Šiaurės Saperavi yra viena iš geriausių tamsių spalvų techninių vynuogių veislių, auginamų daugiau nei pusę amžiaus. Iš „Saperavi“ gaunamas puikus desertinis vynas, taip pat kelių rūšių spirituoti vynai. Skirtingai nuo daugelio kitų techninių veislių, šios vynuogės uogos yra gana tinkamos vartoti šviežiai. Jo auginimas nėra ypač sunkus.
Turinys
Saperavi North vynuogių veislės veisimosi istorija, aprašymas ir ypatybės
Šiaurės Saperavi yra naminių vynuogių veislė, ji buvo išvesta 1947 metais V.N. Ya. I. Potapenko (Novocherkassk), pagrįstas Saperavi ir Severny veislėmis. Paraišką į leidimą plačiai naudoti Rusijos Federacijos valstybiniame registre selekcininkai pateikė dar 1957 m., Nuo kitų metų veislė buvo vykdoma valstybiniuose veislių bandymuose. 1965 m. Šiaurės Saperavi gavo teisėtą vietą registre su įrašu dėl rekomendacijos jį naudoti Šiaurės Kaukazo ir Žemutinės Volgos regionuose..
Ši vynuogė paplitusi mūsų šalies pietuose ir Ukrainoje, taip pat Užkaukazės respublikose, Kazachstane ir net Vidurinėje Azijoje, tačiau dažnai aptinkama privačiuose vynuogynuose centrinėje Rusijos dalyje.
Didžiausias šiaurinių Saperavi sodinių tankumas užfiksuotas Juodosios jūros regionuose. Ne pačiuose karščiausiuose regionuose iš jo gaminami aukštos kokybės stalo vynai, o pietinėje Krymo pakrantėje ar Uzbekistane jis subręsta tiek, kad tinka desertų ir stiprių vynų gamybai.
Saperavi krūmai yra vidutinio stiprumo ir pasižymi geru vynmedžių brendimu. Subrendę jauni ūgliai yra rudi, lapai yra mažesnio nei vidutinio dydžio, šiek tiek išpjaustyti, įprastos žalios spalvos, žemiau šiek tiek pūlingi. Ūglių viršūnės yra šviesiai žalios, karštinės. Rudenį lapija tampa raudona vyno spalva.
Veislė turi padidėjusį atsparumą miltligei ir pilkajam puviniui, tačiau atsparumas krūminiams lapų kirmėlėms yra vidutinis. Nestabilus oidiui. Veislės atsparumas sausrai yra mažas: trūkus drėgmės, uogos gali nudžiūti ir byrėti.
Ligos ir kenkėjų kontrolė vynuogyne:https://flowers.desigusxpro.com/lt/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Atsparumas šalčiui tais metais, kai atsirado veislė, buvo laikomas labai dideliu, ir net dabar jis yra šiek tiek didesnis nei daugumos šiuolaikinių veislių: vynmedžiai be pastogės toleruoja temperatūrą iki -27 apieNUO. Tačiau pumpurai žydi labai anksti, dėl to jie gali patekti į pavasario šalnas. Tiesa, vynuogės sugeba iš vaisingų pumpurų išauginti vaisingus ūglius. Suderinamas su daugeliu zonuotų poskiepių.
Derlius yra labai didelis, metinis. Kekės atsiranda apie 80% ūglių, 1,6–1,8 kekės vienam vaisingam ūgliui. Gėlės yra biseksualios, apdulkintojai veislei nereikia. Severnyi Saperavi priklauso vidutinio ir vėlyvo derėjimo veislėms, nuo pumpurų lūžio iki derliaus nokinimo praeina 140–145 dienos.Uogos skinamos rugsėjo antroje pusėje. Derlius turi būti nuimtas laiku: pavėlavus, uogos labai išberiamos.
Kekės yra kūginės formos, sveria šiek tiek daugiau nei 100 g, uogos pakuojamos vidutinio dydžio. Žirniai yra nereikšmingi. Keteros sudaro apie 3% visos kekės masės. Uogos nuo mažų iki vidutinių, sveriančios ne daugiau kaip 2 g, ovalios. Jie yra tamsiai mėlynos spalvos, padengti vaškine danga, juose gali būti nuo 3 iki 5 sėklų. Uoga yra padengta tankia oda, kuri apsaugo sultingą minkštimą su įprastu, bet harmoningu skoniu nuo pažeidimų.
„Saperavi“ kekės nėra per mažos, techninei įvairovei jos atrodo gana svarios
Iš 10 kg uogų gaunama daugiau kaip 8 litrų tirštų tamsiai rausvų sulčių. Cukraus kiekis įvairiais metais svyruoja nuo 20 iki 25%, rūgštingumas - nuo 9 iki 11 g / l. Tačiau „Saperavi“ tinka ne tik pagrįstam cukraus ir rūgšties deriniui gaminti įvairius vynus, įskaitant putojančius. Sultyse yra daugiau nei trys šimtai skirtingų organinių medžiagų, kurios sudaro šios vynuogės skonį ir aromatą.
Rimtas tyrimas, atliktas dar devintajame dešimtmetyje, parodė, kad būtent ši veislė yra aromatinių medžiagų kiekio čempionė, leidžianti iš jos pasigaminti nuostabių vynų.
Tačiau degustatorių teigimu, iš atskirų sulčių pagaminti vynai dažnai būna pernelyg sutraukiami, todėl manoma, kad „Saperavi“ dar geriau pasireiškia maišytuose vynuose, beje, ir sultyse. Valgant vynuoges, reikia nepamiršti, kad uogose, įskaitant odą, yra labai stiprių dažiklių, kurie akimirksniu suteikia pėdsaką ant lūpų ir net ant dantų. Panašus vaizdas susidaro ragaujant šios vynuogės sultis ir vyną.
Vynuogių veislių vynui auginti ypatybės ir sąlygos:https://flowers.desigusxpro.com/lt/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Vaizdo įrašas: apie naminį vyną iš Saperavi
Saperavi North vynuogių veislės sodinimo ir auginimo ypatumai
Šiaurės Saperavi negalima vadinti ne kaprizinga veisle, į tai reikia atsižvelgti tiek sodinant, tiek vėliau prižiūrint krūmus. Vynuogės sodinamos tik tose vietose, kur galima gerai laistyti, visada apšviestos saulės ir apsaugotos nuo šalto vėjo. Jei pasodinta daugiau nei vienas krūmas (o techninėms veislėms taip būna beveik visada), optimali dėjimo schema yra 2,5 x 1,5 m..
Dirvožemio pobūdis neturi didelės reikšmės, tačiau svarbu, kad jis neperšlaptų, todėl sodinant reikia drenažo. Rūgštinis dirvožemis taip pat netinka; kraštutiniais atvejais jie turėtų būti ištaisomi iš anksto, įterpiant pakankamą kiekį kalkių ar kreidos. Optimaliai tinka lengvo priemolio, priemolio, priesmėlio dirvožemiai ir chernozemai. Visuose šiuose variantuose šaknys yra lengvai pasiekiamos deguonies ir drėgmės, lengvas dirvožemis leidžia šaknims prasiskverbti į gilesnius sluoksnius.
Saperavi daugiausia auginamas pietiniuose regionuose, kur žiemą dirva neužšąla, o vynuoges galima sodinti nuo spalio iki kovo. Vynuogių auginimas vidurinėje juostoje patartina sodinti balandžio mėnesį, tačiau rudenį paruošiamos sodinimo skylės. Norint pasodinti kelis krūmus, patogiau iškasti bendrą tranšėją, kurios gylis ir plotis ne mažesnis kaip 80 cm: šaknų sistema vystosi gana greitai ir užauga iki 2–3 m dydžio, plinta tiek į vidų, tiek į visas puses.
Po kiekvienu krūmu turėtų būti organizuojamas drenažas, taip pat pageidautina pakloti laistymo vamzdį
Į duobę (tranšėją) turi būti įvedamas drenažo medžiagos sluoksnis, ant kurio klojamas trąšų sluoksnis, sumaišytas su dirvožemiu. Į vieną krūmą pridedama maždaug 2–3 kibirai humuso, 250 g superfosfato, 30 g amonio nitrato ir 100–150 g bet kokių kalio trąšų, kurias sėkmingai galima pakeisti litriniu medienos pelenų indeliu. Aukščiau turėtų būti švaraus derlingo dirvožemio sluoksnis, kuriame iš tikrųjų yra pasodintos vynuogės, kad jaunos šaknys neliestų trąšų.
Pats sodinimo procesas neturi ypatumų.Į paviršių iškeliama 1-2 pumpurai, daigas kruopščiai palaistomas, dirva aplink jį mulčiuojama. Pirmaisiais metais reikia dažnai laistyti, o vėliau Saperavi reikia didesnių drėgmės dozių. Ypač būtina stebėti dirvožemio drėgmę pirmoje vasaros pusėje, intensyviai ataugant jauniems ūgliams ir uogų užpildymui.
Vaizdo įrašas: techninių vynuogių veislių sodinimas ir auginimas
Viršutinis šių vynuogių padažas yra būtinas tomis pačiomis dozėmis kaip ir daugumai kitų veislių: jų negalima nešti, ypač azoto turinčiose trąšose. Pavasarį kartą per dvejus metus po krūmu palaidojamas kibiras humuso, o kasmet - 1-2 litrai pelenų. Prieš žydėjimą krūmai šeriami nitrofosfatu (15 g kibirui vandens), o vasaros viduryje - tirpalu, kuriame yra 10-15 g superfosfato ir kalio sulfato.
Didelę reikšmę turi teisingas krūmo formavimas ir ūglių keliaraištis. Sodinimo metais bet koks kaištis yra tinkamas kaip atrama, tačiau tada reikia tinklelio. „Saperavi“ pakanka trijų horizontalių vielos eilučių, ištemptų kas 40–50 cm. Atliekami ir sausi keliaraiščiai (prieš pumpurų lūžimą), ir žalia keliaraištis, atliekami visą vasarą, kai auga ūgliai.
Pramoniniuose vynuogynuose gaminamos ilgos grotelės, o įvorės yra tokios formos, kad jas būtų patogu surišti
Pagrindinis genėjimas gali būti atliekamas ir rudenį, nukritus lapams, ir ankstyvą pavasarį, gerokai prieš prasidedant sulčių tekėjimui. Ši veislė vienodai sėkmingai auginama kultūroje be standartų ir žemo lygio krūmo formavime. Nestandartinė versija reiškia kelių rankų ventiliatoriaus susidarymą: šiuo atveju ūgliai supjaustomi į 6 akis, visiškai apkraunant krūmą ne daugiau kaip 35 pumpurais. Tuo pačiu metu krūmai kasmet atnaujinami, iškertant tam tikrą daugiamečių medžių kiekį.
Esant žemo lygio ventiliatoriaus formos dariniui, galima į krūmą pakrauti iki 60 pumpurų, kiekvieną ūglį nupjaunant iki 8-10 akių. Norėdami tai padaryti, iki rudens iš jauno augalo parenkamas labiausiai išsivystęs ūglis, o likusi dalis pašalinama. Kairysis ūglis sutrumpinamas iki būsimo kamieno aukščio (tiesą sakant, kamieno, jei padarysime analogiją su medžiu). Svarbu, kad viršutinėje dalyje liktų 2-3 gerai išsivysčiusios akys. Po metų iš jų išsivysto ūgliai, iš kurių jie formuoja daugiametes šakas.
Vynuogių auginimo procese jie nepamiršta apie žalias operacijas, kurios atliekamos visą vasarą, pašalinant jaunų ūglių perteklių ir užspaudžiant tuos, kurie auga per daug. Derlius taip pat normalizuojamas, šaudymui paliekama ne daugiau kaip 5-6 kekės. Lapai, augantys per arti kekių ir trukdantys jų vėdinimui, nupjaunami. Palikite uogas dengiančius lapus nuo per karštos saulės.
Visas žalių ūglių genėjimo operacijas patartina atlikti aštriu genėtoju; taip pat nupjaunamos prinokusios kekės.
Veislės negalima laikyti atsparia ligoms, todėl reikia atlikti prevencinį purškimą. Įprastais metais užtenka dvigubai padidinti gydymą per sezoną paprastais fungicidais: ankstyvą pavasarį geležies sulfato tirpalu ir vegetacijos metu, tačiau gerokai prieš žydėjimą - Bordeaux skysčiu. Regionuose, kuriuose yra plačiai paplitusi filoksera, būtina purkšti įvairiais insekticidais.
Saperavi žiemai reikia lengvos dangos krūmams. Pietiniuose regionuose yra apsaugoti tik jauni krūmai, vidurinėje juostoje - ir vaisiai, todėl standartinis formavimas galimas tik pietuose. Prieglauda pagaminta iš neaustinių medžiagų arba užmetama ant spygliuočių medžių eglių šakų, pašalintų iš vynmedžių.
Teisingas vynuogių sodinimas yra gero derliaus raktas:https://flowers.desigusxpro.com/lt/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Vaizdo įrašas: apie Šiaurės Saperavi, išgyvenusį šalčius
Veislės pranašumai ir trūkumai, palyginti su panašiais
Gerų techninių vynuogių veislių su tamsiai mėlynomis uogomis nėra daug. Iš esmės selekcininkai dirba su stalo veislėmis, todėl paaiškėja, kad vis dar naudojamos „pensinio amžiaus“ vynuogės.Šiaurinis Saperavi yra mažiau atsparus šalčiui nei gerai žinomas Isabella vynuogių veislė, jo negalima auginti be dangos vidurinėje juostoje. Bet derliaus kokybė yra žymiai aukštesnė: uogas galima valgyti šviežias, o ne naudoti tik sultims ir vynui.
Yra techninių veislių su paprastesne žemės ūkio technika ir didesnėmis uogomis. Bet jei palyginsite, pavyzdžiui, „Saperavi“ su „Cabernet Sauvignon“ ar „Black Pearl“ veislėmis, paaiškės, kad palyginimas nėra labai teisingas. Kiekviena veislė yra gera savaip. Svarbiausias „Saperavi North“ pranašumas prieš panašias veisles yra, ko gero, unikali puokštė dėl sudėtingiausios jo uogų cheminės sudėties.
Pagrindiniai veislės pranašumai, be jo tinkamumo gaminant puikius vynus, yra šie:
- didelis metinis derlius;
- geras atsparumas šalčiui;
- gėlių nukirpimas;
- puikus perkeliamumas;
- padidėjęs atsparumas miltligei.
Trūkumai yra šie:
- stiprus jautrumas miltligei;
- gėlių ir kiaušidžių metimas.
Veislių apžvalgos
Pirmą kartą su nedideliu derliumi jis gamino vyną iš C / S. Pasirodė septyni litrai, nevartojo alkoholio. Aš jį išpyliau trečią kartą iš nuosėdų, vynas neskaidrėjo. Pasirodė tamsu, turtinga ir tiršta. Skonis yra labai savotiškas, prisilietęs prie šokolado, šiek tiek pervertina rūgštingumą.
Šiais metais iš Šiaurės Saharavi padarė Saperavi. Pirmiausia atskyriau ir sutrinau uogas, tada pašildžiau iki 70 laipsnių. Nes tai buvo bandymas, tada aš nenaudojau spaudos, aš ją išspaudžiau rankomis kiaurasamtyje. Gavo 25% cukraus misą. Įpilta 70% vyno alkoholio 3 misos dalimis: 1 dalis alkoholio. Išbandžiau, pasirodė kažkas panašaus į likerį. Išbandžiau po mėnesio. Visa minkštimas nusėdo, vynas tapo skaidrus, aromatingas ir labai skanus.
Mano S.S. auga 5 metus. Ne anksčiausiai, ne mieliausia ... bet visų kategorijų savo kategorijos čempione. Po šių metų kataklizmų ji patyrė mažiausiai nuostolių. Be to, jis atsparus šalčiui - beveik jo neuždengiu.
Šiaurės Saperavi buvo pirmasis iš šios technikos meistrų. Pirmasis selektyvus pjūvis rugsėjo 11 d. Buvo naudojamas paruošiant mielių pradinę kultūrą. Pagrindinis derlius buvo nupjautas rugsėjo 17 d., Jis auga lėtai, bet man patinka potencialas, vidutiniškai iš krūmo buvo gauta 6 kg, visi į dažų lapus pateko. Didžiausia kekė buvo 0,6 kg. Neracionuotas, vynmedis gerai subrendo. 4-ieji vegetacijos metai.
Aš jį turiu nuo 2002 m., Tada pirmąjį sodinuką gavau iš mokytojo Anatolijaus Kirillovičiaus Pavlenkos. Praėjo daugiau nei dešimt metų, o išsiskyrimas su S. Š. Neplanuoju. Man tai tiko.
Šiaurės Saperavi vynuogės auginamos labai ilgai, tačiau jos išlieka viena iš geriausių veislių puikiems raudoniesiems vynams gaminti. Dauguma šių vynuogių auginamos pietuose, tačiau mažuose privačiuose vynuogynuose jų galima rasti ir centriniame regione, nes veislė pasižymi dideliu atsparumu šalčiui. Plėtodamas veislininkystės verslą, Saperavi galbūt pateks į istoriją, tačiau kol kas jo pozicija tarp vynuogių augintojų yra gana stipri.
Jurijus Vladimirovičius
1 komentaras