باختصار يطلق عليه بلاك بيري ، ويسمى رماد الجبل فقط بسبب التشابه الخارجي لشكل التوت والشتلات. من الأصح أن نطلق على هذا النبات chokeberry. تعد ثمارها مخزنًا طبيعيًا لجميع أنواع الفوائد التي تعود على الجسم ، والتي ، في حالة عدم وجود موانع لاستخدامها ، تصبح عنصرًا ضروريًا ولذيذًا جدًا في النظام الغذائي للبالغين والأطفال. نحن في عجلة من أمرنا لمشاركة أكثر الوصفات إثارة للاهتمام معك.
محتوى
ضيف في الخارج
Chokeberry هو منافس مباشر للتوت في الحفاظ على صحة العين
موطن chokeberry هو أمريكا الشمالية ، ولكن الآن يمكن العثور على هذا النبات في العديد من حدائقنا وأكواخنا الصيفية. تشعر بالراحة في كل مكان تقريبًا. الاستثناء هو التربة المالحة والمغمورة بالمياه والصخرية. تظهر الفواكه الغنية بالمغذيات بالفعل في السنة الثالثة في بعض الأحيان. يكتسب التوت أفضل جودة بعد الصقيع الأول ، عندما يوصى بقطفه. على الرغم من الحصاد لفصل الشتاء ، يمكن إزالة الثمار الناضجة بالفعل في أوائل ومنتصف الخريف.
لمزيد من المعلومات حول الخصائص المفيدة وموانع استخدام chokeberry ، اقرأ المقال: https://flowers.desigusxpro.com/ar/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
كيف يمكنك حفظ التوت: خيارات الحصاد
إذا قمت بقطع عناقيد chokeberry بعناية مع السيقان ، ثم قم بتعليقها في غرفة لا يوجد فيها وصول لأشعة الشمس ، ولا ترتفع درجة الحرارة عن +5 درجات مئوية (قبو ، قبو ، علية أو خزانة على الشرفة) ، ثم سيبقى التوت طازجًا لفترة طويلة.
لا تفقد التوت معظم مزاياها في صورة مجمدة ومجففة ومجففة ، وكذلك عند حفظها بمعالجة حرارية قصيرة المدى.
كيف تجف بشكل صحيح
يعتبر تجفيف الخنقة مثاليًا لطهي كومبوت في الشتاء
أصبحت مجففات الفواكه والخضروات والتوت أدوات مساعدة جيدة لربات البيوت الحديثات. يمكن استخدامها أيضًا عند حصاد العليق ، ولكن فقط إذا كانت درجة حرارة الجهاز أقل من 50 درجة مئوية ، وإلا فسيتم فقد بعض الفيتامينات.
من الأفضل تجفيف فاكهة Chokeberry بشكل طبيعي. أولاً ، يُفصل التوت عن السيقان ، ويُغسل بالماء الجاري ، ويُسمح له بالتجفيف جيدًا ، وينثر على الورق في طبقة رقيقة في غرفة بها تهوية جيدة للهواء. من وقت لآخر ، يتم تشغيل التوت.يتم تخزين المنتج النهائي في أكياس ورقية أو أكياس قماش.
كيف تجمد
سيكون التجميد أكثر عصارة من التجفيف ، لكن التوت المجفف أكثر نكهة
يمكن تجميد Chokeberry بسرعة في مجمد واسع أو مجمد خاص. للقيام بذلك ، افصل التوت عن السيقان ، اشطفها وجففها. الفارق البسيط المهم الوحيد في هذه العملية هو تقسيم الحجم الكامل للفاكهة إلى أجزاء صغيرة منطقية ، والتي سيتم فك تجميدها لاحقًا بشكل منفصل لإعداد أطباق مختلفة.
تجنيب الحفظ
يمكنك إضافة التفاح والكرز وحتى نكهة البرتقال إلى المربى!
استعدادًا للحفاظ على المنزل لفصل الشتاء ، تسعى ربات البيوت إلى الحفاظ على فائدة الفواكه والخضروات قدر الإمكان. لتحقيق ذلك عند تعليب التوت البري ، يجب تجنب غليان المنتج لمدة طويلة أو التسخين المطول في درجات حرارة عالية.
ما هو مصنوع من chokeberry
الإجابة المختصرة على هذا السؤال هي: "إنهم يحضرون كل شيء من حبات التوت الأخرى ، وحتى أكثر من ذلك بقليل". قائمة بإيجاز ، ثم:
- المشروبات: كومبوت ، شاي ، مشروب فواكه ، جيلي.
- التوت المبشور بالسكر
- المربى فقط من chokeberry وإضافة فواكه أخرى ؛
- المربيات والمعلبات.
- مربى البرتقال ، الخطمي ، الفاكهة المسكرة ؛
- المربى والمربى
- المعجنات: الفطائر والفطائر والكعك والبسكويت شارلوتس.
- الصلصات والتوابل والخل.
- المشروبات الكحولية: النبيذ ، المسكرات ، الصبغة ، المسكرات ، لغو الهريس.
وصفات Chokeberry
من المدهش أن العديد من الأطباق المتنوعة والاستعدادات الممتازة للمستقبل يمكن صنعها من هذا التوت الصحي. وترد وصفات لبعض منهم أدناه.
نبيذ أرونيا في المنزل
يعتبر نبيذ Chokeberry منتجًا صحيًا ، لكن لا يُسمح لمرضى السكر بشربه
مكونات:
- شوكيبيري - 5 كجم ،
- سكر - 1 كجم ،
- زبيب - 50 جم (اختياري)
- ماء - 1 لتر.
- قم بفرز التوت بعناية ، وإزالة غير الناضجة والمفسدة. قم بتعقيم وتجفيف الحاوية حيث سيتم تحضير النبيذ. لا يتم غسل أرونيا لضمان التخمير الطبيعي.
- يتم سحق كل حبة بأيدٍ نظيفة وتوضع في وعاء زجاجي أو مينا أو بلاستيكي بسعة 10 لترات. صب 0.5 كجم من السكر هناك. سكب حفنة من الزبيب غير المغسول في الوعاء له تأثير إيجابي على عملية التخمير. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا ووضعها في غرفة بدرجة حرارة + 18 درجة مئوية - + 25 درجة مئوية لمدة سبعة أيام. امزج الكتلة الكاملة 3-4 مرات يوميًا.
- خلال هذه الفترة ، تتم مراقبة التوت أثناء صعوده إلى السطح. بمجرد أن يتجمعوا في الطبقة العليا ، التقطهم يدويًا واضغط على العصير منهم. لا يتم التخلص من التوت المعصور ، ويتم ترشيح كل العصير (المتبقي في الوعاء والذي يتم الحصول عليه أثناء الضغط) من خلال القماش القطني أو مصفاة ويصب في وعاء ، حيث يتخمر ، ويملأ أقل من نصفه. يتم تثبيت مانع تسرب الماء على الحاوية ، أو يتم وضع قفاز مطاطي بإصبع واحد مثقوب ، ويتم وضع حاوية التخمير في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة.
- يتم خلط التوت مع 0.5 كجم من السكر ولتر من الماء الدافئ عند حوالي 30 درجة مئوية ، ويتم تقليبها وتركها في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم لمدة خمسة أيام. يتم تقليب هذا الخليط يوميًا وتغمس فيه الأجزاء العائمة من التوت حتى لا يظهر العفن. بعد انقضاء فترة التخمير ، يتم ترشيح الخليط من خلال مصفاة. يمكن التخلص من اللب الذي تم جمعه ، وسكب العصير المصفى في وعاء التخمير وإعادة ختم الماء مرة أخرى.
- يتكون النبيذ الصغير في غضون 25-50 يومًا ، عندما تنتهي عملية التخمير - لن تمر فقاعات الغاز عبر ختم الماء لمدة يوم أو ستسقط القفازات ولن ترتفع مرة أخرى. بحلول هذا الوقت ، ستظهر رواسب في قاع الوعاء ، وسيصبح لون المشروب أفتح. يُسكب النبيذ الجديد بعناية في وعاء آخر من خلال أنبوب ، دون لمس الرواسب. يمكنك إضافة السكر إلى المشروب حسب الرغبة ، أو من أجل تخزين أفضل ، يمكنك إصلاحه بالفودكا أو الكحول المخفف بنسبة 40-45٪.
- ينضج النبيذ في الأوعية المملوءة من الأعلى والمغلقة بإحكام من ثلاثة إلى ستة أشهر في غرفة بدرجة حرارة من 8 إلى 16 درجة مئوية. مرة واحدة في الشهر ونصف ، يجب تصفية النبيذ إذا ظهرت الرواسب في القاع. إذا تمت إضافة السكر إلى النبيذ الصغير لتحسين المذاق ، فيجب إعادة المصراع إلى الوعاء لأول مرة (حتى 10 أيام).
- يتم تخزين النبيذ النهائي في زجاجات محكمة الغلق. في الثلاجة أو القبو ، سيحتفظ بصفاته لمدة 3-5 سنوات. قوتها 10-12٪ إذا لم يكن هناك إضافة فودكا أو كحول.
صبغة chokeberry الكلاسيكية
تساعد صبغة التوت البري الكلاسيكية في بعض الحالات على خفض ضغط الدم
يتم الحصول على الصبغة اللذيذة من التوت الكبير المغطى بالصقيع ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام chokeberry المجفف ، مع تناوله نصف الكمية حسب الوصفة. يمكن أن يكون أساس الصبغة هو الفودكا ، والكحول المخفف ، وغسول المنقى ، والكونياك.
مكونات:
- التوت الأسود روان - 1 كجم ،
- الفودكا (كحول ، كونياك) - 1 لتر ،
- سكر - 300-500 جم حسب الرغبة (اختياري).
- يتم فرز التوت بعناية ، ويتم إزالة الثمار الصغيرة الفاسدة ، وتوضع المواد الخام في جرة ، وتسكب القاعدة الكحولية ، ويضاف السكر ، ويقلب. يجب أن يغطي السائل شوكبيري بمقدار 2-3 سم.
- الحاوية مغلقة بغطاء وتحفظ في درجة حرارة الغرفة.
- فترة التسريب هي 2 - 2.5 شهر. رجي البرطمان كل 4-5 أيام.
- يتم تعبئة المنتج النهائي وإغلاقه بإحكام. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين الصبغة إلى أجل غير مسمى.
المسكرات السوداء
يعتبر سكب بلاك بيري أسهل في التحضير ولا يتطلب الكحول
حتى لا تتذوق مسكرات chokeberry المر ، لتحضيرها يجب أن تتناول التوت الصحي الطازج الكبير المغطى بالصقيع. قم بإزالة جميع التافهات والفواكه الفاسدة.
مكونات:
- التوت الأسود - 3 كجم ،
- سكر - 1 كجم.
- لا ينبغي غسل التوت. اطحنها حتى تصبح ناعمة بيديك ، أو خلاط أو مدقة خشبية.
- تُسكب الكتلة في وعاء زجاجي ، يُضاف السكر ويُمزج.
- الوعاء مغطى بشاش ويوضع في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. حرك الكتلة يوميًا بعصا خشبية.
- بعد 3-4 أيام ، يتم وضع ختم ماء أو وضع قفاز مطاطي بإصبع مثقوب. في نهاية التخمير في غضون شهر ونصف (لن تكون هناك فقاعات في ختم الماء وإلا ستسقط القفاز) ، يتم تنظيف المشروب من خلال مرشح من القطن الشاش.
- يتم تعبئة الحشوة في زجاجات ، ومغطاة بالفلين بإحكام وتحفظ لمدة 2-3 أشهر في غرفة باردة بدرجة حرارة من 10 درجة مئوية إلى 16 درجة مئوية. بعد ذلك ، يصبح جاهزًا للاستخدام في غضون عام أو عامين.
المشروبات الغازية
هذا التوت الأسود المزرق ليس فقط صحيًا ، ولكنه لذيذ أيضًا. المشروبات المصنوعة منه لها رائحة لذيذة ولون زاهي غني والعديد من الخصائص المفيدة والعلاجية.
كومبوت لفصل الشتاء
كومبوت Chokeberry - شحن الفيتامينات لفصل الشتاء
لتحضير الكبوت المعلب ، يتم فرز توت التوت البري ، وإزالة كل الفائض وغسله وتجفيفه. يُملأ ثلث البرطمانات المعقمة بالتوت وتُسكب بالماء المغلي وتترك لتدفأ لمدة ثلاث دقائق. ثم يصفى الماء ويغلي مرة أخرى لتحضير شراب بمعدل 0.5 كجم من السكر لكل لتر من الماء. بعد صب السكر ، يُغلى المحلول لمدة 5-10 دقائق ، مع التحريك ، وسكب التوت فيه وإغلاق الجرار. يتم قلبها رأسًا على عقب ولفها وتركها لتبرد تمامًا. قم بتخزين الكبوت في مكان بارد. سيكون جاهزًا للأكل بعد شهر من التحضير.
شاي أرونيا
سوف يساعد شاي Chokeberry في دعم المناعة
عادة ما يتم تحضير مشروب لذيذ وصحي من الفواكه المجففة أو أوراق التوت الأسود. تُسكب عدة ملاعق كبيرة من المواد الخام في 500 مل من الماء المغلي وتترك لمدة 5-7 دقائق حتى تنقع. يمكن الحصول على مشروبات مثيرة للاهتمام وصحية عن طريق إضافة الفواكه المجففة وأوراق التوت والكشمش والكرز إلى خنق التوت.
عصير تشوكبيري و توت بري
عصير بلاك بيري والتوت البري - قنبلة فيتامين حامضة على طاولتك
مكونات:
- ماء - 1.5 لتر ،
- شوكيبيري - 0.3 كجم ،
- التوت البري - 0.1 كجم ،
- سكر - 5 ملاعق كبيرة.
- لتحضير مشروب الفاكهة بأي طريقة مناسبة ، تُفرك البطاطس المهروسة من التوت البري والتوت البري من خلال غربال ويصفى العصير.
- تُسكب الكعكة المتبقية بالماء وتُغلى ، وتُزال الرغوة ، ويُضاف السكر. يُطهى لمدة 15 دقيقة ويترك جانباً لمدة نصف ساعة لينقع ويبرد.
- يصفى أو يصفى المرق بعناية ، ويضاف إليه عصير التوت الطازج. طعم المشروب جيد سواء الساخن أو البارد.
تشوكيبيري كيسل
سوف يساعد Chokeberry kissel على تطبيع البراز
مكونات:
- شوكيبيري - 100 جم ،
- ليمون - 1/2 قطعة ،
- سكر - حسب الرغبة
- النشا - 40-80 جم ،
- ماء - 1 لتر.
- يبدأ تحضير الهلام بتخفيف النشا بكمية صغيرة من الماء المغلي المبرد. كلما زاد استخدام النشا ، زاد سمك المشروب.
- يغسل التوت ويهرس. قم بتصفية عصير الخانق من خلال منخل واضغط على عصير الليمون.
- يُسكب الجزء الكثيف من التوت المتبقي في المنخل بالماء ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- ثم يصفى المرق ، ويصب السكر فيه ويغلي مرة أخرى.
- يُحرّك المرق الحلو ويُسكب النشا المخفف فيه ويُغلى المزيج ويُرفع عن الموقد.
- يضاف عصير التوت الطازج وعصير الليمون إلى الهلام ، ويخلط ، ويصب في أكواب أو أكواب. قدميها ساخنة أو باردة.
وصفات الشتاء الفارغة: ما يمكنك طهيه
تعرف كل ربة منزل مدى أهمية تخزين كل هدايا الطبيعة لفصل الشتاء ، والتي ستساعد في التغلب على البرد ، وضعف جهاز المناعة ، والمرض. في كثير من الأحيان ، يتم تضمين الاستعدادات من chokeberry في قائمة المخزونات لفصل الشتاء - هذا المخزن الذي لا يقدر بثمن لكل ما يحتاجه الجسم.
أرونيا ، مبشور بالسكر (خمس دقائق بدون طهي)
التوت البري الخام المطحون بالسكر أكثر صحة من المربى
مكونات:
- شوكيبيري - 1.2 كجم ،
- سكر محبب - 800 جم
- يتم فرزها بعناية وغسلها جيدًا ، ويتم تجفيفها على قطعة كبيرة من القماش أو المنشفة.
- أولاً ، يتم سحق نصف حبة التوت ونصف السكر بخلاط حتى تصبح ناعمة. يُسكب وعاء منفصل بالماء المغلي وتوضع الكتلة الناتجة فيه.
- ثم يتم تنفيذ نفس العملية مع الجزء الثاني من التوت والسكر.
- معًا ، يُمزج كلا الجزأين الناتج عن الهريس لبعض الوقت ليذوب السكر بسرعة ، ثم يُترك لمدة ربع ساعة ، مغطى بغطاء.
- يوضع هذا المربى غير المطبوخ في برطمانات صغيرة معقمة ويغلق بأغطية معقمة. قم بتخزين قطعة العمل في أسفل الثلاجة.
مربى Chokeberry
سيصبح مربى Chokeberry زخرفة حقيقية لطاولة الشتاء
مكونات:
- التوت شوكيبيري - 1 كجم ،
- سكر - 1 كجم ،
- ماء - من كوب.
- يُسكب خنق التوت المغسول جيدًا بالماء البارد ليوم واحد.
- غدًا يبدأ الطهي بشراب الطهي من الماء والسكر حسب الوصفة. يُصرَّف الماء من التوت ويُسكب بالقطر الساخن ، ويُترك حتى يبرد تمامًا.
- بعد تصريف الشراب ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
- ثم اسكب التوت فيه واطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.
- يُسكب المربى الجاهز في برطمانات معقمة ويغلق بإحكام بأغطية. يمكنك تخزين قطعة العمل في الثلاجة أو القبو أو أي مكان بارد آخر.
Chokeberry مع التفاح
إذا لم يكن هناك الكثير من بلاك بيري للكرلنج ، امزجه مع التفاح
مكونات:
- شوكيبيري - 1 كجم ،
- تفاح - 400 جم ،
- سكر - 1.3 كجم ،
- ماء - كوبان ،
- القرفة حسب الرغبة.
- يتم غسل التوت عن طريق إزالة السيقان ، ثم تغمس في الماء المغلي لمدة خمس دقائق وتشطف بالماء البارد.
- يتم تحضير الشراب بشكل منفصل عن كوبين من الماء و 0.5 كجم من السكر. يتم تقليبها حتى تذوب تمامًا ، ثم يضاف التوت.
- بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ويترك لينقع لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، يمكنك تركه طوال الليل.
- ثم يتم تسخين المربى مرة أخرى حتى الغليان ويضاف إليها السكر المتبقي والتفاح المغسول المقشر والمقشر والمقطع إلى قطع. عشاق نكهة القرفة يضيفون عود القرفة.إذا كانت القرفة متوفرة فقط في شكل مسحوق ، فيجب إضافتها في نهاية صنع المربى.
- اغلي الكتلة لمدة 15 دقيقة أخرى ، وخلال هذا الوقت ستصل جميع الثمار إلى الجاهزية.
- يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة ، وتخزينها في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.
مربى ، مربى
مربى Chokeberry له لون ياقوتي جميل وهو محبوب من قبل الأطفال
مكونات:
- شوكيبيري - 1 كجم ،
- سكر - 1.2 كجم ،
- ماء - 1.5 كوب.
- يُسكب التوت المصنف والمغسول بالماء ويغلى تحت غطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح التوت ناعمًا.
- ثم بعد تجفيفها ، يتم سحقها بخلاط أو فركها من خلال غربال.
- يضاف السكر إلى الخليط الناتج.
- يتم غليان الكتلة حتى يتم تقليل حجمها بمقدار الثلث تقريبًا. ثم يتم لفهم في جرار.
مسكر بلاك بيري
تعد فواكه حلوى Chokeberry علاجًا صحيًا إذا كان استخدامها معقولًا
يمكن أن يصبح هذا المستحضر المخزن جيدًا ، والذي يسهل تحضيره أيضًا ، ليس فقط علاجًا مفيدًا ولذيذًا ، ولكن أيضًا "دواء" منزلي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
مكونات:
- شوكيبيري - 1.5 كجم ،
- سكر - 1 كجم ،
- ماء - 200 مل ،
- مسحوق السكر - حسب الرغبة.
- يتم فرز التوت بعناية ، وإزالة الأنواع دون المستوى ، وغسلها بالماء الجاري البارد أو استبدالها عدة مرات ، وتجفيفها على قطعة قماش.
- شراب مصنوع من الماء والسكر. يتم تسخينه حتى الغليان ، بعد إذابة البلورات تمامًا ، يُسكب التوت فيه. يمكنك طهي التوت على الفور حتى ينضج ، أو ترك الشراب يغلي ، واتركه جانبًا لبضع ساعات ، ثم يُطهى لاحقًا على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة دون تغطية المقلاة أو الوعاء بغطاء. يضاف حامض الستريك قبل خمس دقائق من نهاية الطهي.
- يتم تصفية التوت المسلوق بعناية من خلال مصفاة ، حيث يسهل إتلافه عندما يكون ساخنًا. عندما يصل التوت إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم نقله إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز. سخني الفرن إلى 50 درجة مئوية وضعي صينية الخبز فيه لمدة ساعتين. بعد انقضاء الوقت ، يتم إيقاف تشغيل الفرن ، ولكن لا يتم إزالة الصواني التي تحتوي على التوت ، ولكن يُسمح للتوت بأن يبرد تمامًا مرة أخرى.
- بعد كل الإجراءات ، يتم رش خنق التوت بسخاء بمسحوق السكر ويتم طيه للتخزين في حاويات يمكن إغلاقها.
الخبز محلي الصنع
مع هذا التوت الصحي واللذيذ ، يتم خبز الفطائر المفتوحة والمغلقة والمبشورة ، شارلوت ، خبز الزنجبيل ، الفطائر مع الخميرة ، نفخة أو عجينة غير مخمرة ، مافن ، مافن ، بسكويت ، لفائف ، وحتى كعك. فيما يلي وصفات لبعض هذه المنتجات.
فطيرة Chokeberry
فطيرة Chokeberry - لهجة مشرقة على الطاولة أثناء الإفطار أو وجبة خفيفة
مكونات:
- التوت - حوالي 400 غرام ،
- البيض - 3 قطع ،
- الكفير - 1 كوب ،
- سكر - 1 كوب
- دقيق - 2 كوب ،
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة ،
- الخل لإخماد الصودا ،
- الزبدة أو المارجرين لدهن طبق الخبز ،
- سميد أو دقيق لرش العفن.
- يتم فصل توت Chokeberry عن السيقان ، ويتم فرزها بعناية وغسلها جيدًا ، وتجفيفها على منشفة. ثم يتم خلطها بقليل من الدقيق لتوزيعها بالتساوي في العجين.
- لتحضير العجينة ، اخفقي البيض مع السكر جيداً. الاستمرار في الخفق ، يضاف الكفير والصودا المقطعة. بعد إضافة الدقيق ، اعجن عجينة رقيقة (قوام القشدة الحامضة السميكة). صب التوت فيه واخلطه.
- اختر الشكل الذي توضع فيه العجينة في طبقة بسماكة 2-3 سم ، يتم دهنها ورشها بالدقيق أو السميد. انشر العجينة فيها ونسوي سطحها.
- تُخبز لمدة تصل إلى نصف ساعة في فرن مُسخّن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية حتى تتحول القشرة إلى اللون البني.
فطائر عجينة الخميرة بالكوكبيري
سوف تذكرك فطائر Chokeberry بالخريف الدافئ
لملء الفطائر ، يمكنك استخدام توت التوت الطازج أو المذاب ، مع إضافة السكر حسب الرغبة. التوت المذاب يكون أقل حامضًا. تفضل العديد من ربات البيوت خلط التوت الأسود ، على سبيل المثال ، مع الكشمش ، لملء الفطائر ، واستكمالها بشرائح من التفاح المقشر.تتوافق الحشوة الحلوة مع عجينة الخميرة الغنية ، والتي يتم تحضيرها حسب أي وصفة. يمكنك استخدام هذا:
مكونات:
- الحليب - 0.5 لتر ،
- سكر - 100 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- خميرة - 1 كيس صغير
- دقيق - 900 جم ،
- زبدة - 100 جم نباتي أو 80 جم زبدة مذابة ،
- البيض - 3 قطع.
- يسخن الحليب إلى 40 درجة مئوية ، ويضاف السكر والخميرة ، ويترك لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.
- نضيف ثلث الدقيق والملح ونتركه يتخمر دافئا لمدة 40 دقيقة.
- يُسكب الزبدة والبيض المخفوق قليلاً بالشوكة والدقيق المنخل ، ويُعجن جيدًا ويُوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين. بعد التجعيد يوضع مرة أخرى في ساعة ونصف دافئة.
- توضع الفطائر العمياء على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تصل إلى نصف ساعة. يعتمد وقت الخبز على الفرن المحدد.
مافن تشوكبيري
كب كيك chokeberry تبدو أنيقة للغاية
مكونات:
- بلاك بيري - كوب ونصف ،
- دقيق - 2 كوب ،
- سكر - 1 كوب
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة ،
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- عصير التفاح - 1 كوب ،
- بيض - قطعتان ،
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة ،
- ملح - قرصة
- سكر بودرة لرش الكب كيك.
- يتم خلط جميع المكونات الجافة في وعاء منفصل باستثناء السكر البودرة.
- يخفق عصير التفاح والبيض والزبدة بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يضاف إليها خليط جاف من المكونات ، مختلطة. صب في التوت واخلطهم مرة أخرى.
- تُنقل العجينة إلى طبق للخبز وتُزيت مسبقًا وتُرشح بالدقيق وتسوي.
- سخني الفرن على 175 درجة مئوية. تُخبز الكعكة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ويتم التحقق من الجاهزية باستخدام عصا خشبية أو عود أسنان. يكون المنتج جاهزًا عندما يكون عالقًا في منتصف الكعكة ، ثم يتم إخراجه جافًا تمامًا.
- تُترك الكعكة الجاهزة لتبرد في شكل لمدة 5 دقائق ، ثم تُخرج وتُبرد. عند تقديم المنتج على الطاولة ، رشي القليل من السكر البودرة.
حلويات أرونيا
يمكن تحضير توت Chokeberry بطريقة لن تصبح فقط مصدرًا للعديد من المواد الضرورية والمفيدة للجسم ، ولكن أيضًا الحلويات اللذيذة التي ستجلب متعة كبيرة لجميع أفراد الأسرة.
مربى البرتقال
يمكن صنع مربى التوت البري بدون سكر بإضافة الستيفيا
من الممكن تحضير مربى البرتقال من التوت الخانق دون إضافة مكثفات إضافية ، لأن الثمار نفسها تحتوي على كمية كافية من البكتين.
مكونات:
- شوكيبيري - 1 كجم ،
- ماء - 1 كوب
- سكر محبب - 500 جم ،
- سكر الفانيليا - 5 جم.
- يُسكب التوت المغسول بالماء ويُغلى على نار خفيفة حتى ينضج التوت. ثم تُفرك من خلال غربال ، ويضاف السكر إلى البوريه ويُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار.
- صفيحة الخبز مغطاة برق مدهون بطبقة رقيقة من الزيت النباتي المكرر. سخني الفرن إلى 160-170 درجة مئوية. توضع البوريه السميكة المطبوخة على صفيحة خبز ، ويتم تسوية السطح ووضعه في الفرن ، تاركًا بابه مفتوحًا لتحسين دوران الهواء.
- يجفف مربى البرتقال حتى تظهر قشرة رقيقة في الأعلى. ثم تُخرج صينية الخبز من الفرن وتترك لتبرد تمامًا.
- تُنقل الطبقة النهائية من مربى البرتقال إلى لوح تقطيع ، ويُزال البرشمان ويقطع إلى أجزاء ، تُرش بسكر الفانيليا من جميع الجوانب.
جيلي تشوكبيري لفصل الشتاء
يمكن تخزين جيلي تشوكبيري في جرة
مكونات:
- التوت chokeberry - 800 جم ؛
- سكر - 650 جم ؛
- الجيلاتين الفوري - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- مياه الشرب - 1.2 لتر.
- يُعجن التوت المغسول باليد في قدر عميق ويُصفى العصير.
- يُسكب الثفل المتبقي بالماء المغلي ، ويُغلى لمدة ربع ساعة ويُصفى من خلال غربال مغطى بشاش.
- يُضاف السكر إلى المرق ويُحرّك ويُغلى لمدة 7 دقائق بعد الغليان.
- يُسكب حوالي كوب من المرق ويذوب الجيلاتين فيه ويعود إلى الحجم الكلي. يُسكب عصير التوت الذي سبق عصره هناك ويستمر في الطهي لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- يُسكب الهلام النهائي في مرطبانات مُعدّة ويُلفّ بأغطية.
شهية منسية - روان الخطمي
مارشميلو الأرونيوم علاج صحي للأطفال
مكونات:
- خنق - 10 أكواب ،
- سكر - 5 أكواب
- بياض البيض - قطعتان.
- يُفصل التوت عن السيقان ويُغسل بعناية ويوضع في قدر ويُسحق بملعقة خشبية.
- يُسكب السكر في الكتلة الناتجة ، ويُغطى بغطاء ، ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.
- بعد استخراج كمية كافية من العصير ، يتم تقليب الكتلة لإذابة السكر بشكل أفضل ، وفركها من خلال غربال والسماح لها بالتبريد. تُضاف البروتينات إلى الكتلة الدافئة ويُخفق كل شيء حتى التبييض.
- لتجفيف الخطمي المستقبلي ، استخدم طبق زجاجي مقاوم للحرارة. ينتشر ثلث كتلة بروتين التوت المخفوق عليه ويوضع في الفرن عند 80 درجة مئوية.
- عندما تصبح الكتلة كثيفة بدرجة كافية ، انشر الثلث الثاني من الخليط في الأعلى.
- ثم يتكرر التجفيف مع الجزء الثالث. بعد ذلك ، يُغطى الطبق بورق أبيض نظيف وغطاء. قم بتخزين الباستيل في مكان بارد وجاف.
شراب شوكبيري كلاسيك
في بعض الأحيان عند صنع شراب من chokeberry الأسود ، يضاف إليه الزعرور.
مكونات:
- شوكيبيري أسود - 2.5 كجم
- ماء - 4 لتر
- حامض الستريك - 25 جم
- السكر - حجم العصير: 1 كجم لكل لتر
- يُسكب التوت بالماء المغلي ويضاف حامض الستريك ويخلط ويغطى بغطاء ملفوفًا دافئًا ويترك ليوم واحد.
- في اليوم التالي ، صفي السائل من خلال عدة طبقات من الأنسجة. للحفاظ على العصير صافيًا ، من الأفضل عدم عصر التوت ، بل طهي المربى منه.
- يقاس العصير الناتج في وعاء لتر وتسكب فيه الكمية المناسبة من السكر ويقلب ويسخن لمدة 10 دقائق على النار. ثم يُسكب الشراب في وعاء معقم ويغطى بأغطية. يمكنك تخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة ، حيث تعمل نسبة السكر العالية كمادة حافظة.
صلصة شوكبيري للحوم والدواجن والأسماك
أرونيا - توت ذو مذاق ورائحة فريدة من نوعها ، يمكن استخدامه ليس فقط لإعداد الحلويات والمشروبات ، بل يصبح أيضًا أساسًا لإعداد الصلصات والتوابل للحوم والأسماك وأطباق الخضار.
صلصة تشوكبيري لها لون جميل ورائحة لطيفة ويمكن تخزينها لفترة طويلة
مكونات:
- شوكيبيري - 1 كجم ،
- الثوم - رأسان متوسطان ،
- فلفل حار - 1-2 قرون ،
- سكر محبب - 1 كوب ،
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- توابل "خميلي سونيلي" - 1 ملعقة كبيرة ،
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الرغبة ،
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
- يتم غسل توت شوكيبيري المغسول والمجفف جيدًا والثوم المقشر والفلفل الحار (إذا أزلت البذور منه ، ستكون الصلصة أقل حارة) من خلال مفرمة اللحم.
- بعد تقليب الكتلة الناتجة ، تضاف جميع المكونات الأخرى وتخلط مرة أخرى حتى يذوب السكر والملح.
- توضع الصلصة النهائية في برطمانات معقمة وتُغلق بأغطية معقمة. يتم تخزين المنتج في الثلاجة ، لأنه لم يخضع للمعالجة الحرارية. مدة صلاحيته حوالي ستة أشهر.
نحن متحفظون للغاية في عواطفنا وشغفنا في الطهي. ستساعد أطباق Chokeberry المحضرة وفقًا للوصفات الموضحة في المقالة على إضافة المزيد من التنوع إلى النظام الغذائي ، وتجديده بمنتجات صحية ولذيذة.
