A 16. század közepén egy portugáliai felfedezők expedíciója sűrű fahéjerdőket fedezett fel Srí Lanka partja mentén, akkor a szigetet még Ceylonnak hívták. Azt a hatalmas tőkét, amelyet a fahéjkereskedelemnek sikerült megszereznie, más államok vonzották.
A szigetet először hollandok, 1776-ban pedig a britek hódították meg. Bár akkoriban a fahéjfák már szinte az egész világon nőttek, és a ceiloni monopólium megszűnt. Ma a fahéj népszerű fűszer, amelyet édes és sós ételekben egyaránt használnak.
Tartalom
A fahéj fajtáinak leírása
A fahéj a Laurel család egyik fa gondosan megszárított belső kérgéből nyert fűszer. A Fahéj nemzetség négy legnépszerűbb képviselője van a világon.
Ceiloni fűszer. Valódi fahéj, nemes fahéj és fahéj néven is ismert. Eredetileg Srí Lankáról származik. Indiában, Brazíliában, Indonéziában, Guyanában, Malajziában termesztik.
Bemutatott leszállások cserjék formájában... Évente kétszer eltávolítják a kérget a fiatal hajtásokról. A munka az esős évszak után kezdődik, amikor a kéreg könnyebben eltávolítható és kellemes aromával telítődik.
A kérget 30 cm hosszú és 1-2 cm széles csíkokban lehúzzuk, majd a felső réteget eltávolítjuk, és a munkadarabot árnyékban szárítjuk, amíg a fahéj felülete világosbarna színt nem kap, míg a belső része sötétebb marad.
A kész anyagot csövekbe tekerjük, és a vastagság alig éri el az 1 mm-t. A ceiloni fahéj legjobb fajtáit, amelyek vastagsága összehasonlítható egy papírlappal, a túlzott törékenység jellemzi, finom aroma, édeskés ízű, enyhén csípős.
Kínai fahéj
A fajtát egyszerű fahéjnak, indiai fahéjnak, aromás fahéjnak, cassia-nak, cassia canel-nek is hívják. A hazát Dél-Kínának tekintik. Ma növekszik Kínában, Indonéziában, Kambodzsában, Laosz.
A kínai fahéj esetében a kérget 8–10 évente 10–15 cm hosszú és legfeljebb 2 cm széles csíkokban távolítják el a fatörzsekről. Ezt követi az árnyékban való szárítás. Ennek eredményeként durva kéregdarabok vannak enyhe homorúsággal, amelyeket durva, vörösesbarna külső oldal, szürke-barna foltokkal és sima, barna belső felülettel jellemeznek.
A kész fűszer vastagsága 2 mm. Élesebb, édeskés, kissé csípős íz jellemzi, mint az előző fajtát.
Malabar fajta. Más néven fahéj, fás vagy barna fahéj, cassia vera. A haza az indiai állam délnyugati része. Burmában és Indiában nőtt fel.
A kéreg még durvább, mint a kínai fajta, sötétbarna árnyalattal. Az illata kevésbé aromás. Íz - összehúzó, éles, enyhe keserűséggel.
Fűszeres, vagy fahéjas. A Maluku-szigeteket hazának tekintik, ma Indonéziában termesztik. Szárított formában vékony kéreg apró darabjai képviselik. Külső felülete fehéres bézs, a belső sárgáspiros. Íz - csípős, csípős, enyhén csípős.
A fahéj gyógyító és jótékony tulajdonságai
Az ásványi anyagok és vitaminok leggazdagabb komplexusának köszönhetően a fahéjat az ősi idők óta értékelik az orvostudományban.
A fűszer tartalmaz: vasat, káliumot, kalciumot, cinket, foszfort, magnéziumot, valamint C-, A-, PP- és B-vitaminokat. illóolajokban gazdag, tanninok, rostok.
A fahéj fogyasztása hozzájárul:
- az emberi test minden létfontosságú rendszerének munkájának javítása;
- fokozott vitalitás;
- az immunitás erősítése.
Az orvostudományban ezt használják:
- Antiszeptikus szer. Az eugenol tartalmának köszönhetően hatékonyan küzd a káros baktériumok ellen.
- Vízhajtó különféle vesebetegségek esetén, és hatékonyan ellenáll a hólyagban felhalmozódott káros mikroorganizmusoknak is.
- Gyomor-bél traktus betegségei. Ez annak köszönhető, hogy a fahéj képes csökkenteni a gyomor savasságát. Bizonyos esetekben a fűszert fájdalom, a gyomor nehézségének enyhítésére vagy akár fekély gyógyítására használják.
- Szív- és érrendszeri betegségek gyógyszerei, a vér koleszterinszint-csökkentő képessége miatt.
Miért jó a fahéj egészségére?
A napi két vagy három csipetnyi fahéj bevitele jótékony hatással van a gyermekek memóriájára, koncentrációjára és figyelmére. Ez elsősorban a diákokat érinti, akik naponta kapnak új anyagokat, és erőre van szükség az iskolai tanterv elsajátításához.- A nők rendszeres használata a fűszernek segít enyhíteni a fájdalmat, valamint az ingerlékenységet a menstruációs ciklus napjaiban. A Spice-t régóta a férfi erő hatékony segítőjének tekintik. A termék nemcsak szexuális vágyat ébreszt, hanem növeli a hatékonyságot is.
- A fahéj fogyasztása minimálisra csökkenti a szívroham kockázatát, különösen azoknál az embereknél, akiknek a vénákkal és az erekkel az életkorral összefüggő szűkülete van. A fűszer stabilizálja a vérnyomást, erősíti a szívizomzatot, csökkenti a vér koleszterinszintjét és megakadályozza a vérrögképződést.
- A fűszerek szedése segít megbirkózni a megfázással. A termék javítja az egészséget, csökkenti a fejfájást, enyhíti az orrdugulást és növeli az immunitást. A fűszer ismételten segített megszabadulni a krónikus köhögéstől, torokfájástól, erős fogfájástól.
Karcsúsító fahéj
A jótékony tulajdonságok és a hatékony receptek régóta ismertek a fahéj használatával, hogy hetente néhány plusz kilót égessenek el, anélkül, hogy kemény diétákkal és extrém fizikai aktivitással kellene kimerítenie magát.
A legegyszerűbb és leghatékonyabb recept diétás koktél készítése - keverj össze 1 teáskanál fűszert 1,5 liter alacsony kalóriatartalmú kefirrel. Ezt követően tegye az italt hűtőszekrénybe, és napközben fogyasszon el egy poharat. A fahéj hozzáadása egy tejsavtermékhez lehetővé teszi, hogy ne érezze magát éhesnek, és segít megszabadulni akár napi 1,5 kg-tól.
Ha ugyanazt a pohár italt csak napi egyszeri étkezés helyett használja, például vacsora helyett, a fogyás folyamata lassabb lesz. Ez a technika lehetővé teszi, hogy akár 3 kg-ot is leadjon hetente.
Egy pohár kefirből, ¼ teáskanál fahéjból és reszelt zöld almából készült koktél segít a plusz kilók leadásában és a gyomor-bél traktus munkájának stabilizálásában. A gyümölcsökben található rost segít megtisztítani a beleket és eltávolítja a nem kívánt felhalmozódásokat a testből.
A korpa és az aszalt szilva hatása hasonló az almához. Ebben az esetben egy pohár kefirhez és ¼ teáskanálnyi fűszerhez két aszalt szilva és 2 evőkanál kell. kanál korpa. Az összes hozzávalót egy turmixgépben összekeverjük, és az italt fél órán át hűtőszekrényben hűtjük. Gyakran a készítményt használják a székrekedés megelőzésére.
Hatékonyan harcoljon a testzsír ellen egy pohár kefirrel, fél teáskanál fahéjjal, gyömbérrel és egy csipet pirospaprikával.Ennek a fűszerkombinációnak köszönhetően kiváló íztartomány érhető el, plusz pirospaprika elősegíti a jobb emésztést valamint az ételek és a gyömbér asszimilációja kiegészíti a fahéj tulajdonságait a felesleges komponensek biztonságos eltávolítása érdekében.
A méz és a fahéj kombinációja nemcsak felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, hanem pozitív hatással van a gyomor-bél traktus, a máj és a vesék működésére is.
A karcsúsító szer egy adagjának elkészítéséhez öntsön forró vizet ½ teáskanál kiváló minőségű fűszerekre, fedje le fedéllel és hagyja főni. Fél óra múlva szűrje le az infúziót, és adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál természetes mézet.
Az adag két egyenlő részre oszlik - lefekvés előtt és éhgyomorra történő bevitelre. Ez a technika havi 7 kg-os fogyást tesz lehetővé.
Ártalom és ellenjavallatok
A fahéj nem árt az emberi testnek, ha mértékkel fogyasztják. Vannak azonban bizonyos ellenjavallatok:
terhes nőknél a fűszer kiválthatja a méh összehúzódását, következésképpen koraszüléshez vezethet;- a szoptató anyáknak is korlátozniuk kell a fűszer használatát, mivel ettől a tej kevésbé ízletes a csecsemők számára;
- fokozott gyomorsavtartalmú és fekélyes betegségben szenvedő betegeket óvatosan kell kezelni a fahéj használatakor;
- a fűszer káros hatással lehet az emberi egészségre, ha magas hőmérséklet vagy magas vérnyomás van;
- figyelmet kell fordítani a termék egyéni toleranciájára, és allergiás reakciók esetén kizárni az étrendből.
