A mangó hihetetlen aromás, gyengéd és édes pépű gyümölcs. Indiában, Thaiföldön, Pakisztánban, Mexikóban, az USA-ban, Spanyolországban és Ausztráliában termesztik. A mangó számos változatát fejlesztették ki, amelyek különböznek a gyümölcs méretétől, alakjától, ízétől és színétől. Nem hiába nevezik a mangót a gyümölcsök királyának: az érett gyümölcsöket desszertként fogyasztják, rengeteg ételt készítenek belőlük, salátákhoz adva, húsként köretként szolgálva gyümölcslé feldolgozzák őket.
Tartalom
A mangó botanikai leírása
A mangó örökzöld fa, amely 15–18 m magasra nő. A levelek egyszerű lándzsás alakúak, legfeljebb 30 cm hosszúak. A virágokat - apró, rózsaszínű és illatos - nagy panicusokban gyűjtik össze. A gyümölcsök mérete és megjelenése nagyon eltérő - ovális, kerek, szív alakú és hosszúkás. A legkisebb mangó nem haladja meg a szilva méretét, míg mások 1,8 és 2,3 kg között lehetnek. Egyes fajták élénk színűek a vörös és a sárga árnyalatokban, míg mások tompa zöldek. Minden gyümölcs egy nagy magot tartalmaz, a környező pép sárga vagy narancssárga, lédús, jellegzetes édes és fűszeres aromával rendelkezik.
Egyes fajták élénk színűek a vörös és a sárga árnyalatúak, mások tompa zöldek
Mangó szezon
A mangó érése különböző hónapokban fordul elő. Ez attól az országtól függ, amelyben a növényt termesztik. Például a legfinomabb és aromásabb gyümölcsöket tavasszal Thaiföldön, télen Vietnamban, Indonéziában és Balin pedig a mangó októberben kezdi megtermékenyíteni és tél közepére ér véget.
A gyümölcs hasznos tulajdonságai
A mangó gyümölcsök között vannak aminosavak, szénhidrátok, zsír- és szerves savak, ásványi anyagok és vitaminok. Az egyik gyümölcs 82% víz, és 100 g-onként 66 kcal-t tartalmaz.
A mangó nem csak ízletes, hanem egészséges gyümölcs, magas vitamin- és mikroelem-tartalommal
Az érett mangók mérsékelten tartalmaznak C-vitamint, de meglehetősen gazdagok A-provitaminban, valamint B1- és B2-vitaminokban. A pépben annyi A-vitamin van, mint a növényi olajban. 100 g nyers mangó 765 mg-ot, vagyis az ajánlott napi A-vitamin szintjének 25% -át adja, ami fontos a látás és a csontok szempontjából.
Az éretlen gyümölcs sok keményítőt tartalmaz, amely a mangó érlelésével cukorrá változik. Az érés során a gyümölcs kezdetben savanyú, összehúzó és aszkorbinsavban (C-vitamin) gazdag.
A mangó szintén kiváló táplálékrost, flavonoid, béta karotin és béta kriptoxantin forrása.
Videó: a mangó a gyümölcsök királya
A mangó gyakori fajtái
A mangónak több száz fajtája van a világon, de nem mindegyik egyformán gyakori. A legnépszerűbb 35 fajta, amelyek nagy ízűek és hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek, különböznek a gyümölcs alakjától és méretétől, valamint a pép textúrájától, ízétől és aromájától.
Alphonso
Ez az egyik legjobb és legdrágább mangafajta, amelyet Indiában találtak (főként Maharashtra, Gujarat és Karnataka államokban termesztik).A pép tejszínes textúráját a világ egyik legnépszerűbb fajtájának tartják. Maga a gyümölcs kemény és sűrű, de a hús csak megolvad a szájban. Alfonso íze édes, enyhe sáfrányaromájú. Egy mangó tömege 150–300 g. A fajta szezonja rövid, a betakarítást március végétől májusig szüretelik.
Alfonso az egyik legnépszerűbb mangó a világon
Kesar
Az indiai Gujaratban termesztik. Ennek a mangófajtának a betakarítási szezonja június közepétől júliusig tart. A gyümölcs igazi remekmű, az édesség, a savasság és a varázslatos aroma tökéletes kombinációjával, amely mindenhol elterjed. Bár a Kesar mangó megjelenése általában nem ismert, kicsi és kerek, sárga foltokkal borított bőre van, mindezt ellensúlyozza egy csodálatos, élénk sárga, sima textúrájú hús.
A Kesar mangó élénk sárga húsú.
Banganapalli
Ezt a fajtát Indiában, Chennai államban is termesztik. A gyümölcs alakja hosszúkás. A pép közepesen lédús, rostok nélküli, édes. A gyümölcs gyenge, aranysárga ehető héjú. Ezek a mangók elég nagyok, legfeljebb 400 gramm tömegűek.
A Banganapalli mangó súlya 400 g
Dasheri
A fajtát Észak-India egyes részein termesztik. A legenda szerint ennek a fajtának az első fája egy kereskedő jóvoltából jelent meg, aki egy szerzetes veszekedése során, dühében az érett mangót a földre dobta, és egy fa 200 éve áll a beültetett csont, termékeny utódokat adva. Ennek a mangónak a legédesebb pépe van, finom ízzel és finom aromával.
A Mango Dasheri édes pépe finom ízű és finom aromájú
Kent
Florida déli részén és Miamiban tenyésztették, és az egyik legjobbnak tartják. A gyümölcs kiváló minősége és szállíthatósága, valamint a betegségekkel szembeni ellenállása népszerűvé tette a kenti mangót az egész világon. A gyümölcspép kiváló textúrájú, minimális rostmennyiséggel és hihetetlen ízzel. A gyümölcs szokásos színe zöld, gyönyörű piros pír. A magas hozam és a hosszú termésidő további előnyöket jelent. A szüret ideje júniustól szeptemberig tart.
A Kent az egyik legfinomabb amerikai fajta
Sindhri
A szindri Pakisztán nemzeti gyümölcse, főleg Szindh tartományban termesztik. A betakarítási idény júniusban kezdődik és júliusban ér véget. Ennek a fajtának az egyik legfontosabb jellemzője a gyümölcs kivételes édessége, ennek köszönhetően népiesen mézes mangónak hívják. A gyümölcs hosszúkás, kissé görbe. A szín egyenletes, a bőrön foltok nélkül. A pép rendkívül puha, emiatt a Sindri mangó sokáig nem tárolható: a vásárlást követően 2-3 napon belül el kell fogyasztani.
A sindri mangót Pakisztán nemzeti gyümölcsének tekintik
Mahachanok (MahaChanok)
A Makhachanok Thaiföldön termesztett mangófajtája. Leggyakrabban az egzotikus gyümölcsöket árusító orosz üzletekben található. Az érett gyümölcsök jellegzetes mangóízzel és lédús péppel rendelkeznek. Alakja hosszúkás, átlagos súlya 250–350 g. A bőr sima és vastag.
A Makhachanok mangó gyümölcsének hosszúkás alakja és lédús pépe van
Langra
A fajta Észak-Indiában nagyon gyakori. Főleg Biharban, Uttar Pradesben, Haryanában és Nyugat-Bengáliában termesztik. Rövid idényű gyümölcs, a mangó július közepétől későig érik. A gyümölcs eredeti csodálatos ízű, és a pép csak megolvad a szájában.
Chausa
A chausa Pakisztánban és Észak-Indiában nő. Ennek a fajtának az érett mangóit június elejétől augusztus végéig szüretelik. A gyümölcs édes ízű, egyedi aromájú. A pép nagyon puha, minimális rosttartalmú.
A Chausa mangónak kellemes édes íze és egyedi aromája van
Neelam
Ez az egyik fajta, amely Indiában és Pakisztánban növekszik. Nagyon betakarítható. A Mango Neelam májustól június végéig jelenik meg a piacon. Kétségtelenül a világ egyik legjobb fajtája.A gyümölcs kicsi, apró maggal és kifejezett virágaromával.
Gulab Khas
E fajta mangójának vöröses húsa van, csodálatos rózsaaromával. A bőr világos sárga színű. A fajta jó mangó alapú desszertek készítéséhez.
Zöld mangó
A zöld mangó egyáltalán nem éretlen gyümölcs (bár az ázsiai országokban ezeket is gyakran fogyasztják), íze hasonló a klasszikus sárga mangóhoz. Megkülönböztető jegyei a zöld bőr és az élénk sárga vagy narancssárga hús. Többféle gyümölcsöt termesztenek Thaiföldön. Ezek között vannak:
- Ok Rhong (ovális gyümölcsök, világossárga hús);
- Keo-Sa-Woei (sötétzöld héj, hosszúkás gyümölcs alakú, halványsárga és édes hús);
- Fralan (kb. 150 g tömegű apró gyümölcsök. Nagyon ízletes. Funkció - jellegzetes hegyes "orr");
- Gaew Lek (a gyümölcs kicsi, érett és puha, súlya 150-200 g. Bőre élénkzöld).
A zöld mangófajták íze hasonló a klasszikus sárga fajtákhoz.
Videó: 4féle mangó
A mangó nagyszerű gyümölcs, tagadhatatlan érdemekkel. A finom és lédús pép édes ízű. A gyümölcs hatalmas mennyiségű nyomelemet és vitamint tartalmaz, ezért a mangót diétás táplálékként ajánlják.
