالجوع وسيساعد على التخلص من 1.5 كجم يوميًا.
إذا كنت تستخدم نفس كوب المشروب فقط كبديل لوجبة واحدة في اليوم ، على سبيل المثال ، بدلاً من العشاء ، فإن عملية فقدان الوزن ستكون أبطأ. ستسمح لك هذه التقنية بخسارة ما يصل إلى 3 كجم في الأسبوع.
سيساعد الكوكتيل المصنوع من كوب واحد من الكفير ونصف ملعقة صغيرة من القرفة والتفاح الأخضر المبشور على فقدان الوزن الزائد واستقرار عمل الجهاز الهضمي. الألياف الموجودة في الفاكهة سيساعد على تطهير الأمعاء وإزالة التراكمات غير المرغوب فيها من الجسم.
للنخالة والبرقوق تأثير مشابه للتفاح. في هذه الحالة ، للحصول على كوب من الكفير ونصف ملعقة صغيرة من البهارات ، ستحتاج إلى حبتين من الخوخ و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النخالة. يتم خلط جميع المكونات في الخلاط ويتم تبريد المشروب لمدة نصف ساعة. في كثير من الأحيان ، تستخدم الصيغة لمنع الإمساك.
محاربة دهون الجسم بكوب من الكفير مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة والزنجبيل ورشة من الفلفل الأحمر.بفضل هذا المزيج من التوابل ، يتم الحصول على مجموعة نكهة ممتازة ، بالإضافة إلى الفلفل الأحمر يعزز الهضم واستيعاب الطعام ، والزنجبيل يكمل خصائص القرفة لإزالة المكونات الزائدة بأمان.
لا يعمل مزيج العسل والقرفة على تسريع عمليات التمثيل الغذائي فحسب ، بل له أيضًا تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والكبد والكلى.
لتحضير جزء واحد من عامل التخسيس ، اسكب الماء المغلي على نصف ملعقة صغيرة من التوابل عالية الجودة ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها تختمر. بعد نصف ساعة ، قم بتصفية التسريب وأضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل طبيعي.
الحصة مقسمة إلى قسمين متساويين - لأخذها قبل النوم وعلى معدة فارغة. ستتيح لك هذه التقنية خسارة ما يصل إلى 7 كجم شهريًا.
ضرر وموانع
لن تضر القرفة بجسم الإنسان إذا تم تناولها باعتدال. ومع ذلك ، هناك بعض موانع الاستعمال:
في النساء الحوامل ، يمكن أن تسبب التوابل تقلص الرحم ، وبالتالي تؤدي إلى الولادة المبكرة ؛- يجب على الأمهات المرضعات أيضًا تقييد استخدام التوابل ، لأنها تجعل الحليب أقل طعمًا للأطفال ؛
- يجب معالجة الأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة والمرضى الذين يعانون من أمراض التقرح بحذر عند استخدام القرفة
- يمكن أن تؤثر التوابل سلبًا على صحة الإنسان إذا كان هناك ارتفاع في درجة الحرارة أو ارتفاع ضغط الدم ؛
- يجب الانتباه إلى التحمل الفردي للمنتج ، وفي حالة حدوث تفاعلات حساسية ، يجب استبعاده من النظام الغذائي.
