Mango on hedelmä, jolla on uskomattoman aromaattinen, herkkä ja makea massa. Sitä kasvatetaan Intiassa, Thaimaassa, Pakistanissa, Meksikossa, Yhdysvalloissa, Espanjassa ja Australiassa. On kehitetty monia mangolajikkeita, jotka eroavat hedelmien koosta, muodosta, mausta ja väristä. Ei ole mikään, että mangoa kutsutaan hedelmien kuninkaaksi: kypsiä hedelmiä syödään jälkiruokana, niistä valmistetaan paljon ruokia, lisätään salaatteihin, tarjoillaan lihan lisukkeeksi ja jalostetaan mehuksi.
Sisältö
Kasvitieteellinen kuvaus mangosta
Mango on ikivihreä puu, joka kasvaa 15–18 metrin korkeuteen. Lehdet ovat yksinkertaisia lansettia, jopa 30 cm pitkiä. Kukat - pienet, vaaleanpunaiset ja tuoksuvat - kerätään suuriin panikoihin. Hedelmien koko ja ulkonäkö vaihtelevat suuresti - ne ovat soikeita, pyöreitä, sydämenmuotoisia ja pitkänomaisia. Pienimmät mangot eivät ylitä luumun kokoa, kun taas toiset voivat painaa 1,8 - 2,3 kg. Jotkut lajikkeet ovat kirkkaanvärisiä punaisen ja keltaisen sävyissä, kun taas toiset ovat tummanvihreitä. Jokainen hedelmä sisältää yhden suuren siemenen, ja ympäröivä massa on keltainen tai oranssi, mehukas ja sillä on tyypillinen makea ja mausteinen aromi.
Jotkut lajikkeet ovat kirkkaanvärisiä punaisen ja keltaisen sävyillä, toiset ovat tummanvihreitä
Mango-kausi
Mangon kypsyminen tapahtuu eri kuukausina. Se riippuu maasta, jossa kasvia viljellään. Esimerkiksi herkullisia ja aromaattisia hedelmiä voi maistella Thaimaassa keväällä, Vietnamissa talvella, ja Indonesiassa ja Balilla mango alkaa tuottaa hedelmää lokakuussa ja päättyy talven puoliväliin mennessä.
Hedelmien hyödylliset ominaisuudet
Mango-hedelmät sisältävät aminohappoja, hiilihydraatteja, rasva- ja orgaanisia happoja, mineraaleja ja vitamiineja. Yksi hedelmä on 82% vettä ja sisältää 66 kcal / 100 g.
Mango ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen hedelmä, jossa on runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä
Kypsä mango sisältää kohtuullisen määrän C-vitamiinia, mutta on melko runsasta A-provitamiinia sekä B1- ja B2-vitamiineja. Massassa on yhtä paljon A-vitamiinia kuin kasviöljyssä. 100 g raakaa mangoa antaa 765 mg eli 25% suositellusta päivittäisestä A-vitamiinipitoisuudesta, mikä on tärkeää näön ja luiden kannalta.
Kypsymättömät hedelmät sisältävät paljon tärkkelystä, joka muuttuu sokeriksi mangon kypsyessä. Kypsymisen aikana hedelmät ovat aluksi hapan, supistavia ja runsaasti askorbiinihappoa (C-vitamiinia).
Mangot ovat myös erinomainen ravintokuidun, flavonoidien, beetakaroteenin ja beetakriptoksantiinin lähde.
Video: mango on hedelmien kuningas
Mangon yleiset lajikkeet
Maailmassa on useita satoja mangolajikkeita, mutta kaikki eivät ole yhtä yleisiä. Suosituimpia ovat 35 lajiketta, joilla on korkea maku ja hyödylliset ominaisuudet, jotka eroavat hedelmän muodosta ja koosta sekä massan rakenteesta, mausta ja aromista.
Alphonso
Se on yksi Intian parhaista ja kalleimmista mangolajikkeista (viljelty pääasiassa Maharashtran, Gujaratin ja Karnatakan osavaltioissa).Massan kermaista koostumusta pidetään yhtenä suosituimmista lajikkeista maailmassa. Itse hedelmä on kova ja tiheä, mutta liha sulaa vain suussa. Alfonson maku on makea ja kevyellä sahrami-aromilla. Yhden mangon paino on 150–300 g. Lajikkeen kausi on lyhyt; sato korjataan maaliskuun lopusta toukokuuhun.
Alfonso on yksi suosituimmista mangoista maailmassa
Kesar
Viljelty Gujaratissa Intiassa. Tämän mangolajikkeen sadonkorjuukausi kestää kesäkuun puolivälistä heinäkuuhun. Hedelmä on todellinen mestariteos, jossa on täydellinen yhdistelmä makeutta, happamuutta ja maagista aromia, joka leviää kaikkialle. Vaikka Kesar-mangon ulkonäkö on yleensä kuvaamaton, pieni ja pyöreä, iho on peitetty keltaisilla täplillä, kaiken tämän kompensoi upea kirkkaan keltainen liha, jolla on sileä rakenne.
Kesar-mangolla on kirkkaan keltainen liha.
Banganapalli
Tätä lajiketta viljellään myös Intiassa, Chennain osavaltiossa. Hedelmän muoto on pitkänomainen. Massa on kohtalaisen mehukas, ilman kuituja, makea. Hedelmällä on heikko, kullankeltainen syötävä kuori. Nämä mangot ovat melko suuria, painavat jopa 400 grammaa.
Banganapalli-mango painaa 400 g
Dasheri
Lajiketta viljellään osissa Pohjois-Intiaa. Legendan mukaan tämän lajikkeen ensimmäinen puu ilmestyi kauppiaan ansiosta, joka heitti raivoissaan munkin kanssa käydyn riistan aikana kypsän mangon maahan ja puu oli seisonut 200 vuotta istutettu luu, mikä antaa hedelmällisiä jälkeläisiä. Tällä mangolla on suloisin massa, jolla on hieno maku ja herkullinen aromi.
Mango Dasheri sisältää makeaa massaa, jolla on hieno maku ja herkullinen aromi
Kent
Se kasvatettiin Etelä-Floridassa ja Miamissa, ja sitä pidetään yhtenä parhaista. Hedelmien erinomainen laatu ja kuljetettavuus sekä vastustuskyky tauteille tekivät Kent-mangosta suositun ympäri maailmaa. Hedelmämassalla on hieno rakenne, jolla on vähimmäismäärä kuitua ja uskomaton maku. Hedelmien tavallinen väri on vihreä ja kaunis punainen poskipuna. Korkeat sadot ja pitkät hedelmäajat ovat lisäetuja. Korjuuaika on kesäkuusta syyskuuhun.
Kentiä pidetään yhtenä hienoimmista amerikkalaisista lajikkeista
Sindhri
Sindri on Pakistanin kansallinen hedelmä, jota kasvatetaan pääasiassa Sindhin maakunnassa. Sadonkorjuukausi alkaa kesäkuussa ja päättyy heinäkuussa. Yksi tämän lajikkeen tärkeimmistä piirteistä on hedelmien poikkeuksellinen makeus, jonka ansiosta sitä kutsutaan yleisesti hunajamangoksi. Hedelmä on pitkänomainen, hieman vino. Väri on tasainen, ilman täpliä iholla. Massa on erittäin pehmeää, joten Sindri-mangoa ei voida varastoida pitkään: se on kulutettava 2-3 päivän kuluessa ostamisesta.
Sindri-mangoa pidetään Pakistanin kansallisena hedelmänä
Mahachanok (MahaChanok)
Makhachanok on Thaimaassa viljelty mangolajike. Se löytyy useimmiten venäläisistä myymälöistä, jotka myyvät eksoottisia hedelmiä. Kypsillä hedelmillä on tyypillinen mango-maku ja mehukas massa. Muoto on pitkänomainen, keskimääräinen paino on 250–350 g. Iho on sileä ja paksu.
Makhachanok-mangohedelmillä on pitkänomainen muoto ja mehukas massa
Langra
Lajike on hyvin yleinen Pohjois-Intiassa. Kasvanut pääasiassa Biharissa, Uttar Pradeshissa, Haryanassa ja Länsi-Bengalissa. Se on lyhytaikainen hedelmä, mango kypsyy heinäkuun puolivälistä loppuun. Hedelmällä on alkuperäinen upea maku, ja massa vain sulaa suussa.
Chausa
Chausa kasvaa Pakistanissa ja Pohjois-Intiassa. Tämän lajikkeen kypsä mango korjataan kesäkuun alusta elokuun loppuun. Hedelmä on makea, ainutlaatuisen aromin. Massa on erittäin pehmeää ja siinä on vain vähän kuitua.
Chausa-mangolla on miellyttävä makea maku ja ainutlaatuinen aromi
Neelam
Se on yksi lajikkeista, jotka kasvavat koko Intiassa ja Pakistanissa. Erittäin korjuukelpoinen. Mango Neelam ilmestyy markkinoille toukokuusta kesäkuun loppuun. Se on epäilemättä yksi parhaista lajikkeista maailmassa.Hedelmä on pieni, siinä on pieni siemen ja voimakas kukka-aromi.
Gulab Khas
Tämän lajikkeen mangolla on punertava massa, jolla on upea ruusuaromi. Iho on väriltään vaaleankeltainen. Lajike on hyvä mangopohjaisten jälkiruokien valmistamiseen.
Vihreä mango
Vihreä mango ei ole lainkaan kypsymätön hedelmä (vaikka Aasian maissa niitä syödään myös usein), se maistuu samanlaiselta kuin klassiset keltaiset mangot. Sen erityispiirteitä ovat vihreä iho ja kirkkaan keltainen tai oranssi liha. Thaimaassa kasvatetaan useita hedelmälajikkeita. Niitä ovat:
- Ok Rhong (soikeat hedelmät, vaaleankeltainen liha);
- Keo-Sa-Woei (tummanvihreä kuori, pitkänomainen hedelmän muoto, vaaleankeltainen ja makea liha);
- Fralan (pienet hedelmät, joiden paino on noin 150 g. Erittäin maukas. Ominaisuus - tyypillinen terävä "nenä");
- Gaew Lek (hedelmät ovat pieniä, kypsiä ja pehmeitä, paino 150-200 g. Iho kirkkaanvihreä).
Vihreät mangolajikkeet maistuvat samanlaisilta kuin klassiset keltaiset lajikkeet.
Video: 4 mangolajiketta
Mango on loistava hedelmä, jolla on kiistattomia ansioita. Herkällä ja mehukkaalla massalla on makea maku. Hedelmät sisältävät valtavan määrän hivenaineita ja vitamiineja, joten mangoja suositellaan ruokavalioon.
