Ang mga tao na madalas na nagluluto mula sa mga cookbook ay alam mismo na ang anis o star anise ay madalas na naroroon sa mga recipe para sa maraming pinggan. At madalas alinman sa mga pampalasa ay maaaring gamitin bilang isang kapalit ng iba pa. Naturally, kung ang resipe ay tumutukoy sa anumang gamot, kung gayon ang desisyon na gumamit ng anis sa halip na star anise ay maaaring humantong sa hindi mababawi na mga kahihinatnan. Gayunpaman, pagdating sa mga pinggan, tama bang palitan ang mga halaman na ito?
Nilalaman
Paglalarawan ng star anise
Badian pangmatagalan, na tahanan ng tropiko ng Timog Silangang Asya at Hilagang Amerika. Sa isang pang-wastong estado, ang puno ay maaaring may taas na hanggang 10 m. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kumakalat na korona, madilim na berdeng dahon ng malalaking sukat, pati na rin ang mga inflorescent na kinakatawan ng mga puting bulaklak. Medyo kagiliw-giliw na mga prutas ng star anise, na kahawig ng mga bituin, naglalaman ng mga bilog na binhi ng maliwanag na kayumanggi kulay sa loob.
Dapat banggitin na maraming oras ang dapat lumipas bago ang pamumulaklak - hindi bababa sa apat na taon. Ang mga nais na maghintay para sa mga prutas ay dapat na maging mas pasyente, dahil ang yugto na ito ay nangyayari lamang pagkatapos ng 15 taon. Ang pag-aanak ng punong ito ay nangyayari sa pamamagitan ng mga binhi na nahuhulog sa tabi ng halaman, na kasunod ay humahantong sa paglitaw ng mga mahirap puntahan na mga halaman.
Mga tampok ng anis
Hindi tulad ng star anise, anis ay isang taunang lumalaki nang hindi mas mataas sa 70 cm... Ang halaman ay may tuwid na tangkay at isang hugis-payong na taluktok. Mayroon itong isang pahaba na ugat na lalalim sa lupa, nakatiis ng masamang kondisyon ng panahon, kaya maaari itong lumaki sa buong ating bansa.
Sa proseso ng pag-unlad, bumubuo ito ng maliliit na puting bulaklak, na kinokolekta sa mga inflorescence. Tulad ng para sa mga binhi, ang mga ito ay napakaliit, may isang hugis na hugis at halos kapareho ng mga caraway seed dahil sa kanilang madilim na berdeng kulay. Kapag naabot nila ang yugto ng kapanahunan, ang mga buto ay pumapasok sa lupa, at kung ang mga kondisyon ay kanais-nais, ang mga batang punong anis ay malapit nang lumaki.
Kaunting kasaysayan
Mayroong isang bersyon na sa kauna-unahang pagkakataon nasanay ang mga Tsino sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng star anise, na, bago ang iba, ay natutunan na ang pampalasa na ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa laban laban sa iba`t ibang karamdaman... Kasunod nito, ang mga residente ng mga bansa sa Europa ay nakilala rin ang star anise, bilang isang resulta, mabilis itong nakakuha ng mataas na katanyagan sa rehiyon na ito. Samakatuwid, sa una, ang isang onsa ng mga binhi ng halaman na ito ay nagkakahalaga ng kamangha-manghang pera.
Nang pamilyar ang ating bansa sa pampalasa na ito, sinimulan nilang gamitin ito hindi lamang sa pagluluto. Natagpuan din nila ang paggamit nito bilang isang paraan ng paglaban sa mga sakit sa paghinga.
Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa kasaysayan ng paglitaw ng anis, kung gayon ang unang nakakaalam tungkol dito mga naninirahan sa Sinaunang Ehipto at ang Silangang Mediteraneo. Sa loob ng maraming siglo, ang halaman na ito ay ginamit bilang isang hilaw na materyal na kung saan ginawa ang isang mahahalagang langis na may mga katangian ng panggamot. Si Avicenna mismo ay nagsalita tungkol dito nang maganda, binibigyang pansin kung gaano ito nakakabuti sa pantunaw.
Sa oras na iyon, pinaniniwalaan na ang mga binhi ng halaman na ito ay may mga anti-aging na epekto at maaaring maprotektahan laban sa mga bangungot. Upang magawa ito, sapat na upang ayusin ang isang bungkos ng mga binhi sa ulunan ng kama. Sa ating bansa, ang halaman na ito ay unang nalinang noong ikalabinsiyam na siglo. At pagkatapos, daan-daang hectares ang inilalaan para sa mga plantasyon ng anis, na pinapayagan ang ating bansa na maging pinakamalaking exporter ng pampalasa na ito.
Paglalapat
Dahil sa ang katunayan na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng star anise ay kilalang maraming siglo na ang nakakaraan, ang interes sa halaman na ito ay nananatiling mataas ngayon. Samakatuwid ito madalas isama sa maraming gamot... Ang pinaka binibigkas na therapeutic na epekto ng halaman sa ugat, ang mga buto ay nagpapakita ng kanilang sarili na mas kaunti. Ang pagkonsumo ng sariwang ugat ng ugat ng bituin ay nagbibigay-daan sa iyo upang ibalik ang siklo ng panregla, at mayroon din itong mabuting epekto ng lactogonic.
Bilang karagdagan, ang star anise ay may iba pang mga kalamangan: sa tulong nito, ang mga proteksiyon na katangian ng katawan ay maaaring madagdagan at ang mga nakakalason na compound na nabuo bilang isang resulta ng pagkalason ay maaaring alisin mula rito. Ang katas ng star anise ay napaka-mayaman sa mga ahente ng antibacterial, flavonoid at mahahalagang langis. Dahil dito, mga paghahanda at pagkuha na ginawa batay dito inirerekumenda para sa mga sumusunod na kundisyon:
- pamamaga ng pantog at bato, na pinukaw ng pagpasok ng isang impeksyon sa bakterya sa mga organo. Mayroon din siyang binibigkas na diuretic effect;
- Ang mga phenomena ng catarrhal ay sinusunod sa itaas na respiratory tract, pati na rin ang tonsillitis at tonsillitis. Sa mga ganitong kondisyon, ang banlaw na may pagbubuhos ng star anise ay epektibo;
- lagnat na sanhi ng nagpapaalab na proseso. Ang paggamit ng gamot ay nagpapasigla sa paggawa ng pawis;
- pagduduwal at sakit sa tiyan na nagaganap laban sa background ng atony. Ang mga benepisyo ng gamot ay nauugnay sa epekto nito sa gastric mucosa, na may positibong epekto sa pantunaw;
- iba't ibang uri ng ubo na may pagbubukod sa allergy. Ang pagtanggap ng star anise ay nagbibigay-daan sa iyo upang mas mahusay ang pagtunaw ng plema sa bronchi, na nauugnay sa bahagyang nakakainis na epekto nito. Ang resulta ng paggamit nito ay ang pagbuo ng isang malaking halaga ng plema, na madaling matanggal sa panahon ng pag-ubo;
- isang makulayan mula sa halaman na ito ay makakatulong makaya ang panloob na mga parasito. Upang magawa ito, kumuha ng isang tuyong ugat na ugat ng anis, punan ito ng isang baso ng mainit na pinakuluang tubig at dalhin ito sa isang walang laman na tiyan.
Mga Kontra
Gayunpaman, hindi lahat ng mga tao ay maaaring kumuha ng halaman na ito. Una sa lahat, dapat mong ihinto ang paggamit ng ugat, buto at mahahalagang langis ng star anise para sa mga kababaihan sa yugto ng pag-anak ng isang bata... Kung hindi man, may posibilidad na dumudugo at kahit pagkalaglag. Gayundin, ang isang pagbubuhos ng star anise ay dapat na maibukod mula sa mga gamot para sa mga pasyente na nag-aalala tungkol sa mga alerdyi.
Malawakang ginagamit ang anis sa gamot dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mahahalagang langis at buto nito. Ang pagkakaiba sa pagitan ng star anise at ito ay mayroon itong isang mahinhin na epekto. Una sa lahat inirekomenda sa ilalim ng mga sumusunod na kundisyon:
- sakit ng tiyan at bituka, utot, spasms at colic na sinusunod sa mga may sapat na gulang at bata;
- ubo na sanhi ng pag-unlad ng sipon o mga viral respiratory disease;
- masakit na regla, mga pathology na sinusunod sa panahon ng siklo ng panregla;
- neuroses at hindi pagkakatulog. Ang gamot ay may pagpapatahimik na epekto, nagtataguyod ng matahimik na pagtulog;
- maaaring makatulong sa mga may inflamed conjunctiva. Mabisa din ito para sa anumang nagpapaalab na sakit sa mata, dahil mayroon itong nakapagpapalakas na epekto.
Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pangkalahatang mga pag-aari na mayroon ang anise at star anise, maaari silang ipaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng anethole sa komposisyon ng mga halaman na ito, na kung saan ay isa sa mga pangunahing bahagi ng mahahalagang langis. Ang pagkakaroon ng sangkap na ito sa anis at star anise ay ang dahilan kung bakit ang mga halaman na ito ay may katulad na lasa at amoy, pati na rin ipakita ang mga katulad na katangian ng pagpapagaling... Karamihan sa mga paghahalo ng ubo ay madalas na naglalaman ng anethole. Ang pagkakaroon nito ay nagbibigay ng isang expectorant effect, at ito mismo ang nagbibigay ng lasa at amoy ng licorice. Marami sa mga nakakuha ng nakaraan na panahon ay maaaring nakakita ng mga candorice candies at sinubukan pa ito. Gayunpaman, hindi alam ng lahat na ang anethole ay naroroon din kasama ng mga sangkap na ginamit upang gawin ang mga lozenges na ito.
Ginamit sa pagluluto at kosmetolohiya
Dahil sa ang katunayan na ang anis ay malawak na magagamit, at ang mahahalagang langis at buto ay kabilang sa hindi gaanong magastos na mga sangkap, ngayon ang halaman na ito ay madalas na ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology. Ang halaman na ito ay mayroon banayad, nagre-refresh ng pabango at pinong lasa, samakatuwid ito ay mahusay para sa atsara at atsara, at nagbibigay din ng kamangha-manghang lasa sa mga lutong kalakal.
Maraming mga chef sa malalaking restawran ang madalas na gumagamit ng pampalasa na ito kapag nahaharap sila sa gawain ng paghahanda ng mga pinggan ng karne at mga pinggan sa gulay. Gayundin, maraming mga maybahay ang may kamalayan sa lasa ng pampalasa na ito, at samakatuwid ay itago ang isang bag o garapon ng pampalasa na ito sa kusina.
Sa cosmetology, kunin at mahahalagang langis ng anis... Bilang isang patakaran, kasama ang mga ito sa komposisyon ng mga samyo para sa mga cream, na ginagamit sa paghahanda ng toothpaste at sabon upang mabigyan sila ng isang katangian na amoy. Naglalaman ang anis ng mga bahagi ng antibacterial na mabisang tinanggal ang mga problema sa balat. Dahil sa katangiang ito, ang katas ng halaman na ito ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng mga lotion at pang-tonel ng mukha.
Sa kaibahan sa anis, ang star anise ay nakatanggap ng hindi gaanong kalat na paggamit. Ang mga chef na naghahanda ng mga pagkaing Tsino ay pamilyar sa pampalasa na ito, dahil ito ay isa sa mga sapilitan na paghahanda na nagdadala ng mahabang buhay.
- ang star anise ay may isang mas masarap na aroma at lasa, samakatuwid ito ay madalas na ginagamit bilang isang additive sa mga sopas at sabaw;
- ang halaman ay ginagamit sa paghahanda ng jam at tinapay mula sa luya;
- Ang pampalasa na ito ay magiging kapaki-pakinabang sa mga marinade at pinapanatili, dahil salamat sa kanila, ang mga natapos na produkto ay hindi lamang naging mas masarap, ngunit mananatiling mabango at maganda pa.
Konklusyon
Ang mga sopistikadong eksperto sa pagluluto ay marahil pamilyar sa mga tanyag na pampalasa tulad ng star anise at anise. Malamang, alam nila na ang mga pampalasa na ito ay madalas maaaring mapalitan sa bawat isa... Gayunpaman, dapat tandaan na ang mga halaman na ito ay ginagamit hindi lamang bilang pampalasa, kundi pati na rin para sa mga layuning nakapagpapagaling. Samakatuwid, sa appointment na ito, ito ay lubos na mali upang mag-apply ng isang katulad na diskarte sa kanila.
Kahit na magkatulad sila sa bawat isa, ang mga halaman na ito ay naiiba sa mga pag-aari na dapat isaalang-alang bago gamitin ang mga ito upang gamutin ang isang partikular na sakit. Ang sitwasyon ay katulad sa pagluluto, kung saan hindi laging posible na makamit ang isang katumbas na epekto kung ang anis ay ginagamit sa halip na star anise.
