No Cazaquistão e na Ásia Central, o manti com abóbora gosta muito. Eles geralmente são cozidos em um fogão a vapor. A carne picada como componente adicional geralmente é feita de cordeiro, mas uma mistura de diferentes tipos é permitida. Os recheios de adição de abóbora também podem ser batatas, rabo gorduroso, aves ou arroz. Na temporada deste vegetal brilhante, também lhe propomos que experimente um prato tão interessante, pois as suas variações são variadas: dietéticas e fartas!
Contente
Manti clássico com abóbora: receita e foto
- 800 g de farinha;
- 250 ml de água;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 colher de chá sal;
- 300 g de cordeiro;
- 100 g de gordura da cauda;
- 100-150 g de cebolas;
- 300 g de polpa de abóbora;
- 100 g de manteiga;
- temperos (pimenta, cominho, sal) - a gosto.
Valor nutricional por 100 g (excluindo banha e manteiga):
- Proteínas - 8,5 g.
- Gordura - 5,1 g.
- Carboidratos - 12,4 g.
- Conteúdo calórico - 123 kcal.
Preparação:
- Primeiro, sove a massa com farinha, sal, água e óleo vegetal. Sove bem sobre a mesa e deixe por 40 minutos, coberto com filme plástico ou toalha. É muito simples calcular corretamente as proporções de massa e recheio - quanta farinha é consumida, quanto deve ser a carne picada. Se a massa permanecer, ela pode ser estendida e cortada em macarrão.
- Em seguida, a carne picada é preparada. Para isso, o cordeiro (vaca, vitela) é picado finamente com uma faca. A receita clássica do manti uzbeque envolve adicionar gordura de cauda gorda à carne, mas nem todo mundo adora. Se for adicionado, é cortado tão finamente quanto a carne.
- A cebola deve ser picada em cubos e adicionada à carne picada, sal e misture, tentando amassar a cebola para que inicie o sumo. Também pode ser levemente cozido na manteiga.
- Corte a abóbora em cubos pequenos e adicione ao recheio juntamente com os temperos.
- Abra a massa até formar um bolo fino, corte com uma faca afiada em quadrados de 8x8 cm ou 10x10 cm, coloque a carne picada e molde em cruz para que não fiquem furos. Em seguida, conecte as extremidades à esquerda e à direita em pares. Embora isso não seja crítico, uma vez que existem muitas opções de modelagem.
- Coloque o manti preparado em paletes untados de manti. A prontidão é determinada pela prontidão do teste - depois de cerca de meia hora.
- Unte o manti acabado com manteiga, retire para uma travessa e regue com a cebola.
Costuma-se servir leite azedo (kefir) com sal, ervas finamente picadas e alho para o prato.
Manty com abóbora e frango
- 1 ovo;
- 500 g de farinha;
- 1 Colher de Sopa. agua;
- 10 g de sal;
- 330 g de polpa de abóbora;
- 270 g de filé de frango;
- 250 g de cebola;
- 1,2 colher de chá sal;
- uma pitada de pimenta;
- 45-50 g de manteiga.
Valor nutricional por 100 g:
- Proteínas - 12,5 g.
- Gordura - 2,8 g.
- Carboidratos - 12,6 g.
- Conteúdo calórico - 111 kcal.
Preparação:
- Primeiro, amasse uma massa dura de farinha, água, sal e ovos. Eles dão a ele um descanso de meia hora sob polietileno e amassam bem sobre a mesa.
- Corte a abóbora, a cebola e o filé de frango em cubinhos, sal, pimenta, adicione 20 g de manteiga amolecida e misture.
- Abra a massa até formar um bolo fino, corte em círculos ou quadrados, coloque o recheio e aperte da maneira usual.
- A grelha do fogão é untada generosamente com óleo vegetal, o manti é colocado e fervido em fervura forte por 45 minutos.
O prato acabado é untado com óleo e servido com vários molhos e ervas.
Manty com abóbora e batata
- 3 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 1 Colher de Sopa. agua;
- 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 400 g de polpa de abóbora;
- 2 cebolas;
- 3 pecas. batatas;
- pimenta, cominho, sal - a gosto.
Valor nutricional por 100 g:
- Proteínas - 2,7 g.
- Gordura - 3,9 g.
- Carboidratos - 20,3 g.
- Conteúdo calórico - 125,9 kcal.
Preparação:
- Em uma tigela funda, misture a farinha peneirada, o sal, a água e 2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal. Sove até ficar homogêneo. Coloque a massa em um saco e leve ao frio ou leve à geladeira por 30 minutos.
- Corte os vegetais pequenos, acrescente especiarias e o óleo vegetal restante, misture. Para não soltar o excesso de suco, é preciso salgar já na massa.
- Corte a massa em pedaços pequenos e enrole cada um bem fino, disponha a carne picada, sal, aperte as pontas.
- Você pode cozinhar manti não apenas em uma panela elétrica, mas também em uma multicozinha e em banho-maria.
Coloque os produtos acabados em um prato bonito, unte com óleo ou regue com cebolas fritas, ofereça creme de leite e ervas separadamente.
Manty com abóbora e bacon
- 500 g de massa asmo, como bolinhos;
- 200 g de banha;
- 450 g de polpa de abóbora;
- 3 cebolas;
- especiarias, sal - a gosto.
Valor nutricional por 100 g:
- Proteínas - 3,8 g.
- Gordura - 12,8 g.
- Carboidratos - 17,4 g.
- Conteúdo calórico - 192 kcal.
Preparação:
- Os legumes e a banha devem ser cortados em cubos aproximadamente do mesmo tamanho, misturados com sal e especiarias.
- Abra a massa com 1–2 mm de espessura, corte em quadrados ou círculos.
- Coloque o recheio sobre eles e aperte as bordas.
- Deite o manti sobre as grelhas untadas da manta e cozinhe a vapor durante 35-40 minutos.
Polvilhe os produtos acabados com manteiga derretida, sirva com molho de tomate, vinagre ou creme de leite.
Nesta receita, a banha pode ser substituída por carbonato ou presunto. Neste caso, a abóbora é picada no ralador grosso, a cebola picada no liquidificador.
Outra variante do manti com abóbora e bacon está no tadjique. Para ele, cubos de bacon e vegetais são fritos por 7 a 8 minutos em uma pequena quantidade de óleo vegetal. O tempo de cozimento é de 25 minutos porque o recheio está pela metade.
Abóbora do Cazaquistão (800 g) e cebola (3 unid.) São picadas no liquidificador, em vez de banha, adicione 5 colheres de sopa. eu. óleo de salada, sal, coentro moído e manjericão seco ou fresco (1 colher de chá cada).
Manty com abóbora e arroz
- 3 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 300 ml de água;
- 1 colher de chá sal;
- 1 ovo;
- 250 g de polpa de abóbora;
- 2/3 st. arroz cozido até meio cozido;
- 2 cebolas;
- 60 g de manteiga;
- especiarias, pimenta, sal - a gosto.
Valor nutricional por 100 g:
- Proteínas - 3,5 g.
- Gordura - 4,6 g.
- Carboidratos - 17,3 g.
- Conteúdo calórico - 165 kcal.
Preparação:
- Para cozinhar manti rapidamente, misture a farinha com o sal para fazer a massa e peneire-a com uma lâmina sobre uma mesa ou tábua grande. No topo é feito um recesso, no qual se quebra o ovo e se despeja água. Sove a massa, coloque em um prato untado, cubra com papel alumínio e reserve por meia hora em local fresco. Atenção especial deve ser dada ao teste, pois o resultado final depende de quão elástico ele seja, o manti ficará mais macio e não quebrará. Se você derramar leite em vez de ovo e água, a massa ficará mais macia, será mais conveniente de trabalhar, mas menos elástica.
- Pique a abóbora e a cebola (pedaços de 5 mm), adicione o arroz, a manteiga amolecida, as especiarias, misture. Ao picar legumes no liquidificador, solta-se muito suco, que terá que ser retirado, pois interfere no manti cego de alta qualidade. A manteiga pode ser congelada no congelador e ralada grosseiramente.
- Estenda a massa acabada o mais fina possível sobre uma mesa ligeiramente empoeirada de farinha, corte em quadradinhos, coloque o recheio e aperte as bordas não completamente, começando pelo centro, mas não alcançando os cantos, para que fiquem 4 furos.
- Mergulhe o fundo do manti em óleo vegetal - para que não grudem na grelha.
- Cozinhe com fervura forte por algumas meia hora.
Esse manti pode ser servido com qualquer molho ou caldo. Neste último caso, as bordas do manti durante a modelagem devem ser completamente pinçadas, sem deixar buracos. Na hora de servir, são colocados em 4 pedaços em tigelas grandes e regados com o caldo.
Avaliações de degustação
Recentemente comi um prato desses - é realmente delicioso! Normalmente usado para carne, mas aqui com abóbora. Delicioso com creme de leite!
Manty deve ser com abóbora e carne. Minha mãe sempre adiciona abóbora à carne picada.Na minha opinião, nada é mais saboroso. E aqueles que acreditam que a abóbora no manti estraga o gosto, simplesmente não sabem cozinhá-la.
Eu também adoro abóbora, mas meu marido adora clássico, sem abóboras, então eu faço uma vez por ano com abóbora, o resto é clássico, só coloco boi e porco :)))
Costumamos cozinhar manti com abóbora. Quero compartilhar meu "segredo": as cebolas precisam ser fritas - com certeza! e coloque um pedacinho de manteiga em cada mantu! Manti são muito suculentos e muito saborosos. Eu recomendo! Mesmo os nossos amigos que não gostam de abóbora ficam sempre encantados com este prato.
O sabor da abóbora não é óbvio, a carne não entope!)) Apenas derrete e tem um aroma e sabor agradáveis.
Manty é um prato muito saboroso e barato, pode ser cozido com cogumelos, pimentão, cenoura. E se você adicionar damascos secos, ameixas e um pouco de açúcar à abóbora, obtém uma sobremesa incomum.
