Mango je ovoce s neuvěřitelně aromatickou, něžnou a sladkou dužinou. Pěstuje se v Indii, Thajsku, Pákistánu, Mexiku, USA, Španělsku a Austrálii. Bylo vyvinuto mnoho druhů manga, které se liší velikostí, tvarem, chutí a barvou ovoce. Ne nadarmo se mangu říká král ovoce: zralé plody se konzumují jako dezert, připravuje se z nich spousta pokrmů, které se přidávají do salátů, slouží jako příloha k masu a zpracovávají se na šťávu.
Obsah
Botanický popis manga
Mango je vždyzelený strom, který dorůstá do výšky 15–18 m. Listy jsou jednoduché kopinaté, dlouhé až 30 cm, květy - malé, narůžovělé a voňavé - se shromažďují ve velkých latách. Plody se velmi liší velikostí i vzhledem - jsou oválné, kulaté, ve tvaru srdce a podlouhlé. Nejmenší mango nepřesahuje velikost švestky, zatímco jiné mohou vážit mezi 1,8 a 2,3 kg. Některé odrůdy jsou pestrobarevné v odstínech červené a žluté, zatímco jiné jsou matně zelené. Každé ovoce obsahuje jedno velké semeno a okolní dužina je žlutá nebo oranžová, šťavnatá a má charakteristickou sladkou a kořeněnou vůni.
Některé odrůdy jsou pestrobarevné v odstínech červené a žluté, jiné jsou matně zelené
Sezóna manga
K dozrávání manga dochází v různých měsících. Záleží na zemi, ve které se rostlina pěstuje. Například nejchutnější a nej aromatičtější ovoce můžete ochutnat v Thajsku na jaře, ve Vietnamu v zimě a v Indonésii a na Bali začíná mango přinášet ovoce v říjnu a končí v polovině zimy.
Užitečné vlastnosti ovoce
Mezi plody manga patří aminokyseliny, sacharidy, mastné a organické kyseliny, minerály a vitamíny. Jedno ovoce je 82% vody a obsahuje 66 kcal na 100 g.
Mango je nejen chutné, ale také zdravé ovoce s vysokým obsahem vitamínů a mikroelementů
Zralé mango obsahuje mírné množství vitaminu C, ale je poměrně bohaté na provitamin A a vitamíny B1 a B2. V buničině je tolik vitaminu A jako v rostlinném oleji. 100 g surového manga poskytuje 765 mg neboli 25% doporučené denní hladiny vitaminu A, který je důležitý pro zrak a kosti.
Nezralé plody obsahují hodně škrobu, který se s dozráváním manga mění na cukr. Během zrání je ovoce zpočátku kyselé, svíravé a bohaté na kyselinu askorbovou (vitamin C).
Manga jsou také skvělým zdrojem vlákniny, flavonoidů, beta karotenu a beta kryptoxantinu.
Video: mango je králem ovoce
Běžné odrůdy manga
Na světě existuje několik set odrůd manga, ale ne všechny jsou stejně běžné. Nejoblíbenější je 35 odrůd s vysokou chutí a užitečnými vlastnostmi, které se liší tvarem a velikostí ovoce, stejně jako strukturou, chutí a vůní dužiny.
Alphonso
Je to jedna z nejlepších a nejdražších odrůd manga nalezených v Indii (pěstuje se hlavně ve státech Maharashtra, Gujarat a Karnataka).Krémová struktura buničiny je považována za jednu z nejoblíbenějších odrůd na světě. Samotné ovoce je tvrdé a husté, ale maso se v ústech jen roztaví. Alfonsova chuť je sladká s lehkou šafránovou vůní. Hmotnost jednoho manga je 150–300 g. Sezóna odrůdy je krátká, sklizeň se sklízí od konce března do května.
Alfonso je jedním z nejpopulárnějších mang na světě
Kesar
Pěstuje se v indickém Gudžarátu. Sklizňová sezóna u této odrůdy manga trvá od poloviny června do července. Ovoce je opravdovým mistrovským dílem s dokonalou kombinací sladkosti, kyselosti a magické vůně, která se šíří všude. Ačkoli vzhled manga Kesar je obvykle nepopsatelný, malý a kulatý, se slupkou pokrytou žlutými skvrnami, to vše je vyváženo nádhernou jasně žlutou dužinou s hladkou strukturou.
Mango Kesar má jasně žluté maso.
Banganapalli
Tato odrůda se pěstuje také v Indii ve státě Chennai. Tvar ovoce je podlouhlý. Buničina je středně šťavnatá, bez vláken, sladká. Ovoce má křehkou, zlatožlutou jedlou slupku. Tato manga jsou poměrně velká a váží až 400 gramů.
Banganapalli mango váží 400 g
Dasheri
Odrůda se pěstuje v částech severní Indie. Legenda praví, že první strom této odrůdy se objevil díky obchodníkovi, který během hádky s mnichem ve vzteku odhodil zralé mango na zem a strom stál 200 let na místě implantovaná kost, která dává plodné potomstvo. Toto mango má nejsladší dužinu s vynikající chutí a lahodnou vůní.
Mango Dasheri má sladkou dužinu s vynikající chutí a lahodnou vůní
Kent
Byl chován na jižní Floridě a v Miami a je považován za jeden z nejlepších. Vynikající kvalita a přenosnost ovoce, stejně jako odolnost vůči chorobám, učinily mango z Kentu populární po celém světě. Ovocná dřeň má vynikající texturu s minimálním množstvím vlákniny a neuvěřitelnou chutí. Obvyklá barva ovoce je zelená s krásným červeným červenáním. Vysoké výnosy a dlouhá doba plodnosti jsou další výhody. Doba sklizně je od června do září.
Kent je považován za jednu z nejlepších amerických odrůd
Sindhri
Sindri je národní plod Pákistánu, který se pěstuje hlavně v provincii Sindh. Období sklizně začíná v červnu a končí v červenci. Jedním z klíčových rysů této odrůdy je výjimečná sladkost ovoce, díky níž se lidově nazývá medové mango. Plody jsou podlouhlé, mírně křivé. Barva je jednotná, bez skvrn na pokožce. Buničina je extrémně měkká, z tohoto důvodu nemůže být mango Sindri dlouho skladováno: musí být spotřebováno do 2-3 dnů po nákupu.
Sindri mango je považováno za národní ovoce Pákistánu
Mahachanok (MahaChanok)
Makhachanok je odrůda manga pěstovaná v Thajsku. Nejčastěji se nachází v ruských obchodech prodávajících exotické ovoce. Zralé plody mají charakteristickou chuť manga a šťavnatou dužinu. Tvar je podlouhlý, průměrná hmotnost je 250–350 g. Kůže je hladká a silná.
Plody manga Machačanok mají podlouhlý tvar a šťavnatou dužninu
Langra
Odrůda je v severní Indii velmi běžná. Pěstuje se hlavně v Biháru, Uttarpradéši, Harijaně a Západním Bengálsku. Je to ovoce krátké sezóny, mango dozrává od poloviny do konce července. Ovoce má originální úžasnou chuť a dužina se vám jen rozpustí v ústech.
Chausa
Chausa roste v Pákistánu a severní Indii. Zralé mango této odrůdy se sklízí od začátku června do konce srpna. Ovoce je sladké chuti, s jedinečnou vůní. Buničina je velmi měkká s minimálním obsahem vlákniny.
Chausa mango má příjemnou sladkou chuť a jedinečnou vůni
Neelam
Jedná se o jednu z odrůd, která roste po celé Indii a Pákistánu. Velmi úrodné. Mango Neelam se na trhu objevuje od května do konce června. Je to nepochybně jedna z nejlepších odrůd na světě.Ovoce je malé, s drobným semínkem a výraznou květinovou vůní.
Gulab Khas
Mango této odrůdy má načervenalé dužiny s nádhernou vůní růží. Kůže je zbarvena světle žlutým tónem. Odrůda je vhodná pro přípravu dezertů na bázi manga.
Zelené mango
Zelené mango není vůbec nezralé ovoce (i když v asijských zemích se také často jedí), chutná podobně jako klasické žluté mango. Jeho charakteristickými rysy jsou zelená kůže a jasně žlutá nebo oranžová dužina. V Thajsku se pěstuje několik druhů ovoce. Mezi ně patří:
- Ok Rhong (oválné plody, světle žlutá dužina);
- Keo-Sa-Woei (tmavě zelená slupka, podlouhlý tvar ovoce, světle žlutá a sladká dužina);
- Fralan (malé plody o hmotnosti asi 150 g. Velmi chutné. Vlastnosti - charakteristický špičatý „nos“);
- Gaew Lek (plody jsou malé, zralé a měkké, váha 150-200 g. Kůže je jasně zelená).
Zelené odrůdy manga chutnají podobně jako klasické žluté odrůdy.
Video: 4 odrůdy manga
Mango je skvělé ovoce s nepopiratelnými zásluhami. Jemná a šťavnatá dužina má sladkou chuť. Ovoce obsahuje obrovské množství stopových prvků a vitamínů, proto se manga doporučují pro dietní výživu.
