Pinot Noir ที่แตกต่างกันเช่นองุ่นที่ทำจากเบอร์กันดีสีแดง

องุ่นพันธุ์ฝรั่งเศส Pinot Noir ที่มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักในหมู่ชาวสวนและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแดดเท่านั้น ใครไม่จำสาม Musketeers ของ Alexandre Dumas ซึ่งร่วมกับฮีโร่คนอื่น ๆ ดื่ม Burgundy ตลอดทั้งเรื่อง ไวน์ชนิดนี้ยังคงได้รับการยกย่องจากผู้ที่ชื่นชอบในเรื่องของกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมด้วยเฉดสีที่แตกต่างกันมากมาย และเบอร์กันดีสีแดงทำจากองุ่น Pinot noir จะมีเรื่องราวเกี่ยวกับตัวเขาและการตระเวนไปทั่วโลก

ของขวัญจากดินแดนเบอร์กันดี

ดินแดนแห่งประวัติศาสตร์ทางตะวันออกของฝรั่งเศสตะวันออกซึ่งในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า Bourgogne ทำให้โลกนี้มีความมหัศจรรย์เล็กน้อยนั่นคือองุ่น Pinot noir หรือ Black Pinot มันเก่ามากจนต้องทำการตรวจทางพันธุกรรมเพื่อหาที่มา หลังจากวิเคราะห์ดีเอ็นเอขององุ่นพันธุ์นี้แล้วนักวิทยาศาสตร์เห็นพ้องกันว่าพ่อแม่ของมันน่าจะเป็นองุ่น Traminer และเป็นหนึ่งในโคลนหรือต้นกล้าของพันธุ์ Pinot Meunier

Pinot noir และบรรพบุรุษของเขา - แกลเลอรีรูปภาพ

ปูชนียบุคคลของ Pinot noir ถูกกล่าวถึงในเอกสารของศตวรรษที่ 4 และความหลากหลายนั้นได้รับการตั้งชื่อในเอกสารของวัดในศตวรรษที่ 14 ว่าเป็นพันธุ์หลักในการทำไวน์

ชื่อเสียงของไวน์เบอร์กันดีนำไปสู่ความจริงที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปองุ่น Pinot noir เริ่มปลูกไม่เพียง แต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังมีในหลายประเทศที่มีอากาศหนาวเย็น - ออสเตรียเยอรมนีสวิตเซอร์แลนด์อิตาลีประเทศในทะเลดำ Pinot noir ก้าวข้ามมหาสมุทรไปยังสหรัฐอเมริกาอาร์เจนตินาญี่ปุ่นและนิวซีแลนด์ เขามีชื่อพ้องกันหลายชื่อ: Blau Burgunder (Blau Burgunder), Franc Pinot (Pinot fran), Shpachok, Pinot black, Pinot black, Blauer Spatburgunder (Blauer Spatburgunder), Petit Plant dore (Petit Plan dore), Pinot negru, Okrugla wound.

องุ่น Pinot noir

เฉพาะองุ่นที่ปลูกในดินแดนอื่นและภายใต้สภาพอากาศที่แตกต่างกันไวน์ในแต่ละกรณีจึงแตกต่างจากเบอร์กันดีจริง อันที่จริงแล้วในไวน์ Pinot Noir เวอร์ชันฝรั่งเศสในกรณีหนึ่งมีกลิ่นดอกไม้ที่ซับซ้อนของดอกกุหลาบและผลไม้และอีกกลิ่นหนึ่งคือกลิ่นหญ้าแห้งใบเปียกมอสเข็มสนและแม้แต่โรงนาซึ่ง มือสมัครเล่นชื่นชมไม่น้อย

ความประหลาดใจของแสงและการกลั่นไม่ใช่สีเข้ม แต่ไวน์ Pinot Noir สตรอเบอร์รี่สีแดง

• Pinot ในอเมริกาเหนือจะนำเสนอคลื่นแห่งกลิ่นหอมต่อเนื่อง
• นิวซีแลนด์ - ไม่มีกลิ่นในชนบท แต่ยังมีช่อดอกไม้ที่ค่อนข้างซับซ้อน
• รสชาติที่เย็นชาและเข้มงวดของ German Pinot ทำให้ประหลาดใจด้วยช่อดอกไม้ที่โปร่งและเบา
• แอฟริกาใต้มีกลิ่นเหมือนแยมหรือแยม
• ชิลีมีกลิ่นเมนทอลเครื่องเทศช็อคโกแลต
• Russian Pinot สามารถทำให้ใครลืมเกี่ยวกับความสง่างามและความละเอียดอ่อนเป็นผลไม้เล็ก ๆ กระปรี้กระเปร่าและเบาหรือเต็มไปด้วยกลิ่นที่มีสไตล์ของพืชชนิดหนึ่ง

ผู้ปลูกองุ่นอธิบายถึงความแตกต่างของดินที่ปลูกองุ่น และสภาพภูมิอากาศแตกต่างกันไปทุกที่ Pinot noir สุกในบางแห่งใน 130 แห่งและอื่น ๆ ใน 150 วัน ปริมาณที่ต้องการของอุณหภูมิที่ใช้งาน - 2670-2800 ºС.

เมื่อยอดแข็งขึ้นองุ่นพันธุ์นี้จะปลุกดอกตูมที่อยู่เฉยๆซึ่งหน่อใหม่จะเติบโตขึ้นในหนึ่งปีคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้อีกครั้ง

Pinot noir ในพื้นที่ของเรา

ผู้ปลูกองุ่นในประเทศไม่สามารถช่วยได้ แต่พยายามปลูก Pinot noir ที่นี่ ทะเบียนของรัฐในช่วงกลางศตวรรษที่แล้วได้รับการเติมเต็มด้วยพันธุ์ Pinot สามสายพันธุ์ ได้แก่ สีดำสีเทาและสีขาว ผู้ริเริ่มของสองคนสุดท้ายไม่ได้ลงทะเบียนและ Pinot สีดำถูกสร้างขึ้นที่ OSS VIR ในเมือง Krymsk, Krasnodar Territory ทั้งสามพันธุ์แม้ว่าจะสุกเร็ว แต่ก็มีความแข็งแกร่งในช่วงฤดูหนาวต่ำมีความอ่อนไหวต่อโรคและแมลงศัตรูพืชและมีรสชาติที่เรียบง่าย ทั้งหมดนี้แนะนำให้ทำการทดสอบเพิ่มเติมใน North Caucasus

ไครเมีย Pinot fran

ทางตะวันตกของคาบสมุทรในเชิงเขาและบางส่วนในพื้นที่บริภาษ (จาก Balaklava ถึงทะเลสาบ Donuzlav) โคลน Pinot noir ซึ่งมีอายุประมาณ 150 วันถูกปลูกเพื่อเป็นวัตถุดิบสำหรับแชมเปญ พุ่มไม้และหน่อที่เติบโตช้าทำให้เกิดช่อดอกขนาดเล็กที่มีดอกกะเทย ขนาดกลางมีปีกเล็ก ๆ หนึ่งช่อค่อนข้างหนาแน่นประกอบด้วยผลเบอร์รี่สีดำขนาดเล็กปกคลุมด้วยพิวรีนสีเทา มีรสชาติธรรมดาเปรี้ยวเล็กน้อยไม่มีกลิ่นหอมเด่นชัด น้ำผลไม้ Pinot fran ไม่มีสี

องุ่น Pinot fran

การเจริญเติบโตที่อ่อนแอของพุ่มไม้ช่วยให้ปลูกได้หนาแน่นมากขึ้น: ในระยะ 1–1.25 เมตรระหว่างพุ่มไม้ในแถวโดยเว้นระยะห่างสองเมตร Pinot fran ค่อนข้างทนแล้งและเติบโตได้ดีบนเนินเขา เมื่อปลูกในพื้นที่ราบหรือที่ราบลุ่มดอกไม้มักจะผลัดใบ

ฤดูปลูกองุ่นจะเริ่มในปลายเดือนมีนาคม - ต้นเดือนเมษายนดังนั้นจึงมักได้รับความเสียหายจากน้ำค้างในฤดูใบไม้ผลิแม้ว่าจะทนต่อฤดูหนาวได้ดี ความต้านทานต่อโรคเชื้อราปานกลาง องุ่นจะสุกในช่วงกลางเดือนกันยายนสะสมน้ำตาลประมาณ 20% และกรด 0.8–0.9% ในการใช้องุ่นเป็นวัตถุดิบสำหรับไวน์แชมเปญพวกเขาจะถูกนำออกจากเถาเร็วกว่าปกติเล็กน้อยในช่วงต้นเดือนกันยายนเมื่อปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 17-19% และความเป็นกรดประมาณ 1%

ไวน์ไครเมีย Pinot noir

Pinot fran ให้ผลผลิตต่ำเนื่องจากการติดผลของยอดไม่สม่ำเสมอมาก หน่อของโหนดล่างทั้งสามมีประสิทธิผลน้อยที่สุดดังนั้นเมื่อทำการตัดแต่งกิ่งจะเหลือ 6–8 ตาและการดำเนินการจะดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิเมื่อการคุกคามของน้ำค้างแข็งผ่านไปแล้ว แม้ว่า Pinot Franc จะให้ผลผลิตต่ำ แต่ก็มีการเพิ่มปริมาณไวน์อื่น ๆ ในปริมาณ 15–20% ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของแชมเปญได้อย่างมีนัยสำคัญ

ต้น Pinot หรือ Michurinsky

Shtins ซึ่งเป็นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่มีชื่อเสียงจาก Central Genetic Laboratory ในเมือง Michurinsk เขต Tambov ได้ทำการเพาะพันธุ์โคลน Pinot Noir นี้

ผู้ริเริ่ม Pino ต้น L. Shnit กับลูกสาวและหลานชาย

การทดสอบความหลากหลายในภูมิภาค Voronezh ดำเนินการโดย Ivan Levin ผู้ปลูกองุ่นที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรม

Pinot Michurinsky หรือต้นเป็นองุ่นที่มีผลหลากหลายซึ่งมีความต้านทานต่อโรคและความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวได้สูงถึงลบ30ºเซลเซียสที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะต้องครอบคลุมในฤดูหนาว จากการสังเกตของผู้ปลูกองุ่นพบว่าหน่อขนาดสิบเซนติเมตรของโคลนนี้ทนต่อฤดูใบไม้ผลิกลางคืนที่เย็นลงถึง-3ºโดยไม่เกิดความเสียหาย หน่อสุกดี

ระยะเวลาการสุกของผลเบอร์รี่ของโคลน Pinot ในภูมิภาค Michurinsk คือ 125 วันนับจากช่วงออกดอก ด้วยเหตุนี้ต้น Pinot จึงสามารถปลูกได้ในเขตการปลูกองุ่นทางตอนเหนือ

โคลนมีกำลังการเติบโตเล็กน้อยเมื่อก่อตัวในรูปแบบของพัดลมด้านเดียวสามารถปลูกในระยะห่างระหว่างพุ่มไม้ในแถวหนึ่งเมตรและมีระยะห่างระหว่างแถวสองเมตร

ดอกไม้ของ Pinot Michurinsky เป็นกะเทยกลุ่มมีขนาดเล็ก แต่มีสามดอกเกิดขึ้นจากการถ่ายดังนั้นการเก็บเกี่ยวจะต้องปันส่วนเพื่อไม่ให้เถามากเกินไป ผลเบอร์รี่รูปไข่สีน้ำเงินเข้มปกคลุมด้วยพิวรีนหนามีผิวเต่งตึงและเนื้อฉ่ำ ปริมาณน้ำตาล (ส่วนใหญ่เป็นกลูโคส) สูงถึง 23% ที่ความเป็นกรดต่ำ องุ่นสามารถบริโภคสดหรือแปรรูปเป็นน้ำผลไม้และไวน์คุณภาพ

คุณสมบัติของความหลากหลายคือการปรากฏตัวของแปรงออกดอกในลูกเลี้ยงตลอดฤดูร้อน สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงกลางเดือนกันยายน

สีดำหวานหรือสีดำ Pinot

โคลนนี้ได้รับการผสมพันธุ์โดยการผสมเกสรฟรีของ Pinot noir และการคัดเลือกต้นกล้าที่ประสบความสำเร็จมากขึ้น Black Pinot เป็นพันธุ์องุ่นที่สุกเร็วที่สุดพันธุ์หนึ่งที่ประสบความสำเร็จในช่วงฤดูหนาวโดยไม่มีที่กำบังดังนั้นจึงถูกนำมาใช้ในการจัดสวน ใช้เวลา 110–130 วันเพื่อให้แบล็กสวีทสุกเพื่อให้ผลรวมของอุณหภูมิที่ใช้งานอยู่อยู่ระหว่าง 2000 ถึง 2600 ºС

พุ่มไม้ของโคลนนี้มีความสูงปานกลาง ดอกไม้เป็นกะเทยพวกเขาไม่เพียง แต่ผสมเกสรได้ดี แต่ยังมีส่วนช่วยในการปรับปรุงกระบวนการนี้ในเถาวัลย์ของ Madeleine Angevin และ Malengra ซึ่งช่วงเวลาออกดอกจะเกิดขึ้นพร้อมกัน แบล็คพินอททำผลขนาดเล็กถึงขนาดกลางเช่นผลเบอร์รี่ ผิวที่หนาแน่นขององุ่นเป็นสีน้ำเงินเข้มพร้อมกับดอกพิวรีน เนื้อฉ่ำและนุ่มเปรี้ยวหวานไม่มีกลิ่นหอม น้ำผลไม้ Black Pinot ไม่ทาสีอ่อน มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคราน้ำค้าง

Pinot noir และการทำซ้ำ

การเปรียบเทียบ Pinot noir กับพันธุ์อื่น ๆ นั้นไม่ถูกต้อง มีความพิเศษและไม่เหมือนใคร แม้จะมีร่างโคลนของตัวเอง แต่ก็มีความเหมือนและความแตกต่าง

Pinot noirs ทั้งหมดไม่ว่าจะเรียกว่าอย่างไร:

• มีดอกกะเทยและผสมเกสรได้ดี
• ให้พวงเล็ก ๆ และผลเบอร์รี่
• ต้องการระยะเวลาสั้นหรือค่อนข้างสั้นในการทำให้สุก
• เนื้อด้านในและน้ำผลไม้ไม่มีสีแม้จะมีผิวสีเข้ม
• อ่อนแอต่อโรคเชื้อราและแมลงศัตรูพืชในระดับมากหรือน้อย

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่รวบรวมบนเครือข่ายการโคลน Pinot noir ทำให้สามารถได้ผลผลิตองุ่นที่สูงขึ้นทำให้ CAT ที่ต้องการลดลงเล็กน้อยขนาดของช่อผลและในกรณีนี้ ของ Pinot ในช่วงต้น - ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามจนถึงขณะนี้ยังไม่สามารถเอาชนะความอ่อนแอของพันธุ์องุ่นต่อโรคราแป้งได้ Pinot Michurinsky ได้รับการจำหน่ายในหมู่ผู้ปลูกองุ่นในภาคเหนือ

องุ่น Pinot noir (วิดีโอ)

รีวิว Winegrowers

เป็นที่ยอมรับกันว่าสำหรับไวน์คุณภาพสูงในสายพันธุ์ Pinot noir ควรมีการควบคุมลดผลผลิต ชาวฝรั่งเศสทิ้งองุ่นไว้เพียง 2-3 กลุ่มบนพุ่มไม้ Pinot noir แต่ไวน์จากองุ่นดังกล่าวมีมูลค่าสูงและแสดงให้เห็นถึงเทคโนโลยีการเพาะปลูกดังกล่าว ที่ Pinot Michurinsky การเก็บเกี่ยวสามารถทิ้งไว้โดยไม่มีการควบคุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตคอนญัก พันธุ์นี้สามารถทนต่องานหนักได้โดยไม่ต้องลดน้ำตาลและไม่มีผลเสียต่อการทำให้เถาองุ่นสุก ควรให้โหลดเต็มหลังจากปีที่สี่ของการติดผลเท่านั้น

Pinot noirs ทั้งหมดน้ำผลไม้ไม่มีสีดังนั้นคุณสามารถทำไวน์แดงได้ไม่เพียง แต่ไวน์ขาวจากพวกเขา

ฉันปลูก Pinot Noir (20 พุ่ม) ในบ้านในชนบทของฉันเป็นเวลา 10 ปีแล้วฉันตกหลุมรักความหลากหลายเมื่อในขณะที่ทำงานเป็นผู้ผลิตไวน์ที่โรงกลั่นไวน์ในท้องถิ่นฉันได้ชิมไวน์จากที่นี่เป็นครั้งแรก ใช่ - ผลตอบแทนไม่สูง แต่ยอมรับได้สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพของไวน์ให้ดีขึ้น ความหลากหลายชอบการรดน้ำและการให้ปุ๋ย ในฤดูใบไม้ผลิจะตอบสนองต่อไนโตรเจนได้ดีมาก ถ้าไม่เพิ่มมันจะเติบโตช้าและพุ่มไม้อ่อนแอมาก ในช่วงเวลานี้ฉันไม่ได้ป่วยด้วยโรคอะไรเลย แต่ฉันได้ทำการป้องกันโรคเป็นประจำ นอกจากนี้สัปดาห์ละครั้งทุกฤดูร้อนฉันฉีดเพทายในปริมาณที่น้อยมาก gummate + 7 ในฤดูใบไม้ผลิเย็นและในความร้อนด้วย epin สองสามครั้ง ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับไวน์อีกครั้ง อลังการ !!! แต่ฉันมีพื้นที่ขนาดเล็กในเชิงเขาและอิทธิพลของภูเขามีผลในเชิงบวก ฉันแค่คาดเดากับสถานที่สำหรับความหลากหลายนี้ จริงอยู่ที่ไวน์ทุกปีจะแตกต่างกัน แต่ดีมาก! โดยทั่วไปแล้วฉันมีความสุขกับความหลากหลายนี้และทำให้มันเป็นเรื่องหลัก

ด้วย Pinot noir ไม่ใช่ทุกอย่างที่เรียบง่ายโคลนจำนวนมากระยะเวลาการสุกที่แตกต่างกันผลผลิต ฯลฯ Mikhail Aleksandrovich ยังมี "Pinot Michurinsky" (ฉันใส่ไว้ในเครื่องหมายคำพูดเพื่อไม่ให้พวกเขาสาบาน) บางทีเขาอาจจะหมายถึง - อันนี้สุกเร็วจริงๆ

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปลูก Pinot Noir แต่ "ความแปลกใหม่" ทั้งหมดของมันได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยคุณภาพของผลไม้ ผู้ปลูกองุ่นที่สนใจพันธุ์องุ่นนี้ควรศึกษาจานสีกว้าง ๆ ของพันธุ์ปัจจุบัน - โคลนและรูปแบบลูกผสมเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกในพื้นที่เฉพาะและสอดคล้องกับความต้องการและเป้าหมายของคนทำสวน

รายการที่เกี่ยวข้อง:

คุณสมบัติของเทคโนโลยีการปลูกองุ่นในไซบีเรียสำหรับผู้เริ่มต้น

ลอร่าหรือฟลอร่า: องุ่นพันธุ์ยอดนิยมความแตกต่างของการดูแลพืชผล

องุ่นพันธุ์อะไรที่สามารถปลูกเพื่อทำไวน์ได้