El mango es una fruta con una pulpa increíblemente aromática, tierna y dulce. Se cultiva en India, Tailandia, Pakistán, México, Estados Unidos, España y Australia. Se han desarrollado muchas variedades de mango que difieren en tamaño, forma, sabor y color de la fruta. No en vano se llama al mango el rey de las frutas: las frutas maduras se comen como postre, se preparan muchos platos con ellas, se agregan a las ensaladas, se sirven como guarnición para la carne y se procesan en jugo.
Contenido
Descripción botánica del mango
El mango es un árbol de hoja perenne que alcanza entre 15 y 18 m de altura. Las hojas son simples lanceoladas, de hasta 30 cm de largo, las flores, pequeñas, rosadas y fragantes, se recogen en grandes panículas. Las frutas varían mucho en tamaño y apariencia: son ovaladas, redondas, en forma de corazón y alargadas. Los mangos más pequeños no superan el tamaño de una ciruela, mientras que otros pueden pesar entre 1,8 y 2,3 kg. Algunas variedades son de colores brillantes en tonos de rojo y amarillo, mientras que otras son de un verde opaco. Cada fruto contiene una semilla grande, y la pulpa circundante es amarilla o anaranjada, jugosa y tiene un característico aroma dulce y picante.
Algunas variedades son de colores brillantes en tonos de rojo y amarillo, otras son de color verde opaco.
Temporada de mango
La maduración del mango ocurre en diferentes meses. Depende del país en el que se cultive la planta. Por ejemplo, las frutas más deliciosas y aromáticas se pueden degustar en Tailandia en primavera, en Vietnam en invierno, y en Indonesia y Bali, el mango comienza a dar frutos en octubre y termina a mediados del invierno.
Propiedades útiles de la fruta.
Las frutas del mango incluyen aminoácidos, carbohidratos, ácidos grasos y orgánicos, minerales y vitaminas. Una fruta tiene un 82% de agua y contiene 66 kcal por 100 g.
El mango no solo es una fruta sabrosa, sino también saludable con un alto contenido en vitaminas y microelementos.
Los mangos maduros contienen niveles moderados de vitamina C, pero son bastante ricos en provitamina A y vitaminas B1 y B2. Hay tanta vitamina A en la pulpa como en el aceite vegetal. 100 g de mango crudo proporcionan 765 mg, o el 25% del nivel diario recomendado de vitamina A, que es importante para la visión y los huesos.
Las frutas inmaduras contienen mucho almidón, que se transforma en azúcar a medida que madura el mango. Durante la maduración, la fruta es inicialmente ácida, astringente y rica en ácido ascórbico (vitamina C).
Los mangos también son una excelente fuente de fibra dietética, flavonoides, beta caroteno y beta criptoxantina.
Video: el mango es el rey de las frutas
Variedades comunes de mango
Hay varios cientos de variedades de mango en el mundo, pero no todas son igualmente comunes. Las más populares son 35 variedades con alto sabor y propiedades útiles, que difieren en la forma y tamaño de la fruta, así como en la textura, sabor y aroma de la pulpa.
Alfonso
Es una de las mejores y más caras variedades de mango que se encuentran en la India (principalmente cultivada en los estados de Maharashtra, Gujarat y Karnataka).La textura cremosa de la pulpa se considera una de las variedades más populares del mundo. La fruta en sí es dura y densa, pero la pulpa se derrite en la boca. El sabor de Alfonso es dulce con un ligero aroma a azafrán. El peso de un mango es de 150 a 300 g, la temporada de la variedad es corta, la cosecha se recolecta desde finales de marzo a mayo.
Alfonso es uno de los mangos más populares del mundo
Kesar
Cultivado en Gujarat, India. La temporada de cosecha de esta variedad de mango va desde mediados de junio hasta julio. La fruta es una verdadera obra maestra con una combinación perfecta de dulzura, acidez y un aroma mágico que se extiende por todas partes. Aunque la apariencia del mango Kesar suele ser anodina, pequeña y redonda, con una piel cubierta de manchas amarillas, todo esto se compensa con una magnífica pulpa de color amarillo brillante con una textura suave.
El mango Kesar tiene pulpa de color amarillo brillante.
Banganapalli
Esta variedad también se cultiva en la India, estado de Chennai. La forma de la fruta es alargada. La pulpa es moderadamente jugosa, sin fibras, dulce. La fruta tiene una piel comestible, frágil, de color amarillo dorado. Estos mangos son bastante grandes, pesan hasta 400 gramos.
El mango Banganapalli pesa 400 g
Dasheri
La variedad se cultiva en partes del norte de la India. Cuenta la leyenda que el primer árbol de esta variedad apareció gracias a un comerciante que, durante una pelea con un monje, enfurecido, tiró el mango maduro al suelo, y un árbol ha estado parado durante 200 años en el lugar del hueso implantado, dando descendencia fértil. Este mango tiene la pulpa más dulce con un sabor exquisito y un aroma delicioso.
Mango Dasheri tiene pulpa dulce con exquisito sabor y delicioso aroma.
Kent
Fue criado en el sur de Florida y Miami y es considerado uno de los mejores. La excelente calidad y transportabilidad de la fruta, así como la resistencia a las enfermedades, hicieron que el mango Kent fuera popular en todo el mundo. La pulpa de la fruta tiene una textura exquisita con una mínima cantidad de fibra y un sabor increíble. El color habitual de la fruta es verde con un bonito rubor rojo. Los altos rendimientos y los largos tiempos de fructificación son beneficios adicionales. La época de cosecha es de junio a septiembre.
Kent es considerada una de las mejores variedades americanas.
Sindhri
Sindri es la fruta nacional de Pakistán, que se cultiva principalmente en la provincia de Sindh. La temporada de cosecha comienza en junio y termina en julio. Una de las características clave de esta variedad es la dulzura excepcional de la fruta, gracias a la cual se le llama popularmente mango miel. El fruto es alargado, ligeramente torcido. El color es uniforme, sin manchas en la piel. La pulpa es extremadamente blanda, por lo que el mango Sindri no se puede almacenar durante mucho tiempo: debe consumirse dentro de los 2-3 días posteriores a la compra.
El mango Sindri es considerado la fruta nacional de Pakistán
Mahachanok (MahaChanok)
Makhachanok es una variedad de mango cultivada en Tailandia. Se encuentra con mayor frecuencia en las tiendas rusas que venden frutas exóticas. Las frutas maduras tienen un característico sabor a mango y una pulpa jugosa. La forma es alargada, el peso medio es de 250 a 350 g, la piel es lisa y gruesa.
Las frutas de mango Makhachanok tienen una forma alargada y una pulpa jugosa
Langra
La variedad es muy común en el norte de la India. Se cultiva principalmente en Bihar, Uttar Pradesh, Haryana y Bengala Occidental. Es una fruta de temporada corta, el mango madura desde mediados hasta finales de julio. La fruta tiene un sabor maravilloso original y la pulpa simplemente se derrite en la boca.
Chausa
Chausa crece en Pakistán y el norte de la India. Los mangos maduros de esta variedad se cosechan desde principios de junio hasta finales de agosto. La fruta es de sabor dulce, con un aroma único. La pulpa es muy suave con un mínimo de fibra.
El mango chausa tiene un agradable sabor dulce y un aroma único.
Neelam
Es una de las variedades que crece en toda India y Pakistán. Muy cosechable. Mango Neelam aparece en el mercado desde mayo hasta finales de junio. Es sin duda una de las mejores variedades del mundo.El fruto es pequeño, con una semilla diminuta y un aroma floral pronunciado.
Gulab Khas
El mango de esta variedad tiene una pulpa rojiza con un maravilloso aroma a rosa. La piel está coloreada en un tono amarillo claro. La variedad es buena para hacer postres a base de mango.
Mango verde
El mango verde no es una fruta verde en absoluto (aunque en los países asiáticos también se comen a menudo), tiene un sabor similar al clásico mango amarillo. Sus rasgos distintivos son la piel verde y la pulpa de color amarillo o naranja brillante. En Tailandia se cultivan varias variedades de frutas. Entre ellos están:
- Ok Rhong (frutos ovalados, pulpa de color amarillo claro);
- Keo-Sa-Woei (piel verde oscuro, forma de fruta alargada, pulpa dulce y amarillo pálido);
- Fralan (frutos pequeños que pesan alrededor de 150 g. Muy sabroso. Rasgo - característica "nariz puntiaguda");
- Gaew Lek (los frutos son pequeños, maduros y suaves, pesan 150-200 g. La piel es de color verde brillante).
Las variedades de mango verde tienen un sabor similar a las variedades amarillas clásicas.
Video: 4 variedades de mango.
El mango es una gran fruta con innegables méritos. La pulpa delicada y jugosa tiene un sabor dulce. La fruta contiene una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas, por lo que se recomiendan los mangos para la nutrición dietética.
