المانجو هي فاكهة ذات لب عطري وطري وحلو بشكل لا يصدق. يزرع في الهند وتايلاند وباكستان والمكسيك والولايات المتحدة الأمريكية وإسبانيا وأستراليا. تم تطوير العديد من أنواع المانجو ، والتي تختلف في حجم الثمار وشكلها وطعمها ولونها. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على المانجو ملك الفواكه: تؤكل الفاكهة الناضجة كحلوى ، ويتم تحضير الكثير من الأطباق منها ، وتضاف إلى السلطات ، وتقدم كطبق جانبي للحوم وتحويلها إلى عصير.
محتوى
وصف نباتي للمانجو
المانجو شجرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 15-18 مترًا. الأوراق عبارة عن رمح بسيط يصل طوله إلى 30 سم ، وتتجمع الأزهار - الصغيرة والوردية والعطرة - في عناقيد كبيرة. تختلف الثمار اختلافًا كبيرًا في الحجم والمظهر - فهي بيضاوية ، مستديرة ، على شكل قلب وممدودة. أصغر المانجو لا يتجاوز حجم حبة البرقوق بينما يمكن أن يزن البعض الآخر ما بين 1.8 و 2.3 كجم. بعض الأصناف ذات ألوان زاهية بدرجات اللون الأحمر والأصفر ، والبعض الآخر أخضر باهت. تحتوي كل فاكهة على بذرة واحدة كبيرة ، واللب المحيط بها لونه أصفر أو برتقالي ، وله نكهة مميزة حلوة وحارة.
بعض الأصناف ملونة بألوان زاهية بدرجات الأحمر والأصفر ، والبعض الآخر أخضر باهت
موسم المانجو
يحدث نضج المانجو في شهور مختلفة. يعتمد ذلك على البلد الذي يزرع فيه النبات. على سبيل المثال ، يمكن تذوق أكثر الفواكه اللذيذة والعطرية في تايلاند في الربيع ، وفي فيتنام في الشتاء ، وفي إندونيسيا وبالي ، تبدأ المانجو في الثمار في أكتوبر وتنتهي بحلول منتصف الشتاء.
خصائص مفيدة للفاكهة
تشمل ثمار المانجو الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والأحماض الدهنية والعضوية والمعادن والفيتامينات. فاكهة واحدة تحتوي على 82٪ ماء وتحتوي على 66 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
المانجو ليست فقط فاكهة لذيذة ، ولكنها أيضًا فاكهة صحية تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة
تحتوي المانجو الناضجة على مستويات معتدلة من فيتامين ج ، ولكنها غنية جدًا بالبروفيتامين أ وفيتامينات ب 1 وب 2. يوجد فيتامين أ في اللب بقدر ما هو موجود في الزيت النباتي. 100 غرام من المانجو النيئة توفر 765 مجم ، أو 25٪ من المستوى اليومي الموصى به من فيتامين أ ، المهم للرؤية والعظام.
تحتوي الفاكهة غير الناضجة على الكثير من النشا الذي يتحول إلى سكر مع نضج المانجو. أثناء النضج ، تكون الفاكهة في البداية حامضة وقابضة وغنية بحمض الأسكوربيك (فيتامين سي).
تعد المانجو أيضًا مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية والفلافونويد وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين.
فيديو: المانجو ملك الفاكهة
الأصناف الشائعة من المانجو
هناك عدة مئات من أنواع المانجو في العالم ، ولكن ليست جميعها شائعة بشكل متساوٍ. الأكثر شيوعًا هي 35 نوعًا ذات مذاق عالٍ وخصائص مفيدة ، تختلف في شكل الفاكهة وحجمها ، وكذلك قوام اللب وطعمه ورائحته.
ألفونسو
إنها واحدة من أفضل وأغلى أنواع المانجو الموجودة في الهند (تزرع بشكل رئيسي في ولايات ماهاراشترا وجوجارات وكارناتاكا).يعتبر نسيج اللب الكريمي من أكثر الأصناف شهرة في العالم. الثمرة نفسها صلبة وكثيفة ، لكن اللب يذوب في الفم. طعم ألفونسو حلو برائحة الزعفران الخفيفة. يصل وزن حبة المانجو الواحدة إلى 150 - 300 جم ، وموسم الصنف قصير ، ويتم حصادها من نهاية مارس إلى مايو.
ألفونسو هو أحد أشهر المانجو في العالم
قيصر
يزرع في ولاية غوجارات ، الهند. يستمر موسم حصاد هذا النوع من المانجو من منتصف يونيو إلى يوليو. الفاكهة هي تحفة حقيقية مع مزيج مثالي من الحلاوة والحموضة والرائحة السحرية التي تنتشر في كل مكان. على الرغم من أن مظهر مانجو القيصر عادة ما يكون غير موصوف ، صغير ومستدير ، مع جلد مغطى بالبقع الصفراء ، كل هذا يقابله لون أصفر لامع رائع مع ملمس ناعم.
مانجو القيصر لها لون أصفر فاتح.
Banganapalli
يزرع هذا التنوع أيضًا في الهند ، ولاية تشيناي. شكل الثمرة ممدود. اللب معتدل العصير ، بدون ألياف ، حلو. الثمرة لها قشرة واهية ، صفراء ذهبية صالحة للأكل. هذه المانجو كبيرة جدًا ، يصل وزنها إلى 400 جرام.
يزن مانجو بانجانابالي 400 جرام
الداشري
يزرع الصنف في أجزاء من شمال الهند. تقول الأسطورة أن الشجرة الأولى من هذا التنوع ظهرت بفضل تاجر ألقى ، أثناء مشاجرة مع راهب ، في حالة من الغضب ، المانجو الناضج على الأرض ، وكانت الشجرة واقفة منذ 200 عام في مكان العظم المزروع ، مما يعطي ذرية خصبة. تحتوي هذه المانجو على أحلى لب مع طعم رائع ورائحة لذيذة.
المانجو داشري له لب حلو مع طعم رائع ورائحة لذيذة
كينت
تم تربيتها في جنوب فلوريدا وميامي وتعتبر من أفضل الأنواع. جعلت الجودة الممتازة للفاكهة وقابليتها للنقل ، فضلاً عن مقاومتها للأمراض ، مانجو كينت شائعًا حول العالم. لب الفاكهة قوام رائع مع الحد الأدنى من الألياف ونكهة لا تصدق. اللون المعتاد للفاكهة أخضر مع أحمر خدود جميل. الغلة العالية وأوقات الاثمار الطويلة هي فوائد إضافية. موسم الحصاد من يونيو إلى سبتمبر.
يعتبر كينت من أجود الأصناف الأمريكية
السندري
السندري هو الفاكهة الوطنية لباكستان ، ويزرع بشكل رئيسي في مقاطعة السند. يبدأ موسم الحصاد في يونيو وينتهي في يوليو. واحدة من السمات الرئيسية لهذا التنوع هي حلاوة استثنائية للفاكهة ، والتي بفضلها يطلق عليها شعبيا عسل المانجو. الثمرة ممدودة ، ملتوية قليلاً. اللون موحد ، بدون بقع على الجلد. اللب ناعم للغاية ، ولهذا السبب لا يمكن تخزين Sindri Mango لفترة طويلة: يجب استهلاكه في غضون 2-3 أيام بعد الشراء.
تعتبر مانجو السندري الفاكهة الوطنية لباكستان
ماهشانوك (ماهاشانوك)
ماخاتشانوك هو نوع من المانجو يزرع في تايلاند. غالبًا ما توجد في المتاجر الروسية التي تبيع الفواكه الغريبة. الثمار الناضجة لها نكهة المانجو المميزة ولب العصير. الشكل مستطيل ، متوسط الوزن 250-350 جم ، الجلد ناعم وسميك.
فواكه ماخاتشانوك المانجو لها شكل ممدود ولب كثير العصير
لانجرا
الصنف شائع جدًا في شمال الهند. يزرع بشكل رئيسي في بيهار وأوتار براديش وهاريانا والبنغال الغربية. إنها فاكهة قصيرة الموسم ، تنضج المانجو من منتصف إلى أواخر يوليو. للفاكهة طعم أصلي رائع ، ويذوب اللب في فمك.
شاوسا
ينمو Chausa في باكستان وشمال الهند. يتم حصاد المانجو الناضجة من هذا الصنف من أوائل يونيو إلى أواخر أغسطس. الثمرة حلوة المذاق ورائحة فريدة. اللب ناعم للغاية مع الحد الأدنى من الألياف.
تشوسا مانجو لها طعم حلو لطيف ورائحة فريدة من نوعها
نيلام
إنه أحد الأصناف التي تنمو في جميع أنحاء الهند وباكستان. محصول جدا. يظهر Mango Neelam في السوق من مايو إلى نهاية يونيو. إنه بلا شك أحد أفضل الأصناف في العالم.الثمرة صغيرة ، مع بذور صغيرة ورائحة زهرية واضحة.
جلاب خاص
المانجو من هذا الصنف لها لب أحمر مع رائحة الورد الرائعة. الجلد ملون بلون أصفر فاتح. الصنف جيد لصنع حلويات المانجو.
مانجو خضراء
المانجو الأخضر ليس فاكهة غير ناضجة على الإطلاق (على الرغم من أنه يتم تناولها في كثير من الأحيان في البلدان الآسيوية) ، إلا أن طعمها مشابه للمانجو الأصفر الكلاسيكي سماته المميزة هي الجلد الأخضر واللحم الأصفر الفاتح أو البرتقالي. تزرع عدة أنواع من الفاكهة في تايلاند. من بين هؤلاء:
- طيب رونغ (فواكه بيضاوية ، لحم أصفر فاتح) ؛
- Keo-Sa-Woei (قشرة خضراء داكنة ، شكل فاكهة مستطيل ، لون أصفر شاحب ولحم حلو) ؛
- فرالان (ثمار صغيرة تزن حوالي 150 جرام. لذيذة جدا. الميزة - مميزة "الأنف" المدبب) ؛
- Gaew Lek (الثمار صغيرة وناضجة وناعمة ، وزنها 150-200 جم. الجلد أخضر فاتح).
أصناف المانجو الخضراء طعمها مشابه للأصناف الصفراء الكلاسيكية.
فيديو: 4 أصناف من المانجو
المانجو فاكهة رائعة ذات مزايا لا يمكن إنكارها. اللب الرقيق والعصير له طعم حلو. تحتوي الفاكهة على كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات ، لذلك يوصى باستخدام المانجو للتغذية الغذائية.
