Zo'n plant als Cantaloupe hoor je vaak op tv of ontmoet je op de bazaar, maar weinig mensen weten wat het is en hoe deze vrucht nuttig is. In feite is het een bes die tot het soort pompoenfruit behoort.
Een andere naam voor meloen, die qua uitspraak dichter bij ons vaderland ligt, is meloen. De plant heeft een ovale of licht afgeplatte vorm. De kleur van meloen is geelachtig of oranje van kleur en de bladeren zijn meestal donkergroen van kleur. Binnenin is de meloen oranje van kleur en bij het snijden komt een grote hoeveelheid sap en pulp vrij.
Het oorsprongsverhaal van meloen
Cantaloupe (Cantaloupe) is een soort meloen die al meer dan tweeduizend jaar wordt aangetroffen. De laatste vermelding van meloen is te vinden in archieven uit India en Guinee, maar algemeen wordt aangenomen dat de variëteit afkomstig is uit West-Europa.
In feite verspreidden alleen meloenvariëteiten zich vanuit Europa en de meloen kwam naar deze landen dankzij de kruistochten. Tijdens de kruistochten verzamelden ridders vaak bizarre vondsten en zeldzame plantenzaden.
Dus meloenzaden waren geïmporteerd uit Armenië en als geschenk aan de paus aangeboden. Een andere vermelding van dit type meloen is te vinden in de archieven van Rome, die dateren uit de 1e eeuw na Christus. e.
Tegenwoordig is de teelt van meloen in alle uithoeken van de beschavingswereld te vinden. Cantaloupe kwam rechtstreeks vanuit Italië naar Rusland en Amerika, waar deze vrucht het meest geliefd was verfijnde smaakVanuit Italië werden veel soorten meloenmeloen over de hele wereld gedistribueerd.
In de landbouw wordt meloen vooral gewaardeerd om zijn niet veeleisende karakter. Een kleine hoeveelheid vocht tijdens het seizoen heeft geen invloed op de rijping van deze plant. Culinaire experts gebruiken namelijk ook nootmuskaat in hun gerechten heeft een sterk aroma en goede smaak.
In Rusland, net als in andere landen, probeerden mensen nieuwe rassen te ontwikkelen die zich gemakkelijk konden aanpassen aan het lokale klimaat. Beheerd om tenminste 15 soorten tot de jaren 50 van de vorige eeuw, waarvan de bekendste zijn:
- Moskou meloen.
- Tsaritsyn dag.
- Anastasia.
Na de jaren 50 van de vorige eeuw ging ook de ontwikkeling van nieuwe rassen door. Tegenwoordig zijn de meest gekweekte meloenenvariëteiten:
- Prescott.
- Algerijns.
- Tours.
- Karmeliet.
Een groot aantal variëteiten van deze vrucht is over de hele wereld verspreid, maar de grootste populair bij CharenteDe vruchten van deze variëteit zijn klein van formaat en gewicht (600-1200 gg).
In alle andere opzichten lijkt Charente op gewone meloenen, maar het kenmerkt zich door een zeer sterk en aanhoudend aroma, evenals pittige smaakdie niet in andere variëteiten wordt gevonden.
Charente-meloen wordt uitsluitend in Frankrijk in kassen geteeld. Vaker wel dan niet, komt het gewoon als een supplement en niet als een hoofdingrediënt.
De chemische samenstelling van nootmuskaat
Meloen of meloen wordt niet alleen gewaardeerd om zijn betoverende smaak, maar ook om zijn gunstige eigenschappen. In sommige criteria is de meloen zelfs ongeëvenaard tussen andere fruitsoorten.
Het bevat bijvoorbeeld de meeste grote hoeveelheid caroteen tussen alle andere vruchten. Bovendien bevat meloen een grote hoeveelheid sucrose. Het suikergehalte in de meloen is hoger dan dat van de watermeloen, waar veel fructose is, wat in grote hoeveelheden de menselijke gezondheid kan schaden.
Meloen bevat ook ijzer, dat is twee keer zoveel in kippenvlees en 17 keer hoger dan het ijzergehalte in melk. Van de nuttige componenten kan men en vitamine C, die opnieuw in zijn hoeveelheid het gehalte aan deze stof in watermeloen driemaal overschrijdt.
Meloen is handig in gevallen waarin een persoon lijdt aan zwaarlijvigheid, cholesterol of haaruitval. Inosine remt de voortgang van deze ziekten.
Grote hoeveelheid kalium voorkomt drukverhogingdaarom zal meloen nuttig zijn voor gevorderde hypertensie. Bovendien bevat deze vrucht ook weinig calorieën, dus het kan veilig worden geconsumeerd in gevallen waarin iemand op dieet is.
Meloen gebruiken
Het eenvoudigste gebruik van meloen is voor voedsel, maar meloen is ook een grondstof voor het maken van premium gekonfijt fruit en jam. Het komt erop neer dat deze vrucht alleen kan worden gegeten door degenen die zich bezighouden met de teelt ervan.
Dit komt door de korte houdbaarheid van meloen, en daarom vonden ze er een andere toepassing voor in de vorm van grondstoffen voor de vervaardiging nootmuskaat en jamGedroogde meloen is ook erg populair. Je moet een lange en ingewikkelde procedure volgen om de beste kwaliteit meloen gedroogd fruit te krijgen.
Eerst worden de vruchten op een vlakke ondergrond gelegd, waar ze gedurende twee dagen in de zon drogen. Vervolgens wordt de meloen gewassen en gedroogd. Nadat de meloenen zijn gedroogd, worden ze over de hele lengte doormidden gesneden en worden alle zaden uit het midden verwijderd.
Verder wordt elk van de helften van de vrucht verdeeld in gelijke delen van twee tot vier centimeter, afhankelijk van het verdere gebruik van gedroogd fruit. Elk van de onderdelen wordt afgepeld en de groene laag die aan de huid grenst, wordt verwijderd. In deze vorm worden stukjes meloen nog 8-12 dagen geplaatst om in de zon te verdorren.
Nadat de gedroogde vruchten klaar zijn, worden ze in vlechten (bundels) gevlochten en in dozen met bakpapier geplaatst. Door zijn structuur gedroogd fruit van musk meloenen zijn hard, zoet en zuur van smaak.
De hoeveelheid vocht in de gedroogde plakjes is minimaal, maar er blijft een grote hoeveelheid sucrose over, die bijna 65% van het product uitmaakt. De luchtvochtigheid is ongeveer 15% of minder, afhankelijk van de droogperiode.
In de afgewerkte vorm hebben gedroogd fruit van de vrucht van meloen lichtgele of lichtbruine tinten. Het aantal donkere vlekken is minimaal en bedraagt niet meer dan 5% over het gehele oppervlak van de plakjes.
Meloen is een bes die kan helpen bij het omgaan met een groot aantal ziekten, nuttige componenten aan het lichaam kan toevoegen of gewoon de afgelopen dag kan opfleuren met zijn unieke smaak.
Dit product wordt in veel landen zelfs gebruikt als grondstof voor de productie van gekonfijt fruit, jam bij het koken en banketbakkerij en dit is geen toeval, want er zijn in feite geen vruchten meer die qua smaak en hoeveelheid nuttige eigenschappen in de wereld vergelijkbaar zijn.
