Chervil هو نبات سنوي له مصلحة في تذوق الطعام والطب. هذه الشجيرة لها رائحة لطيفة من اليانسون ، وأوراقها الرقيقة تذكرنا بالبقدونس.
في ظل الظروف الطبيعية ، تنمو الشرفة في المناطق الجنوبية من بلدنا ، وتفضل المنحدرات والغابات الخفيفة ، وكذلك التربة جيدة التصريف والخفيفة. عادة ما يسمى هذا النبات "الشرفة المخرمة". سننظر في الأمر بمزيد من التفصيل.
تزايد نبات الشرفة المخرم من البذور
هذا النبات متواضع للغاية ، ينضج مبكرًا ، مقاوم للبرد. يفضل الظل ، لذلك عادة ما ينمو تحت أشجار الفاكهة.
يتكاثر بالبذور... مع عدم كفاية الرطوبة ، يزهر الكرز بسرعة كبيرة ، بينما تصبح الخضر قاسية وغير سارة للغاية حسب الذوق.
تتم عملية الزراعة من البذور في أوائل الربيع في الأسرة حيث تُزرع محاصيل أخرى حارة أو خضراء أو جذرية: الفجل ، اليانسون ، إلخ.
منذ أن تنبت البذور لفترة طويلة ، هم يوصى بالنقع يومين في محفز النمو "الزركون". زرعها على عمق 1-1.5 سم.تبدأ البذور في الإنبات بعد 2-3 أسابيع من الزراعة.
يمكن أن يكون البذر مبعثرًا أو صفًا. إذا زرعت البذور في صفوف ، فيجب أن يكون هناك مسافة 20 سم بينهما ، وبمجرد أن تنمو الشتلات في ارتفاع 5 سم ، فإنها تصبح ضعيفة.
للحصول على الخضر باستمرار ، يتم زرع هذا النبات عدة مرات كل 20 يومًا. لزيادة الغلة ، من الضروري إزالة السيقان المزهرة في الوقت المناسب. من السهل العناية بـ chervil - قم بفك التربة والأعشاب والماء في التطوير.
يتم إجراء الضمادة العلوية مرة واحدة باستخدام مستحضرات مثل:
- محلول مولين
- ضخ رماد الخشب.
يتم حصاد الخضر عندما يصل نمو نبات الكرز إلى 20 سم ، ولا يتم قطعه مرة أخرى ، لأنه ينمو ببطء ، وتنخفض الجودة بشكل كبير. عادة ما يتم ترك عدد قليل من الشجيرات ذات المساحات الخضراء للبذور.
يزهر النبات بعد 4-6 أسابيع من الإنبات. بمجرد تحول الخصيتين إلى اللون البني ، فإنهما بحاجة قطع وشنق في الظل... إنبات البذور يستمر لمدة 3-4 سنوات. يجب تخزينها في أكياس ورقية.
حيث يتم تطبيق Chervil
نظرًا للكمية العالية من الفيتامينات ورائحة اليانسون الدقيقة ، يُعرف هذا النبات بأنه توابل قيمة ، تستخدم على نطاق واسع في الطبخ.
بفضل مزيج من مكونات اليانسون والبقدونس والطرخون ، يعتبر Chervil توابلًا ممتازة للأسماك وأطباق اللحوم والسلطات ومعجون الخثارة ، مع تعزيز التوابل الأخرى في الطبق.
عادة ما تبدأ الأوراق الصغيرة في الاستهلاك في أوائل الربيع ، حيث أنه خلال هذه الفترة يتركز أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن فيها.
إنها جيدة في القضاء على عواقب نقص الفيتامينات مثل اللامبالاة والخمول. بفضل الشاي من الأوراق الطازجة لهذا النبات يرتفع المزاج ، يرتفع النغمة، يتم القضاء على الاكتئاب.
لا ينصح بتجفيف أوراق هذا النبات ، بسبب ذلك ، فإنها تبدأ في فقدان رائحتها وطعمها بسرعة. بعض ربات البيوت يخزنها في الفريزر.
وصفات الطبخ
غالبًا ما تستخدم هذه التوابل لصنع أنواع مختلفة من الصلصات.يتناسب Chervil أيضًا مع الجبن والجبن الطري. إذا قمت بخلط الخضر والجبن ، فقد اتضح وجبة فطور رائعة بفيتامين... يتم دهن هذا الخليط على الخبز أو استهلاكه بشكل مستقل.
من الأفضل استخدام الشيرفيل كما يلي: تضاف الأوراق المقطوفة حديثًا كتوابل لأطباق مختلفة قبل أن تصبح جاهزة ببضع دقائق ، لأنه عند تسخينها ، تختفي الرائحة بسرعة.
يجمع هذا النبات جيدًا:
- مع البصل.
- نبات الطرخون.
- بقدونس.
ومع ذلك ، فمن غير المرغوب خلطه مع الأعشاب مثل الزعتر والقرنفل. يمكن استخدام Chervil مع الخضار والبيض ، لذلك غالبًا ما يضاف إليه سلطة الخضار والعجة... يتم وضع أغصان كاملة من النبات على شطائر مع النقانق والأسماك والجبن ولحم الخنزير.
كثيرا ما يستخدم Chervil و في المنزل: إنه رائع لمحاربة الحشرات المختلفة. للقيام بذلك ، يتم وضع فروع النباتات في أماكن تراكمها والانتظار حتى يغادر "الضيوف" غير المرغوب فيهم.
خصائص مفيدة لتوابل الشيرفيل
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين C ، غالبًا ما يتم تناول الشيرفيل طازجًا. يستخدم هذا النبات كمدر للبول ومنشط.
هو يحسن الهضم، وإذا كانت هناك أمراض في الجهاز التنفسي ، فلها تأثير مضاد للالتهابات.
بالإضافة إلى ذلك ، تساعد المستحضرات من هذا النبات الطبي في علاج السعال المستمر ، حيث تزيل البلغم بشكل فعال من الجهاز التنفسي. في جميع أجزاء هذا النبات يحتوي على زيت أساسي، المكونات الرئيسية لها هي:
- المعادن.
- أنيتول.
- جليكوسيدات.
- فيتامين سي.
غالبًا ما يستخدم مرق الشيرفيل بسبب تركيبته المعدنية الغنية مع مرض النقرس والكبد، وأيضا لغسل العيون. يمكن إعطاء العصير الطازج للأطفال الصغار إذا كان لديهم تضخم في الغدد الليمفاوية.
كما أنه مفيد لتلف الجلد والكدمات. في هذه الحالات ، يتم تطبيق عصير النبات على سطح الجرح ، ويتم تطبيق أوراق جديدة على الخراجات التي تحدث مع داء الدمغ.
بروفيتامين أ يمكن أن يخفض ضغط الدم المرتفع جدا. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم حمض الفوليك الموجود في النبات في حماية الخلايا السليمة من تلف وهجمات الخلايا السرطانية. لذلك ، من الضروري أن يأخذها الأطفال الصغار والنساء الحوامل.
نظرًا لخصائص الجراثيم في Chervil ، يتم استخدامه لتطهير وتطهير تجويف الفم. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم المحتوى العالي من فيتامينات ب في تطبيع الجهاز العصبي... يعتبر تسريب هذا النبات أداة ممتازة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن بسرعة.
وهكذا ، أصبح من الواضح ما هو الشيرفيل ، حيث لا يعرف سوى القليل عن هذا النبات. إنها شجيرة فريدة يمكن استخدامها في الطهي لتذوق مجموعة متنوعة من الأطباق. و شكرا لمحتوى مختلف الفيتامينات والعناصر الغذائية يتم استخدامه في الطب التقليدي لعلاج العديد من الأمراض.
