V skratke sa tomu hovorí ostružina a horský popol sa volá iba kvôli vonkajšej podobnosti tvaru bobúľ a sadeníc. Je správnejšie nazvať túto rastlinu aróniou. Jeho plody sú prírodnou zásobárňou najrôznejších výhod pre organizmus, ktoré sa pri absencii kontraindikácií pri ich používaní stávajú veľmi potrebnou a chutnou ingredienciou v strave dospelých i detí. Ponáhľame sa s vami podeliť o najzaujímavejšie recepty.
Obsah
Zámorský hosť
Chokeberry je priamym konkurentom čučoriedkam pri udržiavaní zdravia očí
Rodnou krajinou arónie je Severná Amerika, ale túto rastlinu dnes nájdeme v mnohých našich záhradách a letných chatkách. Cíti sa pohodlne takmer všade. Výnimkou sú soľné, podmáčané a kamenisté pôdy. Plody bohaté na živiny sa objavujú už v treťom, niekedy štvrtom roku. Najkvalitnejšie bobule získavajú po prvom mraze, keď sa odporúča ich zber. Aj keď na zber na zimu možno zrelé plody odstrániť už začiatkom a polovice jesene.
Ďalšie informácie o prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách použitia chokeberry nájdete v článku: https://flowers.desigusxpro.com/sk/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Ako môžete zachrániť bobule: možnosti zberu
Ak trsy arónie opatrne spolu so stopkami odrežete a zavesíte ich v miestnosti, kde nie je prístup k slnečnému žiareniu, a teplota nestúpne nad + 5 ° C (pivnica, suterén, podkrovie alebo skrinka na balkóne ), potom bobule zostanú dlho čerstvé.
Bobule nestrácajú väčšinu svojich výhod v mrazenej, sušenej a sušenej forme, ako aj pri konzervovaní krátkodobým tepelným spracovaním.
Ako správne sušiť
Sušená arónia je ideálna na varenie kompótov v zime
Sušičky na ovocie, zeleninu a bobule sa stali dobrými pomocníkmi moderných žien v domácnosti. Môžu sa tiež použiť pri zbere ostružiny, ale iba pri zahriatí v prístroji pod 50 ° C, inak sa niektoré vitamíny stratia.
Plody arónie sa najlepšie sušia prírodne. Najskôr sú bobule oddelené od stopiek, umyté v tečúcej vode, ktorá sa nechá dobre odtekať, a rozptýlené na papieri v tenkej vrstve v miestnosti, kde je dobré vetranie vzduchu. Z času na čas sú bobule otočené nahor.Hotový výrobok je uložený v papierových vreciach alebo látkových vreciach.
Ako zmraziť
Zmrazenie bude šťavnatejšie ako sušenie, ale sušené bobule sú chutnejšie
V priestrannej chladničke s mrazničkou alebo v špeciálnom mrazničke sa arónia dá rýchlo zmraziť. Za týmto účelom oddeľte bobule od stopiek, opláchnite ich a osušte. Jedinou dôležitou nuansou tohto procesu je rozdelenie celého objemu ovocia na malé racionálne dávky, ktoré sa následne osobitne rozmrazia na prípravu rôznych jedál.
Šetrné konzervovanie
Do džemu môžete pridať jablká, čerešne a dokonca aj pomarančovú kôru!
Pri príprave domácej konzervácie na zimu sa ženy v domácnosti snažia čo najviac uchovať užitočnosť ovocia a zeleniny. Aby ste to dosiahli pri konzervovaní arónie, mali by ste sa vyhnúť dlhodobému varu produktu alebo dlhodobému zahrievaniu pri vysokých teplotách.
Čo sa vyrába z arónie
Krátka odpoveď na túto otázku je: „Pripravujú všetko z iných bobúľ a ešte o niečo viac.“ Stručný zoznam, potom:
- nápoje: kompóty, čaj, ovocný nápoj, želé;
- strúhané bobule s cukrom;
- džem iba z arónie a s prídavkom iného ovocia;
- džemy a zaváraniny;
- marmeláda, marshmallow, kandizované ovocie;
- džem a džem;
- pečivo: koláče, koláče, vdolky, sušienky, šunky;
- omáčky a chuťové prísady, ocot;
- alkoholické nápoje: víno, likér, tinktúra, likér, moonshine a kaša.
Recepty arónie
Z tohto zdravého bobuľa sa dá pripraviť prekvapivo veľa najrozmanitejších jedál a vynikajúcich prípravkov na ďalšie použitie. Niektoré recepty sú uvedené nižšie.
Víno Arónia doma
Víno arónie je zdravý produkt, ale diabetici ho nesmú piť
Zloženie:
- arónia - 5 kg,
- cukor - 1 kg,
- hrozienka - 50 g (voliteľné)
- voda - 1 l.
- Bobule opatrne triedte, zbavte ich nedozretých a pokazených. Nádobu, kde bude víno pripravené, starostlivo sterilizujte a osušte. Arónia sa neumýva, aby sa zabezpečilo prirodzené kvasenie.
- Každá bobuľa je rozdrvená čistými rukami a umiestnená do sklenenej, smaltovanej alebo plastovej širokej nádoby s objemom 10 litrov. Nalejte tam 0,5 kg cukru. Niekoľko neumytých hrozienok nalievaných do nádoby má pozitívny vplyv na proces fermentácie. Výsledná hmota sa dôkladne premieša a umiestni na sedem dní do miestnosti s teplotou + 18 ° C - + 25 ° C. Celú hmotu premiešajte 3-4 krát denne.
- Počas tohto obdobia sa bobule monitorujú, keď stúpajú na povrch. Akonáhle sa zhromaždia v hornej vrstve, ručne ich vyberte a vytlačte z nich šťavu. Vylisované bobule sa nevyhadzujú a všetka šťava (zostávajúca v nádobe a získaná pri lisovaní) sa prefiltruje cez gázu alebo cedník a naleje do nádoby, kde bude kvasiť a naplní ju menej ako polovicu. Na nádobe je nainštalovaný vodný uzáver alebo sa jedným prepichnutým prstom navlečú gumové rukavice, fermentačná nádoba sa umiestni na tmavé miesto s izbovou teplotou.
- Vylisované bobule sa zmiešajú s 0,5 kg cukru a litrom teplej vody pri asi 30 ° C, miešajú sa a nechajú sa päť dní pri izbovej teplote na tmavom mieste. Táto zmes sa denne mieša a plávajúce časti bobúľ sú do nej ponorené, aby sa neobjavila pleseň. Po uplynutí doby fermentácie sa zmes prefiltruje cez cedník. Zhromaždená buničina sa môže vyhodiť, precedená šťava sa naleje do fermentačnej nádoby a vodný uzáver sa nasadí späť.
- Mladé víno sa vytvorí za 25 - 50 dní, keď sa fermentačný proces skončí - plynové bubliny nebudú cez deň prechádzať cez vodný uzáver alebo rukavice spadnú a už sa nebudú dvíhať. Do tejto doby sa na dne nádoby objaví sediment a farba nápoja bude svetlejšia. Mladé víno sa opatrne naleje do inej nádoby cez hadičku bez toho, aby sa dotklo usadeniny. Podľa chuti môžete do nápoja pridať cukor alebo ho pre lepšie uskladnenie zafixovať vodkou alebo alkoholom zriedeným na 40–45%.
- Víno zreje v naplnených až po vrchné a tesne uzavreté nádoby tri až šesť mesiacov v miestnosti s teplotou 8 - 16 ° C. Raz za mesiac a pol musí byť víno prefiltrované, ak sa na dne objaví sediment. Ak sa do mladého vína pridal cukor na zlepšenie chuti, potom by sa uzávierka mala po prvýkrát (až 10 dní) dať späť na nádobu.
- Hotové víno sa skladuje v hermeticky uzavretých fľašiach. V chladničke alebo pivnici si uchová svoje kvality po dobu 3 - 5 rokov. Jeho sila je 10 - 12%, ak nebol pridaný vodka alebo alkohol.
Klasická tinktúra arónie
Klasická tinktúra arónie v niektorých prípadoch pomôže znížiť krvný tlak
Najchutnejšia tinktúra sa získava z veľkých bobúľ napadnutých mrazom, ale môžete použiť aj sušenú aróniu, ktorú si vezmete o polovicu viac ako podľa receptúry. Základom tinktúry môže byť vodka, zriedený alkohol, vyčistený mesačný svit, koňak.
Zloženie:
- bobule čierneho jarabiny - 1 kg,
- vodka (alkohol, koňak) - 1 l,
- cukor - 300-500 g podľa chuti (voliteľné).
- Bobule sú opatrne roztriedené, malé a pokazené sú odstránené, suroviny sa dajú do nádoby, naleje sa liehový základ, pridá sa cukor, mieša sa. Tekutina by mala aróniu pokryť o 2 - 3 cm.
- Nádoba je uzavretá vekom a udržiavaná pri izbovej teplote.
- Doba infúzie je 2–2,5 mesiaca. Nádobu pretrepávajte každých 4–5 dní.
- Hotový výrobok je fľašovaný a hermeticky uzavretý. Pri izbovej teplote sa môže tinktúra uchovávať neobmedzene dlho.
Čierny aróniový likér
Nalievanie ostružiny sa pripravuje ľahšie a nevyžaduje alkohol
Aby aróniový likér nemal horkú chuť, mali by ste si na jeho prípravu vziať čerstvé veľké zdravé bobule, ktoré pociťuje mráz. Odstráňte všetky drobnosti a pokazené ovocie.
Zloženie:
- bobule ostružiny - 3 kg,
- cukor - 1 kg.
- Bobule by sa nemali umývať. Rukami, mixérom alebo dreveným tĺčikom ich rozomlejte na hladko.
- Hmota sa naleje do sklenenej nádoby, pridá sa cukor, premieša sa.
- Nádoba je pokrytá gázou a umiestnená na tmavom mieste pri izbovej teplote. Hmotu denne premiešajte drevenou tyčinkou.
- Po 3 - 4 dňoch sa nasadí vodný uzáver alebo nasadia gumené rukavice s prerazeným prstom. Na konci fermentácie za mesiac a pol (vo vodnom uzávere nebudú žiadne bubliny alebo rukavice spadnú) sa nápoj vyčistí cez gázovo-bavlnený filter.
- Náplň je plnená do fliaš, tesne uzavretá zátkou a uchovávaná po dobu 2 - 3 mesiacov v chladnej miestnosti s teplotou od 10 ° C do 16 ° C. Potom je pripravený na použitie do jedného alebo dvoch rokov.
Nealkoholické nápoje
Toto modročierne bobule je nielen zdravé, ale aj chutné. Nápoje z neho majú lahodnú arómu, bohatú jasnú farbu a veľa užitočných a liečivých vlastností.
Na zimu kompót
Arónia arónia - váš vitamínový prísun na zimu
Na prípravu konzervovaného kompótu sú bobule arónie roztriedené, všetko nepotrebné sa odstráni, umyje a vysuší. Tretina sterilizovaných nádob je naplnená bobuľami, zaleje sa vriacou vodou a nechá sa tri minúty zohriať. Potom sa voda vypustí a opäť privedie k varu, aby sa pripravil sirup v množstve 0,5 kg cukru na liter vody. Po naliatí cukru sa roztok varí 5-10 minút, mieša sa, naleje sa doň bobule a zavrie sa banka. Sú obrátené hore dnom, zabalené a nechané úplne vychladnúť. Skladujte kompót na chladnom mieste. Bude pripravený na konzumáciu mesiac po príprave.
Aroniový čaj
Čaj z arónie pomôže pri podpore imunity
Chutný a zdravý nápoj sa zvyčajne pripravuje zo suchých plodov alebo listov arónie. Niekoľko lyžíc surovín sa naleje do 500 ml vriacej vody a nechá sa vylúhovať 5-7 minút. Veľmi zaujímavé a zdravé nápoje je možné získať pridaním sušeného ovocia a listov malín, ríbezlí, višní do arónie.
Šťava z arónie a brusníc
Ostružinový a brusnicový džús - kyslá vitamínová bomba na vašom stole
Zloženie:
- voda - 1,5 l,
- arónia - 0,3 kg,
- brusnice - 0,1 kg,
- cukor - 5 lyžíc.
- Ak chcete pripraviť ovocný nápoj akýmkoľvek pohodlným spôsobom, urobte si z arónie a brusníc zemiakovú kašu, pretrite ju cez sitko a preceďte šťavu.
- Zvyšný koláč sa naleje s vodou a privedie sa k varu, pena sa odstráni, pridá sa cukor. Varíme asi 15 minút a odložíme na pol hodiny vylúhovať a vychladnúť.
- Kmeň alebo opatrne scedíme vývar, pridáme k nemu šťavu z čerstvých bobúľ. Nápoj chutí dobre ako teplý, tak aj studený.
Chokeberry Kissel
Chokeberry kissel pomôže normalizovať stolicu
Zloženie:
- arónia - 100 g,
- citrón - 1/2 ks,
- cukor - podľa chuti
- škrob - 40-80 g,
- voda - 1 l.
- Príprava želé začína zriedením škrobu malým množstvom ochladenej prevarenej vody. Čím viac škrobu sa použije, tým silnejší bude nápoj.
- Bobule sú umyté a roztlačené. Šťavu z arónie preceďte cez sitko a vytlačte z nej citrónovú šťavu.
- Hustá časť bobúľ, ktorá zostala v site, sa zaleje vodou a povarí sa 10 minút.
- Potom vývar preceďte, nalejte doň cukor a opäť povarte.
- Za stáleho miešania sladkého vývaru do neho vlejeme zriedený škrob, privedieme k varu a odstavíme zo sporáka.
- Čerstvá arónia a citrónová šťava sa pridá do želé, zmieša sa, naleje sa do pohárov alebo pohárov. Podávame teplé alebo studené.
Recepty na prípravu na zimu: čo si môžete uvariť
Každá žena v domácnosti vie, aké dôležité je na zimu zásobiť sa všetkými darmi prírody, ktoré pomôžu prekonať chlad, oslabenú imunitu a choroby. Čoraz častejšie sú prípravky z arónie zaradené do zoznamu zásob na zimu - toto neoceniteľné skladisko všetkého, čo telo potrebuje.
Arónia, zomletá s cukrom (päť minút bez varenia)
Surová arónia, mletá s cukrom, zdravšia ako džem
Zloženie:
- arónia - 1,2 kg,
- kryštálový cukor - 800 g
- Arónia sa opatrne vytriedi a dôkladne umyje, aby sa sušila na veľkom kúsku látky alebo uteráka.
- Po prvé, polovica bobúľ a polovica cukru sú rozdrvené mixérom do hladka. Samostatná nádoba sa zaleje vriacou vodou a výsledná hmota sa do nej vloží.
- Potom sa rovnaká operácia uskutoční s druhou časťou bobúľ a cukru.
- Kombinované dohromady sú obe časti výsledného pyré chvíľu premiešané, aby sa rýchlo rozpustil cukor, a potom sú ponechané štvrť hodiny zakryté viečkom.
- Tento nevarený džem je vložený do malých sterilizovaných nádob a uzavretý sterilnými viečkami. Uložte obrobok na spodok chladničky.
Džem z arónie
Džem z arónie sa stane skutočnou ozdobou zimného stola
Zloženie:
- bobule arónie - 1 kg,
- cukor - 1 kg,
- voda - z pohára.
- Dobre umytá arónia sa naleje na jeden deň so studenou vodou.
- Na zajtra sa varenie začína varením sirupu z vody a cukru podľa receptu. Voda sa vypustí z bobúľ a zaleje sa horúcim sirupom, nechá sa úplne vychladnúť.
- Po vypustení sirupu privedieme k varu a varíme 20 minút.
- Potom do nej nalejte bobule a povarte ďalších 30 minút.
- Hotový džem sa naleje do sterilizovaných nádob a tesne sa uzavrie viečkami. Obrobok môžete uložiť v chladničke, pivnici alebo na inom chladnom mieste.
Arónia s jablkami
Ak nie je veľa černíc na curling, zmiešajte ho s jablkami
Zloženie:
- arónia - 1 kg,
- jablká - 400 g,
- cukor - 1,3 kg,
- voda - 2 poháre
- škorica podľa chuti.
- Bobule arónie sa umyjú odstránením stopiek, potom sa na päť minút ponoria do vriacej vody a opláchnu sa studenou.
- Sirup sa pripravuje osobitne z dvoch pohárov vody a 0,5 kg cukru. Mieša sa až do úplného rozpustenia, potom sa pridajú bobule.
- Po uvarení povaríme na miernom ohni 5 - 7 minút a odložíme vylúhovať najmenej na tri hodiny, môžete nechať pôsobiť cez noc.
- Potom sa džem opäť zohreje na teplotu varu a pridá sa k nemu zvyšný cukor a umyté, olúpané a olúpané jablká. Milovníci škoricovej príchuti pridávajú škoricovú tyčinku.Ak je škorica k dispozícii iba v práškovej forme, mala by sa pridať až na konci výroby džemu.
- Varte hmotu ďalších 15 minút.Počas tejto doby bude všetko ovocie pripravené.
- Hotový džem sa rozloží do čistých nádob, uskladní sa pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Zaseknúť, zaseknúť
Džem z arónie má krásnu rubínovú farbu a milujú ho deti
Zloženie:
- arónia - 1 kg,
- cukor - 1,2 kg,
- voda - 1,5 šálky.
- Triedené a umyté bobule sa zalejú vodou a varia sa pod pokrievkou asi pol hodiny, aby bobule zmäkli.
- Potom, čo ich vypustíte, sa rozdrvia mixérom alebo sa pretrejú cez sito.
- Do výsledného pyré sa pridá cukor, ktorý sa premieša.
- Hmota sa varí, kým sa objemovo nezníži asi o jednu tretinu. Potom to zrolujú do zaváracích pohárov.
Kandizovaná černica
Plody arónie arónie sú zdravou pochúťkou, ak je ich použitie primerané
Tento dobre skladovaný prípravok, ktorý sa tiež pripravuje veľmi ľahko, sa môže stať nielen zdravou a chutnou pochúťkou, ale aj domácim „liekom“ pre ľudí trpiacich hypertenziou.
Zloženie:
- arónia - 1,5 kg,
- cukor - 1 kg,
- voda - 200 ml,
- práškový cukor - podľa chuti.
- Bobule sú starostlivo triedené, neštandardné sú odstránené, umyté v studenej tečúcej vode alebo niekoľkokrát vymenené, sušené na utierke.
- Sirup sa vyrába z vody a cukru. Zahreje sa na var, po úplnom rozpustení kryštálov sa do neho naleje bobuľa. Bobule môžete ihneď povariť do mäkka, alebo nechať sirup zovrieť, odložiť na pár hodín, potom ich na miernom ohni variť asi 20 minút bez toho, aby ste panvicu alebo misu zakryli pokrievkou. Kyselina citrónová sa pridá päť minút pred koncom varenia.
- Varené bobule sú opatrne cedené cez cedník, pretože sú ľahko poškoditeľné, zatiaľ čo sú horúce. Keď bobule dosiahli izbovú teplotu, prenesú sa na plech vystlaný papierom na pečenie. Rúru vyhrejeme na 50 ° C a vložíme do nej plech na 2 hodiny. Po uplynutí času sa rúra vypne, ale tácky s bobuľami sa neodstránia, ale bobule sa nechajú opäť úplne vychladnúť.
- Po všetkých procedúrach je arónia veľkoryso posypaná práškovým cukrom a zložená na uskladnenie v nádobách, ktoré je možné zapečatiť.
domáce pečenie
S týmto zdravým a chutným bobuľovým ovocím sa pečú otvorené, uzavreté a nastrúhané koláče, šarlotka, perníky, koláče s droždím, lístkové alebo nekysnuté cesto, vdolky, muffiny, sušienky, rožky, ba dokonca aj koláče. Nasledujú recepty na niektoré z týchto produktov.
Chokeberry pie
Chokeberry pie - jasný prízvuk na stole počas raňajok alebo občerstvenia
Zloženie:
- bobule - asi 400 g,
- vajcia - 3 ks,
- kefír - 1 pohár,
- cukor - 1 pohár
- múka - 2 šálky,
- sóda - 1 čajová lyžička,
- ocot na uhasenie sódy,
- maslo alebo margarín na vymastenie pekáča,
- krupicu alebo múku na posypanie formy.
- Bobule arónie sú oddelené od stopiek, starostlivo vytriedené a dobre umyté, sušené na uteráku. Potom sa zmiešajú s trochou múky, aby sa rovnomerne rozdelili do cesta.
- Na prípravu cesta dobre vyšľaháme vajcia s cukrom. Pokračujte v šľahaní a pridajte kefír a hasenú sódu. Po pridaní múky vypracujeme tenké cesto (konzistenciu hustej kyslej smotany). Nalejte do nej bobule a premiešajte.
- Vyberte si formu, v ktorej bude cesto uložené do vrstvy s hrúbkou 2 - 3 cm Je vymastené a vysypané múkou alebo krupicou. Roztierajte do nej cesto a vyrovnajte jeho povrch.
- Pečieme až pol hodiny v rúre predhriatej na 200 ° C, kým kôra nezhnedne.
Kváskové cesto s černicami
Koláče z arónie vám pripomenú teplú jeseň
Na plnenie koláčov môžete použiť čerstvé alebo rozmrazené plody arónie, podľa chuti pridať cukor. Rozmrazené bobule sú menej kyslé. Mnoho žien v domácnosti dáva prednosť zmiešaniu bobúľ ostružiny, napríklad s ríbezľami, na plnenie koláčov a ich doplnenie plátkami očisteného jablka.Sladká náplň zodpovedá bohatému kvasnicovému cestu, ktoré sa pripravuje podľa ľubovoľného receptu. Môžete použiť toto:
Zloženie:
- mlieko - 0,5 l,
- cukor - 100 g
- soľ - 0,5 čajovej lyžičky,
- droždie - 1 malé vrecúško
- múka - 900 g,
- maslo - 100 g zeleniny alebo 80 g rozpusteného masla,
- vajcia - 3 ks.
- Mlieko sa zahreje na 40 ° C, pridá sa cukor a droždie a nechá sa stáť 20 minút na teplom mieste.
- Pridajte tretinu múky, soľ, nechajte 40 minút kysnúť teplé.
- Prilejeme maslo, vajcia mierne rozšľahané vidličkou, preosiatu múku, dobre premiesime a odložíme na teplé miesto na 2 hodiny. Po rozdrvený a opäť umiestnený v teplej hodine a pol.
- Zaslepené koláče dajte na plech vymastený rastlinným olejom, pečte pri teplote 180 ° C až pol hodiny. Čas pečenia závisí od konkrétnej rúry.
Čierny aróniový muffin
Čierny aróniový košíček vyzerá veľmi elegantne
Zloženie:
- ostružina - jeden a pol pohára,
- múka - 2 šálky,
- cukor - 1 pohár
- prášok do pečiva - 1,5 čajovej lyžičky,
- sóda - 0,5 čajovej lyžičky,
- jablkový džús - 1 pohár,
- vajcia - 2 kusy,
- maslo - 2 lyžice,
- soľ - štipka
- práškový cukor na posypanie košíčkov.
- Všetky suché prísady sa zmiešajú v samostatnej miske, okrem práškového cukru.
- Jablkovú šťavu, vajcia a maslo rozšľahajte mixérom dohladka. K tomu sa pridá suchá zmes prísad, zmieša sa. Nalejte bobule a znova premiešajte.
- Cesto sa prenesie do pekáča, predtým naolejovaného a vysypaného múkou, a vyrovnané.
- Rúru predhrejte na 175 ° C. Koláč sa pečie asi 20 minút.Pripravenosť sa kontroluje drevenou tyčinkou alebo špáradlom. Produkt je pripravený, keď je uviaznutý v strede koláča a je úplne suchý.
- Hotový koláč sa nechá 5 minút vychladnúť vo forme, potom sa vyberie a ochladí. Pri podávaní produktu na stôl ho mierne posypte práškovým cukrom.
Dezerty z Arónie
Bobule arónie môžu byť pripravené takým spôsobom, že sa stanú nielen zdrojom mnohých látok užitočných a užitočných pre telo, ale aj lahodnými dezertmi, ktoré prinesú veľké potešenie všetkým členom rodiny.
Lekvár
Marmeláda z arónie sa dá pripraviť aj bez cukru pridaním stévie
Z bobúľ arónie je možné pripraviť marmeládu bez pridania ďalších zahusťovadiel, pretože samotné plody obsahujú dostatočné množstvo pektínov.
Zloženie:
- arónia - 1 kg,
- voda - 1 pohár,
- kryštálový cukor - 500 g,
- vanilkový cukor - 5 g.
- Umytá arónia sa zaleje vodou a varí sa na miernom ohni, kým bobule nezmäknú. Potom sa pretrejú cez sito, do pyré sa pridá cukor a na miernom ohni sa za stáleho miešania varí na miernom ohni.
- Plech je pokrytý pergamenom vymasteným tenkou vrstvou rafinovaného rastlinného oleja. Rúru predhrejte na 160–170 ° C. Uvarené zahustené pyré sa rozloží na plech, povrch sa vyrovná a vloží do rúry. Dvere pootvorené pre lepšiu cirkuláciu vzduchu necháme pootvorené.
- Marmeládu sušte, kým sa na vrchu neobjaví tenká kôra. Potom sa plech vyberie z rúry a nechá sa úplne vychladnúť.
- Hotová vrstva marmelády sa prenesie na dosku na krájanie, pergamen sa odstráni a rozreže na porcie, ktoré sú zo všetkých strán posypané vanilkovým cukrom.
Želé arónie na zimu
Želé arónie možno uložiť do dózy
Zloženie:
- bobule arónie - 800 g;
- cukor - 650 g;
- instantná želatína - 4 lyžice. lyžice;
- pitná voda - 1,2 litra.
- Umyté bobule sa rukami premiesia v hlbokom kastróle a šťava sa vypustí.
- Zvyšné výlisky sa zalejú vriacou vodou, varia sa štvrťhodinu a prefiltrujú sa cez sitko pokryté gázou.
- Pridajte cukor do vývaru, premiešajte, varte 7 minút po varení.
- Zalejeme asi pohárom vývaru, rozpustíme v ňom želatínu a vrátime sa k celkovému objemu. Naleje sa tam predtým vylisovaná bobuľová šťava a pokračuje sa v varení asi päť minút.
- Hotové želé sa naleje do pripravených nádob a zvinie sa s viečkami.
Zabudnutá pochúťka - jarabina jarabina
Aronium marshmallow je zdravá pochúťka pre deti
Zloženie:
- arónia - 10 pohárov,
- cukor - 5 pohárov
- vaječný bielok - 2 kusy.
- Bobule sú oddelené od stopiek a opatrne umyté, vložené do hrnca a rozdrvené drevenou vareškou.
- Do výslednej hmoty nalejte cukor, zakryte viečkom, vložte do rúry predhriatej na 160 ° C.
- Po extrahovaní dostatočného množstva šťavy sa hmota mieša, aby sa lepšie rozpustil cukor, pretrie sa cez sito a nechá sa vychladnúť. Do teplej hmoty sa pridávajú bielkoviny a všetko sa šľahá až do bielenia.
- Na sušenie budúceho marshmallowa používajte žiaruvzdornú sklenenú misku. Tretina vyšľahanej bobule a bielkovinovej hmoty sa natrie na ňu a vloží sa do sušiarne pri 80 ° C.
- Keď hmota dostatočne zhustne, rozložte na ňu druhú tretinu zmesi.
- Sušenie sa potom opakuje s treťou časťou. Potom je miska pokrytá čistým bielym papierom a vekom. Pastilku skladujte na chladnom a suchom mieste.
Klasický aróniový sirup
Niekedy sa do neho pri príprave sirupu z čiernej arónie pridajú bobule hlohu.
Zloženie:
- arónia čierna - 2,5 kg
- voda - 4 l
- kyselina citrónová - 25 g
- cukor - podľa objemu šťavy: 1 kg na liter
- Bobule sa nalejú s čerstvo prevarenou vodou a pridá sa kyselina citrónová, premieša sa, zakryje sa pokrievkou, zabalí sa teplo a nechá sa deň.
- Nasledujúci deň vypustite kvapalinu cez niekoľko vrstiev tkaniva. Aby bola šťava čistá, je lepšie bobule nestláčať, ale uvariť z nich džem.
- Výsledná šťava sa odmeria v litrovej nádobe a naleje sa do nej príslušné množstvo cukru, mieša sa a zohrieva sa 10 minút na ohni. Potom sa sirup naleje do sterilnej nádoby a zakryje viečkami. Obrobok môžete skladovať pri izbovej teplote, pretože vysoký obsah cukru slúži ako konzervačný prostriedok.
Aróniová omáčka na mäso, hydinu, ryby
Arónia - bobule s vynikajúcou jedinečnou chuťou a arómou, sa môže použiť nielen na prípravu sladkostí a nápojov, ale stane sa aj základom pre prípravu omáčok a dochucovadiel k mäsovým, rybacím a zeleninovým jedlám.
Omáčka z arónie má krásnu farbu, príjemnú arómu a dá sa dlho skladovať
Zloženie:
- arónia - 1 kg,
- cesnak - 2 stredné hlavy,
- feferónka - 1-2 struky,
- kryštálový cukor - 1 pohár,
- soľ - 2 lyžice
- korenie "khmeli suneli" - 1 polievková lyžica,
- čierna a červená mletá paprika - podľa vkusu,
- ocot 9% - 3 polievkové lyžice.
- Dôkladne umyté a osušené bobule arónie, olúpaný cesnak a feferónky (ak z nich odstránite semiačka, omáčka bude menej pikantná) prechádzajú mlynčekom na mäso.
- Po premiešaní výslednej hmoty pridáme všetky ostatné prísady a znova miešame, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
- Hotová omáčka sa vloží do sterilných nádob a uzavrie sterilizovanými viečkami. Produkt je uložený v chladničke, pretože nebol tepelne upravený. Čas použiteľnosti je približne šesť mesiacov.
Vo svojich kulinárskych citoch a vášňach sme veľmi konzervatívni. Jedlá z arónie, pripravené podľa receptov opísaných v článku, pomôžu spestriť stravu a doplniť ju zdravými a chutnými výrobkami.
